Carte Historique Online - Fouquet's La Baule
Mardi 08 Décembre 2020

Carte Historique Online

Carte Historique Online

Le Caviar

Dégustation de caviar Fouquet's

30 grammes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
90€
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

Soupe de poisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
15€
Croûtons à l'ail, rouille
FS
6 huîtres N°3 de Madame Chalm,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
19€
garniture traditionnelle
Langoustines au court bouillon
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
30€
Mayonnaise
Plat VégétarienGluten Free
Potage de légumes du jour
Présence d'allergènes
CéleriCéleri
15€
FS
Saumon fumé –
17€
Mousseline de brocoli au raifort.
Blinis
Gluten Free
Velouté de butternut à la Fourme d’Ambert,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16€
Crumble de noisette.
Gluten Free
Œuf poché, voile de mortadelle / copeaux d’Ossau-Iraty.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
19€
Lentilles vertes du Puy et tomates séchées.
Terrine de foie gras de canard / magret de canard fumé –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
23€
Purée de châtaigne au café.
Brioche toastée
Gluten Free
Terrine de champignons sauvages percheronne.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
17€

La Mer

Plateau de fruits de mer Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
155€
(pour 2 personnes)
Gluten Free
Tranche de lieu jaune meunière –
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
24€
Velouté de topinambour.
Gluten Free
Noix de Saint-Jacques à la plaque –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
MollusquesMollusques
29€
Fregola poire et parmesan.
Linguine au homard
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
39€
FSGluten Free
Poisson de la pêche du jour grillé,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
28€
Garniture et sauce au choix
Sole meunière ou grillée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
44€
Garniture au choix
Sauce au choix:
Beurre Nantais, sauce vierge, velouté allégé
Garniture supplémentaire
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
4.50€
Purée de pommes de terre Fouquet’s, pommes Coin de Rue, panier de légumes vapeur, riz pilaf, mesclun de saison

La Terre

FSGluten Free
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
27€
Gluten Free
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
24€
Cœur de filet de bœuf au poivre noir
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
36€
Fondue d’épinards, champignons de Paris
Sauce Champs-Élysées
Côte de veau rôtie aux aromatiques d’automne
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
39€
Gratin de céleri-rave au curry
Poitrine de cochon à la sauge ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
26€
Haricots blancs, chorizo, raisins blonds.
Plat VégétarienFS
Chou farci au chou des César 2020
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
21€

Les Fromages

Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16€
Chutney, fruits secs

Les Desserts

FS
Mille-feuille praliné vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
15€
FS
Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
15€
Assortiment de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
15€
Gluten Free
Parfait glacé vanille, lait de coco au citron vert
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
Profiteroles caramel et chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
FS_Plat Vegan
Déclinaison d’ananas
Présence d'allergènes
SésameSésame
15€
Tarte sablée citron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
FS
Plats du jour
26€

Lundi

Cheeseburger Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde

Mardi

Filet de daurade au saté,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
Galette de quinoa rouge / pamplemousse thaï

Mercredi

Entrecôte du Pays de Loire grillée
Sauce béarnaise, pommes coin de rue

Jeudi

Pavé de cabillaud dugléré,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Épinards à la plaque, riz pilaf

Vendredi

Fish&Chips -
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Pommes Coin de Rue . crème de pois cassés . gribiche.

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Fouquet's
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Menu Fouquet's
60€
Coupe de Champagne, Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Terrine de foie gras de canard / magret de canard fumé –
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Purée de châtaigne au café.
Brioche toastée
ou
Soupe de poisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Croûtons à l'ail, rouille
ou
Œuf poché, voile de mortadelle / copeaux d’Ossau-Iraty.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Lentilles vertes du Puy et tomates séchées.
Poitrine de cochon à la sauge ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Haricots blancs, chorizo, raisins blonds.
ou
Chou farci au chou des César 2020
Présence d'allergènes
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
ou
Tranche de lieu jaune meunière –
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Velouté de topinambour.
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs
ou
Mille-feuille praliné vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
ou
Parfait glacé vanille, lait de coco au citron vert
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait

La Sélection des Vins au Verre Barrière

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP
9€
Jardins Secrets - Loire
 
Graves AOP
12€
Château Langlet - Bordeaux
 
Sancerre AOP
14€
"les Boucauds", Domaine Claude Riffault - Loire
 
Chablis AOP
13€
Domaine Droin - Bourgogne
 
Saint-Bris AOP
12€
"Exogyra Virgula", Domaine Guilhem et Jean-Hughes Goisot - Bourgogne
 
Menetou Salon AOP
11€
Domaine de Chatenoy - Loire
 
Crozes Hermitage AOP
12€
"Cuvée L", Domaine Combier - Rhône
 
Marsannay AOP
16€
Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne
 
Pessac Leognan AOP
16€
Château de Rouillac - Bordeaux
 
Côteaux du Layon AOP
10€
Les Fontaines - Loire
 
Bonnezeaux AOP
18€
Château de Fesles - Loire
Bio Européen
Sauternes AOP
12€
Les remparts de Bastor Lamontagne - Bordeaux

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Apérol et Prosecco - 20 cl
18€
Américano Maison
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Martini rouge, Campari et Noilly Prat - 20 cl
18€
Mojito
Rhum cubain, menthe fraîche, sucre roux, citron vert et soda - 20 cl
18€
FRENCH 75
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Gin, Champagne, jus de citron et sucre de canne - 12 cl

Cocktails sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda - 20cl
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboise - 20cl

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€   6€
Vittel
  7.20€
Evian
  10€
Treignac de Corrèze
+2€*
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements)

Pétillantes

  8€
Chateldon
  7.20€
Eau de Badoit
7.20€   6€
Eau de Perrier
7.20€   6€
San Pellegrino
  5€ 4€
Castalie
(eau filtrée par traitements avec adjonction de gaz carbonique)

Champagnes à la coupe

15cl
16€
Fouquet's "Cuvée Tradition"
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Moët et Chandon Brut Impérial
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
20€
Veuve Clicquot Brut
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
19€
Fouquet's Rosé
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
20€
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
7€
Double expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
Présence d'allergènes
LaitLait
7€
Cappuccino
Présence d'allergènes
LaitLait
17€
Irish coffee
Présence d'allergènes
LaitLait
Jameson, café et crème fraîche - 12 cl

After Drink Cocktails

18€
Expresso Martini:
Liqueur de cacao blanc, Kahlúa, expresso et vodka - 12 cl
18€
Black ou White Russian:
Présence d'allergènes
LaitLait
Vodka, Kahlúa (avec crème ou lait) - 12 cl
18€
L'Esprit Sour:
Eau-de-vie de votre choix, sucre, citron pressé et bitter - 12 cl

La Cognathèque du Royal

4cl
17€
Hennessy Fine de Cognac
Fine Champagne
38€
Hennessy XO
Fine Champagne
28€
Tesseron XO 76 Tradition
1er Cru Grande Champagne
55€
Tesseron XO 53 Perfection
1er Cru Grande Champagne
70€
Tesseron Extra Legende
1er Cru Grande Champagne
76€
OTARD 1795
46€
OTARD - XO GOLD
32€
DELAMAIN VESPER
Grange Champagne
75€
DELAMAIN Le Très Vénéré
Grande Champagne
20€
L. Roque XO Extra Old
Fine Champagne - 35 ans d'Âge
57€
Martell COHIBA
Grande Champagne
24€
Martell CORDON BLEU
38€
Rémy Martin XO Excellence
Fine Champagne

Eaux-de-vie de fruits

4cl
16€
Poire Williamine - Morand / Suisse Vaud
15€
Pore Prisonnière - Distillerie L. Roque / France Souillac
16€
Framboise Sauvage - Joseph Cartron / France
16€
Framboise Sauvage - Massenez / France Lorraine
16€
Mirabelle - Joseph Cartron / France Lorraine
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.