La carte du restaurant - Le Joy

La carte du restaurant

La carte du restaurant
Pour célébrer une saison de renouveau, nous vous invitons à découvrir notre jardin extraordinaire. À l’image d’une oasis en plein cœur de la capitale, le Joy vous promet une immersion au cœur du végétal.

La fraîcheur des plantes, la douceur des lieux et les parfums des aromates accompagneront votre voyage gustatif dans le cadre intimiste de notre Maison. Ancré dans son temps, le restaurant renouvelle sa carte en relevant le défi du 100% Français. Nos Chefs se sont ainsi mis en quête de produits d’exception aux quatre coins de l’hexagone. Un pari inédit qui illumine le savoir-faire de nos producteurs et artisans français.

Pour prolonger l’expérience, le végétal du décor s’invite dans vos assiettes. Nous avons convié dans notre jardin ‘Wesh Grow’ - maraîcher urbain engagé - qui cultive des micro-pousses et une sélection d'aromatiques rares sur les toits parisiens. Installés aux quatre coins de notre jardin, ces végétaux insolites se retrouvent dans les recettes de nos Chefs de l’entrée au plat, en passant par les cocktails.

Le Joy vous convie au cœur de la ville à vivre une parenthèse enchantée qui ravira vos papilles et vous plongera dans une atmosphère de sérénité et de volupté.

Sélection de caviars

Plus que jamais il nous tient à cœur de vous proposer des produits qui ont du sens.
Caviar de Neuvic vous propose un caviar de haute qualité en conservant un processus de culture responsable.
Sa méthode d'élevage passe notamment par le respect de l'équilibre naturel et l'alimentation 100% bio des esturgeons.
35€
Caviar De Neuvic - Osciètre
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
10 grammes, accompagné de son blinis et crème épaisse
90€
Caviar Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
30 grammes, Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes
140€
Caviar Fouquet’s
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
50 grammes, Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes
260€
Caviar Fouquet’s
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
100 grammes, Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes

Entrée

25€
Burrata Bio
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
salade de tomates au basilic
28€
Daurade royale en ceviche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
yaourt mélisse citron, pomme verte, rhubarbe, baies de cassis
27€
Fines tranches de bœuf fumé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
déclinaison de carottes, pousses de coriandre
24€
Friture de fleurs de courgette, d'aubergine et d'oignon
Présence d'allergènes
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Végétarien
moutarde de Fallot
26€
Truite de Landres en Bellevue
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
salade de grenaille et concombre au vinaigre de calamansi, livèche

Plat

44€
Filet de daurade royale snacké, beurre d'algues Bretonnes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
purée de courgettes, radis pourpre
46€
Pavé de bar grillé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
purée de pommes de terre aux olives noires, blettes, pak choi, beurre d'anchois
35€
Persillade d'encornets
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MollusquesMollusques
pousses d'épinards, chorizo Basque, mitsuba
52€
Cœur de filet de bœuf Normand à la moelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
pomme de terre Bilou, Paris bouton, sauce Champs-Elysées
46€
Noisette de veau frottée à l'origan
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
artichaut juste saisie, tomates cerise à la menthe et girolles
40€
Suprême de volaille fermière de Vendée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
gremolata, aubergine, tomates séchées

Fromage

18€
Assortiment de fromages
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP, Comté 18 mois, Camenbert

Dessert

16€
Flan parisien à la vanille de Bourbon
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
glace caramel beurre salé, sauce pralinée sarrasin
16€
Figues de Solliès poêlées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
parfait glacé à la noix, fines feuilles croustillantes caramélisées
16€
Pavlova poire verveine
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
17€
Salade de fruits frais
21€
Mêlée de fruits rouges frais
18€
Café ou thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques

Glace & Sorbet

16€
Sélection par Pierre Geronimi, Artisan glacier
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
3 parfums au choix
Glace : Café, caramel beurre salé, chocolat, vanille
Sorbet : Citron, fraise, mangue, passion
2€
Supplément Chantilly Maison

L'heure du Thé

de 15h00 à 18h00 les samedis et dimanches
sur réservation
48€
Afternoon tea classique
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Scones et assortiments de gâteaux de voyage, pâtisserie fine.
Cubique de saumon/concombre, croque au bœuf fumé, roquette et tomates confite, ceviche de daurade royal, mélisse citron.
Accompagné de la boisson chaude de votre choix.
92€
Afternoon tea pour deux
58€
Afternoon tea au Champagne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Afternoon Tea classique
Accompagné d’une coupe de Champagne Veuve Clicquot brut ou rosé 15cl

Champagnes

15cl
29€
Bellini
29€
Mimosa
27€
Veuve Clicquot Brut Carte jaune
34€
Veuve Clicquot Rosé

Formules

Formule Déjeuner

Déjeuner
de 12h00 à 15h00 du lundi au samedi
Entrée / Plat ou Plat / Dessert et boisson chaude
45€
Entrée, Plat, Dessert et boisson chaude
55€
Dessert à la carte
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites
Crème de lentilles, pomme grany, et foie gras poêlé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
Ou millefeuille de haddock et brocolis
Râble de lapin, panais et cresson, jus marbré
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
Ou aile de raie, chou-fleur rôti et sarrasin, dubary anisé

Menu Découverte

En cinq temps selon l'inspiration de notre Chef
Servi en cinq temps
Servi au déjeuner et dîner pour l'ensemble des convives
95€
eau et boisson chaude incluses
Servi jusqu'à 21h00
Avec accord mets et vins - 4 verres de 7,5cl
150€

Les Vins

Champagnes

Brut

75cl
15cl
 
Joseph Perrier
85€
 
Bollinger Cuvée Spéciale
180€
 
Castelnau Brut Réserve
110€
 
Laurent Perrier
170€
 
Louis Roederer
140€
 
Moët & Chandon Impérial
120€ 25€
 
Perrier-Jouët
130€
 
Veuve Clicquot Carte Jaune
130€ 27€
 
Veuve Clicquot Millésimé
2012
200€

Extra Brut

 
Billecart-Salmon
160€
 
Mailly Grand Cru
130€

Blanc de Noirs

 
Mailly Grand Cru Blanc de Noirs
160€

Blanc de Blancs

 
Deutz
2011
230€
 
Ruinart
250€
 
Perrier-Jouët
180€

Cuvée d'Auteur

 
Franck Bonville
2012
150€
Blanc de Blancs
 
Henri Giraud
130€
Brut
 
Joseph Perrier
110€
Blanc de Blancs
 
Joseph Perrier
2010
180€
Esprit de Victoria Extra Brut

Cuvée Prestige

 
Bollinger
2008
350€
Grande Année
 
Dom Pérignon P1
2008
520€
 
Dom Pérignon P2
2000
800€
 
Dom Pérignon P3
1988
2 000€
 
Krug Grande Cuvée
600€
 
Laurent Perrier
400€
Grand Siècle
 
Louis Roederer
2012
550€
Cuvée Cristal
 
Perrier-Jouët
2011
450€
Cuvée Belle Époque
 
Veuve Clicquot Ponsardin
2008
450€ 45€
Cuvée Grande Dame

Rosé

 
Billecart-Salmon
220€
 
Dom Pérignon P1
2005
850€
 
Dom Pérignon P2
1995
2 000€
 
Laurent Perrier
260€
 
Louis Roederer
2007
750€
Cuvée Cristal
 
Perrier-Jouët
180€
Blason Rosé
 
Ruinart
250€
 
Veuve Clicquot Rosé
175€ 35€

Vins Blancs

Alsace

150cl
75cl
15cl
 
Riesling Grand Cru Schlossberg
2015
  120€
Domaine Albert Mann
 
Pinot Gris Grand Cru Gisselbrecht
2017
  62€
Lorentz

Bourgogne

150cl
75cl
15cl
 
Chassagne-Montrachet 1er Cru
2016
  210€
Morgeot, Domaine Albert Bichot
 
Chablis 1er Cru
2018
  115€
Les Lys, Domaine Long-Depaquit
 
Chablis
2020
  75€
Domaine Droin
 
Chardonnay Bourgogne
2018
  80€ 16€
Domaine Decelle Villa
 
Montagny 1er Cru
2015
  85€
Domaine Albert Bichot
 
Pouilly-Fuissé
2018
  95€
Vieilles Vignes, Domaine Renaud
 
Saint-Romain
2015
  110€
Cuvée Sous le Château, Domaine J. Sordet
 
Vougeot 1er Cru
2014
  210€
Les Cras, Domaine Bertagna

Ile-de-France

150cl
75cl
15cl
 
Domaine des bois brillants
2018
  75€
Cuvée Blanche, vin nature
 
Coteaux de Suresnes
2018
  60€
 
Côteaux de Suresnes
2018
  70€
Terrasses

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Muscadet Sèvre et Maine sur lie
2019
  50€
La Louvetrie, Domaine Jo Landron
 
Orléans
2020
  45€
Clos Saint Fiacre
 
Pouilly Fumé
2017
  95€
Domaine de Ladoucette
 
Reuilly
2020
  70€
Les Fossiles, Domaine Denis Jamain
Agriculture Biologique
Sancerre
2020
150€ 85€ 18€
Domaine Vacheron
 
Saumur
2020
  55€
Domaine Lena Filliatreau
 
Savennière
2010
  105€
Chamboureau, Domaine FL

Vallée du Rhône, Bordelais

150cl
75cl
15cl
 
Château Lestrille
2017
  50€
Entre-deux-Mers
 
Condrieu
2018
  125€ 25€
Les Corbonnes, Vignoble De Boisseyt
 
Saint-Joseph
2018
  85€
Les Garipelées, Vignoble De Boisseyt
 
Saint-Péray
2018
  68€
Les Potiers, Domaine Yves Cuilleron

Vins Rosés

Provence

150cl
75cl
15cl
 
Bandol
2020
  100€ 20€
Domaine Tempier
Agriculture Biologique
Coteaux d'Aix-en-Provence
2020
140€ 70€ 16€
Château La Coste
 
Côtes-de-Provence
2020
240€ 125€ 25€
Château Minuty, Cuvée 281

Vins Rouges

Bourgogne, Beaujolais

Agriculture Biologique
Beaune 1er Cru
2016
  170€
Domaine de la Vougeraie
 
Bourgogne Pinot Noir
2017
  60€
Secret de famille, Domaine A. Bichot
 
Givry 1er Cru
2018
  105€
En Choué, Domaine Chofflet Valdenaire
 
Hautes-Côtes de Beaune
2020
  90€ 20€
Champlains, Domaine Decelle-Villa
 
Ladoix 1er Cru
2015
  140€
Vieilles vignes, Domaine E. Cornu
 
Morgon
2020
  72€
Côte du Py, Domaine Jean-Marc Burgaud
 
Nuits-Saint-Georges 1er Cru
2013
  210€
Les Murgers, Domaine Bertagna
 
Pommard
2017
  125€
Clos des Ursulines, Domaine A. Bichot
Agriculture Biologique
Savigny-lès-Beaune
2017
  115€
Les Gollardes, Domaine Decelle-Villa

Bordelais

 
Château Clarke
2010
  110€
Listrac-Médoc
 
Château Dassault
2015
  140€
Saint-Emilion Grand Cru
 
Chateau Durfort Vivens
2012
  200€
2ème Cru Classé, Margaux
 
Château Lafon-Rochet
2014
  180€
4ème Cru Classé, Saint- Estèphe
 
Château Lagrave-Martillac
2016
  90€ 19€
Pessac-Léognan
 
Château Maucaillou
2018
  90€
Moulis-en-Médoc
 
Esprit de Pavie
2014
  85€
Bordeaux
 
La sirène de Giscours
2015
  135€
Margaux
 
Les Fiefs de Lagrange
2015
  120€
Saint-Julien
 
Clos de Bonnange
2015
  105€
Blaye Côtes de Bordeaux
 
Petit Lion du Marquis de Las Cases
2014
  225€
Saint-Julien

Vins Rouges

Languedoc-Roussillon, Provence

 
Côte de provence
2019
  55€
Domaine Saint Victorin
 
Côte du Roussillon Village
2017
  65€
Vieilles vignes, Domaine du Clos des Fées
 
Côteaux du Varois
2016
  58€
Champs de la truffière - Domaine du deffends
 
Maury sec
2016
  80€
Vers le Nord, Domaine Mas Amiel
 
Pays d'Hérault
2016
  90€
Pur 100% Carignan, Pierre Vaïsse
 
Saint Chinian
  48€
Domaine de la Madura

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, La Source
2020
  52€ 16€
La Source, Yannick Amirault
 
Sancerre
2017
  80€
La Croix du Roy, Domaine Lucien Crochet
 
Saumur-Champigny
2019
  75€
Terre Chaude, Domaine Roches Neuves

Vallée du Rhône

150cl
75cl
15cl
 
Châteauneuf-du-Pape
2019
  100€ 21€
Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe
 
Côtes-du-Rhône
2017
  50€
Confluence, Domaine De Boisseyt
 
Côte-Rôtie
2017
  120€
Domaine François Merlin
 
Côte-Rôtie
2017
  250€
Côte-Blonde, Domaine de Boisseyt
 
Crozes-Hermitage
2020
  65€
Esquisse, Domaine des hauts Chassis
 
Saint-Joseph
2015
  150€
Cuvée Les Anges, Domaine Chèze
Boissons

Eau minérale

12€
Evian, Badoit
75cl
12€
Châteldon
75cl
10€
Perrier
33cl

Softs

Jus Détox

16€
Jus detox Concombre
25cl
Agriculture Biologique
Pommes, concombre, céleri, épinard et citron
16€
Jus detox Betterave
25cl
Agriculture Biologique
Pommes, betteraves, carotte, gingembre

Jus et Nectar

14€
Alain Milliat
33cl
abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, banane, fraise, tomate
14€
Fruits pressés
20cl
orange, citron, pamplemousse, mangue

Soda

12€
Breizh Tea pêche
12€
Limonade artisanal Lorina
33cl
12€
Tonic Archibald

Boissons Chaudes

16€
Café Gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
12€
Capuccino, Latte
12€
Double Expresso, Café Crème
7€
Expresso, Décaféiné
14€
Chocolat chaud Maison

Thés & Infusions Mariage Frères

Thé noir

14€
Darjeeling Himalaya
Roi des thés noirs indiens. Ce thé de la récolte d'été possède un parfum d'une grande élégance, une saveur remarquable rappelant les fruits mûrs, un goût rond et vif.
14€
French Breakfast Tea
Avec ou sans lait pour accompagner le petit déjeuner parisien , ce mariage idéal de grands thés noirs élégants offre un goût rond, à la fois chocolaté et malté, à la saveur développé, puissante et raffinée. Un métissage fraternel dans la meilleure tradition du thé français.

Thé noir parfumé

14€
Chaï-Chandernagor
Merveilleux assemblage de thé noir et d'épices, comme à Chandernagor.
14€
Earl Grey Impérial
Parmi les grands classiques parfumés, ce Darjeeling de printemps est richement parfumé avec la meilleures bergamote Mariage Frères.
14€
Empereur Chen-Nung
Chine fumé
Majestueux, cet assemblage porte le nomme l'empereur de Chine qui a découvert le thé en 2737 avant J.C.
Ce thé à l'arôme subtil se boit sans lait .
14€
Marco Polo
Succès incontesté de la maison Mariage Frères, ce thé secret vous fera voyager dans les plus lointaines et mystérieuses contrées.
14€
Rouge Métis
Rooibos rouge. Beau thé fruité et fleuri aux senteurs d'un jardin parfumé. Sans théine, peut se boire glacé ou chaud, du matin au soir, avec ou sans lait.

Thés & Infusions Mariage Frères

Thé blanc

14€
Blanc et rose
Chine
L'association du mythique thé Blanc et de tendres pétales de roses orientales exhale un parfum doux et fleuri développant une saveur fraîche et velouté.

Thé vert

14€
Fuji-Yama
Japon
Thé vert cultivé dans la région du Fuji-Yama. Goût brillant et tonique, parfait pendant le repasser à tout moments de la journée. Stimulant car riche en vitamine C, il contient peu de théine.

Thé vert parfumé

14€
Jasmin Mandarin
Grand thé vert doux et suave parfumé de tendres fleurs de jasmin.

Infusion

14€
Camomille sauvage
Une camomille merveilleuse à la liqueur souple, soulignée de jolis accents frais et aériens de fleurs blanches magnolia, d'une agréable persistance aromatique.
14€
Menthe Poivrée
La liqueur précieuse de cette menthe d'exceptions dévoile sur un filigrane aux reflets poivrés et intense, au moelleux remarquable.
14€
Tilleul argenté
Sous une robe limpide, veinée d'un vert jaspe tendre, jaillit une note de thé blanc argenté, qui viennent sublimer des évocations de fleur d'oranger.
14€
Verveine odorante
L'or auréolin de l'infusion sublime les feuilles intactes de cette verveine incroyable, au velouté de guimauve, sur une trame étourdissante évoquant de cédrat confit.