Carte Restaurant - Le Bouillon Racine

Aujourd'hui...

L'Entrée

Entrée du jour

8

Velouté de petits pois

Les Plats

Pêche du Jour "hors formule"

21

Pavé de thon listao, riz vinaigré et gingembre

Le Dessert

Dessert du jour

8

Entremet au chocolat noir, praliné et noisettes

Pour Commencer

Velouté de châtaignes et graines de sarasin

9

Oeuf parfait aux champignons

9,50

trompettes de la mort et Paris, cheveux d'ange

6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil

11

Foie gras de canard du Sud Ouest, confit de poire et noix

18,50

Salade de quinoa bio

10,50

agrumes et légumes croquants

Bouillon de homard

8,50

petits légumes et pâtes

Tartare de bar

10,50

mangue, menthe et citron vert

6 couteaux gratinés au beurre d'ail et noisettes

9,50

Les Choses Sérieuses

Travers de porc laqués de Picardie, poêlée de légumes

21

Cuisse de canard du Sud-Ouest confite

19,50

haricots blancs bios

Pavé de veau Français

25

pâtes langue d'oiseau aux morilles

Magret de canard du Sud Ouest à l'orange

23

boulgour aux baies de Goji et pistaches

Assiette végétarienne

17

poêlée de légumes croquants au gingembre :
choux, poivrons, maïs, germes de soja, carottes, champignons noirs

Filet de bar

23

riz vénéré aux asperges vertes et Comté affiné 24 mois

Noix de Saint Jacques normandes caramélisées à la plancha

32

bouillon de homard et duo de carottes

Pavé d'esturgeon d'Aquitaine, purée de topinambour

22

12 couteaux gratinés au beurre d'ail et noisettes

19,50

salade de pousses d'épinards aux agrumes

Le bœuf de Normandie, locavore

Paleron de boeuf braisé aux épices

21

purée crémeuse

Filet de bœuf

33

gratin de pommes de terre

Tartare de boeuf coupé au couteau

21

basilic, huile d'olive et citron, gratin de pommes de terre

Entrecôte ou faux filet selon arrivage, maturée 40 jours

37/pers

800g pour 2, gratin de pommes de terre

Les Fromages

Trois fromages affinés

9,75

Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné 24 mois, Saint-Marcellin

Les Desserts

Tarte façon cheese cake à la mangue

9

Finger au chocolat

9

ganache à la menthe

Île flottante

8

noisettes caramélisées

Gaufre fourrée de la Maison La Bruxelloise

9,50

à la crème brûlée

Crème brûlée au sirop d'érable

8

Glaces artisanales de la Maison Pedone, Maître Glacier

9

Fruitée : pêche de vigne, fraise senga, framboise
Tradition : vanille, café, chocolat noir Grand Cru 72%
Chocolat : chocolat noir Grand Cru 72%, rocher, chocolat blanc

Formules Midi 1906

Entrée, Plat ou Plat, Dessert ou Plat, Café

17,50€

Du lundi au vendredi (sauf jours fériés)
-
Soupe du jour Ou Velouté de châtaignes Ou salade de Quinoa bio aux agrumes
Plat du jour Ou Travers de porc légumes poêlés
Ou Cuisse de canard confite haricots blancs Ou Pavé d'esturgeon purée de topinambour
Dessert du jour Ou Crème brûlée Ou Île flottante Ou Café

Menu Carte 1900

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert de notre carte

*

35€

Pour celles et ceux qui aiment le choix…
-
* Suppléments :
Foie gras, Saint-Jacques, Filet de bœuf : 9€
Entrecôte : 14€

Menu Enfant

14,50€

(moins de 12 ans)
Steak haché ou Poisson, avec Légumes
Glace 2 boules

Tous nos plats sont faits maison sauf les plats dont nous indiquons la provenance.
Les plats faits maison sont des plats cuisinés sur place à base de produits bruts.
Nous avons à votre disposition la liste des allergènes contenus dans notre carte.

Prix nets en €