Carte Bar - Les Heures, Prince de Galles
Vendredi 11 Octobre 2019

Carte Bar

Carte Bar

Pour Commencer

24€
Mêlée de légumes crus et cuits aux agrumes
Mélasse de grenade
27€
Tomates anciennes, burrata
Vinaigrette gingembre et muscovado
27€
Sélection de charcuterie, melon
34€
Saumon fumé Bio Écossais et ses blinis

Les Incontournables

 
de 11h00 à 23h00
23€
Notre "Bol de Budha" végétal
Quinoa, légumes de saison, vinaigrette à l'huile de sésame
32€
Club sandwich façon bagel
Mesclun
35€
Lobster roll Prince de Galles
Toast brioché, homard, avocat
30€
Croque-Monsieur
Mesclun
32€
Tartare de bœuf au couteau
Mesclun
34€
Cheeseburger Black Angus Bio
Tomate ancienne, cheddar, ail noir, piquillos, mesclun
28€
Carpaccio de bœuf Bio (180g)
Parmesan, câpres, mesclun
18€
Sélection de fromages de chez Xavier Thuret

Dans l'esprit d'une salade cæsar

20€
Tendre romaine nature
Œufs de caille, anchois, pain melba, parmesan
26€
Tendre romaine poulet rôti
30€
Tendre romaine gambas dorées

Pour Continuer

36€
Dos de cabillaud cuit au naturel
Fricassée de légumes d'été, sauce vierge au citron confit
36€
Cassolette de poissons de roche pochés
Pommes de terre à la Tropézienne, fenouil
37€
Noix de veau rôtie
Fricassée de légumes de saison à la marjolaine
39€
Faux filet de bœuf Black Angus Bio
Pommes de terre sautées aux herbes, béarnaise

Suggestions

45€
Langouste sauvage rôtie au beurre de tandoori
Courgette farcie, condiment piquillos et olives noires
32€
Fricassée de couteaux ouverts
Aromate Thaï, accompagnée d'une garniture au choix

Garnitures

7€
Pommes de terre sautées au persil
7€
Tomates anciennes
7€
Purée de pommes de terre
7€
Fricassée de légumes
7€
Salade du Chef
10€
Purée de pommes de terre à la brisure de truffe

Tartares

42€
Menu Tartare
Disponible à la carte
22€
Tartare végétal, légumes croquants, dattes
32€
Tartare de daurade, pomme Granny Smith, algues
32€
Tartare de veau à la sauge, huile de truffe
15€
Tartare de fruits de saison, granola

Desserts Signature du Chef

15€
Tarte citron frais à côté de sa meringue Française
15€
Pavlova aux framboises
15€
Tarte chocolat sarrasin torréfié (sans gluten)
15€
Tarte Tatin
Pâte feuilletée croustillante, crème crue à la vanille
15€
Millefeuille praliné noisette
15€
Coupe "Palm Springs"
Vanille, cookie
15€
Café Gourmand du Prince
18€
Assiette de fruits rouges

Sélection de Glaces & Sorbets

11€
2 parfums
15€
3 parfums
 
Glace : vanille
Sorbets : coco, fruit de la passion, cacao, fraise, citron vert menthe fraîche

Cocktails

Sans alcool

16€
Apple Candy
25cl
Jus de pomme, citron vert frais, menthe fraîche,
sirop de cannelle, Ginger Ale
16€
Red Passion
Purée de fraise et de framboise, jus de cranberry, extrait de vanille
16€
Bahia
25cl
Jus d'ananas, nectar de mangue, purée passion

Avec alcool

23€
The Last Cocktail
12cl
Grey Goose La Poire, liqueur de poire, cordial romarin, champagne
23€
My Sour
7cl
Eau-de-vie au choix, jus de citron vert frais, sirop de sucre, blanc d'œuf
23€
Cruis'ling
7cl
Havana Club 7 ans, Peter Cherry Heering,
jus de pamplemousse, jus de citron jaune frais, sirop de sucre
23€
Brooklyn
7cl
Rye whiskey, Noilly Prat, Luxardo Maraschino, Amer Picon
23€
Red Berry Mule
20cl
Absolut Elyx, purée de fraise et de framboise, jus de citron vert frais, Ginger Beer
23€
Corpse Reviver
7cl
Beefeater, Lillet blanc, Cointreau, jus de citron jaune frais, Absinthe
23€
Smash and Basil
20cl
Tequila Avión Reposado, Limoncello, pastèque et basilic frais, Ginger Ale
23€
Lillet Royal
12cl
Lillet blanc, cordial de fleur de sureau, champagne
23€
Lillet Spritz
20cl
Lillet blanc ou rosé, sirop de pêche, prosecco
 
N'hésitez pas à demander votre classique préféré

Apéritifs

Anisés

4cl
15€
Ricard
15€
Pernod

Vermouth, Bitter

8cl
17€
Lillet
Blanc, Rouge, Rosé
17€
Noilly Prat Dry
17€
Martini
Bianco, Rosso, Rosato, Extra Dry
17€
Suze
17€
Campari, Aperol
17€
Carpano Formula Antica
17€
Pimm's
19€
Tempus Fugit Kina L'Aero d'Or

Porto

8cl
15€
Sandeman
Blanc, Rouge
19€
Meão 2013
Quinta do Vale
22€
Dow's
Quinta do Bomfim 2004

Madère

8cl
17€
HM Borges
Boal 10 ans
17€
HM Borges
Malvasia 15 ans
17€
HM Borges
Verdelho Colheita 95

VDL

8cl
38€
Très Vieux Pineau
48€
Vieux Pineau Lhéraud
1971

Xérès

8cl
17€
Tio Pepe
17€
Hidalgo
La Gitana Manzanilla Pasada
+3€
Accompagnement

Whiskies Single Malt

Highlands

4cl
25€
Jura
Prophecy
25€
Glenmorangie
Signet
45€
Dalmore
King Alexander III

Speyside

4cl
25€
Glenlivet
Founder's Reserve
35€
Glenlivet
18 ans
35€
Balvenie
15 ans Single Barrel Sherry Cask
175€
Balvenie
30 ans
45€
Glenfarclas
25 ans
65€
Glenfiddich
26 ans Small Batch

Islay

4cl
25€
Laphroaig
10 ans
25€
Caol Ila
12 ans
25€
Lagavulin
16 ans
25€
Ardbeg
Uigeadail
55€
Gordon & Macphail
reserve Caol Ila Distilled 1982

Île de Skye

4cl
35€
Talisker
18 ans

Blended

4cl
20€
Johnnie Walker
Black Label
55€
Johnnie Walker
Blue Label
20€
Chivas Regal
12 ans
25€
Chivas Regal
18 ans
55€
Chivas Regal Royal Salute
21 ans

Irish

4cl
19€
Jameson
22€
Jameson
Caskmates
25€
Green Spot

Rye

4cl
25€
Rittenhouse
100 Proof
25€
Woodford Reserve
Rye
25€
George Dickel
Rye
25€
Sonoma County
Rye
25€
Hudson
Manhattan Rye

Bourbon

4cl
20€
Jack Daniel's
20€
Woodford Reserve
20€
Four Roses
Small Batch
25€
Four Roses
Single Barrel
25€
Eagle Rare
10 ans Single Barrel

Japanese

4cl
35€
Hakushu
12 ans
55€
Suntory Hibiki
17 ans
75€
Suntory Hibiki
21 ans
65€
Yamazaki
18 ans

Spiritueux

4cl

Gin

4cl
19€
Beefeater
Angleterre
22€
Beefeater 24
Angleterre
22€
N°3
Angleterre
22€
Plymouth
Angleterre
22€
Sipsmith V.J.O.P.
Angleterre
22€
Diplôme Dry Gin
France
22€
Monkey 47
Allemagne

Vodka

4cl
19€
Absolut Elyx
Suède
22€
Absolut Citron
Suède
22€
Absolut Lime
Suède
22€
Ketel One
Hollande
22€
Grey Goose
France
22€
Cîroc
France
22€
Beluga Noble
Russie
29€
Beluga Gold Line
Russie

Rhum Traditionnel

4cl
22€
Havana 7 ans
Cuba
19€
Havana 3 ans
Cuba
22€
Santa Teresa 1796
Vénézuela
27€
El Dorado 15 ans
Guyanne Britannique
32€
Zacapa Centenario XO
Guatemala
35€
Esprit Don Jose Panama

Cachaça

4cl
19€
Leblon
Brésil
19€
Sagatiba Pura
Brésil

Tequila

4cl
19€
Avión Silver
Mexique
22€
Avión Reposado
Mexique
32€
Jose Cuervo reserva De La Familia
Mexique
58€
Don Julio 1942
Mexique

Mezcal

4cl
19€
Del Maguey Vida
Cuba
19€
Rey Campero Tepextate
Mexique

Pisco

4cl
19€
Waqar
Chili
+3€
Accompagnement

Digestifs

4cl

Armagnac

4cl
36€
Baron Gaston Legrand
Ténarèze 1976
32€
Baron Gaston Legrand
Ténarèze 1987
35€
Bas Armagnac
Château de Lacquy 1996
54€
Bas Armagnac
Baron Gaston Legrand 1963
89€
Bas Armagnac
Jean Cavé 1928

Calvados Pays d'Auge

4cl
19€
Adrien Camut
6 ans
32€
Adrien Camut
18 ans
22€
Christian Drouin
VSOP
52€
Christian Drouin
1979

Cognac

4cl
22€
Martell
VSOP
28€
Martell
Cordon Bleu
42€
Jean Fillioux
Réserve Familiale, Grande Champagne
32€
Camus
Borderies XO
58€
Lhéraud
Grande Champagne 1975
62€
Lhéraud
Fins Bois 1966
145€
Rémy Martin
2cl
Louis XIII

Eau de Vie Distillerie Jean-Paul Metté

4cl
19€
Poire Williams
19€
Vieille Prune
19€
Framboise Sauvage

Grappa

4cl
19€
Jacopo Poli
Cleopatra Amarone Oro

Liqueurs

4cl
18€
Amaretto Di Saronno
18€
Bailey's
18€
Bénédictine
18€
Cointreau
18€
Drambuie
18€
Fernet Branca
18€
Get 27, Get 31
18€
Limoncello
18€
Chambord Royal
18€
Cherry Heering
18€
Frangelico
18€
Grand Marnier
Cordon Rouge
18€
Kahlúa
18€
Mandarine Impériale
18€
Sambuca
18€
Saint-Germain
18€
Monkey 47 Sloe Gin
18€
Chartreuse
Verte
24€
Chartreuse
Jaune Santa Tecla Millésime 2000
24€
Grand Marnier Centenaire
+3€
Accompagnement

L'Heure du Thé

 
L'heure du thé
Créée par notre chef pâtissier Nicolas Paciello et son équipe
de 15h00 à 18h00 et le dimanche de 16h00 à 18h00
48€
À l'heure du thé à l'anglaise
95€ pour deux personnes
62€
Le Champagne s'invite à l'heure du thé
120€ pour deux personnes
 
Coupe de Laurent Perrier Brut

Pour les gourmands ...

15€
Duo de pâtisseries de saison
18€
Assortiment de gâteaux de voyage
15€
Scones Prince de Galles
2 pièces)
15€
Sélection de cookies
5 pièces
N'hésitez pas à consulter notre carte des desserts