Carte Restaurant - Le Bouillon Racine

Aujourd'hui...

L'Entrée

Soupe du jour

8

Crème de potirons

Les Plats

Plat du jour

19

Bavette d'Aloyau, sauce Porto et pommes de terre grenailles rôtis

Pêche du jour, selon arrivage " Hors Formule"

26

Daurade Royale, Légumes Croquants

Le Dessert

Dessert du jour

8

Panna cota vanille et coulis de fruits rouges

Pour Commencer

Velouté de châtaignes

8,50

et graines de sarrasin

Salade de quinoa bio

10,50

légumes croquants et agrumes

6 couteaux gratinés

9,50

au beurre d'ail et noisettes

Carpaccio de Saint Jacques et de bar

14,50

à l'huile de truffe

Foie gras de canard mi-cuit

18,50

chutney de mangue

6 escargots de Bourgogne

8,50

beurre d'ail et persil

Mousseline de choux-fleurs

9,50

tarama d'œufs de poissons volants, œuf parfait et petites sèches

Les Choses Sérieuses

Magret de canard français à l'orange

22

carottes fanes

Echine de cochon du Cantal

21

poêlée de légumes croquants

Paleron de boeuf braisé au vin rouge

21

purée crémeuse

Millefeuille croustillant de poitrine d'agneau fermier

20

Bourbonnais Label Rouge, purée crémeuse au cresson

Assiette végétarienne

17

poêlée de légumes croquants au gingembre :
choux, poivrons, maïs, germes de soja, carottes, champignons noirs

Filet de bar

22

riz vénéré aux asperges vertes et Comté affiné 24 mois

12 couteaux gratinés

23

salade de pousses d'épinards aux agrumes

Saint Jacques de Port-en-Bessin en Normandie

33

mousseline de céleri à l'huile de truffe

Le bœuf Français

Sélectionné par Didier Massot, Meilleur Ouvrier de France

- Aubrac, Limousin ou Blonde d'Aquitaine -

Filet de bœuf

33

gratin de pommes de terre

Entrecôte maturée 40 jours, 800g pour deux

37/pers

gratin de pommes de terre

Les Fromages

Trois fromages affinés

9,75

Sainte-Maure de Touraine, Comté affiné 24 mois, Saint-Marcellin

Les Desserts

Tarte au citron Kalamansi

9

Île flottante

8

noisettes caramélisées

Gaufre fourrée de la Maison La Bruxelloise

9,50

à la crème brûlée

Crème brûlée au sirop d'érable

8

Entremet au chocolat noir

9

croustillant praliné et noisette

Glaces artisanales de la Maison Pedone, Maître Glacier

9

Fruitée : pêche de vigne, fraise senga, framboise
Tradition : vanille, café, chocolat noir Grand Cru 72%
Chocolat : chocolat noir Grand Cru 72%, rocher, chocolat blanc

Formules Midi 1906

Entrée, Plat ou Plat, Dessert ou Plat, Café

17,50€

Du lundi au vendredi (sauf jours fériés)
-
Soupe du jour Ou Velouté de châtaignes Ou Salade quinoa bio
Plat du jour Ou Echine de cochon Ou Brandade de haddock
Dessert du jour Ou Crème brûlée Ou Île flottante Ou Café

Menu Carte 1900

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert de notre carte

*

35€

Pour celles et ceux qui aiment le choix…
-
* Suppléments :
Carpaccio de Saint Jacques et Bar : 5€
Fois gras, Saint Jacques, Filet de bœuf : 8€
Entrecôte : 10 €

Menu Enfant

14,50€

(moins de 12 ans)
Steak haché ou Poisson, avec Légumes ou Purée
Glace 2 boules

Tous nos plats sont faits maison sauf les plats dont nous indiquons la provenance.
Les plats faits maison sont des plats cuisinés sur place à base de produits bruts.
Nous avons à votre disposition la liste des allergènes contenus dans notre carte.

Prix nets en €