Carte Terrasse Soir été 2021 - La Terrasse de l'Hermitage

Les Fruits de Mer

x12

x9

x6

29€ * 23 € 19 €

Les huîtres Kercabellec N°3, Presqu'île de Guérande

(* supplément pension 6€)

500g

300g

50 € 32€ **

Les langoustines de l'écailler

Cuites dans un bouillon parfumé aux agrumes et thym frais
(** supplément pension 10€)
(* supplément pension 20€)

Les Entrées

19 €

L'entrée du jour

17 €

L'umami veggie, vinaigrette à l'espelette

Quinoa, asperges vertes, radis, févettes, fenouil, avocat et pousses de salade

26 €

Le foie gras marbré aux épices

Brioche toastée

18 €

Le velouté de choux fleur

Oeuf mollet et jambon Pata Negra

24 €

Les langoustines juste saisies

Tomates à l'ancienne de Mme Huitric confites, câpres et olives

Les Poissons

25 €

Le poisson du jour

30 €

Le bar sauvage grillé

Mousseline et cubes de céleri rave et crème iodée

Le pavé de lieu jaune snacké

Crème de petits pois, sucrine snackée et croustillant de blé noir

26 €

Le saumon confit rôti au beurre d'algues

Riz vénéré et salicornes

Les Pâtes

23 €

La cocotte de coquillettes

Jambon blanc au torchon & truffe

18 €

Les linguines végétariennes aux tomates

Basilic & copeaux de parmesan

Les Viandes

33 €

Le filet de boeuf de Brière

Confit d'échalotes et pommes de terre grenailles à la fleur de sel

27 €

Les ris de veau braisé au jus

Haricots braisés à la coriandre

Le magret de canard de chez Alain François (Bouaye 44)

Fricassée d'artichauts aux fruits secs

Les Fromages

16 €

L'Assortiment du maître fromager Pascal Beillevaire

Chutney et fruits secs

Les Desserts

12 €

Le dessert du jour

12 €

Le thé ou café gourmand

L'abricot

Sablé Breton, compotée d'abricots et abricots au naturel

La tarte au chocolat tiède

Le Mont Blanc pistache framboise

12 €

Le citron en trompe l'oeil

12 €

Les glaces et sorbets au choix 3 boules

Glace : Vanille, chocolat, café, caramel, pistache, sarrazin
Sorbet : Citron jaune, passion, noix de coco, fraise, framboise, mangue, muroise

14 €

Les fraises de notre région

Madeleine, sauce chocolat et fromage blanc

Formule du Soir

Entrée + Plat + Dessert

49 €

L'entrée du jour

ou

Les langoustines juste saisies

Tomates à l'ancienne de Mme Huitric confites, câpres et olives

Le foie gras marbré aux épices

Brioche toastée

Le Plat du jour

ou

Le magret de canard de chez Alain François (Bouaye 44)

Fricassée d'artichauts aux fruits secs

ou

Le bar sauvage grillé

Mousseline et cubes de céleri rave et crème iodée

Le dessert du jour

ou

La tarte au chocolat tiède

ou

L'abricot

Sablé Breton, compotée d'abricots et abricots au naturel

Instant partage

à partir de 2 personnes
PRIX POUR 1 PERSONNE

Le duo ibérique

12 €

Chiffonnade de jambon, paletta, pan con tomate, légumes grillés & parmesan

Le homard rôti

36 €

Linguines aux herbes, émulsion d'armoricaine
(supplément pension 12€)

La côte de veau

Oignons blancs et fèves caramélisées, polenta snackée, jus de cuisson

L'éclair à la noisette/praliné

12 €

Prix nets en euros TTC

Produits allergènes :

consultez l’information disponible à l’accueil du restaurant.

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