La carte du restaurant - Le Joy

La carte du restaurant

La carte du restaurant
Pour célébrer une saison de renouveau, nous vous invitons à découvrir notre jardin extraordinaire. À l’image d’une oasis en plein cœur de la capitale, le Joy vous promet une immersion au cœur du végétal.

La fraîcheur des plantes, la douceur des lieux et les parfums des aromates accompagneront votre voyage gustatif dans le cadre intimiste de notre Maison. Ancré dans son temps, le restaurant renouvelle sa carte en relevant le défi du 100% Français. Nos Chefs se sont ainsi mis en quête de produits d’exception aux quatre coins de l’hexagone. Un pari inédit qui illumine le savoir-faire de nos producteurs et artisans français.

Pour prolonger l’expérience, le végétal du décor s’invite dans vos assiettes. Nous avons convié dans notre jardin ‘Wesh Grow’ - maraîcher urbain engagé - qui cultive des micro-pousses et une sélection d'aromatiques rares sur les toits parisiens. Installés aux quatre coins de notre jardin, ces végétaux insolites se retrouvent dans les recettes de nos Chefs de l’entrée au plat, en passant par les cocktails.

Le Joy vous convie au cœur de la ville à vivre une parenthèse enchantée qui ravira vos papilles et vous plongera dans une atmosphère de sérénité et de volupté.

Sélection de caviars

Plus que jamais il nous tient à cœur de vous proposer des produits qui ont du sens.
Caviar de Neuvic vous propose un caviar de haute qualité en conservant un processus de culture responsable.
Sa méthode d'élevage passe notamment par le respect de l'équilibre naturel et l'alimentation 100% bio des esturgeons.
45€
Caviar De Neuvic - Osciètre
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
10 grammes, accompagné de son blinis et crème épaisse
90€
Caviar Fouquet's
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
30 grammes, Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes
140€
Caviar Fouquet’s
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
50 grammes, Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes
260€
Caviar Fouquet’s
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
100 grammes, Blinis, œufs de caille, crème épaisse, ciboulette, échalotes

Entrée

25€
Burrata Bio
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
salade de tomates au basilic
28€
Daurade royale en ceviche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
yaourt mélisse citron, pomme verte, rhubarbe, baies de cassis
27€
Fines tranches de bœuf fumé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
déclinaison de carottes, pousses de coriandre
24€
Friture de fleurs de courgettes, aubergines et d'oignons
Présence d'allergènes
CéleriCéleri
MoutardeMoutarde
Végétarien
moutarde de Fallot
34€
Poke Joy
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SulfitesSulfites
daurade, quinoa du Berry, algues de Bretagne, concombre, melon, daïkon, shiso
26€
Truite de Landres en Bellevue
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
salade de grenaille et concombre au vinaigre de calamansi, livèche

Plat

44€
Filet de daurade royale snacké, beurre d'algues Bretonnes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
SulfitesSulfites
purée de courgettes, radis pourpre
46€
Pavé de bar grillé
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
purée de pommes de terre aux olives noires, blettes, pak choi, beurre d'anchois
35€
Persillade d'encornets
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MollusquesMollusques
pousses d'épinard, chorizo Basque, mitsuba
28€
Gnocchi de pomme de terre
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Végétarien
velouté de champignons de Paris au vieux comté
52€
Cœur de filet de bœuf Normand à la moelle
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
pomme de terre Bilou, Paris bouton, sauce Champs-Elysées
46€
Noisette de veau frottée à l'origan
Présence d'allergènes
LaitLait
SulfitesSulfites
asperges vertes grillées, taboulé d'herbes fraîches
40€
Suprême de volaille fermière de Vendée
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
CéleriCéleri
SulfitesSulfites
gremolata, aubergine, tomates séchées

Fromage

18€
Assortiment de fromages
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Crottin de Chavignol demi-sec au lait cru AOP, Comté 18 mois, Camenbert

Dessert

16€
Flan parisien à la vanille de Bourbon
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
glace caramel beurre salé, sauce pralinée sarrasin
16€
Mêlée de framboises
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
aux parfums d'amandes françaises, fines tuiles, sorbet aux herbes
16€
Pavlova croquante
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
mélange de fraises fraiches et de rhubarbe légèrement confites, sorbet verveine
17€
Assortiment de fruits frais
21€
Mêlée de fruits rouges frais
18€
Café ou thé gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques

Glace & Sorbet

16€
Sélection par Pierre Geronimi, Artisan glacier
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
3 parfums au choix
Glace : Café, caramel beurre salé, chocolat, vanille
Sorbet : Citron, fraise, mangue, passion
2€
Supplément Chantilly Maison

L'heure du Thé

de 15h00 à 18h00
48€
Afternoon tea classique
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
SulfitesSulfites
Scones et assortiments de gâteaux de voyage, pâtisserie fine,
Truite de Landres en gravlax, toast de Foie-Gras de canard, finger au vieux comté.
Accompagné de la boisson chaude de votre choix.
92€
Afternoon tea pour deux
58€
Afternoon tea au Champagne
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Afternoon Tea classique
Accompagné d’une coupe de Champagne Veuve Clicquot brut ou rosé 15cl

Champagnes

15cl
29€
Bellini
29€
Mimosa
27€
Veuve Clicquot Brut Carte jaune
34€
Veuve Clicquot Rosé

Formules

Formule Déjeuner

Déjeuner
de 12h00 à 15h00 toute la semaine
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
45€
Entrée, Plat et Dessert
55€
Salade de légumes à la grecque
Ou Carpaccio de Veau, anchoïade de Collioure
Pavé de maigre, caviar d' aubergine, salade de tomates
Ou Cœur de faux filet Normand, mousseline de carotte
Dessert à la carte
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SulfitesSulfites

Menu Découverte

En cinq temps selon l'inspiration de notre Chef
Servi en cinq temps
Servi au déjeuner et dîner pour l'ensemble des convives
95€
eau et boisson chaude incluses
Servi jusqu'à 21h00
eau et boisson chaude incluses
Avec accord mets et vins - 4 verres de 9cl
150€

Les Vins

Champagnes

Brut

75cl
15cl
 
Bollinger Cuvée Spéciale
150€
 
Castelnau Brut Réserve
110€
 
Laurent Perrier
140€
 
Louis Roederer
130€
 
Moët & Chandon Impérial
120€ 25€
 
Perrier-Jouët
130€
 
Veuve Clicquot Carte Jaune
130€ 27€
 
Veuve Clicquot Millésimé
2012
180€

Extra Brut

 
Billecart-Salmon
160€
 
Mailly Grand Cru
115€

Blanc de Noirs

 
Mailly Grand Cru Blanc de Noirs
140€

Blanc de Blancs

 
Deutz
2011
200€
 
Ruinart
220€
 
Perrier-Jouët
180€

Cuvée d'Auteur

 
Franck Bonville
2012
140€
Blanc de Blancs
 
Henri Giraud
120€
Brut
 
Joseph Perrier
110€
Blanc de Blancs
 
Joseph Perrier
2010
160€
Esprit de Victoria Extra Brut

Cuvée Prestige

 
Bollinger
2012
280€
Grande Année
 
Dom Pérignon P1
2008
520€
 
Dom Pérignon P2
2000
800€
 
Dom Pérignon P3
1988
2000€
 
Krug Grande Cuvée
550€
 
Laurent Perrier
350€
Grand Siècle
 
Louis Roederer
2012
500€
Cuvée Cristal
 
Perrier-Jouët
2008
400€
Cuvée Belle Époque
 
Veuve Clicquot Ponsardin
2008
300€ 45€
Cuvée Grande Dame

Rosé

 
Billecart-Salmon
180€
 
Dom Pérignon P1
2006
850€
 
Dom Pérignon P2
1995
2000€
 
Laurent Perrier
200€
 
Louis Roederer
2012
750€
Cuvée Cristal
 
Perrier-Jouët
180€
Blason Rosé
 
Ruinart
210€
 
Veuve Clicquot Rosé
160€ 34€

Vins Blancs

Alsace

150cl
75cl
15cl
 
Pinot Gris Grand Cru Frankstein
2015
  56€
Domaine Gisselbrecht
Agriculture Biologique
Riesling Grand Cru Schlossberg
2016
  110€
Domaine Albert Mann

Bourgogne

 
Bouzeron
2017
  58€
Domaine Louis Jadot
Agriculture Biologique
Bourgogne
2018
  90€ 21€
Cuvée Les Lameroses, Domaine Huber-Verdereau
 
Chassagne-Montrachet 1er Cru
2016
  195€
Morgeot, Domaine Albert Bichot
 
Chablis
2018
  65€
Domaine Droin
 
Chablis 1er Cru
2018
  108€
Les Lys, Domaine Long-Depaquit
 
Chablis Grand Cru
2016
  320€
Les Blanchots Réserve de l'Obédience, Domaine Laroche
 
Montagny 1er Cru
2015
  72€
Domaine Albert Bichot
 
Pouilly-Fuissé
2017
  88€
Vieille Vignes, Domaine Renaud
 
Saint-Romain
2015
  98€
Cuvée Sous le Château, Domaine J. Sordet
 
Vougeot 1er Cru
2014
  238€
Les Cras, Domaine Bertagna

Ile-de-France

150cl
75cl
15cl
 
Domaine Bois Brillant
2018
  72€
Cuvée Blanche
 
Vin des Coteaux de Suresnes
2018
  58€
Clos du Pas Saint Maurice
 
Vin des Coteaux de Suresnes
2018
  68€
Cuvée Les Terrasses, Clos du Pas Saint Maurice

Languedoc-Roussillon

Agriculture Biologique
Languedoc
2017
  52€
Cuvée Nautica, Domaine Ortola

Vins Blancs

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Pouilly Fumé
2018
  80€
Domaine de Ladoucette
Agriculture Biologique
Sancerre
2018
150€ 78€ 19€
Domaine Vacheron
Agriculture Biologique
Savennières
2010
  95€
Chamboureau, Domaine FL
 
Touraine - Chenonceaux
2016
  62€
Domaine de la Renne

Vallée du Rhône, Bordelais

150cl
75cl
15cl
 
Château Lestrille
2017
  45€
Entre-deux-Mers
 
Condrieu
2018
  120€ 24€
Les Corbonnes, Vignoble De Boisseyt
 
Saint-Péray
2017
  75€
Les Potiers, Domaine Yves Cuilleron
 
Saint-Joseph
2018
  75€
Les Garipelées, Vignoble De Boisseyt
 
Sauternes
2017
  85€ 19€
Mouton Cadet Réserve (vin liquoreux)

Vins Rosés

Provence

150cl
75cl
15cl
 
Bandol
2018
  80€ 18€
Domaine Tempier
 
Coteaux d'Aix-en-Provence
2018
140€ 70€ 16€
Château La Coste
 
Côtes-de-Provence
2018
240€ 120€ 25€
Château Minuty, Cuvée 281

Vins Rouges

Bourgogne

Agriculture Biologique
Beaune 1er Cru
2016
  150€
Domaine de la Vougeraie
 
Bourgogne Pinot Noir
2017
  55€
Secret de famille - Domaine A. Bichot
 
Givry 1er Cru
2016
  88€
Clos de Choué, Domaine Chofflet Valdenaire
 
Ladoix 1er Cru aoc Vieilles Vignes
2015
  125€
Le Bois Roussot, Domaine E. Cornu
 
Nuits-Saint-Georges 1er Cru
2013
  278€
Les Murgers, Domaine Bertagna
 
Pommard
2014
  138€
Clos des Ursulines, Domaine A. Bichot
Agriculture Biologique
Savigny-lès-Beaune
2015
  98€ 22€
Les Gollardes, Domaine Decelle-Villa

Bordelais

 
Château Clarke
2010
180€ 95€ 22€
Listrac-Médoc
 
Château Dassault
2015
  168€
Saint-Emilion Grand Cru
 
Chateau Durfort Vivens
2012
  300€
2ème Cru Classé, Margaux
 
Château Lafon-Rochet
2014
  218€
4ème Cru Classé, Saint- Estèphe
 
Château Lagrave-Martillac
2016
  98€
Pessac-Léognan
 
Château Maucaillou
2014
  88€
Moulis-en-Médoc
 
Esprit de Pavie
2014
  72€
Bordeaux
 
La sirène de Giscours
2015
  125€
Margaux
 
Les Fiefs de Lagrange
2015
  118€
Saint-Julien
 
Clos de Bonnange
2015
  100€
Blaye Côtes de Bordeaux
 
Petit Lion du Marquis de Las Cases
2014
  350€ 45€
Saint-Julien

Vins Rouges

Languedoc-Roussillon

 
Côte du Roussillon Village
2017
  95€
Domaine du Clos des Fées
 
Maury sec
2016
  72€
Vers le Nord, Domaine Mas Amiel
 
Saint-Chinian
2016
  55€
Domaine de la Madura
 
Pays d'Hérault
2016
  90€
Pur 100% Carignan, Pierre Vaïsse

Vallée de la Loire

150cl
75cl
15cl
 
Saumur-Champigny
2015
  65€
Château du Bellay
 
Sancerre - Pinot Noir
2018
  75€ 17€
Domaine Vincent Pinard

Vallée du Rhône

150cl
75cl
15cl
 
Châteauneuf-du-Pape
2017
  90€ 19€
Télégramme, Domaine du Vieux Télégraphe
 
Côtes-du-Rhône
2017
  58€
Confluence, Domaine De Boisseyt
 
Côte-Rôtie
2017
  250€
Côte-Blonde, Domaine de Boisseyt
 
Saint-Joseph
2015
  105€
Cuvée Les Anges, Domaine Chèze
Boissons

Eau minérale

11€
Evian, Badoit
75cl
12€
Châteldon
75cl
10€
Perrier
33cl

Softs

Jus Détox et Thé Glacé

16€
Thé blanc myrtille
33cl
Agriculture Biologique
16€
Thé Matcha menthe poivrée
33cl
Agriculture Biologique
16€
Thé noir gingembre
33cl
Agriculture Biologique

Jus et Nectar

14€
Alain Milliat
33cl
abricot, pomme, pêche de vigne, carotte, banane, fraise, tomate
14€
Fruits pressés
20cl
orange, citron, pamplemousse, mangue

Soda

12€
Breizh Tea pêche
12€
Limonade artisanal Lorina
33cl
12€
Tonic Archibald

Boissons Chaudes

18€
Café Gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
12€
Capuccino, Latte
12€
Double Expresso, Café Crème
9€
Expresso, Décaféiné
16€
Chocolat chaud Maison

Thés & Infusions Mariage Frères

Thé noir

16€
Darjeeling Himalaya
Roi des thés noirs indiens. Ce thé de la récolte d'été possède un parfum d'une grande élégance, une saveur remarquable rappelant les fruits mûrs, un goût rond et vif.
16€
French Breakfast Tea
Avec ou sans lait pour accompagner le petit déjeuner parisien , ce mariage idéal de grands thés noirs élégants offre un goût rond, à la fois chocolaté et malté, à la saveur développé, puissante et raffinée. Un métissage fraternel dans la meilleure tradition du thé français.

Thé noir parfumé

16€
Chaï-Chandernagor
Merveilleux assemblage de thé noir et d'épices, comme à Chandernagor.
16€
Earl Grey Impérial
Parmi les grands classiques parfumés, ce Darjeeling de printemps est richement parfumé avec la meilleures bergamote Mariage Frères.
16€
Empereur Chen-Nung
Chine fumé
Majestueux, cet assemblage porte le nomme l'empereur de Chine qui a découvert le thé en 2737 avant J.C.
Ce thé à l'arôme subtil se boit sans lait .
16€
Marco Polo
Succès incontesté de la maison Mariage Frères, ce thé secret vous fera voyager dans les plus lointaines et mystérieuses contrées.
16€
Rouge Métis
Rooibos rouge. Beau thé fruité et fleuri aux senteurs d'un jardin parfumé. Sans théine, peut se boire glacé ou chaud, du matin au soir, avec ou sans lait.

Thés & Infusions Mariage Frères

Thé blanc

16€
Blanc et rose
Chine
L'association du mythique thé Blanc et de tendres pétales de roses orientales exhale un parfum doux et fleuri développant une saveur fraîche et velouté.

Thé vert

16€
Fuji-Yama
Japon
Thé vert cultivé dans la région du Fuji-Yama. Goût brillant et tonique, parfait pendant le repasser à tout moments de la journée. Stimulant car riche en vitamine C, il contient peu de théine.

Thé vert parfumé

16€
Jasmin Mandarin
Grand thé vert doux et suave parfumé de tendres fleurs de jasmin.

Infusion

16€
Camomille sauvage
Une camomille merveilleuse à la liqueur souple, soulignée de jolis accents frais et aériens de fleurs blanches magnolia, d'une agréable persistance aromatique.
16€
Menthe Poivrée
La liqueur précieuse de cette menthe d'exceptions dévoile sur un filigrane aux reflets poivrés et intense, au moelleux remarquable.
16€
Tilleul argenté
Sous une robe limpide, veinée d'un vert jaspe tendre, jaillit une note de thé blanc argenté, qui viennent sublimer des évocations de fleur d'oranger.
16€
Verveine odorante
L'or auréolin de l'infusion sublime les feuilles intactes de cette verveine incroyable, au velouté de guimauve, sur une trame étourdissante évoquant de cédrat confit.