Carte Restaurant - Brasserie Flottes
Samedi 16 Octobre 2021

Carte Restaurant

Carte Restaurant
Les Suggestions d'Eric Salmon

Entrées

Soupe de Poisson Maison
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
14
Rouille et Croûtons
Les 12 escargots de Bourgogne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
22
6 Huitres Pleine Mer N°3
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
12
Avocat, Crevettes & Sauce Cocktail
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
8,5

Plats

Le veritable cheeseburger , frites maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
19,5
Cuisses de grenouille en persillade , purée maison
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
22
Coq au vin "grande Tradition"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
19,5
pommes vapeur
Escalope de saumon , épinards & beurre blanc
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
19,5

Desserts

Café gourmand « Flottes »
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
10
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
9,6
Crêpes Suzette au Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
14
Riz au lait aux parfums d'agrumes
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
8

Fruits de Mer

Huîtres

N°3

x12
x6
x3
24 12 6
Pleine Mer
Normandie
32 16 8
Fine de Bretagne
Bretagne
48 24 12
Spéciale Gillardeau
Marenne d'Oléron

N°2

x12
x6
x3
48 24 12
Utah Beach
Normandie
48 24 12
Belon
Bretagne

Apéri-Huîtres

16
6 huîtres Pleine Mer n°3
et 1 verre de Bordeaux blanc 14cl

Fruits de Mer

16
Crevettes roses
la portion
9
Bulots
la portion
20
Tourteau
14
1/2 Tourteau
8
Langoustine la pièce
(prix selon arrivage)
59
Homard
environ 500g
30
1/2 Homard
environ 500g

Nos Plateaux

35
Plateau Bleu
3 Pleine Mer n°3, 3 Fine de Bretagne n°3, 3 Speciale Gillardeau n°3, 3 Belon n°2
58
Plateau Rouge
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion), 3 Langoustines, 1/2 Homard
120
Plateau Cambon
(1 personne)
1/2 Tourteau, Crevettes roses (la portion),
3 Langoustines, 1/2 Homard, 3 Pleine Mer,
3 Fine de Bretagne n°3, 3 Speciale Gillardeau n°3,
3 Belon n°2, Bulots (la portion)
185
Plateau Flottes
(2 personnes)
1 Tourteau, Crevettes roses (la portion), 6 Langoustines,
1 Homard, 6 Pleine Mer n°3, 6 Fine de Bretagne n°3,
6 Speciale Gillardeau n°3, 6 Belon n°2, Bulots (la portion)
295
Plateau Royal
Le plateau flottes + caviar 30gr + saumon fumé Maison

À Partager

20
Planche de charcuterie de qualité Maison Conquet
20
Planche de fromages affinés
27
Planche mixte
fromages & charcuterie de qualité
14
Chiffonnade de Bœuf Séché d'Aubrac Maison Conquet
14
Chiffonnade de Jambon "Extra" Maison Conquet
10
Trilogie Végétale
Caviar d'aubergine, Houmous, tapenade d'olive verte & tomates séchée des Pouilles
14
Mini sardines à l'huile d'olive
Bellota-Bellota
115gr
16
Anchois de Cantabrie à l'huile d'olive
Bellota-Bellota
48gr
16
Anchois marinés "Boquerones"
Bellota-Bellota
100gr
20
Ventrèche de thon blanc germon
Bellota-Bellota
115gr

Entrées

14
Soupe de Poisson Maison
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Rouille et Croûtons
8,5
Œufs durs mayonnaise "ASOM 2012"
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
22
Saumon fumé Maison
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Chantilly à l'aneth
22
Les 12 escargots de Bourgogne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
14
Chiffonnade de Jambon de Pays de chez Conquet
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Monts Lagast -Cassagne Begonhes
10
Trilogie Végétale
Caviar d'aubergine, Houmous, tapenade d'olive verte & tomates séchée des Pouilles
79
Caviar de Neuvic-Baerii Signature 30gr
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites

Plats

Salades

17
Salade Avocado
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Toast, avocat,saumon fumé, courgettes, radis, roquette, pignons
17
Salade du Soleil
Caviar d'aubergines, Poivrons marinés, Tomates des Pouilles séchées, Carottes au cumin, pois chiches, ail confit, courgettes, caprons & salade d'herbes
19,5
Salade Auvergnate
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Pommes Sautées, Cantal, Oeuf dur, Jambon Aveyron,noix
19
Camaïeu de Tomates, Burrata Pugliese & Huile d'olive
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
19
Notre Salade Caesar au Poulet Grillé & Oeuf mollet
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :UE
Élevage :UE
Abattage :UE

Viandes

22,9
Le Tartare de bœuf de chez "Flottes"
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
23,9
Cochon de Lait Mariné, Laqué au Miel
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Purée Maison
19
Carpaccio de Bœuf d'Aubrac
Présence d'allergènes
LaitLait
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Copeaux de vieux Rodez, roquette et frites Maison
25
Médaillons de Veau
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
jus corsé au café bio et carottes laquées
20
Saucisse de l'Aveyron, aligot de l'Aubrac
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Salade Mesclun

Poissons

25
Cabillaud vapeur
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Pesto de Fanes & purée de carotte
19,5
Fish & Chips, sauce tartare
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
59
Homard Bleu Grillé, Beurre rouge & épinards frais
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Homard entier environ 700 gr
21
Pavé de Saumon fumé mi- cuit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Poêlée verte & émulsion de petits pois
27
Poulpe du Portugal
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
Persillé, ail, pommes de terres frappées
19,5
Haddock poché épinard
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons

Garnitures

6
Frites maison, Purée maison
Présence d'allergènes
LaitLait
8
Épinards frais, Haricots verts
Présence d'allergènes
LaitLait
8
Aligot IGP
Présence d'allergènes
LaitLait
6
Mesclun
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites

Pâtes

16
Gratin de Macaroni au Comté 18 Mois
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
& sa Salade Verte
17,5
Coquillettes de mon Enfance
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Jambon blanc & Comté
17,5
Bolognaise d'encornets, linguine et piment d'Espelette
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
SulfitesSulfites

Croques

Au pain Poilâne, frites & salade

15,9
Croque Monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
jambon, fromage
16,5
Croque Madame
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
jambon, fromage, œuf
14,9
Croque Parisien
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Champignons de paris, emmental

Desserts

9,6
Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
14
Crêpes Suzette au Grand-Marnier
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
9
Citron Givrée Maison
9,6
Mousse au chocolat à l'ancienne
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
10
Café gourmand « Flottes »
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16
Irish Coffee
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites

Glaces

Glaces & Sorbets

4
Glace, la boule
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Vanille bourbon de Madagascar, Chocolat noir Suisse, Café pur Arabica, Caramel beurre & sel de Guérande, Pistache de Sicile, Rhum des Antilles & raisin.
4
Sorbet, la boule
Citron Femminello de Sicile, Fraise Senga Sengana, Poire Williams, Framboise.
12
Le Colonel
Sorbet citon de Sicile, vodka
12
La Dame Blanche
Glace vanille de Madagascar, Chocolat.
12
Le Café Liégeois
Glace café Pur Arabica, Glace Vanille de Madagascar, Expresso, Chantilly.
12
Le Chocolat Liégeois
Glace Chocolat Suisse, glace Vanille de Madagascar, Chocolat, Chantilly.

Formules

Les Formules sont servies 7/7 de 12h à 17h
Entrée, Plat ou Plat, Dessert
26
Entrée, Plat, Dessert
32

Entrées

Œufs durs mayonnaise "ASOM 2012"
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
6 Huitres Pleine Mer N°3
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
Avocat, Crevettes & Sauce Cocktail
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde

Plats

Le Tartare de bœuf de chez "Flottes"
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Coq au vin "grande Tradition"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
pommes vapeur
Escalope de saumon , épinards & beurre blanc
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites

Desserts

Crème brûlée à la vanille
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Riz au lait aux parfums d'agrumes
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait

Breakfast & Brunch

Formules

19
Le Gavroche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Café, Thé, Chocolat, Café crème
Croissant & pain grillé, beurre & confitures
Fruits pressés au choix
Œufs à votre convenance
25
Le Brunch
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Café, Thé, Chocolat, Café crème
Croissant & pain grillé, beurre & confitures
Fruits pressés au choix + Fruit frais & Yaourt
Œufs à votre convenance

Viennoiseries

2
Croissant
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
2,5
Pain au chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
5
Pains grillés, baguette & Poilâne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
beurre demi sel & confitures

3 Œufs à votre convenance

8
Au plat ou Brouillés
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
8
Omelette Nature
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
10,5
Omelette Fromage ou Jambon de Paris
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12
Omelette Mixte
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
jambon et fromage
14
Omelette Royal
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
jambon, fromage, champignons

Apéritifs

Alcools

12
Absinthe Deniset Jeune
"Les fils d'Emile Pernot"
3cl
6,5
Kir au vin blanc
cassis, mûre, pêche
14cl
10
Spritz "Origine"
14cl
12
Mojito
au rhum Havana
14cl
18
Kir Royal au Champagne Roederer
Cassis, Mure, pêche
12cl
17
Champagne Philipponnat Royale Reserve Rosé
la coupe
12cl
45
1/2 bouteille de Champagne Philipponnat Rosé
37.5cl
17
Coupe de Champagne Roederer
90
1/2 bouteille de Champagne Ruinart Blanc de Blanc
37,5cl
6
Pastis ou Ricard
6
Affligem ou 1664
25cl
9
Campari
6cl
6
Martini blanc ou rosé
6cl
12
Caipirinha
10cl
12
Americano Tradition
8cl

Whiskies

10
J&B, Jameson
12
Four Roses
14
Jack Daniel's, Chivas Regal
12
Maker's Mark
15
Crown Royal, Dimple
18
Woodford Reserve Bourbon
10
Johnnie Walker
Red Label
15
Johnnie Walker
Black Label
28
Johnnie Walker
Gold Label
45
Johnnie Walker
Blue Label
14
Glenlivet Founder's Reserve
12
John Dewar and Son
12
Glen Grant
15
The Chita Suntory
15
Cardhu, Old Pulteney
20
Yamazaki Distiller's Reserve
16
Hakushu Distiller's Reserve
20
Hakushu
12 ans
17
Port Charlotte Scottish Barley
17
Singleton, Coal Ila
16
Knockando
12 ans
19
Talisker
10 ans
20
Knockando
15 ans
20
Lagavulin
16 ans
28
Talisker
25 ans
39
Glengoyne
21 ans
35
Octomore 9.1
4cl
35
Octomore 10.1
4cl
45
Octomore 10.3
10
Bellevoye Bleu
1er triple malt 100% français
12
Bellevoye Blanc
1er triple malt 100% français ané en barriques de Sauternes
12
Bellevoye Rouge
1er triple malt 100% français affiné en barriques de Saint-Emilion
14
Bellevoye Noir
1er triple malt tourbé 100% français
14
Bellevoye Violet
1er triple malt 100% français affiné en barriques de vielles prunes
14
Rozelieures Collection Origine Single Malt
Vieilli en fûts de chêne

Rhum

4cl
10
Isantier
Réunion
10
Bacardi
Cuba
10
Havana Club 3 ans
Cuba
10
Charrette Ambré
4cl
12
Havana Club 7 ans
Cuba
14
Don Papa
Philippines
14
3 Rivières 55
Guadeloupe
4cl
14
La Mauny Signature
4cl
16
Angostura 1919
Trinidad
15
Legendario Elixir
Cuba
16
Botran Reserva 15 ans
Guatemala
16
Diplomatico
Venezuela
17
Arcane Extraroma 12 ans
Île Maurice
17
Arcane Cane Crush
Île Maurice
18
Barbancourt Reserve 15 ans
Haïti
18
Matusalem 15 ans
République Dominicaine
21
Dos Mederas 5+5
Xérès double vieillissement
24
Ron Zacapa 23
Guatemala
24
Santa Teresa 1796
Venezuela

Vodka

4cl
12
Absolut, Absolut Citron, L'Chaim
14
Belvedere
Nature ou Bloody Mary
14
Grey Goose
14
Zubrowka
14
Vod-K Caramel Truffe
14
Guillotine Original
14
Rheta la Blanche
18
Beluga Noble
20
Absolut Elix

Gin

4cl
12
Gordon's, Beefeater, Tanqueray
14
Bombay Sapphire, Hendrick's
14
Citadelle
14
Résidence bio
15
Mare
16
The Botanist
16
Avion Silver
16
Perfect Crime
18
N°3 Berry Bros & Rudd

Tequila

4cl
10
Camino Real
12
Olmeca atos
4cl
16
Espolon Reposado
20
Patron Silver

Cachaça

10
Ypioca Dura
14
Leblon

Digestifs

Liqueurs

4cl
10
Saint Germain, Chambord
Sureau, Framboise
10
Chambord
Framboise
10
Amaretto
San Pietro
10
Marc de Bourgogne, Marie Brizard
10
Clacquesin, Limoncello, Manzana, Get 27, Get 31
10
Baileys, Kalhua, Sambuca, Cointreau, Malibu, Pisang Ambon
10
Cassis, Pêche, Mûre, Framboise, Vieille Noix, Châtaigne
12
Fernet Branca, Get 31, Southern Comfort
12
Chartreuse Les Pères Chartreux
Verte, Jaune
16
Absinthe Pandor 60%

Porto

7
Porto Lagrima Blanc ou Rouge
6cl
10
Porto Real Companhia 10 ans
20
Porto Real Companhia 20 ans

Calvados

4cl
2cl
12 6
Roger Groult 3 Ans
16 8
Roger Groult 8 Ans
28 14
Roger Groult Vénérable

Cognac

4cl
2cl
12 6
Rémy Martin VSOP
18 9
Rémy Martin 1738
38 19
Rémy Martin XO
60 30
Leyrat Glory
Extra
12 6
Frapin VSOP
28 14
Frapin VIP XO
72 36
Frapin
Extra
38 19
Hennessy XO
76 38
Hennessy
Paradis
320 160
Hennessy Richard
400 200
Rémy Martin Louis XIII

Armagnac, Bas-Armagnac

4cl
2cl
12 6
Château Garreau VSOP
18 9
Château Garreau Hors d'Age
22 11
Chateau Garreau "1985"
22 11
Laubade Intemporel N°5
22 11
Château Garreau Cuvée du Siècle

Bas-Armagnac Millésimé Laubade

4cl
2cl
12 6
2001
12 6
2000
12 6
1999
12 6
1998
12 6
1997
12 6
1996
14 7
1995
14 7
1994
14 7
1993
14 7
1992
16 8
1991
18 9
1990
18 9
1989
18 9
1988
18 9
1987
18 9
1986
18 9
1985
18 9
1984
20 10
1983
20 10
1982
20 10
1981
22 11
1980
22 11
1979
22 11
1978
22 11
1977
22 11
1976
22 11
1975
28 14
1974
28 14
1973
30 15
1972
30 15
1971
30 15
1970
30 15
1969
32 16
1968
32 16
1967
38 19
1966
38 19
1965
40 20
1964
48 24
1963
48 24
1962
50 25
1961
76 38
1950
118 59
1949

Eaux de Vie

4cl
2cl
12 6
Framboise, Mirabelle, Poire, Quetsche
12 6
Vieille Prune de Souillac
22 11
Vieille Prune de Gayral XO
22 11
Williamine Morand

Boissons Chaudes

3,5
Espresso FLORIO
3,5
Décaféiné
6
Café crème
6
Chocolat chaud
7,5
Cappuccino
6
Thés Comptoirs RICHARD
ceylan, grand earl grey, jardins de darjeeling, jardin fumé, vert à la menthe
6
Tisanes bio Comptoirs RICHARD
verveine, Verveine- Menthe, Tilleul, Tilleul-Menthe, Camomille

Bières

Pression

50cl
25cl
12 6
1664
France
12 6
Affligem
Belgique
12 6
Bière du moment
Demandez-nous !

Bouteille

33cl
8,2
Gallia weiss & Versa
33cl
3.8%
Une Bière légère aux saveurs de blé malté, avec un ajout de houblon Bramling Cross à la recette originale, ce qui lui apporte des notes de fruits frais et une belle buvabilité.
8,2
Gallia East IPA
33cl
6%
Du citra pour ce petit gout exotique et de l'avoine pour la texture soyeuse et veloutée propre à cette bière.
8,2
Gallia Follamour Lager Bio
33cl
5.50%
Un blend de 3 variétés de houblons bio qui apporte un bel équilibre aromatique entre notes fruitées et florales.
8,2
Gallia Pils de Pantin
33cl
4.7%
Une pilsner à la robe claire, avec une finale sèche et amère.

Eaux minérales

7,9
Evian, Badoit
75cl
9
Chateldon
75cl
6,2
Evian, Badoit rouge
33cl

Boissons Fraîches

6,2
Coca-Cola, Coca-Cola Zero
33cl
6,2
Orangina, Ice Tea pêche, Schweppes
25cl
6,2
Limonade Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura
6,5
Diabolo Elixia
33cl
Limonade artisanale du Jura + sirop au choix
8
Jus de fruits frais pressés
Orange ou citron
9
Cidre Mauret bio extra
33cl
6.6°
France
Un cidre aux saveurs robustes de pommes Picardes bio.
6,5
Finley Tonic
25cl
8,5
Jus de fruits artisaux "Alain Millat"
33cl
Orange, Tomates, Ananas, Pêche jaune, Raisin blanc chardonnay, Pommes Cox, Cranberry, Fraise Sengana, Fruits de la Passion.
8,5
Citronnade "Alain Millat" Citron-Gingembre
33cl
Prix TTC en Euros, service compris 15%.
Les chèques ne sont pas acceptés.