Lunes 27 Enero 2020 Carta Restaurante Online / Los Esenciales del Colimaçon. 2020-01-27T12:57:53+01:00 Le Colimaçon Carta Restaurante Online SumarioCarta Restaurante OnlineEntradasPlatosPostres Entradas 12€Crujientes de caracoles (x 6) con perejilCroustilles d'escargots (x6) en persillade 16€Foie gras de pato semi-cocido del Quercy, estofado con spéculooscoccion a la sal gruesa de NoirmoutiersFoie gras de canard mi-cuit du Quercy en chemise spéculos cuisson au gros sel de Noirmoutiers 18€Pan perdido con foie gras y pechuga de pato ahumada y salteadaSalteado de Foie gras y pechuga de pato ahumada, pera escalfada con salsa de miel, comino y vinagre balsamicoPain perdu de foie gras et magret de canard fumé poêlé Foie gras et magret de canard fumé poêlés poire pochée sauce miel cumin et balsamique 11€Pimientos del piquillo con queso de cabra fresco y pinonesPimientos del piquillo au chèvre frais pignons torréfiés 10€Ensalada escarola con daditos de tocino ahumados y su huevo escalfadoSalade frisée aux lardons fumés et son œuf poché 9€Crujiente de queso de cabra con miel y tomates confitadosCroustillant de chèvre au miel et tomates confites 18€Caserola de champinones, crema de foie gras de patoSetas, champinones de Paris, Rebozuelos y Shitake de RobleCassolette de champignons, crème de foie gras de canard Cèpes, champignons de Paris, Girolles et lentins des chênes 18€Tartar imperial de los maressalmon marinado con lubina, mango y cangrejo paguroTartare impérial des mers saumon mariné bar mangue et crabe tourteau Platos 19€Tarta de carne de res cruda, cortada al cuchillo con patatas fritas caseras frescasTartare de bœuf coupé au couteau frites fraiches 28€Churrasco con su hueso a la médula, patatas fritas y ensaladaNoix d'Entrecôte avec son os à moelle, frites et salade 35€Filete de res estilo "tournedos" con salsa del ChefFilet de bœuf façon tournedos sauce du Chef 18€Plato vegetarianoun assortiment selon l'humeur du chefAssiette végétarienne un assortiment selon l'humeur du chef 24€Pechuga de pato del Quercy a la miel y comino, pera escalfadaMagret de canard du Quercy au miel et cumin poire pochée 24€Muslo de conejo relleno con pleorotus y foie gras al tocinoCuisse de lapin farcie aux pleurotes et foie gras au lard 20€Confitado de pato del Sur-Oeste con pinonesGuarnicion de patatas redondas "grenailles" a la grasa de patoConfit de cuisse de canard du Sud-Ouest aux pignons Accompagnée de pommes grenailles à la graisse de canard 20€alteado de jabali con salsa al vino tintoSauté de sanglier sauce au vin rouge 26€Risotto devieiras "Saint Jacques"Risoto de noix de Saint Jacques 25€Lubina entera rellena a la manera del ChefUna lubina rellena de 500 gramosBar entier farci à la manière du chef un bar de 500 grammes farci 26€Muslo de faisán rellenado de setas, foie gras con tocinoCuisse de faisan farcie aux pleurotes foie gras au lard Queso 10€Trio de quesos refinados con denominacion AOPSurtido de quesos : Camembert de leche cruda, Queso de cabra natural o con cenizado, Roquefort de granja, ComtéTrio de fromages affinés AOP Camembert au lait cru, Chèvre nature ou cendré, Roquefort, Reblochon fermier, comté 14€Queso de Granja a la trufa del Périgordde la granja de 30 Arpents, Favières en BrieFromage Fermier à la truffe du Périgord de la ferme des 30 arpents Favières en Brie Postres 9€Trio de sorbetes artesanales de la Casa Antolin DélicesFrambuesa, Fruta de la Pasion, Pera, Limon, Mango, Melocoton de vid, Caramelo, Vainilla, PralinasTrio de sorbets et glaces artisanales Antolin Délices Framboise,Fruit passion,Poire,Citron, Mangue,Pêche de vigne,Caramel,Vanille, Praline 11€Pastel medio-horneado de chocolate, caramelo de mantequilla salada y helado de vainillaMi-cuit au chocolat, caramel beurre salé et glace vanille 10€Tarta de manzanas caramelizadas con crema de nata batidaTarte aux pommes caramélisées crème fouétée 10€crema catalana a la vainilla "Bourbon"Buena leche de Normandia, huevos frescos y la verdadera vaina de vainillacrème brûlée à la vanille bourbon Du bon lait Normand des œufs frais et de la vraie gousse de vanille.... 9€Espuma de chocolate con habas de cacao de TanzaniaMousse au chocolat aux fèves de cacao de Tanzanie 11€Pan perdido, helado de caramelo a la flor de sal de la CamarguePain perdu, glace caramel à la fleur de sel de Camargue
