Carte Restaurant Online - Le blue B

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Les Fruits de Mer

47.00€
Plateau de fruits de mer
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SésameSésame
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
Huîtres n°3 de Cancale, langoustines, saumon fumé,
tartare de thon au sésame noir, bulots, bigorneaux,
palourdes farcies au beurre d’ail, crevettes,
salade de tourteau au pamplemousse
Condiments et accompagnement :
citron, sauce échalote, toasts de pain aux algues,
mayonnaise maison et crème acidulée
21.00€
Les Huîtres
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
9 huîtres creuses N°3 de Cancale et leurs garnitures
25.00€
Les langoustines
*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
10 langoustines de l’écailler, cuites dans un bouillon parfumé aux agrumes et thym fr
* selon arrivage

Les entrées terre & mer

20.00€
Le foie gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
En terrine pressée, poireaux crayons et vinaigrette truffée
23.00€
La langoustine
*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
CéleriCéleri
SésameSésame
SulfitesSulfites
En ravioles cuites vapeur, bouillon de crustacés
parfumé à la citronnelle et au lait de coco
18.00€
La trilogie de poissons
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Saumon, truite et églefin fumés par nos soins,
crème acidulée et blinis de blé noir
21.00€
Le tourteau
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
En effiloché, carpaccio de tomate zébra et ananas,
avocat et pamplemousse
16.00€
Les asperges vertes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SésameSésame
En déclinaison : tièdes, crues et en velouté.
Œuf poché et émulsion d'ail
* selon arrivage

Les Incontournables

51.00€
La sole portion
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
Façon Meunière, pommes de terre écrasées à la fleur de sel de Guérande
66.00€
Le bar pour 2 personnes
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
Cuit entier en croûte de sel, risotto de légumes de printemps
58.00€
Le homard
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Grillé, beurre tomate, basilic et risotto au parmesan

Les Poissons

27.00€
Le cabillaud
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
En papillote aux algues de Saint Lunaire,
brocolis en trois textures et pesto de tomates confites

Les Viandes

Les Desserts

13.00€
Assortiment de fromages
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Des halles de Dinard