Carte Historique Online - Fouquet's Cannes

Semainier

Le semainier en cocottes de Cannes

Lundi

Foie de veau à la Vénitienne

29 €

Mardi

Brandade de morue Nîmoise

29 €

Mercredi

Lotte au citron

29 €

Jeudi

Pintade aux amandes

29 €

Vendredi

Aïoli de cabillaud

29 €

Samedi

Ravioli à la Niçoise

29 €

Dimanche

Train d'entrecôte

29 €

Les Entrées

Les Caviars

Dégustation de Caviars

50g

30g

10g

180 €120 €40 €

Caviar Fouquet's

France

-135 €-

Caviar Impérial

Sologne

Garniture Traditionnelle

Crème fraîche, blinis tièdes, œufs de caille et condiments

Shots de vodka

6cl

22 €

Grey Goose

France

19 €

Stolichnaya

Russie

26 €

Polugar Classique Rye

Pologne

22 €

Ketel One

Pays-Bas

Pour Commencer

20 €

Fines tranches d'avocat au piment d'Espelette

Œuf Mimosa et mascarpone

29 €

César Salade

Romaine, croûtons à l’huile d’olive, sauce César
Crevettes roses à la vapeur
Blanc de poulet au romarin

30 €

Ballotine de foie gras de canard

badigeonnée de chocolat dulcey
Cube de Maury, betterave rouge, pain grillé

32 €

Tarte sablée d'artichaut poivrade à la menthe,

Gambas au saté, concassée de tomate

17 €

Gelée de tomate à l'anis étoilé, œuf à 63°

Tuile au Parmesan, salade de haricots verts

26 €

Asperges blanches, carottes fanes et mortadelle

Crème mousseuse aux fines herbes

38 €

Persillade d'encornets à l'ail noir

Mange-tout

Pour Continuer

21 €

Paccheri ou Linguine n°7 Majestic

18 €

Pomme de terre Bilou

Galette d’agria, Beaufort, poitrine fumée, oignons doux et roquette

À Partager

30 €

Grande assiette de poissons fumés

Anguille, saumon fumé, haddock, tarama
Accompagnés de crème vodka, œufs de saumon sauvage, gel de citron et toast Melba

24 €

Planche de charcuterie Italienne

25 €

Petit plateau de fromages de chèvre

9 €

Pissaladière d'oignons doux, olives noires, câpres

15 €

Croque-Monsieur Noir 9 Conduit Street

Pain de mie à l’encre de seiche, courgette, mozzarella, tomate, huile de basilic

(prix par personne)

Les Plats

La Mer

80 €

Sole meunière ou grillée

Beurre Nantais, huile d’olive

44 €

Turbotin poché

Sauce Hollandaise

29 €

Fish & Chips

Sauce gribiche et persil frit

35 €

Cœur de cabillaud demi-sel

Vinaigrette thaï, soja frais

Sauces et Garnitures

Au choix :

Purée de pomme de terre
au beurre demi sel
ou
Panier de légumes vapeur
ou
Aubergine Marrakech

La Terre

35 €

Gigot d'agneau tranché à la voiture

Jus lié à la tomate
Haricots blancs, pimientos, raisins blonds

40 €

Tartare de bœuf Fouquet's

Bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, beaufort
Glace de foie gras de canard / salade de haricots verts / shot groseille, tomate, gin

34 €

Tartare de bœuf classique

Pommes Coin de rue

48 €

Filet de bœuf Charolais (200g)

Au choix : Sauce Champs-Elysées / Sauce Béarnaise
Pommes Coin de rue / Purée de petit pois à la menthe

38 €

Escalope de veau au poivre vert

Oignons cebettes, champignons de Paris

34 €

Suprême de volaille fermière en crapaudine

Piperade, purée de pomme de terre verte. Sauce Diable

“Pour nos clients végétariens et végétaliens, n’hésitez pas à nous en faire part, le chef s’occupe de vous”

Les Desserts

17 €

CAFÉ OU THÉ GOURMAND

Sucette glacée, madeleine, tartelette aux fruits de saison, macaron et fraise

Formules

La Formule du Midi

Valable tous les jours au déjeuner jusqu’à 16 heures.

Choix des plats signalés par

Plats & Gourmandises

37 €

1/2 bouteille d’eau minérale
1 café ou 1 thé gourmand

Menu Signature

75 €

Café ou Thé

inclus dans le menu

Les Entrées

Gelée de tomate à l'anis étoilé, œuf à 63°

17 €

Tuile au Parmesan, salade de haricots verts

Fines tranches d'avocat au piment d'Espelette

20 €

Œuf Mimosa et mascarpone

Les Plats

Tartare de bœuf Fouquet's

40 €

Bœuf haché au couteau, thon rouge, hareng fumé, beaufort
Glace de foie gras de canard / salade de haricots verts / shot groseille, tomate, gin

Cœur de cabillaud demi-sel

35 €

Vinaigrette thaï, soja frais

Les Desserts

Menu Bien-Être

Bien-être & Délices

par le Chef Mikael Amisse
de la Thalasso & Spa Le Royal La Baule

Ce menu bien-être vous apporte protéines, glucides,
fibres, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement
de l’organisme tout en plaisir pour moins de 500 kcal.

Menu : 60 €

Entrée

Lentilles corail au Kombu (algue),

16 €

rougail au lait coco et citron vert, sucrine
153 kcal - Fibres, protéines

Plat

Pavé de Bar poché dans un bouillon,

34 €

fenouil, shiitaké (champignon noir), pousses d’épinards et gel de pamplemousse
141 kcal - Vitamines D, B9, K et A

Dessert

Moelleux au chocolat grand cru à 70%,

14 €

cœur de fraise et tartare
195 kcal - Antioxydant