Carte Historique Online - Fouquet's La Baule
Vendredi 21 Janvier 2022

Carte Historique Online

Carte Historique Online

Le Caviar

Dégustation de caviar Fouquet's

30 grammes
+70€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
90€
Garniture Traditionnelle
Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalote

Pour Commencer

FS
6 huîtres N°3,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
19€
garniture traditionnelle et gel de citron
Gluten Free
Langoustines au court bouillon,
+12€
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
30€
mayonnaise
FS
Soupe de poisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
15€
Croûtons à l'ail, rouille
Terrine de foie gras de canard au naturel
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
25€
Graines de courge au paprika;
Compote d’oignons rouges au genièvre.
Pain grillé.
Gluten Free
Carpaccio de dorade demi-sel, carottes moutardées,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
17€
Parfait glacé Vert.
Plat Végétarien
Velouté de potimarron aux fruits de la passion,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
15€
Ricotta rôtie à l’anis étoilé, noix de coco râpée.
Gluten Free
Fines tranches de haddock,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
21€
rattes au vin blanc, pousses d’épinard ; lait mousseux fumé.
Gluten Free
Avocat, chair de tourteau, pamplemousse rose;
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
21€
Œufs mimosa à la moulinette !!!

La Mer

Noix de Saint-Jacques au panko,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
26€
topinambours aux cèpes ;
Beurre blanc.
Gluten Free
Turbotin poché au lait de soja, chou vert,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
LaitLait
30€
cocos de Paimpol.
Gluten Free
Queue de homard, riz pilaf aux paillettes d'algues,
+ 5€*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
CéleriCéleri
39€
chou-fleur rôti.
Bisque traditionnelle.
Plateau de fruits de mer Fouquet's
+ 80€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
159€
(pour 2 personnes)
Sole meunière classique.
+12€*
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
45€
Pommes de terre écrasées au beurre ½ sel. Haricots verts.
FSGluten Free
Poisson de la pêche du jour grillé -
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
28€
Garniture et sauce au choix
Gluten Free
Sauce au choix:
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
SulfitesSulfites
Beurre Nantais . sauce vierge . velouté allégé
Gluten Free
Garniture supplémentaire
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
4.50€
Purée de pommes de terre Fouquet’s, pommes Coin de Rue, panier de légumes vapeur, salade de saison, poêlée de champignons sauvages.

La Terre

Gluten Free
Tartare de bœuf Fouquet's
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
27€
FSGluten Free
Tartare de bœuf classique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
25€
Gluten Free
Cœur de filet de bœuf au poivre noir
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
36€
Sauce béarnaise
Gluten Free
Andouillette AAAAA,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
29€
Crème d’oignons au raifort, radis noir
FSGluten Free
Suprème de pintade aux agrumes, rôti,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
25€
Enrobé de lard blanc de Bigorre,
Purée de pois cassés au citron.
Daube de bœuf bourguignonne.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
29€
Plat Végétarien
Risotto de quinoa cuit lentement, tombée épinards,
19€
champignons de Paris.

Les Fromages

Assiette de fromages Beillevaire .
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
16€
Chutney, fruits secs

Les Desserts

Café ou Thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
15€
FSGluten Free
Assortiments de glaces et sorbets de Pierre Geronimi
15€
Profiteroles chocolat.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
FS_Plat Vegan
Poire pochée
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
15€
Dans un sirop groseilles/raisins blonds/raisins noirs/abricots moelleux,
Sorbet poire/poire.
Tarte aux pommes.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
25€
Pour 2 personnes.
Chantilly cannelle. caramel au Calvados.
A commander en début du repas.
Gluten FreeFS_Plat Vegan
Carpaccio d’ananas au basilic, granité champagne/vodka.
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
15€
FS
Millefeuille Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€

Les Formules

FS
Choix des plats signalés par
Valable tous les jours au déjeuner.
Entrée & Plat ou Plat & Dessert
29€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Entrée & Plat & Dessert
36€
1/2 bouteille d’eau minérale
1 café
Menu Découverte
49€
Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Menu Fouquet's
60€
Coupe de Champagne, Entrée & Plat & Dessert
(menu hors boissons)
Terrine de foie gras de canard au naturel
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
Graines de courge au paprika;
Compote d’oignons rouges au genièvre.
Pain grillé.
ou
Carpaccio de dorade demi-sel, carottes moutardées,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Parfait glacé Vert.
ou
Velouté de potimarron aux fruits de la passion,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Ricotta rôtie à l’anis étoilé, noix de coco râpée.
Noix de Saint-Jacques au panko,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
topinambours aux cèpes ;
Beurre blanc.
ou
Suprème de pintade aux agrumes, rôti,
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
Enrobé de lard blanc de Bigorre,
Purée de pois cassés au citron.
ou
Risotto de quinoa cuit lentement, tombée épinards,
champignons de Paris.
Millefeuille Fouquet’s.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
ou
Carpaccio d’ananas au basilic, granité champagne/vodka.
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
ou
Assiette de fromages Beillevaire,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney, fruits secs

La Sélection des Vins au Verre Barrière

 
Chablis AOP
13€
Domaine Droin
Agriculture Biologique
Sancerre AOP
14€
Alphonse Mellot - Vin biologique
Bio Européen
Limoux AOP
11€
Chardonnay - Domaine de l’aigle
Agriculture Biologique
Languedoc AOP
10€
Joy's - Vin biologique, Gérard Bertrant
 
Côtes de Provence AOP
12€
SAINT-M, Château Saint-Maur - "Cru Classé"
 
Crozes Hermitage AOP
12€
"Cuvée L", Domaine Combier
 
Saint-Estèphe
13€
Héritage de Le Boscq
 
Touraine AOP
10€
1ère Vendange - Henry Marionnet

Vins au verre

 
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie AOP
9€
Jardins Secrets
 
Graves AOP
12€
Château Langlet
 
Menetou Salon AOP
11€
Domaine de Chatenoy
 
Marsannay AOP
16€
Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne
Bio Européen
Sauternes AOP
12€
Les remparts de Bastor Lamontagne
 
Côteaux du Layon AOP
10€
Les Fontaines
 
Bonnezeaux AOP
18€
Château de Fesles

Cocktails

18€
Apérol Spritz
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Apérol, Prosecco et eau gazeuse - 20 cl
18€
Américano Maison
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Martini rouge, Campari et Noilly Prat - 20 cl
18€
PISCO SOUR
Pisco, jus de citron, sirop de sucre de canne, blanc d'œuf - 12 cl
20€
Sweet Apple
Calvados, liqueur de fraise, citron jaune, champagne - 12 cl

Cocktails sans alcool

16€
Tea Time Julep
Menthe fraîche, sucre roux, jus de citron vert, thé à la menthe et soda - 20cl
16€
Sweet dreams
Nectar de mangue, nectar de poire et jus de framboise - 20cl

Eaux minérales

Plates

100cl
75cl
50cl
7.20€   6€
Vittel
  7.20€
Evian
  10€
Treignac de Corrèze
+2€*
  8€
Voss (80cl)
8€
Plancoët

Pétillantes

  8€
Chateldon
  7.20€
Eau de Badoit
7.20€   6€
Eau de Perrier
7.20€   6€
San Pellegrino
8€
Plancoët

Champagnes à la coupe

15cl
16€
Fouquet's "Cuvée Tradition"
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
18€
Moët et Chandon Brut Impérial
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
20€
Veuve Clicquot Brut
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
19€
Fouquet's Rosé
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
20€
Moët et Chandon Brut Impérial Rosé
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites

Boissons Chaudes

4.50€
Expresso
7€
Double expresso
4.50€
Décaféiné
5€
Expresso Macchiato
Présence d'allergènes
LaitLait
7€
Cappuccino
Présence d'allergènes
LaitLait
7€
Chocolat Chaud

After Drink Cocktails

20€
SIDE CAR
Cognac XO Louis Roque, Cointreau, jus de citron - 9 cl
20€
Le SUNSET
Armagnac XO L. Roque, jus d'orange, Schweppes agrumes, grenadine - 16 cl

La Cognathèque du Royal

4cl
17€
Hennessy Fine de Cognac
Fine Champagne
42€
Hennessy XO
Fine Champagne
28€
Tesseron XO 76 Tradition
1er Cru Grande Champagne
55€
Tesseron XO 53 Perfection
1er Cru Grande Champagne
70€
Tesseron Extra Legende
1er Cru Grande Champagne
76€
OTARD 1795
46€
OTARD - XO GOLD
32€
DELAMAIN VESPER
Grange Champagne
75€
DELAMAIN Le Très Vénéré
Grande Champagne
20€
L. Roque XO Extra Old
Fine Champagne - 35 ans d'Âge
57€
Martell COHIBA
Grande Champagne
32€
Martell CORDON BLEU
38€
Rémy Martin XO Excellence
Fine Champagne

Eaux-de-vie de fruits

4cl
16€
Poire Williamine - Morand / Suisse Vaud
15€
Poire Prisonnière - Distillerie L. Roque /France Souillac
16€
Framboise Sauvage - Joseph Cartron / France
16€
Framboise Sauvage - Massenez / France Lorraine
16€
Mirabelle - Joseph Cartron / France Lorraine
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.