Carte Restaurant - Le Bouillon Racine

Aujourd'hui...

L'Entrée

Entrée du jour

8

Velouté de butternut

Les Plats

Pêche du jour, selon arrivage " Hors Formule"

72

Sole meunière française pour 2 (750g), purée crémeuse

Plat du jour

19

Suprême de volaille au paprika fumé, riz basmati aux légumes

Le Dessert

Dessert du jour

8

Dôme de mousse à l'orange, confiture de figues

Pour Commencer

Velouté de potimarron

8,50

Velouté de châtaignes et graines de sarasin

9

Oeuf parfait aux poivrons confits

9,50

cheveux d'ange et Cecina de Leon

Carpaccio de tomates de collection, ventrèche de thon

11

à l'huile d'olive et crémeux au fromage de chèvre

6 escargots de Bourgogne, beurre d'ail et persil

11

Foie gras de canard du Sud Ouest, chutney de fraise

17,50

Tartare de bar

10,50

groseilles, mangue, menthe et citron vert

Salade de quinoa bio aux agrumes et légumes croquants

10,50

Duo de jambons

9,50

jambon blanc truffé et jambon de boeuf Cecina de Leon affiné 12 mois

Les Choses Sérieuses

Pavé de veau Français

22

tomates rôties

Magret de canard du Sud Ouest aux griottes

22

boulgour aux baies de Goji et pistaches

Travers de porc laqués de Picardie, poêlée de légumes

21

Assiette végétarienne

17

poêlée de légumes croquants au gingembre :
choux, poivrons, maïs, germes de soja, carottes, champignons noirs

Filet de bar

22

riz vénéré aux asperges vertes et Comté affiné 24 mois

Noix de saint jacques normande caramélisées à la plancha

32

mousseline de céleri et sauce marinière

Pavé de thon listao mi cuit

23,50

riz vinaigré et gingembre

Le bœuf Français

Sélectionné par Didier Massot, Meilleur Ouvrier de France

Origine du filet et de l'entrecôte : Aubrac, Limousin ou Blonde d'Aquitaine

Filet de bœuf

33

gratin de pommes de terre

Entrecôte ou faux filet selon arrivage, maturée 40 jours

37/pers

800g pour 2, gratin de pommes de terre

Tartare de boeuf de Normandie coupé au couteau

21

basilic, huile d'olive et citron, gratin de courgettes et tomates confites au chèvre

Les Fromages

Trois fromages affinés

9,75

Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné 24 mois, Saint-Marcellin

Les Desserts

Tarte au citron Kalamansi

9

Île flottante

8

noisettes caramélisées

Gaufre fourrée de la Maison La Bruxelloise

9,50

à la crème brûlée

Crème brûlée au sirop d'érable

8

Entremet au chocolat noir

9

croustillant praliné et noisette

Glaces artisanales de la Maison Pedone, Maître Glacier

9

Fruitée : pêche de vigne, fraise senga, framboise
Tradition : vanille, café, chocolat noir Grand Cru 72%
Chocolat : chocolat noir Grand Cru 72%, rocher, chocolat blanc

Formules Midi 1906

Entrée, Plat ou Plat, Dessert ou Plat, Café

17,50€

Du lundi au vendredi (sauf jours fériés)
-
Soupe du jour Ou Velouté de potimarrons
Ou Velouté de châtaignes et graines de sarrasin
Plat du jour Ou Travers de porc légumes poêlés
Ou Pavé de veau tomate rôtie
Dessert du jour Ou Crème brûlée Ou Île flottante Ou Café

Menu Carte 1900

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert de notre carte

*

35€

Pour celles et ceux qui aiment le choix…
-
* Suppléments :
Fois gras, Saint-Jacques, Filet de bœuf : 9€
Entrecôte : 14 € par personne

Menu Enfant

14,50€

(moins de 12 ans)
Steak haché ou Poisson, avec Légumes
Glace 2 boules

Tous nos plats sont faits maison sauf les plats dont nous indiquons la provenance.
Les plats faits maison sont des plats cuisinés sur place à base de produits bruts.
Nous avons à votre disposition la liste des allergènes contenus dans notre carte.

Prix nets en €