Carte Bar - Les Heures, Prince de Galles
Vendredi 05 Juin 2020

Carte Bar

Carte Bar

Pour Commencer

32€
Cœur de filet de saumon fumé
Crémeux cédrat et poivre, blinis tièdes
24€
Carpaccio de betteraves anciennes, noisettes torréfiées
Condiments à la moutarde de Meaux, mimolette vieille
30€
Foie gras de canard mi-cuit au parfum de pommes anciennes
Brioche toastée, chutney de pommes
32€
Dégustation de charcuteries françaises
(Jambon blanc, bœuf séché, pâté en croûte), légumes façons pickles
Gros toast de pain aux fruits

Les Incontournables

de 11h00 à 23h00
24€
Petit épeautre au vinaigre de Reims et légumes du moment
Tofu fumé et melisse
32€
Le classique club
Mesclun
34€
King Crabe aux pommes et noix
Vinaigrette de cidre, chips d'algues
29€
Croque-Monsieur
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Mesclun
32€
Tartare de bœuf au couteau
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
Condiment verveine et cacahuètes
34€
Cheeseburger Black Angus Bio
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
Tomate ancienne, cheddar, ail noir, piquillos, mesclun
29€
Mi-cuit de daurade et citron confit
Tartine gourmande de fleurs
19€
Sélection de fromages de chez Xavier Thuret
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Trois fromages affinés, trois condiments

Dans l'esprit d'une salade cæsar

20€
Tendre romaine nature
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
Œufs de caille, anchois, pain melba, parmesan
26€
Tendre romaine poulet rôti
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
30€
Tendre romaine gambas dorées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde

Suggestions

45€
Langouste sauvage rôtie au beurre de tandoori
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
Courgette farcie, condiment piquillos et olives noires

Pour Continuer

38€
Pavé de bar et coques, oignons de Roscoff
Choux verts fondants et croustillants, émulsion d'algues
35€
Omble Chevalier croustillant
Navet boule d'or laqué et pleurotes
36€
Lotte rôtie aux baies de Goji et vinaigre de prunes
Potimarron fondant, betteraves acidulées
35€
Suprême de volaille jaune rôtie aux coings et marjolaine
Crémeux de céleri et amandes
38€
Agneau croustillant aux graines de chia et miel de fleurs
Légumes racines justes croquants, jus court
42€
Filet de bœuf aux cèpes caramélisés
Jus court au whisky tourbé, bouchon de pommes de terre en verdure

Garnitures

7€
Fricassée de légumes verts au beurre d'herbes
7€
Cook pot de légumes gratinés
7€
Riz parfumé à la citronnelle
7€
Purée de pommes de terre
7€
Salade de saison
10€
Purée de pommes de terre à la brisure de truffe

Notre célèbre bento

48€
Notre célèbre bento
de 12h00 à 14h30, du lundi au vendredi
(Re) Découvrez le surprenant bento du bar Les Heures.
En trois parties, composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert,
il se déguste chaque midi, en semaine et en 30 minutes !

2 Choix d'entrées, plats et desserts de saison.
Le menu est réinventé chaque semaine,
nous sommes à votre disposition pour vous le présenter.

Desserts Signature du Chef

16€
Tarte au citron Sudachi et meringue craquante
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
16€
Baba au whisky des Islay, marron et cassis
16€
Paris Brest à la pistache verte de Sicile
et fleurs d'oranger
16€
Tarte Tatin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Pâte sablée sarrasin et crème crue
16€
Sablé Granola
Crémeux chocolat, thé jasmin, sorbet orange
16€
L'univers du fruit par Tristan Rousselot
18€
KF-PDG
18€
Assiette de fruits frais tranchés

Sélection de Glaces & Sorbets

11€
2 parfums
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
3 parfums
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
15€
Glace : vanille
Sorbets : coco, fruit de la passion, cacao, fraise, citron vert menthe fraîche, orange

Cocktails

Avec alcool

23€
Gentlemen Club
12cl
Woodford reserve bourbon, Porto Ruby infusé aux graines de café,
Gran Fugit Classico Bitter, Bitter orange
23€
Herbantique
7cl
Gin Beefeater, Gentiane, jus de citron, blanc d'œuf, miel au romarin
23€
Overproof
7cl
Bacardi 3 ans, Wray and Nephew rum,
Sirop de curry poivré, Cynar Amaro, Vermouth del Professore
23€
Brooklyn
7cl
Rye whiskey, Noilly Prat, Luxardo Maraschino, Amer Picon
23€
Red Berry Mule
20cl
Absolut Elyx, purée de fraise et de framboise, jus de citron vert frais, Ginger Beer
23€
RedCone
12cl
Diplome Gin, jus de citron, sirop de thé rouge,
Pomegranate Liqueur Pam, purée de framboise, mousse passion
23€
Smash and Basil
20cl
Tequila Avión Reposado, Limoncello, pastèque et basilic frais, Ginger Ale
23€
Lillet Royal
12cl
Lillet blanc, cordial de fleur de sureau, champagne
Spritz Hour
12cl
Aperol, Prosecco, gingembre frais, eau pétillante
N'hésitez pas à demander votre classique préféré

Sans alcool

16€
Apple Candy
25cl
Jus de pomme, citron vert frais, menthe fraîche,
sirop de cannelle, Ginger Ale
16€
Red Passion
25cl
Purée de fraise et de framboise, jus de cranberry, extrait de vanille
16€
Bahia
25cl
Jus d'ananas, nectar de mangue, purée passion

Apéritifs

Anisés

4cl
15€
Ricard
15€
Pernod

Vermouth, Bitter

8cl
17€
Lillet
Blanc, Rouge, Rosé
17€
Noilly Prat Dry
17€
Martini
Bianco, Rosso, Rosato, Extra Dry
17€
Suze
17€
Campari, Aperol
17€
Carpano Formula Antica
17€
Pimm's
19€
Tempus Fugit Kina L'Aero d'Or

Porto

8cl
15€
Sandeman
Blanc, Rouge
19€
Meão 2013
Quinta do Vale
22€
Dow's
Quinta do Bomfim 2004

Madère

8cl
17€
HM Borges
Boal 10 ans
17€
HM Borges
Malvasia 15 ans
17€
HM Borges
Verdelho Colheita 95

VDL

8cl
38€
Très Vieux Pineau
48€
Vieux Pineau Lhéraud
1971

Xérès

8cl
17€
Tio Pepe
17€
Hidalgo
La Gitana Manzanilla Pasada
+3€
Accompagnement

Whiskies Single Malt

Highlands

4cl
25€
Jura
Prophecy
25€
Glenmorangie
Signet
45€
Dalmore
King Alexander III

Speyside

4cl
25€
Glenlivet
Founder's Reserve
35€
Glenlivet
18 ans
35€
Balvenie
15 ans Single Barrel Sherry Cask
175€
Balvenie
30 ans
45€
Glenfarclas
25 ans
65€
Glenfiddich
26 ans Small Batch

Islay

4cl
25€
Laphroaig
10 ans
25€
Caol Ila
12 ans
25€
Lagavulin
16 ans
25€
Ardbeg
Uigeadail
55€
Gordon & Macphail
reserve Caol Ila Distilled 1982

Île de Skye

4cl
35€
Talisker
18 ans

Blended

4cl
20€
Johnnie Walker
Black Label
55€
Johnnie Walker
Blue Label
20€
Chivas Regal
12 ans
25€
Chivas Regal
18 ans
55€
Chivas Regal Royal Salute
21 ans

Irish

4cl
19€
Jameson
22€
Jameson
Caskmates
25€
Green Spot

Rye

4cl
25€
Rittenhouse
100 Proof
25€
Woodford Reserve
Rye
25€
George Dickel
Rye
25€
Sonoma County
Rye
25€
Hudson
Manhattan Rye

Bourbon

4cl
20€
Jack Daniel's
20€
Woodford Reserve
20€
Four Roses
Small Batch
25€
Four Roses
Single Barrel
25€
Eagle Rare
10 ans Single Barrel

Japanese

4cl
35€
Hakushu
12 ans
55€
Suntory Hibiki
17 ans
75€
Suntory Hibiki
21 ans
65€
Yamazaki
18 ans

Spiritueux

Gin

4cl
19€
Beefeater
Angleterre
22€
Beefeater 24
Angleterre
22€
N°3
Angleterre
22€
Plymouth
Angleterre
22€
Sipsmith V.J.O.P.
Angleterre
22€
Diplôme Dry Gin
France
22€
Monkey 47
Allemagne

Vodka

4cl
19€
Absolut Elyx
Suède
22€
Absolut Citron
Suède
22€
Absolut Lime
Suède
22€
Ketel One
Hollande
22€
Grey Goose
France
22€
Cîroc
France
22€
Beluga Noble
Russie
29€
Beluga Gold Line
Russie

Rhum Traditionnel

4cl
19€
Havana 3 ans
Cuba
22€
Havana 7 ans
Cuba
22€
Santa Teresa 1796
Vénézuela
27€
El Dorado 15 ans
Guyanne Britannique
32€
Zacapa Centenario XO
Guatemala
35€
Esprit Don Jose Panama

Cachaça

4cl
19€
Leblon
Brésil
19€
Sagatiba Pura
Brésil

Tequila

4cl
19€
Avión Silver
Mexique
22€
Avión Reposado
Mexique
32€
Jose Cuervo reserva De La Familia
Mexique
58€
Don Julio 1942
Mexique

Mezcal

4cl
19€
Del Maguey Vida
Cuba
19€
Rey Campero Tepextate
Mexique

Pisco

4cl
19€
Waqar
Chili
+3€
Accompagnement

Digestifs

Armagnac

4cl
32€
Baron Gaston Legrand
Ténarèze 1987
36€
Baron Gaston Legrand
Ténarèze 1976
35€
Bas Armagnac
Château de Lacquy 1996
54€
Bas Armagnac
Baron Gaston Legrand 1963
89€
Bas Armagnac
Jean Cavé 1928

Calvados Pays d'Auge

4cl
19€
Adrien Camut
6 ans
32€
Adrien Camut
18 ans
22€
Christian Drouin
VSOP
52€
Christian Drouin
1979

Cognac

4cl
22€
Martell
VSOP
28€
Martell
Cordon Bleu
42€
Jean Fillioux
Réserve Familiale, Grande Champagne
32€
Camus
Borderies XO
58€
Lhéraud
Grande Champagne 1975
62€
Lhéraud
Fins Bois 1966
145€
Rémy Martin
2cl
Louis XIII

Eau de Vie Distillerie Jean-Paul Metté

4cl
19€
Poire Williams
19€
Vieille Prune
19€
Framboise Sauvage

Grappa

4cl
19€
Jacopo Poli
Cleopatra Amarone Oro

Liqueurs

4cl
18€
Amaretto Di Saronno
18€
Bailey's
18€
Bénédictine
18€
Cointreau
18€
Drambuie
18€
Fernet Branca
18€
Get 27, Get 31
18€
Limoncello
18€
Chambord Royal
18€
Cherry Heering
18€
Frangelico
18€
Grand Marnier
Cordon Rouge
18€
Kahlúa
18€
Mandarine Impériale
18€
Sambuca
18€
Saint-Germain
18€
Monkey 47 Sloe Gin
18€
Chartreuse
Verte
24€
Chartreuse
Jaune Santa Tecla Millésime 2000
24€
Grand Marnier Centenaire
+3€
Accompagnement

Sélection de Bières

Bouteille

15€
Corona
33cl
15€
Grimbergen, Carlsberg
33cl
15€
Kronenbourg Pur Malt sans alcool
25cl

Pression

50cl
33cl
18€ 14€
1664
33cl

Boissons Fraîches

Sodas (10cl / 20cl / 25cl / 33cl)

13€
Pepsi, Pepsi Max
13€
Orangina
13€
Seven Up
13€
Fever Tree
Tonic, Ginger Beer, Ginger Ale, Soda
13€
Bitter San Pellegrino

Jus frais pressés (25cl)

12€
Orange, Pamplemousse, Citron Jaune, Citron Vert

Jus et Nectars (33cl)

12€
Jus de fruits Alain Millat
Cranberry, Abricot, Pomme, Framboise, Mangue

Thés glacés maison (25cl)

16€
Thés Rooibos
Infusé à l'orange, citron, gingembre, sirop de framboise
16€
Thé Vert
Infusé aux agrumes, menthe fraîche
16€
Thé Earl Grey
Pêche fraîche, citron jaune

Eaux minérales

12€
Evian, Badoit, Chateldon
75cl

L'Heure du Thé

L'heure du thé
Créée par notre chef pâtissier Tristan Rousselot et son équipe
de 15h00 à 18h00 et le dimanche de 16h00 à 18h00
48€
À l'heure du thé à l'anglaise
95€ pour deux personnes
62€
Le Champagne s'invite à l'heure du thé
120€ pour deux personnes
Coupe de Laurent Perrier Brut

Pour les gourmands ...

14€
Une pâtisserie au choix
26€
Deux pâtisseries au choix
38€
Trois pâtisseries au choix
64€
L'assortiment complet de Tristan
N'hésitez pas à consulter notre carte des desserts

Boissons Chaudes

Café

Le Prince de Galles vous propose ses Grands Crus Nespresso
9€
Expresso
9€
Décaféiné
11€
Café Américain
11€
Double expresso
11€
Café au lait
11€
Cappuccino
11€
Latte machiatto
12€
Chocolat chaud ou froid
Préparation par notre Chef Pâtissier

Infusions

12€
Camomille
Son infusion dégage une odeur de cédrat.
12€
Tilleul
Son odeur boisée et fleurie évoque les sous-bois humides,
sa liqueur raffinée s'accroche sur la langue avec une légère âpreté.
12€
Verveine
La verveine, plante vivace récoltée après la floraison,
offre une tasse à l'effluve doux et légèrement citronné.
12€
Rooibos
Infusion douce, aux arômes souples et ronds,
thé idéal pour les fins de journée.

Thés

13€
Thés

Thés noirs

13€
English Breakfast
Le mélange Breakfast allie thés de Ceylan, Darjeeling et d'Assam.
13€
Darjeeling
Thé noir d'Inde au goût floral, une pointe d'amertume et d'épices.
13€
Earl Grey
Thé noir de Chine parfumé à la bergamote.
13€
Thé Anichaï
Un thé noir aux épices indiennes et gingembre.
13€
Mélange 4 fruits rouges
Thé parfumé au bouquet de fruits rouges
réunissant cerise, fraise, framboise et groseille.
13€
Amande amaretti
Thé noir aromatisé à l'amande et agrémenté de pétales de fleurs.

Thés verts

13€
Sencha Fukuyu
Thé vert du Japon, notes végétales puissantes
et à l'arôme fruité avec une légère amertume.
13€
Mandarin Jasmin
Thé vert parfumé au jasmin.
13€
Miss Dammann
Une création mêlant thé vert et gingembre
aux parfums fruités et acidulés du citron et du fruit de la passion.
13€
Bali
Thé vert parfumé au litchi, pamplemousse et pétales de fleurs.