Carte Restaurant Online - La Brasserie Ribeauvillé

Formule Carte

52.00€

20800 PTS

Formule au choix parmi les propositions de la carte
Entrée + Plat + Dessert = 52.00€
Entrée + Plat = 45.00€
Plat + Dessert = 38.00€

Entrées

19.00€

7600 PTS

Œuf parfait sur purée de topinambour

Emulsion et chips de lard, oignons frits, semoule de brocoli pistache.
* Poached egg, , on topinambour purée, Emulsion and bacon chips, fried onions, broccoli pistachio semolina.

*Eierparfait auf Topinambur-Püree, Emulsion und Speckchips, Röstzwiebeln, Pistazien-Brokkoli-Grieß.

19.00€

7600 PTS

Fleischnacka de bœuf sur navet confit

Escalope de foie poêlé et bouillon de cèpes.
* Beef fleischnacka on confit turnip, Pan-fried liver with porcini mushroom broth.

* Rindfleischfleischnacka auf kandierten Steckrüben, Gebratenes Leberschnitzel mit Steinpilzbrühe.

19.00€

7600 PTS

Tartare de saumon et d’Omble Chevalier,

Œuf poché croustillant, spaghetti de concombre et sauce au fromage blanc.
* Salmon and Arctic char tartar, crispy poached egg, cucumber spaghetti and
cottage cheese sauce.

* Tartar von Lachs und Saibling, Knuspriges Ei, Gurkenspaghetti und Quark-Sauce.

19.00€

7600 PTS

Cappuccino aux escargots,

Herbes et ail en siphon, salade croquante et tuile
* Cappuccino with snails, Herbs and garlic in a siphon, crunchy salad and tuile.

* Cappuccino mit Schnecken, Kräuter und Knoblauch im Siphon, knackiger Salat und Tile.

19.00€

7 600 PTS

Gambas juste grillées

Risotto aux épinards , sauce homardine
* Roasted King prawn Spinach risoto with lobster sauce

* Gebratene Riesengarnelen Spinatrisoto mit Hummersauce

19,00 €

7 600 PTS

Tartare de bœuf au Curcuma

Frites
* Beef tartare with turmeric

* Rindertatarit Kurkuma, Pommes

19,00 €

7 600 PTS

Tataki de thon au sésame,

Gel de yuzu, rouleaux de concombre et son jus crème de raifort, condiment agrumes.
* Tuna tataki with sesame, Yuzu gel, cucumber rolls with horseradish cream juice, citrus condiment.
* Thunfisch-Tataki mit Sesam, Yuzu-Gel, Gurkenröllchen mit Meerrettich-Sahne-Saft, Zitrusgewürz.

Plats

Poissons

30.00€

12000 PTS

Choucroute aux trois poissons,

Pommes de terre et émulsion beurre blanc, huile d’herbes
* Sauerkraut with three fish, Potatoes and white butter emulsion, herbes oil.

* Sauerkraut mit drei Fischen, Kartoffeln und Emulsion mit weisser Butter.

30.00€

12 000 PTS

Ravioles ouvertes à la truite de nos région,

Fondue de poireau, compotée d’oignon rouge et sauce au Riesling
* Ravioles opened with trout from our region, Leek fondue, red onion compote and Riesling sauce

* Ravioles offen für Forellen aus unserer Region, Lauchfondue, Kompott aus roten Zwiebeln und Riesling-Sauce

Viandes

30.00€

12000 PTS

Filet de Bœuf

Pommes Anna et légumes d’hiver, sauce poivre.
* Beef filet, Anna apples and winter vegetables, pepper sauce.

* Filet vom Rind, Anna-Äpfel und Wintergemüse, Pfeffersauce.

30.00€

12 000 PTS

Mignon de porc en croûte,

Gnocchi au pavot, coing confit et jus corsé.
* Pork loin in a crust, Gnocchi with poppy seeds, candied quince and spicy juice

* Schweinemignon in der Kruste, Gnocchi mit Mohn, kandierter Quitte und kräftigem Saft

30,00 €

12 000 PTS

Quasi de veau façon Wellington,

Ecrasé de pommes de terre, jus truffé
* Quasi of veal Wellington style, mashed potatoes, truffle juice

* Kalbsquasi nach Wellington-Art, Kartoffelpüree, getrüffelte Jus

Mit Honig gekochter Kürbis, altmodisches Kohlkompott
Und Gratin dauphinois

Végétarien

Desserts

10.00€

4000 PTS

Le chocolat en déclinaison de 3 grands crus

crémeux chocolat à la pâte de cacao du Mexique, une mousse chocolat lait de madagasca
* Chocolate in variations of 3 Grand Crus.
Creamy chocolate with cocoa paste from Mexico, a milk chocolate mousse from Madagascar, chocolate ice cream SAN MARTIN and warm Espuma SAO-TOME.

* Schokolade in Variationen von 3 Grand Crus.
Cremige Schokolade mit Kakaopaste aus Mexiko, eine Mousse aus Milchschokolade aus Madagaskar, Schokoladeneis SAN MARTIN und warmer Espuma SAO-TOME.

10.00€

4000 PTS

La carotte braisée à l’orange et au curry,

Espuma noisette et kasha soufflé, glace vanille.
* Braised carrot with orange and curry, hazelnut and kasha soufflé espuma, vanilla ice cream.

* Geschmorte Karotte mit Orangen und Curry, Haselnuss-Espuma und Kascha-Soufflé, Vanilleeis.

10.00€

4000 PTS

Le kougelhopf en pain perdu.

Crème Anglaise vanille et sorbet vin chaud
* Kougelhopf in French toast. Vanilla custard and mulled wine sorbet

* Der Gugelhupf als French Toast. Englische Vanillecreme und Glühweinsorbet

10.00€

4000 PTS

Les agrumes, déclinés autour d'un baba au Limoncello

kumquat confit, crème de citron et sorbet basilic orange
* Citrus fruits, modified by a baba with limoncello, candied kumquat, lemon cream and orange-basil sorbet

* Zitrusfrüchte, abgewandelt um einen Baba mit Limoncello, Kandierte Kumquat, Zitronencreme und Orangen-Basilikum-Sorbet

13.00€

5200 PTS

Le Plateau de fromages de la fromagerie Saint-Nicolas, fa

10.00€

4000 PTS

Risotto chocolat

Poire en pickles à la badiane, glace caramel au beurre salé
* Chocolate risotto Pickled pear with star anise, salted butter caramel ice cream

* Risotto mit Schokolade Birne in Sternanis-Pickles, Karamelleis mit gesalzener Butter

10,00 €

La banane et le marron,

Senteur des Iles Bourbon en version Club Sandwich
* Banana and chestnut, Bourbon Islands scent in Club Sandwich version

* Banane und Kastanie, Senteur des Iles Bourbon in der Version Club Sandwich
Toutes nos glaces et sorbets sont faits maison

Amuse-bouche

Entrée

Plat

Dessert

Nos Vins au Verre - 15cl

15cl

11.00€

4400 PTS

Pinot Noir BIO << Evidence>>

Alsace

12,00 €

4 800 PTS

Croze-Hermitage Inspiration

Domaine de la Ville Rouge

19,00 €

7 600 PTS

Château Paveil de Luze

Margaux

14.50€

5 800 PTS

Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf

Domaine François SCHWACH

11.00€

4 400 PTS

Riesling Grand Cru Muenchberg

Domaine W. GISSELBRECHT

Alcools

Apéritifs

5.80€

2320 PTS

Campari

6cl

4.90€

1960 PTS

Martini rouge, blanc, dry

6cl

4.90€

1960 PTS

Suze

6cl

4.90€

1960 PTS

Kir au vin blanc d’Alsace

12cl

11.00€

4400 PTS

Kir Royal

12cl

6.70€

2680 PTS

Kir au Crémant AOC

12cl

Boissons Fraîches

Eaux minérales

3.50€

700 PTS

Carola bleue

50cl

3.50€

700 PTS

Carola verte

50cl

3.50€

700 PTS

Carola rouge

50cl

6.00€

1 200 PTS

Carola bleue

100cl

6.00€

1 200 PTS

Carola verte

100cl

6.00€

1 200 PTS

Carola rouge

100cl

3.50€

700 PTS

Perrier

33cl

Sodas

4.00€

800 PTS

Coca-Cola

33cl

3.50€

700 PTS

Orangina

25cl

3.30€

660 PTS

Fanta

25cl

3.50€

700 PTS

Schweppes Tonic

25cl

3.50€

700 PTS

Limonade

25cl

3.00€

600 PTS

Sirops Monin

25cl

Jus & Nectars de fruits

3.50€

700 PTS

Jus de fruits et Nectars Granini

25cl

Bières

Pression

50cl

25cl

7.00€ 3.90€

2800 PTS 1560 PTS

Heineken

- 4.70€

1880 PTS

Picon bière

Boissons Chaudes

2.40€

960 PTS

Expresso

4.80€

1 920 PTS

Double expresso

3.50€

1 400 PTS

Thé ou Infusion

4.00€

1 600 PTS

Chocolat chaud

4.00€

1 600 PTS

Cappuccino