Carte Restaurant

Sélection de caviars

55€

Caviar De Neuvic - Baeri

10 grammes - blinis, crème épaisse

100€

Caviar de Neuvic - Baeri

30 grammes - blinis, crème épaisse, œuf de caille, ciboulette, échalotes

150€

Caviar de Neuvic - Baeri

50 grammes - blinis, crème épaisse, œuf de caille, ciboulette, échalotes

270€

Caviar de Neuvic - Baeri

100 grammes - blinis, crème épaisse, œuf de caille, ciboulette, échalotes

Entrée

32€

Burrata de Rambouillet,

crème d'artichaut et poivrades

30€

Carpaccio de Betteraves fumées,

condiments et caviar Avruga

34€

Gravlax de Truite,

crème de citron et agrumes

28€

Gyoza de Poireaux,

jus de chlorophylle et cheveux d'anges

36€

Soupe de Concombre glacée au lait de coco,

émietté de crabe

Plat

48€

Cabillaud cuit nacré,

mousseline de petits pois à la menthe, oignons nouveaux

52€

Lotte rôtie, conchiglioni farcis

46€

Gnocchi au pistou,

tétragone, riquette fine, et tuiles de parmesan

62€

Carré d'Agneau fumé au bois de Hêtre,

mille-feuille de pommes de terre, choux multicolores

58€

Cœur de Filet de Bœuf,

carottes en méli-mélo

60€

Ris de Veau en croûte de Comté,

asperges blanches et copeaux, jus au Vin Jaune

Notre Chef Mathieu Mécheri se tient à votre disposition

pour toutes intolérances alimentaires ( gluten, sans lactose, vegan)

Sélection de caviars

55€

Caviar De Neuvic - Baeri

10 grammes - blinis, crème épaisse

100€

Caviar de Neuvic - Baeri

30 grammes - blinis, crème épaisse, œuf de caille, ciboulette, échalotes

150€

Caviar de Neuvic - Baeri

50 grammes - blinis, crème épaisse, œuf de caille, ciboulette, échalotes

270€

Caviar de Neuvic - Baeri

100 grammes - blinis, crème épaisse, œuf de caille, ciboulette, échalotes

Plat

48€

Cabillaud cuit nacré,

mousseline de petits pois à la menthe, oignons nouveaux

46€

Gnocchi au pistou,

tétragone, riquette fine, et tuiles de parmesan

62€

Carré d'Agneau fumé au bois de Hêtre,

mille-feuille de pommes de terre, choux multicolores

58€

Cœur de Filet de Bœuf,

carottes en méli-mélo

60€

Ris de Veau en croûte de Comté,

asperges blanches et copeaux, jus au Vin Jaune

52€

Lotte rôtie, conchiglioni farcis

Formule Déjeuner

Déjeuner

de 12h00 à 15h00 du lundi au vendredi

Entrée, plat et dessert du jour

56€

Le Maïs travaillé en différentes façons

Rond de Veau, sauce au thon,

tomates confites, et grenailles

Tarte Vanille Cajou

Menu Découverte

En cinq temps selon l'inspiration de notre Chef

Servi au déjeuner et dîner pour l'ensemble des convives

110€

Avec accord mets et vins - 4 verres de 7,5cl

160€

Fromage

18€

Assortiment de fromages

Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Camembert/Beaufort/Crottin de Chavignol

Dessert

18€

Café ou thé gourmand

18€

Citron, émulsion feuille de citron et pignons de pins

Création de Zoé Boury, Gagnante du Concours du Meilleur Apprenti de France

18€

Fraises plein champs, concombre infusé à la verveine

sorbet herbes fraiches

18€

Glace coco, crémeux chocolat noir Grand Cru 66%

éclats de coco fraîche, crumble cacao fleur de sel

22€

Le Millefeuille Signature

18€

Salade de fruits frais

20€

Coupe glacée Dame Blanche

20€

Coupe glacée 100% chocolat

Glace & Sorbet

16€

Sélection de glace et sorbets

3 parfums au choix
Glace : Café/caramel beurre salé/chocolat/vanille
Sorbet : Citron/fraise/mangue/passion

2€

Supplément Chantilly Maison

Les Vins

Champagnes

Brut

150cl

75cl

15cl

Castelnau Brut Réserve

110€

Pannier Brut Vintage

2015

120€

Pommery Brut Apanage

140€

Veuve Clicquot Carte Jaune

300€ 150€ 30€

Perrier-Jouët

150€

Bollinger Cuvée Spéciale

180€

Extra Brut

Joseph Perrier

2010

180€

Esprit de Victoria Extra Brut

Blanc de Blancs

Perrier-Jouët

180€

Ruinart

270€ 45€

Cuvée d'Auteur

Joseph Perrier

110€

Blanc de Blancs

Cuvée Prestige

Laurent Perrier

400€

Grand Siècle

Perrier-Jouët

2013

470€

Cuvée Belle Époque

Dom Pérignon P1

2013

1 000€ 580€

Krug Grande Cuvée

600€

Louis Roederer

2014

1 400€ 750€

Cuvée Cristal

Dom Pérignon P2

2013

950€

Rosé

Pannier Rosé

140€

Perrier-Jouët

180€

Blason Rosé

Billecart-Salmon

220€ 40€

Veuve Clicquot Rosé

220€

Ruinart

250€

Louis Roederer

2009

750€

Cuvée Cristal

Dom Pérignon P1

2008

850€

Dom Pérignon P2

1995

2 000€

Vins Blancs

Bourgogne

150cl

75cl

15cl

Mâcon-Lugny

2020

70€

Les Charmes, Albert Bichot

Montagny 1er Cru

2021

85€

Domaine Albert Bichot

Chablis

2022

90€ 18€

St Martin Domaine Laroche

Pouilly-Fuissé

2020

95€

Vieilles Vignes, Domaine Renaud

Chablis 1er Cru

2021

115€

Les Lys, Domaine Long-Depaquit

Meursault

2020

180€

Domaine Vincent Bouzereau

Vougeot 1er Cru

2020

390€

Le Clos Blanc de Vougeot, Monopole, Domaine de la Vougeraie

Chassagne-Montrachet 1er Cru

2019

210€

Morgeot, Albert Bichot

Vallée de la Loire

Saumur

2021

55€

Domaine Lena Filliatreau

Reuilly

2020

70€

Jean Michel Sorbe

Pouilly Fumé

2021

96€

Domaine de Ladoucette

Sancerre

2021

190€ 105€ 22€

Domaine Vacheron

Savennières

2010

120€

Chamboureau, Domaine FL

Vallée du Rhône, Bordelais

Condrieu

2021

125€ 31€

Domaine Pierre Gaillard

Languedoc-Roussillon, Gascogne

Côtes de Gascogne

2022

75€ 14€

Domaine de Maouries

Languedoc

2017

52€

Cuvée Nautica, Domaine Ortola

Vins Rosés

Provence

150cl

75cl

15cl

Côtes-de-Provence

2021

250€ 130€

Château Minuty, Cuvée 281

Château La Coste

2022

90€ 18€

Coteaux d 'Aix en Provence

Whispering Angel

2022

90€ 18€

Château d' Esclans

IGP Sable de Camargue

2022

70€ 16€

Domaine Royal de Jarras

Vins Rouges

Vallée de la Loire

150cl

75cl

15cl

Saint Nicolas de Bourgueil

2021

62€ 16€

Domaine Bruneau

Saumur-Champigny

2021

75€

Terres Chaudes, Domaine Roches Neuves

Sancerre

2019

80€

Les Chataigniers A.O.P.

Bourgogne, Beaujolais

Bourgogne Pinot Noir

2020

60€

Secret de famille, Domaine A. Bichot

Hautes-Côtes de Nuits AOP

2021

95€ 22€

Domaine Pierre Laurent

Givry 1er Cru

2019

108€

En Choué, Domaine Chofflet Valdenaire

Pommard

2020

135€

Clos des Ursulines, Domaine A. Bichot

Beaune 1er Cru

2017

180€

Domaine Chanson

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage

2020

80€ 20€

Chante Passo

Châteauneuf-du-Pape

2018

210€

Domaine des Sénéchaux

Bordelais

Esprit de Pavie

2016

85€

Bordeaux

Château Lagrave-Martillac

2019

110€

Pessac-Léognan

Clos de Bonnange

2015

110€

Blaye Côtes de Bordeaux

Château Clarke

2014

110€

Listrac-Médoc

Pauillac Fleur de Pedesclaux

2014

125€ 25€

Les Fiefs de Lagrange

2017

140€

Saint-Julien

La sirène de Giscours

2019

160€

Margaux

Château Lafon-Rochet

2017

180€

Saint- Estèphe, 4ème Cru Classé

Château Dassault

2019

240€

Saint-Emilion Grand Cru

Languedoc-Roussillon, Provence

Pays d'Hérault

2016

90€

Pur 100% Carignan, Pierre Vaïsse

Côte du Roussillon

2017

65€

Vieilles vignes, Domaine du Clos des Fées

Vins Prestige

Vins Rouges

Bordelais

Saint Emilion AOC,

2014

520€

Château Canon,1er Grand Cru Classé

Saint Estèphe AOC,

2015

620€

Château Calon Ségur

Saint Julien AOC,

2003

1 250€

Château Léoville-Las-Cases, 2ème Grand Cru Classé

Pauillac AOC,

2014

2 000€

Château Mouton Rothschild, 1er Grand Cru Classé

Margaux AOC,

2012

2 200€

Château Margaux, 1er Cru Classé

Margaux AOC,

2014

320€

Château Dufort Vivens, 2ème Cru Classé

Bourgogne

Nuits-Saint-Georges 1er Cru AOC,

2018

400€

Domaine Jean Chauvenet

Vosne-Romanée 1er Cru AOC,

2018

600€

Domaine Chezeaux

Vallée du Rhône

Côte-Rôtie AOC,

2021

320€

Domaine Gaillard

Côte-Rôtie AOC,

2017

950€

Domaine Jamet

Vins Blancs

Bordelais

Pessac-Leognan AOC,

2006

690€

Château Laville Haut-Brion, Cru Classé de Graves

Sauternes AOC,

2006

1 000€

Château Yquem, 1er Cru Supérieur

Bourgogne

Chablis Grand Cru AOC,

2020

300€

Les Clos, Domaine Laroche

Chassagne Montrachet 1er Cru,

2019

490€

Maltroie, Domaine Jouard

Vallée du Rhône

Condrieu AOC,

2019

600€

Côteaux du Vernon, Domaine Vernay

Boissons Fraîches

Eau minérale

12€

Thonon

75cl

12€

Châteldon

75cl

10€

Perrier

33cl

Softs

Jus Détox

16€

Jus detox Concombre

25cl

Pommes, concombre, céleri, épinard et citron

16€

Jus detox Betterave

25cl

Pommes, betteraves, carotte, gingembre

Jus et Nectar

14€

Alain Milliat

33cl

abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, fraise, tomate

14€

Fruits pressés

20cl

orange, citron, pamplemousse

Soda

12€

Fuze Tea pêche

25 cl

12€

Limonade artisanal Lorina

33cl

12€

Tonic Archibald

25 cl

Boissons Chaudes

Café et Chocolat chaud

18€

Café Gourmand

12€

Cappuccino, Latté

14€

Chocolat chaud

12€

Double Expresso, Café Crème

8€

Expresso, Décaféiné

Thés & Infusions

Thé noir

14€

Breakfast Tea

Le breakfast doux et tonique, typiquement britannique

14€

Darjeeling

Ce darjeeling est puissant avec des notes aromatiques

Thé noir parfumé

14€

Thé Earl Grey

Un grand classique des thés anglais: le plus bergamoté de nos Earl Grey

14€

Thé aux fruits rouges

Ce thé noir parfumés aux fruits rouges allie les parfums de fraise, framboise, cerise et groseille

Thé blanc

14€

Thé Blanc et Rose

Ce thé blanc exalte un parfum doux et fleuri développant une saveur fraîche et velouté

Thé vert

14€

Fuji Yama

Japon
Ce thé vert japonais est une très bonne introduction à la diversité des Sencha, la famille de thé la plus consommé au Japon.
Etuvés puis pliés en aiguilles, ce thé présente des notes végétales et marines.
C' est aussi un thé riche en antioxydants.

Thé vert parfumé

14€

Thé vert à la Fleur de Jasmin

Thé vert, délicat, aux notes de fleur de jasmin

Infusion

14€

Camomille

Une camomille merveilleuse à la liqueur souple, soulignée de jolis accents frais et aériens de fleurs blanches magnolia, d'une agréable persistance aromatique.

14€

Détox scandinave

Sous une robe limpide, veinée d'un vert jaspe tendre, jaillit une note de thé blanc argenté, qui viennent sublimer des évocations de fleur d'oranger.
Un mélange de plante aromatique et d' épices aux vertus relaxantes.

14€

Verveine orange menthe

L'or auréolin de l'infusion sublime les feuilles intactes de cette verveine incroyable, au velouté de guimauve, sur une trame étourdissante évoquant de cédrat confit.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

La maison n'accepte pas les chèques.