Carte Restaurant (English) - Eden Beach
Tuesday 16 March 2021

Carte Restaurant

Carte Restaurant

Seafood

Seafood Platters

52.00€
Le Breton
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
LupinLupin
MolluscsMolluscs
3 oysters from Ile aux Moines, 3 Kercabellec oysters, 1/2 brown crab, clams,
sand shrimps, langoustines, periwinkles and whelks
(guest additional charge 25€)
75.00€
L'Eden Beach
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
LupinLupin
MolluscsMolluscs
3 oysters from Ile aux Moines, 3 Kercabellec oysters, 1/2 brown crab, clams,
sand shrimps, langoustines, periwinkles, whelks, 1/2 Brittany lobster
(guest additional charge 45€)

Oysters

x12
x9
x6
29.00€* 22.00€ 18.00€
Kercabellec n°3
Présence d'allergènes
MolluscsMolluscs
Presqu'île de Guérande
The Kercabellec "Belle de Mesquer" oyster is farmed in
Mesquer by oyster farmer Mr Retailleau
*(guest additional charge 6€)
29.00€* 22.00€ 18.00€
Les huîtres de Mme Chalm n°2
Présence d'allergènes
MolluscsMolluscs
Golfe du Morbihan
This oyster is farmed for 2 and a half years out at sea in Golfe du Morbihan
and is then cured by Nathalie Chalm for 3 weeks in fresh water
*(guest additional charge 6€)
21.00€
Crab
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
LupinLupin
Pièce de 450 à 550gr
Le Tourteau
500 gr
300 gr
50.00€ 30.00€
Langoustines from the Oyster-seller
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
EggsEggs
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
LupinLupin
Cooked in a citrus and fresh thyme broth
Served warm upon order
(guest additional charge 10€/300g and 20€/500g)
Les Langoustines de l'Écailler
Shared produce
for 2 persons
Produits de Partage
pour 2 personnes
'La vague' Tatin tart
Caramelized apples and caramel ganache
La vague tatin
Pommes caramélisées et ganache caramel
98.00€
Sea-bass in a Guérande salt crust
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
SulphiteSulphite
Fingerling potatoes from Brittany and black trumpet mushrooms, white butter sauce
(Guest additional charge 50€)
Bar en croûte de sel gris de Guérande
Pommes de terre Grenaille de Bretagne et trompettes de la mort,beurre blanc
70.00€
Lobster paella
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
FishFish
PeanutsPeanuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
LupinLupin
MolluscsMolluscs
(guest additional charge 30€)
Paella de Homard
26.00€
Norwegian omelette
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
Nantais biscuit, caramel and vanilla ice-cream, caramel slivers and meringue
Omelette norvegienne
Biscuit Nantais, glace caramel et vanille, éclats de caramel et meringue
26.00€
'La vague' Tatin tart
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Caramelized apples and caramel ganache
La vague tatin
Pommes caramélisées et ganache caramel
Caviar Fouquet's
Osciètre (Dordogne)
90.00€
Per 30g
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
FishFish
MilkMilk
LupinLupin
(guest additional charge 70€)
Les 30gr
Served with traditional side dishes:
black wheat blinis, quail egg, chives, thick cream, shallots

Starters

19.00€
Today's starter
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
MolluscsMolluscs
Entrée du Jour
18.00€
Langoustine and bisque
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
MustardMustard
SulphiteSulphite
LupinLupin
Seaweed croutons, rouille and condiments
Langoustines et bisque
Croûtons aux algues, rouille et condiments
25.00€
Plain foie gras from Mr. Alain François served with seaweed
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
MolluscsMolluscs
Creole spicy sand shrimp spread, cereal bread
Foie gras au naturel de Mr. Alain François aux algues
Féroce de crevettes grises, pain aux céréales
22.00€
Crab salad
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
Crab meat, crispy vegetables, citrus, buckwheat biscuit
Crabe Salade
Chair de crabe, légumes croquants, agrumes, tuile de sarrasin
18.00€
Vegetable mille-feuille
Présence d'allergènes
PeanutsPeanuts
Piquillo peppers, eggplants, zucchinis, waffle fries
Le millefeuille végétal
Piquillos, aubergines, courgettes, pommes gaufrette
35.00€
Caesar salad with lobster
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
(guest additional charge 8€)
Salade de homard façon Caesar
(supplément pension 8€)
22.00€
Gravlax salmon
Présence d'allergènes
FishFish
MilkMilk
Cucumber julienne, granny apples and blackcurrant cream
Saumon façon Gravlax
Julienne de concombre, pommes granny et crème de cassis
22.00€
Scallops carpaccio
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
NutsNuts
MustardMustard
SulphiteSulphite
Cider jelly and beetroot cream
Carpaccio de Saint-Jacques
Gelée de cidre et crème de betterave

Main Courses

25.00€
today's main course
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
MolluscsMolluscs
Plat du Jour
12.00€
Roasted or grilled lobster from the fish tank (per 100 g)
Présence d'allergènes
ShellfishShellfish
MilkMilk
MustardMustard
SulphiteSulphite
LupinLupin
Gluten Free
Coral with butter from Nantes and choice of side dish
(guest additional charge 6€/100g)
Homard rôti ou grillé du vivier (les 100gr)
Gluten Free
Beurre Nantais monté au corail et garniture au choix
33.00€
Beef fillet from Brière (180g.)
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
LupinLupin
Béarnaise sauce
Filet de bœuf de Brière (180gr)
Sauce béarnaise
25.00€
Yellow poultry supreme
Présence d'allergènes
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
LupinLupin
Morel and asparagus fricassée, meat jus
Suprême de volaille jaune
Fricassée de morilles et asperges, jus de viande
22.00€
Vegetal plate
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
NutsNuts
Linguine and zucchini spaghetti, cherry tomatoes and pine nuts
Plat tout végétal
Linguine et spaghetti de courgettes, tomates cerises et pignons de pins
35.00€
Crab salad
Crab meat, crispy vegetables, citrus, buckwheat biscuit, crab claws
Crabe Salade
Chair de crabe, légumes croquants, agrumes, tuile de sarrasin, pinces de crabe
29.00€
Heirloom tomatoes from Mme Huitric and Burrata
Pata Negra ham
Tomates à l'ancienne de Mme Huitric et Burrata
Jambon Pata Negra
44.00€
Grilled or meunière sole from our coasts (minimum 400g.)
Présence d'allergènes
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
(guest additional charge 12€)
Sole de nos côtes grillée ou meunière (minimum de 400gr)
(supplément pension 12€)
29.00€
Roasted seabass
Présence d'allergènes
FishFish
PeanutsPeanuts
Pan-fried vegetables
Pavé de bar rôti
Poêlée de légumes
26.00€
Candied prime Scottish salmon, Sarawak pepper
Présence d'allergènes
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
Warm lentil salad
Confit de saumon Ecossais label Rouge, poivre de Sarawak
Salade de lentilles tièdes
22.00€
Vegetable mille-feuille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
NutsNuts
Le millefeuille végétal
24.00€
Duck magret from Alain-François
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PeanutsPeanuts
NutsNuts
CeleryCelery
MustardMustard
Fava bean, olive and lemon condiments
Magret de canard d'Alain-François
Condiments fèves, olives et citron
24.00€
Pollock fillet
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ShellfishShellfish
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
Zucchini linguine and spaghettis, lemony lobster sauce
Pavé de lieu jaune
Linguines et spaghettis de courgettes, sauce homard citronnée
29.00€
Roasted scallops
Présence d'allergènes
EggsEggs
FishFish
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SulphiteSulphite
LupinLupin
Butternut, onion squash and pistacchio
Noix de Saint-Jacques rôties
Butternut, potimarron et pistache

Cheese

14.00€
Selection of matured cheese from Maître Beillevaire
Présence d'allergènes
MilkMilk
Le p'tit pavé du Gois, Machecoulais, Comté, Curé Nantais cheeses
Assiette de Fromages Affinés de Maître Beillevaire
Le p'tit pavé du Gois, Machecoulais, Comté, Curé Nantais

Desserts

12.00€
Today's dessert
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
SoySoy
MilkMilk
NutsNuts
CeleryCelery
SesameSesame
SulphiteSulphite
LupinLupin
Dessert du Jour
12.00€
Sorbets & ice-creams from Geronimi artisan ice-cream maker
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
Gluten Free
Sorbets et Glaces du maître glacier Geronimi
Gluten Free
14.00€
Profiteroles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
LupinLupin
Chocolate choux buns and vanilla ice-cream
Profiteroles
Choux chocolat et glace vanille
14.00€
Café Gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
Café Gourmand
14.00€
Le Paludier, vanilla caramel
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
PeanutsPeanuts
MilkMilk
NutsNuts
SulphiteSulphite
LupinLupin
with "fleur de sel" from Guérande
Le Paludier, Vanille Caramel
À la fleur de sel de Guérande
14.00€
The French please by l'Hermitage
Diamond biscuit, lemon filling, whipped cream (Crème fraîche, Gin Citadelle, cucumber and rosemary)
Le French s'il vous plaît by l'Hermitage
Biscuit diamant, insert citron, mousse (crème, Gin Citadelle, concombre et romarin)
15.00€
Lu Yuzu tart
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Yuzu cream and crunchy meringue
Tarte Lu Yuzu
Crémeux Yuzu et meringue croquante
13.00€
Mont Blanc
Présence d'allergènes
GlutenGluten
EggsEggs
MilkMilk
NutsNuts
Chestnut and vanila cream, almond biscuit and meringue
Mont Blanc
Crème marron et vanille, biscuit amande et meringue
Today's Menu
available only at lunch time
Menu du jour
valable uniquement au déjeuner
39.00€
Set Starter-main-dessert menu
Except beverages, coffee included
Menu Entrée-plat-dessert
Hors boissons, café inclus
Menu du week-end
valable uniquement au déjeuner le samedi et le dimanche (hors jours fériés)
39.00€
Set Starter-main-dessert menu
Except beverages, coffee included
Menu Entrée-plat-dessert
Hors boissons, café inclus
Our beef and veal meat comes from France. In order to provide our customers with the best information, we keep at you disposal the certificates of origin attesting the traceability of our beef and veal. Allergens: please check the information list available from reception desk. Nets prices in euros, service included. The monetary and financial code forbids any payment in cash worth more than 1000 € from people usually living in France.