Carte Restaurant - Le 85 Restaurant
Vendredi 16 Novembre 2018

Carte Restaurant

Carte Restaurant

Formules Midi & Soir

Entrée + Plat ou Plat + Dessert
29 €
Entrée + Plat + Dessert
36 €
Saumon « gravlax »,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Crème légère à la moutarde Savora et blinis
Velouté de salsifis,
Œuf poché et jambon pata negra
Dos de lieu rôti,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
MollusquesMollusques
Butternut, châtaignes et jus de viande
ou
Suprême de volaille au pain d’épices
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Panais en texture et sauce poulette
ou
Cheesecake pamplemousse
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Banoffee dulce de leche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Crumble chocolat, noix de pécan caramélisées, compote et sorbet banane

Les Entrées

Instant partage

à partir de 2 personnes

PRIX POUR 1 PERSONNE
Velouté de salsifis,
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
11€
Œuf poché et jambon pata negra

Les Entrées

11€
Taboulé de quinoa aux épices,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Déclinaison de carottes
11€
Saumon « gravlax »,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Crème légère à la moutarde Savora et blinis
15€
Tartare de cabillaud à la poire,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
MollusquesMollusques
Radis croquants et infusion citronnelle
16€
Fraîcheur de crabe,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
MollusquesMollusques
Mousse d’avocat et gelée de mangue
11€
Velouté de salsifis,
Œuf poché et jambon pata negra

Les Pâtes

19€
Cocotte de coquillettes
Jambon blanc au torchon & truffe

Instant partage

Cocotte de coquillettes,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
LupinLupin
15€
jambon blanc au torchon & truffe
à partir de 2 personnes

PRIX POUR 1 PERSONNE
Jarret de veau braisé aux épices,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
22€
Semoule et condiments à la datte

Les Plats

Les Poissons

21€
Filet de merlan au gingembre confit,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Salsifis glacés et jus de viande
21€
Dos de lieu rôti,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
MollusquesMollusques
Butternut, châtaignes et jus de viande
27€
Pavé de barbue moelleux,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Pommes de terre fondantes et sauce mandarine

Les Viandes

30€
Entrecôte (300g) VBF
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Fleur de sel, pommes grenailles et sauce au poivre
22€
Suprême de volaille au pain d’épices
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Panais en texture et sauce poulette
27€
Jarret de veau braisé aux épices,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Semoule et condiments à la datte
23€
Parmentier de joue de bœuf braisée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
À la patate douce

Le Plat du Jour

21€
Notre chef Frédéric SAÏT
Vous propose un plat différent chaque jour
Selon le marché.

Les Desserts

Les Fromages

11€
L' assiette de 4 fromages
St Nectaire fermier, Ste Maure de Touraine AOC,
Comté AOC, Camembert AOC & mesclun

Les Desserts

10€
Thé ou café gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
10€
Délice gourmand de la ruche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Crumble, miel glacé, orange et nid d’abeilles craquant
10€
Cheesecake pamplemousse
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
9.50€
Mont-Blanc au thé Matcha
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Cœur gélifié de jus de clémentines
9€
Banoffee dulce de leche
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Crumble chocolat, noix de pécan caramélisées, compote et sorbet banane

Bien-être & Délices

Bien-être & Délices
 
par le Chef Mikael Amisse
de la Thalasso & Spa Le Royal La Baule
Menu
42 €

Entrée

Velouté de Butternut à la noisette
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
 
Câpres, pain grillé et cerfeuil
100 Kcal-riche en eau et source de fibres

Plat

Noix de Saint Jacques
 
Cèpes grillés, velouté au lard fumé et poireaux fondants
206 kcal, riche en fibres et protéines

Dessert

Impérial de mousse au chocolat
 
134 kcal, riche en magnésium et vitaminé
 
Ce menu bien-être vous apporte protéines, glucides,
fibres, vitamines et minéraux nécessaires au bon fonctionnement
de l’organisme tout en plaisir pour moins de 500 kcal.

Nos Vins au Verre - 15cl

La Sélection Barrière
Réalisée par Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
www.chaisdoeuvre.fr

Les Incontournables

15cl

Val de Loire

Sancerre « Moussière », 2017
17€
Domaine Alphonse Mellot AOC

Bourgogne

Bouzeron, 2016
12€
Domaine Héritiers Louis Jadot AOC
Mercurey, rouge, 2016
14€
Domaine Chanson AOC

Bordelais

Château La Croix Lartigue, 2011
15€
Castillon côte de Bordeaux AOC

Et pour les amateurs de rosé

Provence

Côtes de Provence 2018
8€
« Maur & More » Château Saint-Maur,AOC , Grenache, Cinsault

Les Vins

Vins Rouges

Bordelais

75cl
37,5cl
Pauillac AOC - La Fleur de HAUT-BAGES LIERAL
80€
Pessac Léognan AOP - Le DADA de ROUILLAC
60€
Château De Rouillac
Kressmann Grande Réserve - AOC Bordeaux
19€
Saint Emilion AOC - BARON CARL
60€
Haut Médoc AOC - DIANE DE BELGRAVE
50€
Médoc cru bourgeois - Château PATACHE D’AUX
50€
Pessac Léognan AOC - Château NAUDIN-LARCHEY
54€
AOC 1ere Côtes de Bordeaux- Châteaux Ricaud
 
20€

Bourgogne

Gevrey Chambertin AOC
114€
Domaine Joseph Drouhin
Nuits-Saint-Georges AOC
125€
Domaine Frédéric Magnien

Alsace

Pinot Noir AOC
38€
Gustave Lorentz
Pinot Noir AOC
 
21€
Gustave Lorentz

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage AOC
45€
Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
35€

Languedoc-Roussillon

Côtes du Roussillon Villages AOC - EGO Cazes
43€
Le Credo Cazes
Aude Hauterives IGP - CIGALUS
93€

Vallée de la Loire

Touraine AOC
36€
Gamay 1ères Vendanges, Henry Marionnet
Sancerre AOC
51€
29€
Le Rabault, Jospeh Mellot

Vins Blancs

Bourgogne

75cl
37,5cl
Chablis AOC
47€
Cuvée Saint-Martin, Domaine Laroche
Meursault AOC
132€
Domaine Chanson

Bordelais

Pessac Léognan AOP - Le DADA de ROUILLAC
60€
Château De Rouillac
Kressmann Grande Réserve - AOC Bordeaux
19€

Vallée de la Loire

Touraine AOC
52€
Sauvignon Vinifera, Henry Marionnet
Sancerre AOC
52€
28€
La Chatellenie, Joseph Mellot
Pouilly Fumé AOC
41€
Le Domaine Saget
Pouilly Fumé AOC
 
23€
Le Transec Joseph Mellot

Vallée du Rhône

Chardonnay, IGP Pays d'Oc - TERRADRIA
33€
Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
40€

Alsace

Alsace AOC
36€
Gewurztraminer
Alsace AOC
38€
22€
Pinot Gris, Gustave Lorentz

Vins Rosés

Provence

75cl
37,5cl
Côtes de Provence AOC
54€
Château La Gordonne

Languedoc-Roussillon

IGP Pays d’Oc
28€
Gris Blanc, Gérard Bertrand

Champagnes AOC

Bruts

75cl
37,5cl
15cl
Veuve Clicquot
105€
Carte Jaune
Moët & Chandon
89€
-
19€
Brut Impérial
FOUQUET'S
75€
40€
15€
"Cuvée Tradition"
Thienot
89€
Brut

Rosés

Moët & Chandon
99€
-
21€
Veuve Clicquot
115€
Vintage
Fouquet's
95€
-
17€

Cocktails

16€
Mojito
14cl
Rhum cubain, morceaux de citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne
17€
Barbotage Champagne
14cl
Champagne, sirop de grenadine, jus de citron et jus d'orange
14€
Cosmopolitain
7cl
Vodka, Cointreau, jus de cranberry et jus de citron
13.5€
La Dame du Lac
12cl
Gin, jus de pomme, soda, sirop de fraise

Alcools

Bières

Bières Françaises

7€
Desperados
33cl

Bières étrangères

7€
Heineken
33cl
7€
Sol
33cl
7€
Pelforth
Brune
33cl
7€
Affligem
30cl

Apéritifs

9€
Campari, Suze
8cl
8€
Pastis, Ricard
2cl
9.5€
Kir vin blanc
15cl
9€
Martini rosso, bianco
7cl

Whiskies

10€
Jameson Irish
4cl
10€
Jack Daniel’s
4cl
13€
Cardhu 12 ans
4cl
18€
Oban 14 ans
4cl

Gin

11€
Bombay Sapphire
4cl
9€
Gordon's
4cl

Tequila

9€
Sauza
4cl
14€
DonJulio Reposado
4cl

Vodka

11€
Absolut
4cl
14€
Belvedere
4cl

Rhum

9€
Bacardi Superior
4cl
9€
Saint-James Blanc
4cl
9€
Havana Club 3 ans
4cl

Boissons Fraîches

4.5€
Coca-Cola, Light, Zero
33cl
4.5€
Limonade
25cl
4.5€
Orangina
25cl
4.5€
Nestea
25cl
4.5€
Schweppes, Schweppes Agrum'
25cl

Jus de fruits

4.5€
Abricot
25 cl
4.5€
Mangue
25cl
4.5€
Pomme
25cl
4.5€
Tomate
25cl
4.5€
Ananas
25 cl

Eaux minérales

50cl
100cl
3.9€
4.8€
 
Evian
3.9€
4.8€
 
Badoit
3.9€
4.8€
 
Vittel
3.9€
4.8€
 
San Pellegrino
4€
 
 
Perrier
33cl
 
4.8€
 
Chateldon
75 cl

Boissons Chaudes

Thés & Infusions

4.8€
Sélection de thés Pascal Hamour
Ceylan, Lapsang-Souchong, Fruits rouges, Darjeeling, Earl Grey,
English Breakfast, Rooibos vert bio
4.8€
Sélection d'infusions Pascal Hamour
Tilleul, Camomille, Verveine, Verveine-Menthe

Cafés

5.8€
Double café
5.8€
Cappuccino
4.8€
Expresso, Décaféiné

Chaud !

5.8€
Chocolat chaud
Prix nets en euros TTC, service compris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Les millésimes ne pouvant être garantis au cours de l'approvisionnement,
ceux-ci peuvent être renseignés par le maître d'hôtel sur simple demande