Carte Restaurant Printemps Eté 2021 - Le 85 Restaurant
Vendredi 17 Septembre 2021

Carte Restaurant Printemps Eté 2021

Carte Restaurant Printemps Eté 2021

Les Entrées

Les Entrées

12€
Crevettes roses et son bouillon parfumé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Carottes à l'orange, crémeux de gingembre et coriandre
18€
Cœur de saumon fumé et son tartare
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Pomme granny Smith, avocat et mangue
12€
Magrets de canard fumé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Sucrine cuite sous compression, croûton de pain et crème d’ail légère
14€
Tartare de tomates à l’ancienne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Pignons de pins, crémeux mozzarella et pistou
11€
Texture de betteraves et son velouté froid
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Fromage de chèvre et cerneaux de noix

Les Plats

Les Poissons

23€
Calamar sauté à la sauce tomate
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Riz savoureux aux petits légumes, crémeux de petits pois et coulis piquillos
23€
Dos de lieu jaune en croûte de pain
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Mousseline légère de petit pois aux citrons confits, jus de viande à la sarriette
27€
Gambas rôties à la citronnelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Cannelloni de courgettes aux légumes du soleil, coulis de roquette
25€
Tartare de thon rouge au wasabi doux
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Concombre et radis croquant, infusion citronnelle

Les Viandes

18€
Le végétarien du 85
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
LupinLupin
Végétarien
Riz savoureux aux petits légumes, crémeux de petits pois et coulis piquillos
25€
Médaillon de veau en croûte de cumin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Naissance :Pays-Bas
Élevage :Pays-Bas
Abattage :Pays-Bas
Carotte confite lentement et sa mousseline légère,
Condiments dattes et citron vert
17€
Salade César volaille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Salade romaine, oignon rouge, tomate, volaille, œuf, anchois, croûtons
22€
Tartare de bœuf du 85 « belle époque »
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
MollusquesMollusques
Naissance :France
Élevage :France
Abattage :France
Frites et Salade

Le Plat du Jour

26€
Notre chef Frédéric SAÏT
Vous propose un plat différent chaque jour selon le marché.

Les Desserts

Les Desserts

12€
Thé ou café gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
11€
«Klassic» tartelette «choK»
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
Crème prise au chocolat, ganache velours noire
11€
Cheesecake aux fruits rouges
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
Biscuit sablé, crème cheese Philadelphia, gelé et panaché de fruits rouges
12€
Mille-feuilles vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
Banane et caramel au beurre salé
12€
Perles du japon à la noix de coco
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
Fraîcheur d’ananas à la coriandre

Les Fromages

12€
L'assiette de fromage du 85
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
LupinLupin
Chèvre sainte maure cendré, saint nectaire, comté, chutney d’oignons au thym
Cerneaux de noix et mesclun

Formules Midi & Soir

Entrée + Plat + Dessert
39€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
31€
Crevettes roses et son bouillon parfumé
Carottes à l'orange, crémeux de gingembre et coriandre
ou
Magrets de canard fumé
Sucrine cuite sous compression, croûton de pain et crème d’ail légère
Dos de lieu jaune en croûte de pain
Mousseline légère de petit pois aux citrons confits, jus de viande à la sarriette
ou
Tartare de bœuf du 85 « belle époque »
Frites et Salade
Cheesecake aux fruits rouges
Biscuit sablé, crème cheese Philadelphia, gelé et panaché de fruits rouges
ou
«Klassic» tartelette «choK»
Crème prise au chocolat, ganache velours noire

Nos Vins au Verre - 15cl

La Sélection Barrière
Bio EuropéenAgriculture Raisonnée
Château de SANNES AOP 2020
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
Domaine de Sannes BIO
Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes
13€
Domaine du Clos des Fées
Crozes-Hermitage cuvée L
11€
Domaine Combier
Pessac Léognan
13€
Château de Rouillac
VIOGNER 2018
12€
Domaine de la Baume Elisabeth
Chablis
11€
Domaine Jean-Paul & Benoît Drouin
Château de SANNES AOP 2020
10€
Domaine de Sannes BIO

Les Vins

Vins Rouges

Bordelais

75cl
37,5cl
Le DADA de ROUILLAC AOP
51€
Pessac Léognan Château de Rouillac
Kressmann Grande Réserve AOC
21€
Bordeaux
BARON CARL AOC
60€
Saint Emilion
DIANE DE BELGRAVE AOC
51€
Haut Médoc
Châteaux Ricaud AOC
  20€
1ere Côtes de Bordeaux
Château La Garde AOC
72€
Pessac-Léognan
Margaux AOC
93€
Brio de Cantenac Brown
La Fleur de Haut-Bages Libéral AOC
93€
Pauillac
Château de Villegeorges AOC
39€
Haut-Médoc
Pessac Léognan AOC
75€
Château de Rouillac

Bourgogne

Gevrey Chambertin AOC
114€
Domaine Joseph Drouhin
Nuits-Saint-Georges AOC
125€
Domaine Frédéric Magnien
Hautes Côtes de Beaune AOP
71€
Bourgogne Famille PICARD

Alsace

Pinot Noir AOC
38€
Gustave Lorentz
Pinot Noir AOC
  21€
Gustave Lorentz

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage AOC
45€
Les Millepertuis
Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
35€
Châteauneuf-du-Pape AOC
94€
Clos de l'Oratoire
Crozes-Hermitage cuvée L
62€
Domaine Combier

Languedoc-Roussillon

Côtes du Roussillon Villages AOC - EGO Cazes
47€
Le Credo Cazes
CIGALUS IGP
93€
Aude Hauterives
Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes
75€
Domaine du Clos des Fées

Beaujolais

Beaujolais Morgon
49€
"Cuvée Prestige" - G.Duboeuf AOP

Vallée de la Loire

Touraine, Gamay
36€
Henry Marionnet AOC
Sancerre AOC
51€ 29€
Le Rabault, Jospeh Mellot

Vins Rosés

Provence

75cl
37,5cl
Côtes de Provence Sainte Victoire AOP
43€
Le Pas du Moine Bio
Château Saint-Maur AOP
115€
Clos de Capelune cru classé
Château de SANNES AOP 2020
48€
Domaine de Sannes BIO

Languedoc-Roussillon

IGP PAYS D'OC
Gris Blanc Gérard BERTRAND 2020

Vins Blancs

Bourgogne

75cl
37,5cl
Chablis
58€
Cuvée Saint-Martin, Domaine Laroche AOC

Bordelais

Le DADA de ROUILLAC AOP
60€
Pessac Léognan Château De Rouillac
Kressmann Grande Réserve - AOC
21€
Bordeaux

Vallée de la Loire

Pouilly Fumé AOC
43€
Le Tronsec Joseph Mellot
Sancerre AOC
  25€
Les Collinettes Joseph Mellot
Muscadet Sèvre & Maine sur Lie AOC
31€
Haute culture Cardinal Richard

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône AOC - GUIGAL
40€

Alsace

Alsace AOC
36€
Gewurztraminer
Alsace AOC
38€ 22€
Pinot Gris, Gustave Lorentz
Alsace AOC Riesling
43€
Évidence Gustave Lorentz BIO

Provence

Château Saint Maur côte de Provence AOP
63€
" Cuvée Excellence"

Languedoc-Roussillon

IGP Pays d’Oc, Cigalus
88€
Gérard Bertrand Biodynamie
Chardonnay TERRADRIA
41€
IGP Pays d'Oc
VIOGNER 2018
58€
Domaine de la Baume Elisabeth

Champagnes AOC

Bruts

75cl
37,5cl
15cl
Veuve Clicquot
105€
Carte Jaune
Moët & Chandon
89€   19€
Brut Impérial
FOUQUET'S
75€ 40€
"Cuvée Tradition"
Thienot
89€
Brut
Laurent Perrier
110€

Rosés

Moët & Chandon
99€   21€
Veuve Clicquot
115€
Vintage
Fouquet's
95€

Cocktails

16€
Mojito
14cl
Rhum cubain, morceaux de citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne
13,5€
Apérol Spritz
10cl
Apérol & proseco
14€
Virgin Mojito
14cl
Citron vert, menthe, eau gazeuse et sucre de Cannes

Alcools

Apéritifs

9€
Campari
8cl
9€
Pastis
2cl
9,5€
Kir vin blanc
15cl
9€
Martini rosso, bianco
7cl

Whiskies

10€
Jack Daniel’s
4cl
10€
J&B Rare
4cl
18€
Cragganmore 12 ans
4cl

Gin

11€
Bombay Sapphire
4cl

Tequila

9€
Sauza
4cl

Vodka

11€
Absolut
4cl

Rhum

9€
Bacardi Superior
4cl

Boissons Fraîches

Bières

7€
Heineken
33cl
7€
Affligem
30cl

Sodas

6,5€
Coca-Cola, Zero
33cl
6,5€
Limonade
25cl
6,5€
Orangina
25cl
6,5€
Fuze tea
33cl
6,5€
Schweppes, Schweppes Agrum'
25cl

Eaux minérales

50cl
100cl
3,9€ 4,8€
Evian
3,9€ 4,8€
Badoit
3,9€ 4,8€
Vittel
3,9€ 4,8€
San Pellegrino
    5€
Perrier
33cl
  4,8€
Chateldon
75 cl

Boissons Chaudes

Thés & Infusions

4,8€
Sélection de thés Le Plais des thés
Thé des Lords, Big Ben, Margaret's Hope, Saint James, Gôut Russe 7 agrumes,Sencha Ariake, thé du Hammam, Thé vert à la Menthe.
4,8€
Sélection d'infusions Thés Le Palais des thés
Jardin Tropical, Verveine Orange Menthe, Détox Scandinave.

Cafés

5,8€
Double café
4,8€
Expresso, Décaféiné

Chaud !

5,8€
Chocolat chaud
Prix nets en euros TTC, service compris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Les millésimes ne pouvant être garantis au cours de l'approvisionnement,
ceux-ci peuvent être renseignés par le maître d'hôtel sur simple demande