Carte Restaurant Online - La Brasserie Ribeauvillé
Jeudi 21 Septembre 2023

Carte Restaurant Online

Carte Restaurant Online
Formule Carte
52.00€
20800 PTS
Formule au choix parmi les propositions de la carte
Entrée + Plat + Dessert = 52.00€
Entrée + Plat = 45.00€
Plat + Dessert = 38.00€

Entrées

19.00€
7600 PTS
Poireaux à la vinaigrette iodée,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Voile de légumes, jeunes pousses et crème aux herbes
* Leeks with iodine vinaigrette, Vegetable veil, young shoots and herbal cream

* Lauch an einer jodhaltigen Vinaigrette, Gemüseschleier, junge Sprossen und Kräutercreme
19.00€
7600 PTS
Tataki de canard à l’orange,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Sucrine et herbes
* Duck Tataki with orange, Sucrine and herbs

* Tataki von der Ente mit Orangen, Sucrin und Kräuter
19.00€
7600 PTS
Vitello tonnato de veau,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Gel citron, pousses de soja et coriandre en salade
* Veal Vitello tonnato, Lemon and bean sprout gel and coriander salad

* Vitello tonnato vom Kalb, Zitronengel und Sojasprossen und Koriander im Salat
19.00€
7600 PTS
Saumon gravlax à la betterave,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Crème légère à la moutarde, blinis et pickles de moutarde.
* Salmon gravlax with beetroot, Light mustard cream, blinis and mustard pickles.
* Graved Lachs mit Roter Beete, Leichte Senfcreme, Blinis und Senfgurken.
19.00€
7 600 PTS
Foie gras de canard
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Chutney et confit de fruits de saison, kougelhopf grillé
* Duck foie gras Chutney and confit of seasonal fruits, grilled kougelhopf

* Fettige Leber von der Ente Chutney und Confit von Saisonfrüchten, gerösteter Gugelhupf
19,00 €
7 600 PTS
Cannelloni d’aubergine au chèvre frais et son caviar,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Sablé au parmesan.
* Aubergine cannelloni with fresh goat's cheese and caviar, Parmesan shortbread

* Auberginen-Cannelloni mit Ziegenfrischkäse und Kaviar, Parmesan-Sablé

Plats

Poissons

30.00€
12000 PTS
Dos de sandre soufflé,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Tagliatelles aux légumes et choucroute grillée, sauce beurre blanc
* Back of zander, vegetables and tagliatelles grilled sauerkraut, beurre blanc sauce

* Soufflierter Rücken vom Zander, Tagliatelle mit Gemüse und gegrilltem Sauerkraut, Butter-Blanc-Sauce
30.00€
12 000 PTS
Filet de truite sur riz vénéré,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Huile à l’ail des ours, millefeuille Provençal
* Fillet of trout, Wild garlic and black rice, Provencal millefeuille

* Forellenfilet aus unseren Regionen, Bärlauch und verehrter Reis, Millefeuille Provençale
30,00 €
12 000 PTS
Filet de Saint Pierre juste cuisson,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
SésameSésame
SulfitesSulfites
Pommes de terre boulangères safranées et légumes
* Frisch gegartes Saint-Pierre-Filet, Safran-Ofenkartoffeln und Gemüse

* Fillet of Saint Pierre just cooked, Saffron baked potatoes and vegetables

Viandes

30.00€
12000 PTS
Merlan de bœuf,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Galette de pommes de terre aux champignons, escalope de foie gras et sauce à l’échalo
* Beef whiting, Potato pancake with mushrooms, escalope of foie gras and shallot sauce.

* Merlan vom Rind, Kartoffelpuffer mit Pilzen, Gänseleberschnitzel und Schalottensauce.
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
30.00€
12 000 PTS
Suprême de volaille « Label rouge d’Alsace » Contisé aux
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
LupinLupin
Légumes printaniers glacés au jus de volaille, polenta crémeuse à la tomate, sauce Ch
* Supreme of poultry "Label rouge d'Alsace
Contised with prunes, Spring vegetables glazed with poultry juice, creamy polenta with tomato, spinach in a warm salad.

* Geflügelsuprême "Label rouge d'Alsace".
Contisé mit Trockenpflaumen, Mit Geflügeljus glasiertes Frühlingsgemüse, cremige Tomatenpolenta, Spinat in lauwarmem Salat.
30,00 €
12 000 PTS
Quasi de veau façon Wellington,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Ecrasé de pommes de terre, jus truffé
* Quasi of veal Wellington style, mashed potatoes, truffle juice

* Kalbsquasi nach Wellington-Art, Kartoffelpüree, getrüffelte Jus

Mit Honig gekochter Kürbis, altmodisches Kohlkompott
Und Gratin dauphinois

Végétarien

Desserts

10.00€
4000 PTS
Le chocolat en chaud froid (pour 1 ou 2 personnes)
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
* Hot and cold chocolate (for 1 or 2 people)

* Schokolade in heiß-kalt ( für 1 oder 2 Personen)
10.00€
4000 PTS
Figues pochées au vin chaud,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Crème Catalane comme un gnocchi, coulis cassis et glace vanille
* In Glühwein pochierte Feigen, Katalanische Creme wie ein Gnocchi, Cassis-Coulis und Vanilleeis

* Figs poached in mulled wine, Crème Catalane like gnocchi, blackcurrant coulis and vanilla ice cream
10.00€
4000 PTS
Nem croustillant aux fruits exotiques,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Condiment Thaï et sorbet Kalamansi
* Crispy nem with exotic fruits, Thai condiment and kalamansi sorbet

* Knuspriges Nem mit exotischen Früchten, thailändischen Gewürzen und Kalamansi-Sorbet
10.00€
4000 PTS
Tarte praliné, passion et chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Sorbet passion
* Praline, passion and chocolate tart Passion sorbet

* Praliné-, Passions- und Schokoladentorte Passionsfrucht-Sorbet
13.00€
5200 PTS
Le Plateau de fromages de la fromagerie Saint-Nicolas, fa
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
10.00€
4000 PTS
Parfait glacé praliné amandes et noisettes
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Glaçage chocolat noir, amandes grillées et crème anglaise
* Almond and hazelnut praline ice cream cake
Dark chocolate frosting, toasted almonds and English cream


* Mandel-Haselnuss-Praline-Eis,
Dunkle Schokoladenglasur, geröstete Mandeln und englische Sahne
10,00 €
Poire pochée,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Crumble vanilla, sauce chocolat chaud, glace cardamom verte
* Poached pear, Vanilla crumble, hot chocolate sauce, green cardamom ice cream

* Pochierte Birne, Vanilla Crumble, heiße Schokoladensauce, grünes Kardamom-Eis

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

Nos Vins au Verre - 15cl

15cl
8.50
4400 PTS
Pinot Noir BIO << Bott Frères>>
Alsace
10,00 €
4 800 PTS
ST JOSEPH
Les vins de Vienne
17,00 €
7 600 PTS
La Demoiselle de Sociendo Mallet
12cl
Haut-Médoc Sylvie et Jean Gautreau
14.50€
5 800 PTS
Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf
Domaine François SCHWACH
11.00€
4 400 PTS
Riesling Grand Cru Muenchberg
Domaine W. GISSELBRECHT

Alcools

Apéritifs

5.80€
2320 PTS
Campari
6cl
4.90€
1960 PTS
Martini rouge, blanc, dry
6cl
4.90€
1960 PTS
Suze
6cl
4.90€
1960 PTS
Kir au vin blanc d’Alsace
12cl
11.00€
4400 PTS
Kir Royal
12cl
6.70€
2680 PTS
Kir au Crémant AOC
12cl

Boissons Fraîches

Eaux minérales

3.50€
700 PTS
Carola bleue
50cl
3.50€
700 PTS
Carola verte
50cl
3.50€
700 PTS
Carola rouge
50cl
6.00€
1 200 PTS
Carola bleue
100cl
6.00€
1 200 PTS
Carola verte
100cl
6.00€
1 200 PTS
Carola rouge
100cl
3.50€
700 PTS
Perrier
33cl

Sodas

4.00€
800 PTS
Coca-Cola
33cl
3.50€
700 PTS
Orangina
25cl
3.30€
660 PTS
Fanta
25cl
3.50€
700 PTS
Schweppes Tonic
25cl
3.50€
700 PTS
Limonade
25cl
3.00€
600 PTS
Sirops Monin
25cl

Jus & Nectars de fruits

3.50€
700 PTS
Jus de fruits et Nectars Granini
25cl

Bières

Pression

50cl
25cl
7.00€ 3.90€
2800 PTS 1560 PTS
Heineken
- 4.70€
  1880 PTS
Picon bière

Boissons Chaudes

2.40€
960 PTS
Expresso
4.80€
1 920 PTS
Double expresso
3.50€
1 400 PTS
Thé ou Infusion
4.00€
1 600 PTS
Chocolat chaud
4.00€
1 600 PTS
Cappuccino