Carte Restaurant - Eden Beach

Les Produits de la Mer

Les Plateaux

par pers.

68 €

Le Breton

3 huîtres de l'Ile aux Moines, 3 huîtres Kercabellec, 1/2 tourteau, palourdes,
crevettes grises, langoustines, bigorneaux et bulots
(supplément pension 28€)

98 €

L'Eden Beach

3 huîtres de l'Ile aux Moines, 3 huîtres Kercabellec, 1/2 tourteau, palourdes,
crevettes grises, langoustines, bigorneaux, bulots, 1/2 homard breton
(supplément pension 45€)

Les Huîtres

Les 12 *

Les 9

Les 6

34 € 28 € 22 €

Les huîtres de Kercabellec n°3

Presqu'île de Guérande
L'huître de Kercabellec "Belle de Mesquer" est cultivée dans le trait
de Mesquer par l'ostréiculteur Mr Retailleau
*(supplément pension 6€)

34 € 28 € 22 €

Les huîtres de Mme Chalm n°2

Golfe du Morbihan
Cette huître est cultivée 2 ans et demi en pleine mer dans le Golfe du Morbihan
et est ensuite affinée par Nathalie Chalm pendant 3 semaines en eau claire
*(supplément pension 6€)

25 €

Le Tourteau

Pièce de 450 à 550gr

500 gr

300 gr

58 € 36 €

Les Langoustines de l'Écailler

Cuites dans un bouillon parfumé aux agrumes et thym frais
(supplément pension 12€/300gr et 24€/500gr)

Les Produits de Partage

pour 2 personnes

98 €

Paella de Homard

et chorizo
(supplément pension 50€)

98 €

Bar en croûte de sel gris de Guérande

Pommes de terre Grenaille de Bretagne, trompettes de la mort et beurre blanc
(supplément pension 50€)

34 €

Omelette norvegienne

Vanille et caramel au beurre salé

Le Caviar Fouquet's

Osciètre (Dordogne)

90 €

Les 30gr

(supplément pension 60€)

Accompagné de sa garniture traditionnelle :
blinis de blé noir, œuf de poule, ciboulette, crème épaisse, échalotes

Les Entrées

22 €

Entrée du Jour

20 €

Langoustines et bisque

Croûtons aux algues, rouille et condiments

29 €

Marbré de foie gras de chez Alain François

Au pain d'épices, chutney de fruits secs et brioche toastée (BOUAYE, 44)

28 €

Pannequet de saumon écossais

Fumé par notre artisan nantais
Concombre, condiment betterave et blinis

28 €

Gratin de crabe aux avocats

Compotée de mangue

23 €

Palourdes farcies de nos cotes

Au beurre d'amande et herbes fraîches

26 €

Asperges blanches de la vallée de la Loire

Sauce Hollandaise

23 €

Tomates à l'ancienne de Mme Huitric

Et sa Burrata (GUÉRANDE, 44)

Les Plats

29 €

Plat du Jour

18 €

Homard bleu Européen du vivier (les 100gr)

Rôti ou grillé, beurre à l'estragon, garniture au choix
(supplément pension 9€/100gr)

49 €

Sole de nos côtes grillée ou meunière (minimum de 400gr)

Garniture au choix
(supplément pension 16€)

35 €

Pavé de bar poêlé

Gratin d'épinards et noisettes torréfiées

32 €

Pavé de saumon grillé

Sauce Choron, tomates rôties et pommes paille

29 €

Couteaux en persillade

Mousseline de pommes de terre de Noirmoutier, chips de pommes de terre

39 €

Filet de bœuf de Brière (180gr)

Foie gras poêlé, pommes de terre grenailles et asperges vertes
(supplément pension 5€)

39 €

Ris de veau en cocotte

Fricassée de pommes de terre, oignons grelots et champignons
(supplément pension 5€)

29 €

Burger Baulois

Garniture au choix
Bœuf de Brière (170GR), tomate cœur de bœuf, Curé Nantais & mâche Nantaise

26 €

Plat tout végétal

Linguine et spaghetti de courgettes, tomates cerises et pignons de pins

Une garniture au choix

5 €

Garniture supplémentaire

Poêlée de légumes, pommes de terre grenailles, salade de pousses d'épinards, duo de riz blanc & riz sauvage, frites, écrasé de pommes de terre

Le Fromage

16 €

Assiette de Fromages Affinés de Maître Beillevaire

Sainte-Maure-de-Touraine, Machecoulais, Curé Nantais
Chutney, fruits secs

Les Desserts

14 €

Dessert du Jour

14 €

Sorbets et Glaces 3 boules de notre artisan

(VANNES, 56)

16 €

Café Gourmand

5 pièces sucrées

16 €

Paludier, Vanille Caramel

À la fleur de sel de Guérande

16 €

Profiteroles à la fraise

De chez Burban (LA BAULE, 44)

16 €

Kouign Amann et glace vanille

16 €

Royal chocolat

Génoise au chocolat, mousse au chocolat noir et praliné feuilletine

16 €

Assiette de fraises de la presqu'île

De chez Burban (LA BAULE, 44)

34 €

Omelette Norvégienne à partager

Vanille et caramel au beurre salé

Menu du déjeuner

(du lundi au samedi) hors jour férié

39 €

Menu Entrée-Plat ou Plat-dessert

Hors boissons

47 €

Menu Entrée-plat-dessert

Hors boissons

Nos viandes bovines sont d’origine française. Par volonté d’informer au mieux nos clients, nous tenons à votre disposition les documents pouvant attester de la traçabilité de nos viandes. Produits allergènes : consulter le livret d'information disponible à l’accueil du restaurant. Prix nets en euros TTC (TVA selon la législation en vigueur), service compris. Le code monétaire et financier interdit les paiements en espèces de plus de 1000 € venant de personnes résidant habituellement en France.