Martes 22 Septiembre 2020

Carta Restaurante Online / Los Esenciales del Colimaçon.

Entradas

12€

Crujientes de caracoles (x 6) con perejil

Croustilles d'escargots (x6) en persillade

16€

Foie gras de pato semi-cocido del Quercy, estofado con spéculoos

coccion a la sal gruesa de Noirmoutiers

Foie gras de canard mi-cuit du Quercy en chemise spéculos

cuisson au gros sel de Noirmoutiers

18€

Pan perdido con foie gras y pechuga de pato ahumada y salteada

Salteado de Foie gras y pechuga de pato ahumada, pera escalfada con salsa de miel, comino y vinagre balsamico

Pain perdu de foie gras et magret de canard fumé poêlé

Foie gras et magret de canard fumé poêlés poire pochée sauce miel cumin et balsamique

9€

Crujiente de queso de cabra con miel y tomates confitados

Croustillant de chèvre au miel et tomates confites

16€

Cesta de queso Parmesano con higos y castañas, huevo escalfado

Panier de parmesan aux figues et marron, œuf poché

14€

Burratina de Apulia a la trufa de verano y tomates de Antan

Burratina des Pouilles à la truffe d'été tomates d'Antan

14€

Tartare d'avocat et crabe tourteau

Platos

19€

Tarta de carne de res cruda, cortada al cuchillo con patatas fritas caseras frescas

Tartare de bœuf coupé au couteau frites fraiches

28€

Churrasco con su hueso a la médula, patatas fritas y ensalada

Noix d'Entrecôte avec son os à moelle, frites et salade

35€

Filete de res estilo "tournedos" con salsa del Chef

Filet de bœuf façon tournedos sauce du Chef

24€

Pechuga de pato del Quercy a la miel y comino, pera escalfada

Magret de canard du Quercy au miel et cumin poire pochée

24€

Muslo de conejo relleno con pleorotus y foie gras al tocino

Cuisse de lapin farcie aux pleurotes et foie gras au lard

20€

alteado de jabali con salsa al vino tinto

Sauté de sanglier sauce au vin rouge

26€

Risotto de gambas

26€

Filet de canard sauvage aux champignons et figues

Queso

10€

Trio de quesos refinados con denominacion AOP

Surtido de quesos : Camembert de leche cruda, de Cabra natural o "ceniza", Roquefort, Reblochon de granja, Tomme

Trio de fromages affinés AOP

Camembert au lait cru, Chèvre nature ou cendré, Roquefort, Reblochon fermier, tomme

Postres

9€

Trio de sorbetes artesanales de la Casa Antolin Délices

Frambuesa, Fruta de la Pasion, Pera, Limon, Mango, Melocoton de vid, Caramelo, Vainilla, Pralinas

Trio de sorbets et glaces artisanales Antolin Délices

Framboise,Fruit passion,Poire,Citron, Mangue,Pêche de vigne,Caramel,Vanille, Praline

11€

Pastel medio-horneado de chocolate, caramelo de mantequilla salada y helado de vainilla

Mi-cuit au chocolat, caramel beurre salé et glace vanille

10€

Tarta de manzanas caramelizadas con crema de nata batida

Tarte aux pommes caramélisées crème fouétée

9€

Espuma de chocolate con habas de cacao de Tanzania

Mousse au chocolat aux fèves de cacao de Tanzanie

11€

Pan perdido, helado de caramelo a la flor de sal de la Camargue

Pain perdu, glace caramel à la fleur de sel de Camargue

10€

crema catalana a la vainilla "Bourbon"

Buena leche de Normandia, huevos frescos y la verdadera vaina de vainilla

crème brûlée à la vanille bourbon

Du bon lait Normand des œufs frais et de la vraie gousse de vanille....