menu de Noël du 24 décembre (English) - Le Train Bleu

menu de Noël du 24 décembre

menu de Noël du 24 décembre
Menu réveillon de Noël
95€
proposé à emporter et en livraison le 24 & 25 Décembre

Mise en bouche

Sandwich à la truffe noire

Entrée

Foie gras de canard cuit maison au naturel
Chutney de pommes reine des reinettes, brioche au poivre Voatsiperifery

Poisson

Tranches de saumon d'Ecosse mi-cuit
et noix de Saint-Jacques
Crémeux de potiron, fine gelée parfum citron Yuzu

Viande

Suprême de volaille fermière contise de truffes noires,
sauce "Albufera"
Tonnelets de pommes de terre rôties, topinambours

Dessert

Bûche de Noël aux agrumes de Provence
et chocolat blanc