Carte Restaurant (English) - Le Zeyer
Monday 17 June 2019

Carte Restaurant

Carte Restaurant
Menu
Menu du Zeyer
43.0 €
Entrée / Plat / Dessert / Café / Verre de vin 15cl

Starters

Œufs pochés à la crème de chorizo
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Biscaïenne de poivrons
6 huitres fines de claires n° 4
Présence d'allergènes
NutsNuts
Tartare de saumon aux herbes
Présence d'allergènes
FishFish
PeanutsPeanuts

Main courses

Flank steak with candied shallots, fries
Bavette aux échalotes confites, pommes frites
Filet de bar snacké, sauce vierge
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
NutsNuts
SesameSesame
Baby vegetables
Pan-fried guinea fowl supreme
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
Tagliatelles forestières
Suprême de pintade poêlé
Tagliatelles forestières

Sweet treats

Craquant au chocolat, crême anglaise
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
crème brûlée à la cassonade
Oeuf à la neige
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
15 cl de Sauvignon blanc ou de Gamay rouge
Présence d'allergènes
SulphiteSulphite
(compris dans le menu 3 plats)

Cocktails & Wine of the moment

Gin Citadelle Tonic
12.0
(Gin fabriqué en France)
Notre cocktail maison : " Le Centenaire 1913"
12.0
Champagne, gin, jus d'orange, un trait de grenadine
Bandol rosé 15 cl 7.20 ; 25 cl 12.0 ; 50cl 24.0
 
Château de Font Vive
À la Carte

Starters

15.4
Asperges blanches des Landes (selon arrivage)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MustardMustard
Vinaigrette ou sauce mousseline
12.0
Carpaccio de boeuf, marinade au basilic
10.6
Tomate mozzarella di bufala
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MilkMilk
SulphiteSulphite
10.5
Cassolette de fruits de mer à la provençale
***
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
FishFish
PeanutsPeanuts
MolluscsMolluscs
11.0
Crispy goat’s cheese parcel with honey and its salad mix
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
Croustillant de chèvre au miel et sa salade mêlée
11.0
Poached eggs with chorizo cream sauce
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
SulphiteSulphite
Biscaïenne de poivrons
Œufs pochés à la crème de chorizo
Biscaïenne de poivrons
12.0
Tartare de saumon aux herbes
Présence d'allergènes
FishFish
12.0
Planche de charcuteries à se partager
Présence d'allergènes
GlutenGluten
14.0
Crispy king shrimps with angel hair
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
PeanutsPeanuts
Poêlée de gambas aux cheveux d'anges
14.0
Charlotte d'avocat et crabe
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
9,0
Melon charentais nature
au porto : 12.0 ou au jambon cru 15.0
9.5
Filets de harengs, pommes de terres tièdes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish

Today's fish market

 
Suggestion du lundi 17 juin
 
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24.5
Tranche d'espadon et son assortiments de légumes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
NutsNuts
SulphiteSulphite
reduced veal gravy
Tranche d'espadon et son assortiments de légumes
petit jus de veau
21.5
pavé de saumon poêlé au beurre blanc
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
NutsNuts
Fennel bulb meunière-style
pavé de saumon poêlé au beurre blanc
Bulbe de fenouil meunière
22.5
Poêlée de gambas à la crème de vanille
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
MolluscsMolluscs
Ecrasée de patates douces
26.0
Grilled thick slice of tuna with eggplant caviar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
FishFish
Sauce pistou
Pavé de thon grillé au caviar d'aubergines
Sauce pistou

Main courses

 
Suggestion du lundi 17 juin
21.0
Suprême de pintade poêlé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
Tagliatelles forestières
 
***************************
25.3
Filet de boeuf, bearnaise ou poivre pommes frites
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
truffle sauce, «dauphine» potatoes
Filet de boeuf, bearnaise ou poivre pommes frites
sauce à la truffe, pommes dauphines
25.0
Grilled AAAAA chitterlings sausage, sautéed potatoes
Présence d'allergènes
MustardMustard
sauce moutarde
Andouillette AAAAA grillée, pommes sautées
sauce moutarde
23.0
Pan-seared flank steak with shallots, frenchfries
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
Bavette poêlée aux échalotes confites, frites
22.5
Traditional or Italian or Lightly seared beef Tartare
Présence d'allergènes
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MustardMustard
Farmhouse beef from Aubrac red label 100% muscle
Tartare de bœuf Traditionnel ou Italien ou Snacké
Boeuf fermier Aubrac label rouge 100% muscle
21.0
Veal kidneys wild old-style mustard sauce
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SulphiteSulphite
tagliatelle
Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne
tagliatelles
19.5
Roasted free-range chicken, rosemary gravy
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
MilkMilk
Pomme purée
Poulet fermier rôti, jus au romarin
Pomme purée
24.5
Thick cut of rump steak from Aubrac, fries
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
Birth :France
Farming :France
Slaughter :France
Béarnaise or peppercorn sauce
Pavé de rumsteak de l'Aubrac , pommes frites
Sauce béarnaise ou aux poivres

Sauerkrauts

 
Retour des choucroutes courant Septembre

Sweet treats

 
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Nos fromages : 1 fromage 8€ Les 3 fromages 10€
Présence d'allergènes
MilkMilk
Brie de Meaux, Cantal, Crottin de chêvre
7.0
Faisselle (miel ou herbes ou coulis fruits rouges)
Présence d'allergènes
MilkMilk
9.0
Fraises nature
à la crème 10.0 vanille, Melba 11
11.0
Framboises nature
à la crème :12.0 ; glace vanille 13.0
7.5
Ananas frais en pirogue
8.0
crème brûlée à la cassonade
8.5
Craquant au chocolat, crême anglaise
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
8.5
Baba bouchon au Rhum
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
8.0
Oeuf à la neige
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
9.8
Profiteroles, glace vanille, chocolat chaud
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
11.0
Chocolat liégeois ou Café liégeois
Présence d'allergènes
MilkMilk
8.0
Nougat glacé au coulis de fruits rouges
Présence d'allergènes
EggsEggs
MilkMilk
9.8
Poire-Belle-Hélène ou pêche Melba
9.0
Gourmet Coffee
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Café Gourmand

Ice creams & Sorbets (Berthillon House)

 
1 boule 5,5 // 2 boules 10.8 // 3 boules 15.5
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Chocolat, caramel à la fleur de sel,
cassis, citron, poire, framboise, pistache, moka
13.0
Pear sorbet sprinkled with pear brandy
Sorbet poire, arrosé d'alcool de poire
13.0
«Colonel» cup (lemon sorbet and vodka)
Coupe colonel (sorbet citron et vodka)
Wine list

Val de Loire

75cl
37,5cl
50cl
25cl
Touraine aoc
24.0
-
16.0
8.2
Sauvignon Barbou
Muscadet Sèvre & Maine s/Lie aoc
24.0
17.0
-
-
Cht de l'Aulnaye
Quincy aoc
30.5
20.5
-
-
Portier
Menetou-Salon aoc
34.0
22.0
-
-
Clément
Sancerre aoc
35.5
-
-
-
Merlin
Pouilly Fumé aoc
37.5
-
-
-
Pabiot

Bourgogne

Bourgogne-Aligoté aoc
26.5
-
19.0
8.8
Roux
Chablis aoc
39.0
-
26.9
13.8
Domaine Chantemerle Boudin
Saint-Véran aoc
38.6
24.5
-
-
Collovray & Terrier
Givry aoc
50.0
-
-
-
Michel Sarrazin "Les Grognots"

Alsace

Alsace aoc
-
-
16.0
8.5
Sylvaner, Hans Schaeffer
Alsace aoc
46.0
30.0
-
-
Riesling, C. Faller
Alsace aoc
48.0
35.0
-
-
Gewurztraminer, C. Faller

Provence

IGP des Alpilles rosé des Alpilles
-
-
14.0
7.0
Côtes de Provence aoc
22.0
16.0
-
-
Ramatuelle
Côtes de Provence aoc
BIO
34.0
-
22.0
11.3
Dne Ste-Marie, Tradition
Bandol aoc
36.0
-
-
-
Dray

Alsace

Alsace aoc
32.0
-
19.0
9.5
Pinot Noir, Scherer

Burgundy, Beaujolais

Brouilly aoc
35.5
24.0
-
-
Château des Tours
Bourgogne Htes Côtes de Nuit aoc
42.5
-
-
-
Marsannay aoc
53.0
-
-
-
Dominique Laurent

Rhône Valley, Languedoc

Côtes du Rhône-villages aoc
BIO
30.0
21.0
-
-
Dne de la Renjarde
Crozes Hermitage aoc
BIO
40.0
-
-
-
Dne de la Ville Rouge
Coteaux du Languedoc aoc
25.0
-
16.0
8.3
Voiles Latines

Val de Loire

Touraine aoc
22.0
-
14.5
7.5
Gamay, Cabernet
Chinon aop
30.0
-
-
-
Couly-Dutheil "Les chatelières"
Saumur-Champigny aoc
33.0
22.0
-
-
Pisani
Menetou-Salou aoc
35.0
23.0
-
-
Clément
Sancerre aoc
35.9
-
23.0
12.0
Merlin

Bordelais

Puisseguin St Emilion aoc
-
-
17.6
8.9
Château Beaulieu
Bordeaux aoc
24.0
-
-
-
Château Malbat
Graves aoc
39.0
-
36.0
13.0
Château Haut-Selve
Lalande de Pomerol aoc
59.5
-
-
-
Cht Moulin la Gravière
Ht-Médoc aoc
67.0
-
-
-
L’Héritage de Chasse-Spleen

Champagnes AOC

75cl
37,5cl
12cl
Penot
67.0
-
12.0
Penot Rosé
67.0
-
-
Veuve Clicquot
130.0
65.0
-
Ruinart
130.0
-
-