Carte Restaurant Online - La Brasserie Ribeauvillé

Formule Carte

52.00€

20800 PTS

Formule au choix parmi les propositions de la carte
Entrée + Plat + Dessert = 52.00€
Entrée + Plat = 45.00€
Plat + Dessert = 38.00€

Entrées

19.00€

7600 PTS

Poireaux à la vinaigrette iodée,

Voile de légumes, jeunes pousses et crème aux herbes
* Leeks with iodine vinaigrette, Vegetable veil, young shoots and herbal cream

* Lauch an einer jodhaltigen Vinaigrette, Gemüseschleier, junge Sprossen und Kräutercreme

19.00€

7600 PTS

Tataki de canard à l’orange,

Sucrine et herbes
* Duck Tataki with orange, Sucrine and herbs

* Tataki von der Ente mit Orangen, Sucrin und Kräuter

19.00€

7600 PTS

Vitello tonnato de veau,

Gel citron, pousses de soja et coriandre en salade
* Veal Vitello tonnato, Lemon and bean sprout gel and coriander salad

* Vitello tonnato vom Kalb, Zitronengel und Sojasprossen und Koriander im Salat

19.00€

7600 PTS

Saumon gravlax à la betterave,

Crème légère à la moutarde, blinis et pickles de moutarde.
* Salmon gravlax with beetroot, Light mustard cream, blinis and mustard pickles.
* Graved Lachs mit Roter Beete, Leichte Senfcreme, Blinis und Senfgurken.

19.00€

7 600 PTS

Foie gras de canard

Chutney et confit de fruits de saison, kougelhopf grillé
* Duck foie gras Chutney and confit of seasonal fruits, grilled kougelhopf

* Fettige Leber von der Ente Chutney und Confit von Saisonfrüchten, gerösteter Gugelhupf

19,00 €

7 600 PTS

Cannelloni d’aubergine au chèvre frais et son caviar,

Sablé au parmesan.
* Aubergine cannelloni with fresh goat's cheese and caviar, Parmesan shortbread

* Auberginen-Cannelloni mit Ziegenfrischkäse und Kaviar, Parmesan-Sablé

Plats

Poissons

30.00€

12000 PTS

Dos de sandre soufflé,

Tagliatelles aux légumes et choucroute grillée, sauce beurre blanc
* Back of zander, vegetables and tagliatelles grilled sauerkraut, beurre blanc sauce

* Soufflierter Rücken vom Zander, Tagliatelle mit Gemüse und gegrilltem Sauerkraut, Butter-Blanc-Sauce

30.00€

12 000 PTS

Filet de truite sur riz vénéré,

Huile à l’ail des ours, millefeuille Provençal
* Fillet of trout, Wild garlic and black rice, Provencal millefeuille

* Forellenfilet aus unseren Regionen, Bärlauch und verehrter Reis, Millefeuille Provençale

30,00 €

12 000 PTS

Filet de Saint Pierre juste cuisson,

Pommes de terre boulangères safranées et légumes
* Frisch gegartes Saint-Pierre-Filet, Safran-Ofenkartoffeln und Gemüse

* Fillet of Saint Pierre just cooked, Saffron baked potatoes and vegetables

Viandes

30.00€

12000 PTS

Merlan de bœuf,

Galette de pommes de terre aux champignons, escalope de foie gras et sauce à l’échalo
* Beef whiting, Potato pancake with mushrooms, escalope of foie gras and shallot sauce.

* Merlan vom Rind, Kartoffelpuffer mit Pilzen, Gänseleberschnitzel und Schalottensauce.

30.00€

12 000 PTS

Suprême de volaille « Label rouge d’Alsace » Contisé aux

Légumes printaniers glacés au jus de volaille, polenta crémeuse à la tomate, sauce Ch
* Supreme of poultry "Label rouge d'Alsace
Contised with prunes, Spring vegetables glazed with poultry juice, creamy polenta with tomato, spinach in a warm salad.

* Geflügelsuprême "Label rouge d'Alsace".
Contisé mit Trockenpflaumen, Mit Geflügeljus glasiertes Frühlingsgemüse, cremige Tomatenpolenta, Spinat in lauwarmem Salat.

30,00 €

12 000 PTS

Quasi de veau façon Wellington,

Ecrasé de pommes de terre, jus truffé
* Quasi of veal Wellington style, mashed potatoes, truffle juice

* Kalbsquasi nach Wellington-Art, Kartoffelpüree, getrüffelte Jus

Mit Honig gekochter Kürbis, altmodisches Kohlkompott
Und Gratin dauphinois

Végétarien

Desserts

10.00€

4000 PTS

Le chocolat en chaud froid (pour 1 ou 2 personnes)

* Hot and cold chocolate (for 1 or 2 people)

* Schokolade in heiß-kalt ( für 1 oder 2 Personen)

10.00€

4000 PTS

Figues pochées au vin chaud,

Crème Catalane comme un gnocchi, coulis cassis et glace vanille
* In Glühwein pochierte Feigen, Katalanische Creme wie ein Gnocchi, Cassis-Coulis und Vanilleeis

* Figs poached in mulled wine, Crème Catalane like gnocchi, blackcurrant coulis and vanilla ice cream

10.00€

4000 PTS

Nem croustillant aux fruits exotiques,

Condiment Thaï et sorbet Kalamansi
* Crispy nem with exotic fruits, Thai condiment and kalamansi sorbet

* Knuspriges Nem mit exotischen Früchten, thailändischen Gewürzen und Kalamansi-Sorbet

10.00€

4000 PTS

Tarte praliné, passion et chocolat

Sorbet passion
* Praline, passion and chocolate tart Passion sorbet

* Praliné-, Passions- und Schokoladentorte Passionsfrucht-Sorbet

13.00€

5200 PTS

Le Plateau de fromages de la fromagerie Saint-Nicolas, fa

10.00€

4000 PTS

Parfait glacé praliné amandes et noisettes

Glaçage chocolat noir, amandes grillées et crème anglaise
* Almond and hazelnut praline ice cream cake
Dark chocolate frosting, toasted almonds and English cream

* Mandel-Haselnuss-Praline-Eis,
Dunkle Schokoladenglasur, geröstete Mandeln und englische Sahne

10,00 €

Poire pochée,

Crumble vanilla, sauce chocolat chaud, glace cardamom verte
* Poached pear, Vanilla crumble, hot chocolate sauce, green cardamom ice cream

* Pochierte Birne, Vanilla Crumble, heiße Schokoladensauce, grünes Kardamom-Eis

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

Nos Vins au Verre - 15cl

15cl

8.50

4400 PTS

Pinot Noir BIO << Bott Frères>>

Alsace

10,00 €

4 800 PTS

ST JOSEPH

Les vins de Vienne

17,00 €

7 600 PTS

La Demoiselle de Sociendo Mallet

12cl

Haut-Médoc Sylvie et Jean Gautreau

14.50€

5 800 PTS

Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf

Domaine François SCHWACH

11.00€

4 400 PTS

Riesling Grand Cru Muenchberg

Domaine W. GISSELBRECHT

Alcools

Apéritifs

5.80€

2320 PTS

Campari

6cl

4.90€

1960 PTS

Martini rouge, blanc, dry

6cl

4.90€

1960 PTS

Suze

6cl

4.90€

1960 PTS

Kir au vin blanc d’Alsace

12cl

11.00€

4400 PTS

Kir Royal

12cl

6.70€

2680 PTS

Kir au Crémant AOC

12cl

Boissons Fraîches

Eaux minérales

3.50€

700 PTS

Carola bleue

50cl

3.50€

700 PTS

Carola verte

50cl

3.50€

700 PTS

Carola rouge

50cl

6.00€

1 200 PTS

Carola bleue

100cl

6.00€

1 200 PTS

Carola verte

100cl

6.00€

1 200 PTS

Carola rouge

100cl

3.50€

700 PTS

Perrier

33cl

Sodas

4.00€

800 PTS

Coca-Cola

33cl

3.50€

700 PTS

Orangina

25cl

3.30€

660 PTS

Fanta

25cl

3.50€

700 PTS

Schweppes Tonic

25cl

3.50€

700 PTS

Limonade

25cl

3.00€

600 PTS

Sirops Monin

25cl

Jus & Nectars de fruits

3.50€

700 PTS

Jus de fruits et Nectars Granini

25cl

Bières

Pression

50cl

25cl

7.00€ 3.90€

2800 PTS 1560 PTS

Heineken

- 4.70€

1880 PTS

Picon bière

Boissons Chaudes

2.40€

960 PTS

Expresso

4.80€

1 920 PTS

Double expresso

3.50€

1 400 PTS

Thé ou Infusion

4.00€

1 600 PTS

Chocolat chaud

4.00€

1 600 PTS

Cappuccino