Carte Restaurant - Restaurant Philippe Excoffier

Les Formules

Le Menu de Saison

Entrée, Plat, Dessert

46€

à choisir parmi les plats ci-dessous uniquement

Les Entrées

Tarte fine paprika,

tomates bonbons, espuma de chèvre frais

Ravioles de veau,

bouillon léger de blanquette aux herbes

Escargots de Bourgogne, en persillade

Jus de cresson et ail frit

Les Plats

Cabillaud de pêche,

mijotée de coco au thym citron

Magret de canard,

fruits rouges et réduction au Balsamique

Risotto crémeux de potiron

Eclats de châtaignes et vieux comté

Les Desserts

À choisir dans la carte

supplément de 2€ pour les Soufflés

Menu Dégustation

En surprise

70€

en 5 services, servi pour l’ensemble des convives de la même table

Accords mets et vins

35€

Formules Déjeuner

hors week-ends et jours fériés

Plat du jour seul

19€

Entrée du jour + Plat du jour

28€

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert

35€

Les plats vous sont annoncés à la voix,
en fonction du Marché du jour

À la Carte

Les Entrées

Le burger de homard,

28

guacamole et coulis de mangue épicé

Fraîcheur de tourteau au citron vert,

21

avocat et pommes vertes

Foie gras de canard Poêlé

23

Figues rôties et réduction de balsamique

Gnocchis de pomme de terre,

27

rappée de truffes d'été tuber avestivum

Poêle de cèpes bouchons

24

Crumble de jambon de pays

Les Plats

Ris de veau au sautoir,

40

salsifis, sauce cognac

Filet de bœuf grillé,

38

sauce Bordelaise

Quasi de veau rôti,

29

Poêlé de champignons des bois et jus corsé

chou farci de homard

48

bisque d'étrilles

médaillon de lotte, endives tartufata, oxialis

34

Bouillon de marjolaine

Les Desserts

Mirabelles rôties au miel,

10

fève de tonka et glace vanille

Tarte sablé au marron

11

cognac et poires caramélisées

Les Soufflés Sucrés d'Excoffier

Caramel, sauce caramel et beurre

14

Grand Marnier, flambé minute

15

Fruits de la passion , glace coco et son crumble

14