Carte Restaurant - Fouquet's Abu Dhabi

Caviar

Caviar Fouquet's.

30g

420

Caviar Fouquet's, garniture traditionnelle.

Les Entrées

Velouté de champignons sauvages.

60

Velouté de champignons sauvages, girolles, œuf poché, truffe noire.

Soupe à l’oignon Forts des Halles.

75

Soupe à l'oignon française traditionnelle.

Salade d’artichauts poivrade et haricots verts.

60

Salade d’artichauts poivrade, haricots verts et rémoulade de fromage frais.

Salade fraîcheur.

65

Salade fraîcheur. Jeunes pousses, roquette, avocat, concombre, tomate, olive, grenade.

Burrata crémeuse, tomates cerises marinées.

85

Burrata crémeuse, tomate cerise marinées au vinaigre balsamique blanc.

Encornets croustillants.

70

Encornets croustillant, purée de piquillos.

Feuilleté d’escargots.

105

Feuilleté d’escargots aux épinards, beurre d’ail et poireaux fondue.

Escargots de Bourgogne au beurre d’ail (6/12).

170

Escargots de Bourgogne au beurre d’ail. (6/12).

Carpaccio de bœuf à la fleur de sel.

95

Carpaccio de bœuf Wagyu, poivron rouge confit, flocons de parmesan.

Terrine de foie gras de canard.

115

Terrine de foie gras de canard. Chutney de pommes et carotte.

Tartare aux deux saumons.

85

Gravlax et Tartare au saumon fumé d’Ecosse.

Tartare de tourteau.

95

Tartare de Tourteau, orange, asperge, salade Castelfranco.

Maigre de ligne aux gros sel.

95

Maigre de ligne, vinaigrette de poivron jaune.

Tataki de thon rouge Bluefin.

95

Tataki thon rouge Bluefin, salade de mangues vertes.

Crevettes roses avocat.

105

Crevettes roses marinée, avocat et œuf mimosa.

Homard Breton poché, asperges blanches.

140

Homard Breton poché, asperges, fenouil et sauce citron ail.

Les Plats

Fish & Chips.

150

Pommes Coin de Rue. Crème de pois cassés. Sauce gribiche.

Linguine aux gambas.

120

Linguine aux gambas, tomates cerises et épinards.

Cœur de saumon à la plancha, sauce hollandaise.

150

Filet de saumon poêlé, asperge verte, poireaux, sauce hollandaise.

Noix de Saint-Jacques, purée de panais et pomme violette.

190

Noix de Saint-Jacques poêlée, purée de panais et vitelotte, crème de parmesan.

Tortiglioni à la truffe noire.

160

Tortiglioni à la truffe noire.

Gnocchis de pommes de terre.

105

Gnocchi de pommes de terre au pistou.

Assiette de légumes cuits et crus, sauce pomodoro.

105

Assiette de légumes cuits et crus, sauce pomodoro.

Grosses gambas d’Oman poêlées, sauce saté.

220

Grosses gambas d'Oman poêlée, sauce saté. Légumes sautés.

Filet de cabillaud au miso, salade de salicorne.

185

Filet de cabillaud au miso, salade de salicorne.

Sole meunière classique. 500-600g

310

Sole Meunière classique. Purée de pommes de terre et sauce au beurre nantais.

Homard Breton rôti au beurre noisette.

360

Homard de Bretagne, panais et poire à la crème de parmesan.

Cheeseburger Fouquet's.

140

Cheeseburger Fouquet's. Pommes Coin de Rue.

Tartare de bœuf classique.

175

Tartare de bœuf classique. Pommes 'Coin de Rue'.

Suprême de volaille fermière, crème de morilles.

160

Suprême de volaille fermière, crème de morilles. Purée de pommes de terre

Joue de bœuf à la Bourguignonne.

160

Joue de bœuf à la bourguignonne. Purée de pommes de terre.

Vol au vent au veau.

190

Blanquette de Veaux et Ris de Veau, champignon morille, riz pilaf.

Côtelettes d’agneau grillées.

195

Côtelettes d’agneau grillée.

Entrecôte de bœuf Wagyu. MB 6-7 300g

280

Entrecôte de bœuf Wagyu.

Filet de bœuf Wagyu. MB 6-7 250g

290

Filet de bœuf Wagyu.

Viandes grillées avec sauce et accompagnement au choix.

Les viandes grillées sont accompagnées d’une garniture et d’une sauce au choix.
La purée de truffes ne sont pas incluses.

Les Garnitures

Salade de saison.

35

Salade de saison.

Haricots verts.

35

Haricots verts sautés.

Panier de légumes vapeur.

35

Panier de légumes vapeur.

Pommes 'Coin de Rue'.

35

Pommes 'Coin de Rue'.

Riz pilaf.

35

Riz pilaf.

Gratin dauphinois.

35

Gratin dauphinois.

Pommes rissolées.

35

Pommes rissolées.

Purée de pommes de terre.

35

Purée de pommes de terre.

Purée de pommes de terre à la truffe.

65

Purée de pommes de terre à la truffe.

Fromages et Desserts

Les Fromages

Plateau de fromages.

95

Plateau de fromages. Chutney de saison.

Les Desserts

Crème brûlée.

55

Crème brûlée à la vanille.

Carpaccio d'ananas au basilic.

60

Carpaccio d'ananas, infusion au Basilic, raisins et sorbet mangue.

Profiteroles.

75

Pâte à choux fourrée de glace à la vanille, sauce au chocolat chaud,
crème fouettée, éclats d'amandes.

Biscuit soufflé au chocolat.

85

Soufflé au chocolat vénézuélien 72% de cacao, glace à la vanille.

Mille-feuille Fouquet’s.

85

Pâte feuilletée caramélisée, crème à la vanille, compote de baies.

Baba au rhum.

65

Baba au rhum, chantilly vanille.

Crêpes Suzette.

85

Crêpe Suzette classique, flambée au Grand Marnier.

Tiramisu.

75

Tiramisu classique. Crème au mascarpone, biscuit éponge imbibé de café.

Pavlova aux fruits rouges.

85

Pavlova aux fruits rouges, crème fouettée, glace vanille.

Tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé.

120

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé, chantilly à la vanille.
A partager pour 2 personnes. A commander en début de repas.

Chariot de desserts.

75

*1 dessert au choix

Boissons Chaudes

Expresso

20

Double Expresso

25

Café américain

20

Décaféiné

20

Cappuccino

25

Café latte

25

Chocolat Viennois

30

Chocolat chaud

25

Thés & Infusions

Sélection Thés et Infusions

25

Thés : English Breakfast, Earl Grey, Chai, Jasmin, Thé vert Sencha
Infusions : Citron Gingembre, Menthe Poivrée, Camomille, Hibiscus Fruits Rouges, Rose Litchi

* * *

Formules

Menu Déjeuner

Menu trois plats

220

Menu deux plats

165

Tartare aux deux saumons.

Gravlax et Tartare au saumon fumé d’Ecosse.

ou

Salade d’artichauts poivrade et haricots verts.

Salade d’artichauts poivrade, haricots verts et rémoulade de fromage frais.

Linguine aux gambas.

Linguine aux gambas, tomates cerises et épinards.

ou

Suprême de volaille fermière, crème de morilles.

Suprême de volaille fermière, crème de morilles. Purée de pommes de terre

Chariot de desserts.

*1 dessert au choix

* * *

Menu Fouquet's

375

Champagne, cocktail ou mocktail - Menu trois plats

ou

Terrine de foie gras de canard.

Terrine de foie gras de canard. Chutney de pommes et carotte.

ou

Carpaccio de bœuf à la fleur de sel.

Carpaccio de bœuf Wagyu, poivron rouge confit, flocons de parmesan.

ou

Crevettes roses avocat.

Crevettes roses marinée, avocat et œuf mimosa.

Noix de Saint-Jacques, purée de panais et pomme violette.

Noix de Saint-Jacques poêlée, purée de panais et vitelotte, crème de parmesan.

ou

Filet de bœuf Wagyu. MB 6-7 250g

Filet de bœuf Wagyu.

Filet de cabillaud au miso, salade de salicorne.

Mille-feuille Fouquet’s.

Pâte feuilletée caramélisée, crème à la vanille, compote de baies.

ou

Profiteroles.

Pâte à choux fourrée de glace à la vanille, sauce au chocolat chaud,
crème fouettée, éclats d'amandes.

ou

Pavlova aux fruits rouges.

Pavlova aux fruits rouges, crème fouettée, glace vanille.

* * *

Boissons Fraîches

Sodas

Coca-Cola

35

Coca-Cola light

35

Sprite

35

Fever Tree Ginger Ale

40

Fever Tree Ginger Beer

40

Fever Tree Tonic Water

40

Energy Drinks

Red bull

40

Red Bull Sugar Free

40

Jus frais

Jus d'orange

35

Jus de pomme verte

35

Jus de pastèque

35

Jus de carotte & orange

35

Jus de carotte & betterave

35

Jus de pamplemousse & orange

35

Jus de concombre & menthe

35

Jus de citron & menthe

35

Eaux minérales

Eaux minérales plates

Evian

33cl

20

Evian

75cl

35

Eaux minérales gazeuses

Perrier

33cl

20

Perrier

75cl

35

Mocktails

Junior Mule

55

Sirop de gingembre, jus de citron vert et Ginger beer

Pure Passion

55

Jus de fruits de la passion, jus de mangue, jus de pastèque et menthe fraîche

Virgin cucumber mojito

55

Menthe fraîche, concombre, sucre, citron vert, eau gazeuse

Strawberry Delight

55

Jus de fraise, litchi, sirop d'amande, soda et menthe fraîche

Sweet Detox

55

Thé vert glacé, jus de cranberry, sirop d’agave

* * *

Tous les prix incluent la TVA de 5%.

Veuillez nous informer de toute allergie alimentaire au moment de la commande.