Carte Restaurant - Le 85 Restaurant
Mardi 19 Novembre 2019

Carte Restaurant

Carte Restaurant

Formules Midi & Soir

Entrée + Plat ou Plat + Dessert
31€
Entrée + Plat + Dessert
39€
Cappuccino de courge butternut
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Feuilleté léger aux noix
ou
Foie gras chaud poêlé
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Trilogie autour de la betterave & jus perlé à la noisette
Pavé de saumon confit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Endive braisée à l’orange et son condiment à la pomme
ou
Pot au feu
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Légumes au bouillon
Transparence aux saveurs des îles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
LupinLupin
Compotée d'ananas, soupe de coco et perles du Japon, gelée de litchi
ou
Tartelette croustillante
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
LupinLupin
Citron & praliné
Pour 2 personnes
Pressé de queue de bœuf au foie gras
13€
Pétales d’oignons au vin rouge
Cappuccino de courge butternut
11€
Feuilleté léger aux noix
(PRIX POUR 1 PERSONNE)

Les Entrées

15€
Cœur de saumon fumé à la coriandre
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Le Coup de Cœur du Chef Frédéric SAIT
Fraîcheur de concombre et radis
14€
Pressé de queue de bœuf au foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Pétales d'oignons au vin rouge
11€
Quinoa
Betterave rouge et jaune, tofu
12€
Cappuccino de courge butternut
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Feuilleté léger aux noix
14€
Foie gras chaud poêlé
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Trilogie autour de la betterave & jus perlé à la noisette

Les Pâtes

25€
Risotto de puntalette
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Petits légumes, gambas & bisque légère
Pour 2 personnes
Pot au feu
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Légumes au bouillon
Blanquette de veau
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Riz pilaf vénéré et petits légumes
(PRIX POUR 1 PERSONNE)

Les Poissons

27€
Pavé de barbue aux moules de bouchot
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
Le Coup de Cœur du Chef Frédéric SAIT
Duxelles de champignons de Paris au persil plat
23€
Pavé de saumon confit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
Endive braisée à l’orange et son condiment à la pomme
25€
Risotto de puntalette
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Petits légumes, gambas & bisque légère
15€
Le végétarien du 85
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
Végétarien
Wok de légumes à l'huile de sésame et sauce soja

Les Viandes

33€
Entrecôte (300g) VBF
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Fleur de sel, pommes grenailles et sauce au poivre
24€
Filet de canette à la fève de tonka
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Le Coup de Cœur du Chef Frédéric SAIT
Calissons & mousseline de patate douce
21€
Pot au feu
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Légumes au bouillon
24€
Blanquette de veau
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Riz pilaf vénéré et petits légumes

Le Plat du Jour

21€
Notre chef Frédéric SAÏT
Vous propose un plat différent chaque jour selon le marché.

Les Fromages

12€
L'assiette de fromage
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
MoutardeMoutarde
Brie de Meaux, Saint Maure, Comté, chutney de poire

Les Desserts

12€
Thé ou café gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
11€
Savarin " KARACHOC"
Mariage entre le chocolat et caramel
11€
Tartelette croustillante
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
LupinLupin
Citron & praliné
11€
Transparence aux saveurs des îles
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
LupinLupin
Compotée d'ananas, soupe de coco et perles du Japon, gelée de litchi
12€
Turban au chocolat au lait Bahibé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
LupinLupin
Le Coup de Cœur du Chef Frédéric SAIT
Douceur exotique

Nos Vins au Verre - 15cl

La Sélection Barrière
Réalisée par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr
Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes
13€
Domaine du Clos des Fées
Crozes-Hermitage cuvée L
11€
Domaine Combier
Pessac Léognan
13€
Château de Rouillac
Chablis
11€
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Sancerre les Boucauds
12€
Domaine Claude Riffault
Côtes de Provence
10€
Château Fontainebleau

Les Vins

Vins Rouges

Bordelais

75cl
37,5cl
Le DADA de ROUILLAC AOP
51€
Pessac Léognan Château de Rouillac
Kressmann Grande Réserve AOC
21€
Bordeaux
BARON CARL AOC
60€
Saint Emilion
DIANE DE BELGRAVE AOC
51€
Haut Médoc
Château PATACHE D’AUX AOC
51€
Médoc cru bourgeois
Châteaux Ricaud AOC
20€
1ere Côtes de Bordeaux
Château La Garde AOC
72€
Pessac-Léognan
Château Le Boscq AOC
93€
Saint-Estèphe cru bourgeois
Margaux AOC
93€
Brio de Cantenac Brown
La Fleur de Haut-Bages Libéral AOC
93€
Pauillac
Château de Villegeorges AOC
39€
Haut-Médoc

Bourgogne

Gevrey Chambertin AOC
114€
Domaine Joseph Drouhin
Nuits-Saint-Georges AOC
125€
Domaine Frédéric Magnien
Hautes Côtes de Beaune AOP
71€
Bourgogne Famille PICARD

Alsace

Pinot Noir AOC
38€
Gustave Lorentz
Pinot Noir AOC
21€
Gustave Lorentz

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage AOC
45€
Les Millepertuis
Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
35€
Châteauneuf-du-Pape AOC
94€
Clos de l'Oratoire

Languedoc-Roussillon

Côtes du Roussillon Villages AOC - EGO Cazes
47€
Le Credo Cazes
CIGALUS IGP
93€
Aude Hauterives

Beaujolais

Beaujolais Morgon
49€
"Cuvée Prestige" - G.Duboeuf AOP
Brouilly
43€
Château des Tours vieilles vignes

Vallée de la Loire

Touraine, Gamay
36€
Henry Marionnet AOC
Sancerre AOC
51€
29€
Le Rabault, Jospeh Mellot

Vins Rosés

Provence

75cl
37,5cl
Côtes de Provence Sainte Victoire AOP
43€
Le Pas du Moine Bio
Château Saint-Maur AOP
115€
Clos de Capelune cru classé

Languedoc-Roussillon

IGP Pays d’Oc
28€
Gris Blanc, Gérard Bertrand

Vins Blancs

Bourgogne

75cl
37,5cl
Chablis
58€
Cuvée Saint-Martin, Domaine Laroche AOC

Bordelais

Le DADA de ROUILLAC AOP
60€
Pessac Léognan Château De Rouillac
Kressmann Grande Réserve - AOC
21€
Bordeaux

Vallée de la Loire

Pouilly Fumé AOC
43€
Le Domaine Saget
Pouilly Fumé AOC
25€
Le Transec Joseph Mellot
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie AOC
31€
Haute culture Cardinal Richard

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
40€

Alsace

Alsace AOC
36€
Gewurztraminer
Alsace AOC
38€
22€
Pinot Gris, Gustave Lorentz
Alsace AOC Riesling
43€
Évidence Gustave Lorentz BIO

Provence

Languedoc-Roussillon

IGP Pays d’Oc, Cigalus
88€
Gérard Bertrand Biodynamie
Chardonnay TERRADRIA
41€
IGP Pays d'Oc

Champagnes AOC

Bruts

75cl
37,5cl
15cl
Veuve Clicquot
105€
Carte Jaune
Moët & Chandon
89€
19€
Brut Impérial
FOUQUET'S
75€
40€
15€
"Cuvée Tradition"
Thienot
89€
Brut

Rosés

Moët & Chandon
99€
21€
Veuve Clicquot
115€
Vintage
Fouquet's
95€
17€

Cocktails

16€
Mojito
14cl
Rhum cubain, morceaux de citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne
17€
Barbotage Champagne
14cl
Champagne, sirop de grenadine, jus de citron et jus d'orange
14€
Cosmopolitain
7cl
Vodka, Cointreau, jus de cranberry et jus de citron
13.5€
La Dame du Lac
12cl
Gin, jus de pomme, soda, sirop de fraise

Alcools

Bières

Bières Françaises

7€
Desperados
33cl

Bières étrangères

7€
Heineken
33cl
7€
Sol
33cl
7€
Pelforth
Brune
33cl
7€
Affligem
30cl

Apéritifs

9€
Campari, Suze
8cl
9€
Pastis, Ricard
2cl
9.5€
Kir vin blanc
15cl
9€
Martini rosso, bianco
7cl

Whiskies

10€
Jameson Irish
4cl
10€
Jack Daniel’s
4cl
13€
Cardhu 12 ans
4cl
18€
Oban 14 ans
4cl

Gin

11€
Bombay Sapphire
4cl
9€
Gordon's
4cl

Tequila

9€
Sauza
4cl
14€
DonJulio Reposado
4cl

Vodka

11€
Absolut
4cl
14€
Belvedere
4cl

Rhum

9€
Bacardi Superior
4cl
9€
Saint-James Blanc
4cl
9€
Havana Club 3 ans
4cl

Boissons Fraîches

4.5€
Coca-Cola, Light, Zero
33cl
4.5€
Limonade
25cl
4.5€
Orangina
25cl
4.5€
Nestea
25cl
4.5€
Schweppes, Schweppes Agrum'
25cl

Jus de fruits

4.5€
Abricot
25 cl
4.5€
Mangue
25cl
4.5€
Pomme
25cl
4.5€
Tomate
25cl
4.5€
Ananas
25 cl

Eaux minérales

50cl
100cl
3.9€4.8€
Evian
3.9€4.8€
Badoit
3.9€4.8€
Vittel
3.9€4.8€
San Pellegrino
  4€
Perrier
33cl
 4.8€
Chateldon
75 cl

Boissons Chaudes

Thés & Infusions

4.8€
Sélection de thés Pascal Hamour
Ceylan, Lapsang-Souchong, Fruits rouges, Darjeeling, Earl Grey,
English Breakfast, Rooibos vert bio
4.8€
Sélection d'infusions Pascal Hamour
Tilleul, Camomille, Verveine, Verveine-Menthe

Cafés

5.8€
Double café
5.8€
Cappuccino
4.8€
Expresso, Décaféiné

Chaud !

5.8€
Chocolat chaud
Prix nets en euros TTC, service compris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Les millésimes ne pouvant être garantis au cours de l'approvisionnement,
ceux-ci peuvent être renseignés par le maître d'hôtel sur simple demande