Carte Fouquet's Enghien - Fouquet's Enghien
Vendredi 16 Novembre 2018

Carte Fouquet's Enghien

Carte Fouquet's Enghien

Les Entrées

Caviars

Fouquet's

30g
10g
97€
38€
 
 
Blinis, oeuf, crème épaisse et oignon doux
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
 
 
 
 
Shot de vodka glacé +6€

Pour Commencer

14€
Velouté froid Dubarry, sommités de chou fleur au curcuma
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Oeuf poché à la japonnaise poutargue
17€
Crevettes roses, avocat, pamplemousse mimosa
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
14€
Poireaux et couteaux, vinaigrette à l'oseille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
19€
Poêlée de poulpe au chorizo
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
MollusquesMollusques
Butternut grillé
24€
Ballotine de foie gras de canard
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
SulfitesSulfites
Chutney d'automne, tranche de pain d'épices
24€
Saumon Gravlax
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
Coleslaw de légumes, yaourt Grec 0% aux fines herbes
29€
6 huitres n°3 des Frères Besson
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Vinaigre à l'échalote, citron, pain grillé

Les Plats

La Mer

23€
Fish & Chips
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Pommes Coin de rue, crème de pois cassés, sauce gribiche
26€
Cœur de saumon grillé à la plancha
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Velouté de brocolis aux anchois, concassé de tomates
25€
Gambas KOH TAEN
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
SésameSésame
28€
Salpicon de noix de saint Jacques
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Cœur d'artichauts Dieppoise
59€
La Sole Meunière
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
500g
Poisson servi entier, purée de pommes de terre

La Terre

25€
Suggestion du jour
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
24€
Fricassée de volaille fermière au curry vert
Présence d'allergènes
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Oignons grelots, champignons de Paris, riz basmati
25€
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Bœuf haché aux couteaux, Préparé par nos soins
Pommes Coin de rue
31€
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Bœuf haché aux couteaux, thon rouge, hareng fumé, Beaufort
& pommes Coin de rue, groseille
- Préparé par le Chef
29€
CORDON BLEU FOUQUET’S
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Velouté d'épinards et salade de rattes
21€
Epautre radicchio et champignons sauvages
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
36€
Filet de bœuf au poivre noir
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :Allemagne
Élevage :Allemagne
Abattage :Allemagne
Chou grillé
Sauce Champs Elysées
33€
Epaule d'agneau confite aux aromatiques d'automne
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Naissance :Royaume Uni
Élevage :Royaume Uni
Abattage :Royaume Uni
Haricots blancs, piperade
 
Garnitures
Garniture supplémentaire 6€
Purée de pommes de terre au beurre demi sel, pommes Coin de rue,
haricots verts vapeur, riz basmati, pousses de salade.

Les Desserts

Les Fromages

13€
Fromage affiné du moment
Présence d'allergènes
LaitLait
Pétales d’oignon acidulés, chutney Fouquet’s

Les Desserts

16€
Millefeuille Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
13€
Plateau des desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
1 dessert au choix parmi notre sélection
15€
Parfait Ardéchois, poires caramélisées
Pate de coing, petit cake au citron imbibée au kirsh
15€
Ganache cuvée Marant Bay 70%,raisins blonds au vieux rhum
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Crème glacée au café meringue au cacao amer
15€
Bavaroise de lait de coco au tapioca, mangue jaune
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
SésameSésame
Ananas, banane plantain, avocat cacahuète et sésame grillée
12€
Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
12€
Sorbets ou Glaces Fouquet's Maître glacier Geronimi
Trois sorbets ou glace du moment, coulis de fruit
Citron, Fraise, Framboise, Noix de coco
Vanille, Café, Chocolat, Pistache
21€
Champagne gourmand

Les Formules

Valable du lundi au vendredi midi & soir
hors jours fériés
29€
Fish & Chips
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
Pommes Coin de rue, crème de pois cassés, sauce gribiche
ou
Suggestion du jour
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
1/2 bouteille d’eau minérale et 1 café
37€
Fish & Chips
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
Pommes Coin de rue, crème de pois cassés, sauce gribiche
ou
Suggestion du jour
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Plateau des desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
1 dessert au choix parmi notre sélection
1/2 bouteille d’eau minérale et 1 café
À la voiture de tranche
Samedi & Dimanche midi et soir
28€
Longe de veau rôtie
Topinambours au jus, fondue d’oignons doux et aubergine au cumin
Petit Gourmet
(jusqu'à 12 ans)
15€
Fish & Chips ou Steak haché
Garniture au choix
Glaces
Menu Signature
69€
Coupe de Champagne Fouquet’s
15cl
Brut ou Rosé
Velouté froid Dubarry, sommités de chou fleur au curcuma
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Oeuf poché à la japonnaise poutargue
ou
Crevettes roses, avocat, pamplemousse mimosa
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
CORDON BLEU FOUQUET’S
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Velouté d'épinards et salade de rattes
ou
Cœur de saumon grillé à la plancha
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Velouté de brocolis aux anchois, concassé de tomates
Plateau des desserts
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
1 dessert au choix parmi notre sélection
ou
Ganache cuvée Marant Bay 70%,raisins blonds au vieux rhum
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Crème glacée au café meringue au cacao amer
Prix nets en euros TTC, service compris.
Les plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts