Carte Restaurant (English)

Seafood

Seafood Platters

52.00€

Le Breton

3 oysters from Ile aux Moines, 3 Kercabellec oysters, 1/2 brown crab, clams,
sand shrimps, langoustines, periwinkles and whelks
(guest additional charge 25€)

75.00€

L'Eden Beach

3 oysters from Ile aux Moines, 3 Kercabellec oysters, 1/2 brown crab, clams,
sand shrimps, langoustines, periwinkles, whelks, 1/2 Brittany lobster
(guest additional charge 45€)

Oysters

x12

x9

x6

29.00€* 22.00€ 18.00€

Kercabellec n°3

Presqu'île de Guérande
The Kercabellec "Belle de Mesquer" oyster is farmed in
Mesquer by oyster farmer Mr Retailleau
*(guest additional charge 6€)

29.00€* 22.00€ 18.00€

Les huîtres de Mme Chalm n°2

Golfe du Morbihan
This oyster is farmed for 2 and a half years out at sea in Golfe du Morbihan
and is then cured by Nathalie Chalm for 3 weeks in fresh water
*(guest additional charge 6€)

21.00€

Crab

Pièce de 450 à 550gr

Le Tourteau

500 gr

300 gr

50.00€ 30.00€

Langoustines from the Oyster-seller

Cooked in a citrus and fresh thyme broth
Served warm upon order
(guest additional charge 10€/300g and 20€/500g)

Les Langoustines de l'Écailler

Shared produce

for 2 persons

Produits de Partage

pour 2 personnes

'La vague' Tatin tart

Caramelized apples and caramel ganache

La vague tatin

Pommes caramélisées et ganache caramel

98.00€

Sea-bass in a Guérande salt crust

Fingerling potatoes from Brittany and black trumpet mushrooms, white butter sauce
(Guest additional charge 50€)

Bar en croûte de sel gris de Guérande

Pommes de terre Grenaille de Bretagne et trompettes de la mort,beurre blanc

70.00€

Lobster paella

(guest additional charge 30€)

Paella de Homard

26.00€

Norwegian omelette

Nantais biscuit, caramel and vanilla ice-cream, caramel slivers and meringue

Omelette norvegienne

Biscuit Nantais, glace caramel et vanille, éclats de caramel et meringue

26.00€

'La vague' Tatin tart

Caramelized apples and caramel ganache

La vague tatin

Pommes caramélisées et ganache caramel

Caviar Fouquet's

Osciètre (Dordogne)

90.00€

Per 30g

(guest additional charge 70€)

Les 30gr

Served with traditional side dishes:
black wheat blinis, quail egg, chives, thick cream, shallots

Starters

19.00€

Today's starter

Entrée du Jour

18.00€

Langoustine and bisque

Seaweed croutons, rouille and condiments

Langoustines et bisque

Croûtons aux algues, rouille et condiments

25.00€

Plain foie gras from Mr. Alain François served with seaweed

Creole spicy sand shrimp spread, cereal bread

Foie gras au naturel de Mr. Alain François aux algues

Féroce de crevettes grises, pain aux céréales

22.00€

Crab salad

Crab meat, crispy vegetables, citrus, buckwheat biscuit

Crabe Salade

Chair de crabe, légumes croquants, agrumes, tuile de sarrasin

18.00€

Vegetable mille-feuille

Piquillo peppers, eggplants, zucchinis, waffle fries

Le millefeuille végétal

Piquillos, aubergines, courgettes, pommes gaufrette

35.00€

Caesar salad with lobster

(guest additional charge 8€)

Salade de homard façon Caesar

(supplément pension 8€)

22.00€

Gravlax salmon

Cucumber julienne, granny apples and blackcurrant cream

Saumon façon Gravlax

Julienne de concombre, pommes granny et crème de cassis

22.00€

Scallops carpaccio

Cider jelly and beetroot cream

Carpaccio de Saint-Jacques

Gelée de cidre et crème de betterave

Main Courses

25.00€

today's main course

Plat du Jour

12.00€

Roasted or grilled lobster from the fish tank (per 100 g)

Coral with butter from Nantes and choice of side dish
(guest additional charge 6€/100g)

Homard rôti ou grillé du vivier (les 100gr)

Beurre Nantais monté au corail et garniture au choix

33.00€

Beef fillet from Brière (180g.)

Béarnaise sauce

Filet de bœuf de Brière (180gr)

Sauce béarnaise

25.00€

Yellow poultry supreme

Morel and asparagus fricassée, meat jus

Suprême de volaille jaune

Fricassée de morilles et asperges, jus de viande

22.00€

Vegetal plate

Linguine and zucchini spaghetti, cherry tomatoes and pine nuts

Plat tout végétal

Linguine et spaghetti de courgettes, tomates cerises et pignons de pins

35.00€

Crab salad

Crab meat, crispy vegetables, citrus, buckwheat biscuit, crab claws

Crabe Salade

Chair de crabe, légumes croquants, agrumes, tuile de sarrasin, pinces de crabe

29.00€

Heirloom tomatoes from Mme Huitric and Burrata

Pata Negra ham

Tomates à l'ancienne de Mme Huitric et Burrata

Jambon Pata Negra

44.00€

Grilled or meunière sole from our coasts (minimum 400g.)

(guest additional charge 12€)

Sole de nos côtes grillée ou meunière (minimum de 400gr)

(supplément pension 12€)

29.00€

Roasted seabass

Pan-fried vegetables

Pavé de bar rôti

Poêlée de légumes

26.00€

Candied prime Scottish salmon, Sarawak pepper

Warm lentil salad

Confit de saumon Ecossais label Rouge, poivre de Sarawak

Salade de lentilles tièdes

22.00€

Vegetable mille-feuille

Le millefeuille végétal

24.00€

Duck magret from Alain-François

Fava bean, olive and lemon condiments

Magret de canard d'Alain-François

Condiments fèves, olives et citron

24.00€

Pollock fillet

Zucchini linguine and spaghettis, lemony lobster sauce

Pavé de lieu jaune

Linguines et spaghettis de courgettes, sauce homard citronnée

29.00€

Roasted scallops

Butternut, onion squash and pistacchio

Noix de Saint-Jacques rôties

Butternut, potimarron et pistache

Cheese

14.00€

Selection of matured cheese from Maître Beillevaire

Le p'tit pavé du Gois, Machecoulais, Comté, Curé Nantais cheeses

Assiette de Fromages Affinés de Maître Beillevaire

Le p'tit pavé du Gois, Machecoulais, Comté, Curé Nantais

Desserts

12.00€

Today's dessert

Dessert du Jour

12.00€

Sorbets & ice-creams from Geronimi artisan ice-cream maker

Sorbets et Glaces du maître glacier Geronimi

14.00€

Profiteroles

Chocolate choux buns and vanilla ice-cream

Profiteroles

Choux chocolat et glace vanille

14.00€

Café Gourmand

14.00€

Le Paludier, vanilla caramel

with "fleur de sel" from Guérande

Le Paludier, Vanille Caramel

À la fleur de sel de Guérande

14.00€

The French please by l'Hermitage

Diamond biscuit, lemon filling, whipped cream (Crème fraîche, Gin Citadelle, cucumber and rosemary)

Le French s'il vous plaît by l'Hermitage

Biscuit diamant, insert citron, mousse (crème, Gin Citadelle, concombre et romarin)

15.00€

Lu Yuzu tart

Yuzu cream and crunchy meringue

Tarte Lu Yuzu

Crémeux Yuzu et meringue croquante

13.00€

Mont Blanc

Chestnut and vanila cream, almond biscuit and meringue

Mont Blanc

Crème marron et vanille, biscuit amande et meringue

Today's Menu

available only at lunch time

Menu du jour

valable uniquement au déjeuner

39.00€

Set Starter-main-dessert menu

Except beverages, coffee included

Menu Entrée-plat-dessert

Hors boissons, café inclus

Menu du week-end

valable uniquement au déjeuner le samedi et le dimanche (hors jours fériés)

39.00€

Set Starter-main-dessert menu

Except beverages, coffee included

Menu Entrée-plat-dessert

Hors boissons, café inclus

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