Carte Restaurant Online (English) - La Brasserie Ribeauvillé
Thursday 02 February 2023

Carte Restaurant Online

Carte Restaurant Online
Formule Carte
52.00€
20800 PTS
Formule au choix parmi les propositions de la carte
Entrée + Plat + Dessert = 52.00€
Entrée + Plat = 45.00€
Plat + Dessert = 38.00€

Starters

19.00€
7600 PTS
Œuf parfait sur purée de topinambour
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
LupinLupin
Emulsion et chips de lard, oignons frits, semoule de brocoli pistache.
* Poached egg, , on topinambour purée, Emulsion and bacon chips, fried onions, broccoli pistachio semolina.

*Eierparfait auf Topinambur-Püree, Emulsion und Speckchips, Röstzwiebeln, Pistazien-Brokkoli-Grieß.
19.00€
7600 PTS
Fleischnacka de bœuf sur navet confit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
SoySoy
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SulphiteSulphite
Escalope de foie poêlé et bouillon de cèpes.
* Beef fleischnacka on confit turnip, Pan-fried liver with porcini mushroom broth.

* Rindfleischfleischnacka auf kandierten Steckrüben, Gebratenes Leberschnitzel mit Steinpilzbrühe.
19.00€
7600 PTS
Tartare de saumon et d’Omble Chevalier,
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
Œuf poché croustillant, spaghetti de concombre et sauce au fromage blanc.
* Salmon and Arctic char tartar, crispy poached egg, cucumber spaghetti and
cottage cheese sauce.

* Tartar von Lachs und Saibling, Knuspriges Ei, Gurkenspaghetti und Quark-Sauce.
19.00€
7600 PTS
Cappuccino aux escargots,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Herbes et ail en siphon, salade croquante et tuile
* Cappuccino with snails, Herbs and garlic in a siphon, crunchy salad and tuile.

* Cappuccino mit Schnecken, Kräuter und Knoblauch im Siphon, knackiger Salat und Tile.
19.00€
7 600 PTS
Gambas juste grillées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
Risotto aux épinards , sauce homardine
* Roasted King prawn Spinach risoto with lobster sauce

* Gebratene Riesengarnelen Spinatrisoto mit Hummersauce
19,00 €
7 600 PTS
Tartare de bœuf au Curcuma
Présence d'allergènes
EggsEggs
SoySoy
NutsNuts
MustardMustard
fries
* Beef tartare with turmeric

* Rindertatarit Kurkuma, Pommes
Tartare de bœuf au Curcuma
Frites
19,00 €
7 600 PTS
Tataki de thon au sésame,
Présence d'allergènes
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
Gel de yuzu, rouleaux de concombre et son jus crème de raifort, condiment agrumes.
* Tuna tataki with sesame, Yuzu gel, cucumber rolls with horseradish cream juice, citrus condiment.
* Thunfisch-Tataki mit Sesam, Yuzu-Gel, Gurkenröllchen mit Meerrettich-Sahne-Saft, Zitrusgewürz.

Main Courses

Fish

30.00€
12000 PTS
Choucroute aux trois poissons,
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
LupinLupin
Pommes de terre et émulsion beurre blanc, huile d’herbes
* Sauerkraut with three fish, Potatoes and white butter emulsion, herbes oil.

* Sauerkraut mit drei Fischen, Kartoffeln und Emulsion mit weisser Butter.
30.00€
12 000 PTS
Ravioles ouvertes à la truite de nos région,
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
Fondue de poireau, compotée d’oignon rouge et sauce au Riesling
* Ravioles opened with trout from our region, Leek fondue, red onion compote and Riesling sauce

* Ravioles offen für Forellen aus unserer Region, Lauchfondue, Kompott aus roten Zwiebeln und Riesling-Sauce

Meat

30.00€
12000 PTS
Filet of beef
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SoySoy
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Pommes Anna et légumes d’hiver, sauce poivre.
* Beef filet, Anna apples and winter vegetables, pepper sauce.

* Filet vom Rind, Anna-Äpfel und Wintergemüse, Pfeffersauce.
Filet de Bœuf
Pommes Anna et légumes d’hiver, sauce poivre.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
CeleryCelery
30.00€
12 000 PTS
Mignon de porc en croûte,
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
LupinLupin
Gnocchi au pavot, coing confit et jus corsé.
* Pork loin in a crust, Gnocchi with poppy seeds, candied quince and spicy juice

* Schweinemignon in der Kruste, Gnocchi mit Mohn, kandierter Quitte und kräftigem Saft
30,00 €
12 000 PTS
Quasi de veau façon Wellington,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SoySoy
MilkMilk
SulphiteSulphite
LupinLupin
Ecrasé de pommes de terre, jus truffé
* Quasi of veal Wellington style, mashed potatoes, truffle juice

* Kalbsquasi nach Wellington-Art, Kartoffelpüree, getrüffelte Jus

Mit Honig gekochter Kürbis, altmodisches Kohlkompott
Und Gratin dauphinois

Vegetarian

Desserts

10.00€
4000 PTS
Le chocolat en déclinaison de 3 grands crus
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
crémeux chocolat à la pâte de cacao du Mexique, une mousse chocolat lait de madagasca
* Chocolate in variations of 3 Grand Crus.
Creamy chocolate with cocoa paste from Mexico, a milk chocolate mousse from Madagascar, chocolate ice cream SAN MARTIN and warm Espuma SAO-TOME.

* Schokolade in Variationen von 3 Grand Crus.
Cremige Schokolade mit Kakaopaste aus Mexiko, eine Mousse aus Milchschokolade aus Madagaskar, Schokoladeneis SAN MARTIN und warmer Espuma SAO-TOME.
10.00€
4000 PTS
La carotte braisée à l’orange et au curry,
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
SesameSesame
Espuma noisette et kasha soufflé, glace vanille.
* Braised carrot with orange and curry, hazelnut and kasha soufflé espuma, vanilla ice cream.

* Geschmorte Karotte mit Orangen und Curry, Haselnuss-Espuma und Kascha-Soufflé, Vanilleeis.
10.00€
4000 PTS
Le kougelhopf en pain perdu.
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
LupinLupin
Crème Anglaise vanille et sorbet vin chaud
* Kougelhopf in French toast. Vanilla custard and mulled wine sorbet

* Der Gugelhupf als French Toast. Englische Vanillecreme und Glühweinsorbet
10.00€
4000 PTS
Les agrumes, déclinés autour d'un baba au Limoncello
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
kumquat confit, crème de citron et sorbet basilic orange
* Citrus fruits, modified by a baba with limoncello, candied kumquat, lemon cream and orange-basil sorbet

* Zitrusfrüchte, abgewandelt um einen Baba mit Limoncello, Kandierte Kumquat, Zitronencreme und Orangen-Basilikum-Sorbet
13.00€
5200 PTS
Le Plateau de fromages de la fromagerie Saint-Nicolas, fa
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
MilkMilk
MustardMustard
10.00€
4000 PTS
Risotto chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
LupinLupin
Poire en pickles à la badiane, glace caramel au beurre salé
* Chocolate risotto Pickled pear with star anise, salted butter caramel ice cream

* Risotto mit Schokolade Birne in Sternanis-Pickles, Karamelleis mit gesalzener Butter
10,00 €
La banane et le marron,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Senteur des Iles Bourbon en version Club Sandwich
* Banana and chestnut, Bourbon Islands scent in Club Sandwich version

* Banane und Kastanie, Senteur des Iles Bourbon in der Version Club Sandwich
Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison

Pre-meal snack

Starter

Main Course

Dessert

Wine by the glass

15cl
11.00€
4400 PTS
Pinot Noir BIO << Evidence>>
Alsace
Pinot Noir BIO << Evidence>>
Alsace
12,00 €
4 800 PTS
Croze-Hermitage Inspiration
Domaine de la Ville Rouge
19,00 €
7 600 PTS
Château Paveil de Luze
Margaux
Château Paveil de Luze
Margaux
14.50€
5 800 PTS
Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf
Domaine François SCHWACH
11.00€
4 400 PTS
Riesling Grand Cru Muenchberg
Domaine W. GISSELBRECHT

Liquors

Aperitifs

5.80€
2320 PTS
Campari
6cl
Campari
6cl
4.90€
1960 PTS
Martini rouge, blanc, dry
6cl
4.90€
1960 PTS
Suze
6cl
4.90€
1960 PTS
Kir au vin blanc d’Alsace
12cl
11.00€
4400 PTS
Royal kir
12cl
Kir Royal
12cl
6.70€
2680 PTS
Kir au Crémant AOC
12cl

Cold drinks

Waters

3.50€
700 PTS
Carola bleue
50cl
3.50€
700 PTS
Carola verte
50cl
3.50€
700 PTS
Carola rouge
50cl
6.00€
1 200 PTS
Carola bleue
100cl
6.00€
1 200 PTS
Carola verte
100cl
6.00€
1 200 PTS
Carola rouge
100cl
3.50€
700 PTS
Perrier
33cl
Perrier
33cl

Sodas

4.00€
800 PTS
Coca-Cola
33cl
3.50€
700 PTS
Orangina
25cl
Orangina
25cl
3.30€
660 PTS
Fanta
25cl
3.50€
700 PTS
Schweppes Tonic
25cl
3.50€
700 PTS
Lemonade
25cl
Limonade
25cl
3.00€
600 PTS
Monin Syrup
25cl
Sirops Monin
25cl

Fruit juices & nectars

3.50€
700 PTS
Jus de fruits et Nectars Granini
25cl

Beers

Draught

50cl
25cl
7.00€ 3.90€
2800 PTS 1560 PTS
Heineken
- 4.70€
  1880 PTS
Picon bière

Hot drinks

2.40€
960 PTS
Espresso
Expresso
4.80€
1 920 PTS
Double espresso
Double expresso
3.50€
1 400 PTS
Tea or herbal tea
Thé ou Infusion
4.00€
1 600 PTS
Hot chocolate
Chocolat chaud
4.00€
1 600 PTS
Cappuccino
Cappuccino