La Carte - Le Joy
Mardi 12 Novembre 2019

La Carte

La Carte
À la Carte

Entrées

26€
Crudo de gamberro rosso
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
gel de pamplemousse à la coriandre fraîche
25€
Fricassée de cèpes aux escargots de Bourgogne
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
SojaSoja
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
52€
Homard breton à l'huile d'olive douce
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
galette de quinoa rouge
30€
Langoustines poêlées sel et poivre
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
bouillon thaï
35€
Oeuf poché à 67°, crème de coquillages au caviar
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
purée de chou-fleur
42€
King crabe royal Joy
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ArachidesArachides
32€
Terrine de Foie Gras
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
figues et hibiscus

Salades

36€
Joy poke bowl
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
SojaSoja
MoutardeMoutarde
SésameSésame
SulfitesSulfites
thon, mangue, avocat, quinoa, navet, coriandre, wakame, sésame
32€
Salade thaï
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
CéleriCéleri
SésameSésame
SulfitesSulfites
Vegan
Quinoa, courgette, pousse de soja, oignon, pois gourmand, coriandre, cacahuètes toastées

Saveurs Méditerranéennes

36€
Gnocchi d'agria, crème de parmesan, truffe de Bourgogne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Végétarien
26€
Ravioles de paleron de bœuf confit
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
28€
Spaghetti au citron, poutargue
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites

Poissons

34€
Barbue
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
chou farci pak choi, sauce Champagne
45€
Lieu jaune de ligne poché à l'huile d'olive
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
cocos de Paimpol, Lomo Ibérique, marinière de coques
42€
Noix de Saint-Jacques rôties
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
MollusquesMollusques
cannelloni de champignons de Paris au curry doux
36€
Saumon poché au Chablis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
SulfitesSulfites
fondue d'oseille, purée de pomme de terre au beurre 1/2 sel, beurre Nantais vert

Viandes

54€
Filet de bœuf Black Angus Bio à la moelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Agriculture Biologique
pommes de terre Bilou, Paris bouton, sauce diable
44€
Mignon de veau à la Milanaise
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
purée de pomme de terre au beurre 1/2 sel, condiment tomate/olive; roquette
39€
Suprême de volaille fermière au poivre vert
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
quartiers d’artichaut de Macau, carottes de couleur, carmine
35€
Tartare de bœuf
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
mesclun, frites

Garnitures

8€
Garniture supplémentaire au choix
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
Riz basmati, frites, légumes vapeur, épinards,
haricots verts, salade verte, purée de pommes de terre

Fromages

18€
Assortiment de fromages
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP, Comté 18 mois, Brie de Meaux

Desserts

18€
Café ou thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
18€
Cassis
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
en bavaroise onctueuse, sorbet parfumé au poivre du Timut
17€
Fruits frais tranchés
21€
Fruits rouges frais
18€
Noisette du Piémont
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
en praliné maison, dentelle croquante et glace acidulée
18€
Poire comice
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Vegan
doucement pochée, croustillant d'avoine et de noix de pécan, sorbet
18€
Vanille de Tahiti
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
en crème glacée, esprit d'une omelette norvégienne

Glaces & Sorbets

16€
Sélection par Pierre Geronimi, Artisan Glacier
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
3 parfums au choix
Glace : caramel beurre salé, chocolat, pistache, vanille
Sorbet : citron, fraise, mangue, passion
2€
Supplément Chantilly Maison
Présence d'allergènes
LaitLait

L'heure du Thé

de 15h00 à 18h00
48€
Afternoon tea classique
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Scones et assortiments de gâteaux de voyage, trois pâtisseries fines,
Finger au concombre, king crabe et guacamole, focaccia Ibérique, cubique de saumon betterave et baie rose et gel de citron radis.
Accompagné de la boisson chaude de votre choix.
92€
Afternoon tea pour deux
58€
Afternoon tea au Champagne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Afternoon Tea classique
Accompagné d’une coupe de Champagne Veuve Clicquot brut ou rosé 15cl

Champagnes

15cl
29€
Bellini
29€
Mimosa
27€
Veuve Clicquot Brut Carte jaune
31€
Veuve Clicquot Rosé

Formules

Formule Déjeuner

Déjeuner
de 12h00 à 15h00, du lundi au samedi
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
45€
Tartare de bar, taboulé de quinoa, avocat, radis red meat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
LupinLupin
Soupe d'artichaut, artichaut poivrade farçi au foie gras, parmesan
Lotte, velours de racine de persil, potimarron confit
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Carré de cochon ibérique, salsifi au lard, lard colonnata, noisette du piémont
Dessert à la carte
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites

Menu Découverte

Menu servi au dîner pour l'ensemble des convives jusqu'à 21h00
Selon l'inspiration de notre Chef Raymond Nordin
Menu en quatre temps - 95€
Avec accord mets et vins - 150€ (4 verres de 9cl)
Carte des Vins

Champagnes

Brut

75cl
15cl
 
Bollinger Cuvée Spéciale
150€
 
Castelnau Brut Réserve
100€
 
Laurent Perrier
140€
 
Louis Roederer
130€
 
Moët & Chandon Impérial
110€25€
 
Perrier-Jouët
100€
 
Veuve Clicquot Carte Jaune
120€27€
 
Veuve Clicquot Millésimé
2008
180€35€

Extra Brut

 
Billecart-Salmon
160€
 
Mailly Grand Cru
115€

Blanc de Noirs

 
Mailly Grand Cru Blanc de Noirs
120€

Blanc de Blancs

 
Deutz
2011
230€
 
Ruinart
220€
 
Perrier-Jouët
160€

Cuvée d'Auteur

 
Franck Bonville
2012
130€
Blanc de Blancs
 
Henri Giraud
110€
Brut
 
Joseph Perrier
100€
Blanc de Blancs
 
Joseph Perrier
2010
140€
Esprit de Victoria Extra Brut

Cuvée Prestige

 
Amour de Deutz
2009
200€
 
Bollinger
2008
250€
Grande Année
 
Dom Pérignon P1
2008
520€
 
Dom Pérignon P2
2000
800€
 
Dom Pérignon P3
1988
2000€
 
Krug Grande Cuvée
550€
 
Louis Roederer
2009
450€
Cuvée Cristal
 
Perrier-Jouët
2011
350€
Cuvée Belle Époque

Rosé

 
Billecart-Salmon
180€
 
Dom Pérignon P1
2005
850€
 
Dom Pérignon P2
1995
2000€
 
Laurent Perrier
200€
 
Louis Roederer
2009
750€
Cuvée Cristal
 
Perrier-Jouët
160€
Blason Rosé
 
Ruinart
210€
 
Veuve Clicquot Rosé
150€31€

Vins Blancs

Alsace

150cl
75cl
15cl
 
Pinot Gris Grand Cru Frankstein
2015
 56€
Domaine Gisselbrecht
Agriculture Biologique
Riesling Grand Cru Schlossberg
2016
 110€
Domaine Albert Mann

Bourgogne

 
Bouzeron
2016
 58€
Domaine Louis Jadot
Agriculture Biologique
Bourgogne
2016
 90€21€
Cuvée Les Lameroses, Domaine Huber-Verdereau
 
Chassagne-Montrachet 1er Cru
2016
 195€
Morgeot, Domaine Albert Bichot
 
Chablis
2018
 65€
Domaine Droin
 
Chablis 1er Cru
2017
 95€
Les Lys, Domaine Long-Depaquit
 
Chablis Grand Cru
2013
 230€
Les Blanchots Réserve de l'Obédience, Domaine Laroche
 
Meursault
2014
 145€
Les Tillets, Domaine Labet
 
Montagny 1er Cru
2016
 72€
Domaine Albert Bichot
 
Pouilly-Fuissé
2017
 92€
Vieille Vignes, Domaine Renaud
Agriculture Biologique
Puligny-Montrachet 1er Cru
2016
 250€
Champ Gain, Domaine de la Vougeraie
 
Saint-Romain
2016
 98€
Cuvée Sous le Château, Domaine J. Sordet
 
Vougeot 1er Cru
2014
 210€
Les Cras, Domaine Bertagna

Languedoc-Roussillon

Agriculture Biologique
Languedoc
2017
 52€
Cuvée Nautica, Domaine Ortola

Vallée du Rhône, Bordelais

 
Château Lestrille
2017
 45€
Entre-deux-Mers
 
Condrieu
2016
 98€
Domaine de Chèze
 
Saint-Joseph
2016
 110€
Les Granilites, Domaine Chapoutier
 
Saint-Péray
2016
 75€17€
Les Potiers, Domaine Yves Cuilleron
 
Sauternes
2016
 85€19€
Mouton Cadet Réserve (vin liquoreux)

Vins Blancs

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Menetou-Salon
2017
 55€
Les Bornés, Domaine Pellé
 
Pouilly Fumé
2017
 80€
Domaine de Ladoucette
Agriculture Biologique
Sancerre
2018
150€78€19€
Domaine Vacheron
Agriculture Biologique
Savennières
2010
 95€
Chamboureau, Domaine FL
 
Touraine - Chenonceaux
2016
 62€
Domaine de la Renne

Espagne

Agriculture Biologique
Penedes
2018
 55€
Cosmic, Pares Balta

Italie

 
Principe di Corleone, Sicile
2017
 50€
Alcamo, Pollara
 
Vénétie
2015
 45€
Soave, Murari

Nouvelle-Zélande

 
Rimapere
2018
 65€
Sauvignon Blanc, Baron Edmond de Rothschild

Vins Rosés

Provence

150cl
75cl
15cl
 
Côtes-de-Provence
2017
240€120€25€
Château Minuty, Cuvée 281

Vins Rouges

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Saumur-Champigny
2015
 65€
Château du Bellay

Bourgogne

Agriculture Biologique
Beaune 1er Cru
2016
 150€
Domaine de la Vougeraie
 
Bourgogne Pinot Noir
2015
 55€
Secret de famille - Domaine A. Bichot
 
Chorey-les-Beaune
2017
 98€21€
Les Bons Ores, Domaine E. Cornu
 
Givry 1er Cru
2016
 90€
Clos de Choué, Domaine Chofflet Valdenaire
 
Ladoix 1er Cru aoc Vieilles Vignes
2015
 125€
Le Bois Roussot, Domaine E. Cornu
 
Nuits-Saint-Georges 1er Cru
2013
 190€
Les Murgers, Domaine Bertagna
 
Pommard
2014
 120€
Clos des Ursulines, Domaine A. Bichot
 
Volnay 1er Cru
2010
 240€
Les Taillepieds, Domaine Hubert de Montille

Bordelais

 
Château Clarke
2010
180€95€22€
Listrac-Médoc
 
Château Dassault
2014
 120€
Saint-Emilion Grand Cru
 
Chateau Durfort Vivens
2012
 150€
2ème Cru Classé, Margaux
 
Château Ferrière
2005
 180€
3ème Cru Classé, Margaux
 
Château Lafon-Rochet
2014
 130€
4ème Cru Classé, Saint- Estèphe
 
Château Lagrave-Martillac
2016
 90€
Pessac-Léognan
 
Château Maucaillou
2014
 85€
Moulis-en-Médoc
 
Esprit de Pavie
2014
 72€
Bordeaux
 
Les Fiefs de Lagrange
2015
 110€
Saint-Julien
 
Clos de Bonnange
2015
 100€
Blaye Côtes de Bordeaux
 
Pastourelle de Clerc Milon
2010
 115€
Pauillac
 
Petit Lion du Marquis de Las Cases
2016
 175€35€
Saint-Julien

Vins Rouges

Vallée du Rhône

150cl
75cl
15cl
 
Châteauneuf-du-Pape
2016
 85€19€
Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe
 
Côtes-du-Rhône
2017
 55€
Confluence, Vignoble De Boisseyt
 
Côte-Rôtie
2017
 160€
Les Triotes , Domaine Garon
 
Saint-Joseph
2015
 105€
Cuvée Les Anges, Domaine Chèze

Languedoc-Roussillon

 
Côte du Roussillon Village
2017
 95€
Domaine du Clos des Fées
 
Maury sec
2016
 72€
Vers le Nord, Domaine Mas Amiel
 
Saint-Chinian
2016
 55€
Domaine de la Madura
 
Pays d'Hérault
2016
 90€
Pur 100% Carignan, Pierre Vaïsse

Chili

 
Vallée d'Apalta
2015
 120€
Le Petit Clos, Clos Apalta

Italie

Agriculture Biologique
Toscana
2016
 72€
Fattoria la Massa
 
Barolo
2013
 120€
Simone Scaletta

Maroc

 
Guerraoune
2015
 90€
Zayane, vieilles Vignes, Domaine Ait Yazem
Boissons

Eaux minérales

11€
Evian, Badoit
75cl
12€
Châteldon
75cl
10€
Perrier
33cl

Softs

Jus Détox et Thés Glacés

16€
Jus détox green
25cl
Concombre, céleri, épinard, citron, pomme
16€
Jus détox red
25cl
Betterave rouge, carotte, gingembre, pomme
16€
Thé blanc myrtille
33cl
Agriculture Biologique
16€
Thé Matcha menthe poivrée
33cl
Agriculture Biologique
16€
Thé noir gingembre
33cl
Agriculture Biologique

Jus et Nectars

14€
Alain Milliat
33cl
abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, banane, fraise, tomate jaune
14€
Fruits pressés
20cl
orange, citron, pamplemousse, mangue

Sodas

12€
Coca-Cola, Light, Zero
33cl
12€
Limonade
33cl
12€
Orangina, Fuze Tea, Tonic
25cl
12€
Ginger beer, Ginger Ale
20cl
12€
Red Bull
25cl

Boissons Chaudes

18€
Café Gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
Hors formule déjeuner
12€
Capuccino, Latte
12€
Double Expresso, Café Crème
9€
Expresso, Décaféiné
16€
Chocolat chaud Maison

Thés & Infusions by Pascal Hamour

Les thés Signature Barrière

16€
Sencha Jamato
Agriculture Biologique
Thé vert du Japon.
D’une qualité exceptionnelle, ce thé Sencha est sûrement le meilleur. Très riche en vitamines et d’une saveur très douce avec des notes marines.
16€
Pu Erh 5 ans d'âge
Agriculture Biologique
Thé noir de Chine post fermenté.
Le thé comme les grands vins peuvent être vieillis en cave pendant de très nombreuses années qui vont lui permettre de développer des arômes complexes par des fermentations très lentes. La liqueur obtenue à l’infusion est très sombre, on y retrouve des notes aromatiques de châtaigne et de pain grillé.
16€
Yin Zhen au jasmin « Pointes Blanches »
Agriculture Biologique
Thé blanc de Chine.
On utilise uniquement les éléments naturels comme le vent et le soleil pour ce thé d’exception aromatisé naturellement par contact avec des fleurs de jasmin plusieurs fois. Cette méthode manuelle vieille de 800 ans permet d’obtenir une liqueur laissant en bouche une véritable sensation de fraîcheur.

Thés noirs

14€
Darjeeling Impérial
Agriculture Biologique
Considéré comme le Champagne des thés noirs, il est récolté au pied de l’Himalaya. Il offre un corps léger et des arômes floraux et muscat.
14€
Breakfast Assam
Agriculture Biologique
Thé provenant de la région Assam en Inde. Il est connu pour être fort et vivifiant.

Thés noirs parfumés

14€
Earl Grey Intense
Agriculture Biologique
Thé aromatisé à la bergamote. La bergamote est réputée pour être un stimulant pour favoriser la digestion.
14€
Lapsang Souchong
Agriculture Biologique
Thé ayant subit une oxydation longue, puis fumé. Il développe de très belles notes boisées.
14€
Thé à la pêche abricotée intense
Agriculture Biologique
Thé gourmand et généreux.

Thés & Infusions by Pascal Hamour

Thé bleu

14€
Oolong
Agriculture Biologique
Ce thé a subi une oxydation incomplète. Il développe des arômes de châtaigne et noisette. Idéal lors d’un repas.

Thé vert

14€
Sencha du Japon
Agriculture Biologique
Il s’agit du thé le plus courant au Japon. Ses notes sont marines et herbacées avec une légère amertume.

Thés verts parfumés

14€
Darjeeling au jasmin
Agriculture Biologique
Parfait équilibre entre la fleur de jasmin qui apporte sa fraîcheur et délicatesse avec la finesse du Darjeeling.
14€
Le grand thé vert aux 4 fruits rouges
Agriculture Biologique
Une richesse aromatique, parfaitement illustrée par l’équilibre des 4 essences de fruits rouges.

Infusions

14€
Le Rooibos Cederberg
Agriculture Biologique
Il s’agit d’un arbuste provenant d’Afrique du Sud et Namibie. Naturellement sans théine.
14€
La Camomille
Agriculture Biologique
Elle est connue pour ces multiples bienfaits. On l’utilise comme stimulant pour l’appétit et faciliter la digestion.
14€
Le Tilleul
Agriculture Biologique
Cette infusion est idéale en fin de journée, pour ses vertus apaisantes et calmantes.
14€
La Verveine
Agriculture Biologique
La verveine est récoltée après la floraison et offre des arômes doux aux notes citronnées.
14€
La Menthe Poivrée
Agriculture Biologique
L’huile naturelle qui se trouve dans la feuille, donne les arômes mentholés, ainsi qu’une note tonifiante à l’infusion.
14€
Fleur d'infusion pamplemousse
Agriculture Biologique
Sans théine, ce mélange se consomme a tout moment de la journée. Il est élaboré à base d’hibiscus, écorce de cynorhodon (plante issue de la famille des rosacées), pommes, passion et pamplemousse.
14€
Oceania
Agriculture Biologique
Mélange de plantes et algues marines aux effets détoxifiants.