Carte Restaurant - Eden Beach

Les Produits de la Mer

Les Plateaux

52.00€

Le Breton

3 huîtres de l'Ile aux Moines, 3 huîtres Kercabellec, 1/2 tourteau, palourdes,
crevettes grises, langoustines, bigorneaux et bulots
(supplément pension 25€)

75.00€

L'Eden Beach

3 huîtres de l'Ile aux Moines, 3 huîtres Kercabellec, 1/2 tourteau, palourdes,
crevettes grises, langoustines, bigorneaux, bulots, 1/2 homard breton
(supplément pension 45€)

Les Huîtres

Les 12

Les 9

Les 6

29.00€* 22.00€ 18.00€

Kercabellec n°3

Presqu'île de Guérande
L'huître de Kercabellec "Belle de Mesquer" est cultivée dans le trait
de Mesquer par l'ostréiculteur Mr Retailleau
*(supplément pension 6€)

29.00€* 22.00€ 18.00€

Les huîtres de Mme Chalm n°2

Golfe du Morbihan
Cette huître est cultivée 2 ans et demi en pleine mer dans le Golfe du Morbihan
et est ensuite affinée par Nathalie Chalm pendant 3 semaines en eau claire
*(supplément pension 6€)

21.00€

Le Tourteau

Pièce de 450 à 550gr

500 gr

300 gr

50.00€ 30.00€

Les Langoustines de l'Écailler

Cuites dans un bouillon parfumé aux agrumes et thym frais
Servies tièdes sur demande
(supplément pension 10€/300gr et 20€/500gr)

Produits de Partage

pour 2 personnes

La vague tatin

Pommes caramélisées et ganache caramel

98.00€

Bar en croûte de sel gris de Guérande

Pommes de terre Grenaille de Bretagne et trompettes de la mort,beurre blanc
(supplément pension 50€)

70.00€

Paella de Homard

(supplément pension 30€)

26.00€

Omelette norvegienne

Biscuit Nantais, glace caramel et vanille, éclats de caramel et meringue

26.00€

La vague tatin

Pommes caramélisées et ganache caramel

Caviar Fouquet's

Osciètre (Dordogne)

90.00€

Les 30gr

(supplément pension 70€)

Accompagné de sa garniture traditionnelle : blinis de blé noir, œuf de caille, ciboulette, crème épaisse, échalotes

Entrées

19.00€

Entrée du Jour

18.00€

Langoustines et bisque

Croûtons aux algues, rouille et condiments

25.00€

Foie gras au naturel de Mr. Alain François aux algues

Féroce de crevettes grises, pain aux céréales

22.00€

Crabe Salade

Chair de crabe, légumes croquants, agrumes, tuile de sarrasin

18.00€

Le millefeuille végétal

Piquillos, aubergines, courgettes, pommes gaufrette

35.00€

Salade de homard façon Caesar

(supplément pension 8€)

22.00€

Saumon façon Gravlax

Julienne de concombre, pommes granny et crème de cassis

22.00€

Carpaccio de Saint-Jacques

Gelée de cidre et crème de betterave

Plats

25.00€

Plat du Jour

12.00€

Homard rôti ou grillé du vivier (les 100gr)

Beurre Nantais monté au corail et garniture au choix
(supplément pension 6€/100gr)

33.00€

Filet de bœuf de Brière (180gr)

Sauce béarnaise

25.00€

Suprême de volaille jaune

Fricassée de morilles et asperges, jus de viande

22.00€

Plat tout végétal

Linguine et spaghetti de courgettes, tomates cerises et pignons de pins

35.00€

Crabe Salade

Chair de crabe, légumes croquants, agrumes, tuile de sarrasin, pinces de crabe

29.00€

Tomates à l'ancienne de Mme Huitric et Burrata

Jambon Pata Negra

44.00€

Sole de nos côtes grillée ou meunière (minimum de 400gr)

(supplément pension 12€)

29.00€

Pavé de bar rôti

Poêlée de légumes

26.00€

Confit de saumon Ecossais label Rouge, poivre de Sarawak

Salade de lentilles tièdes

22.00€

Le millefeuille végétal

24.00€

Magret de canard d'Alain-François

Condiments fèves, olives et citron

24.00€

Pavé de lieu jaune

Linguines et spaghettis de courgettes, sauce homard citronnée

29.00€

Noix de Saint-Jacques rôties

Butternut, potimarron et pistache

Fromage

14.00€

Assiette de Fromages Affinés de Maître Beillevaire

Le p'tit pavé du Gois, Machecoulais, Comté, Curé Nantais

Desserts

12.00€

Dessert du Jour

12.00€

Sorbets et Glaces du maître glacier Geronimi

14.00€

Profiteroles

Choux chocolat et glace vanille

14.00€

Café Gourmand

14.00€

Le Paludier, Vanille Caramel

À la fleur de sel de Guérande

14.00€

Le French s'il vous plaît by l'Hermitage

Biscuit diamant, insert citron, mousse (crème, Gin Citadelle, concombre et romarin)

15.00€

Tarte Lu Yuzu

Crémeux Yuzu et meringue croquante

13.00€

Mont Blanc

Crème marron et vanille, biscuit amande et meringue

Menu du jour

valable uniquement au déjeuner

39.00€

Menu Entrée-plat-dessert

Hors boissons, café inclus

Menu du week-end

valable uniquement au déjeuner le samedi et le dimanche (hors jours fériés)

39.00€

Menu Entrée-plat-dessert

Hors boissons, café inclus

Nos viandes bovines sont d’origine française. Par volonté d’informer au mieux nos clients, nous tenons à votre disposition les documents pouvant attester de la traçabilité de nos viandes. Produits allergènes : consulter l’information disponible à l’accueil du restaurant. Prix nets en euros TTC (TVA selon la législation en vigueur), service compris. Le code monétaire et financier interdit les paiements en espèces de plus de 1000 € venant de personnes résidant habituellement en France.