Carte Restaurant - Restaurant Philippe Excoffier

Les Formules

Le Menu Carte

Entrée + Plat + Dessert

48€

(hors week-ends et jours fériés)

Les Entrées 18€

Oeuf bio en mimosa, cru de fenouil

Chantilly de thon

Tarte fine de tomates bonbons, chèvre frais de chez Fabre

Basilic Thai et pesto

Fraîcheur de tourteau au citron vert, pomme verte

(+4€)

espuma d'avocat et piment d'espelette

Les Plats 28€

Cabillaud en effilochée et olives Pitcholines

Royale de pomme de terre au basilic

Petit épeautre en risotto et gambas

jus de homard et herbes fraiches

Filet de Canette rôtie aux épices,

pastèque, jus réduit au vinaigre de framboises

Agneau confit de 7 heures, aubergine grillée

(+5€)

citron Beldis et jus au thym

Les Desserts 12€

Le dessert du jour

Glaces et sorbets du moment

Le chèvre frais, miel et romarin en fines dentelles

(+3€)

Les Irrésistibles Soufflés Sucrés (+3€)

À la fève de Tonka, sauce chocolat

Au caramel, sauce caramel au beurre salé

À l'abricot, sorbet au lait d'amande

Les Incontournables

Les Soufflés Suissesses :

Au beaufort

18€

Aux truffes

24€

Au Homard

29€

Au Caviar de la maison "Prunier"

38€

Caviar et émulsion au champagne

*

Médaillon de Homard et pommes de terre Ratte

36€

vinaigrette de noisette et condiments

* * *

Le ris de veau doré au beurre noisette

44€

jeunes carottes de jardin et thym citron

Côte de Boeuf "Tomahawk" au grill (pour 2 pers.)

92€

Pommes grenailles, échalotes confites

Assiette Végétarienne

24€

* * *

Accompagnements :

9€

Pommes grenailles rôties / Salade de jeunes pousses

Formules Déjeuner

Entrée + Plat

24€

Plat+Dessert

Entrée + Plat + Dessert

32€

Hors week-ends et jours fériés
Sur ardoise, au fil du marché

Menu Épicure

En 5 services

1 Mise en bouche
1 Entrée
1 Poisson
1 Viande
1 Dessert

Accord mets et vins

3 verres (12cl)

en fonction du marché et de l'inspiration du Chef
(servi pour l’ensemble des convives de la même table)

Vins Rouges

Bourgogne

75cl

Bourgogne Pinot noir

45

Cuvée des Ducs Domaine Camu

Givry aoc

60

Domaine Albert Bichot

Mercurey "Les Vignes de Maillonge" aoc

70

Domaine Michel Juillot

Auxey-Duresses aoc

75

Domaine Thierry et Pascale Matrot

Santenay " Les Champs-Lins" aoc

80

Vieilles Vignes Domaine Vincent Girardin

Bourgogne "Retour des Flandres"

85

Maison Régnard

Aloxe Corton aoc

100

Domaine Louis Latour

Pommard aoc

110

Maison Régnard

Gevrey-Chambertin aoc

105

"Vieilles Vignes" Frédéric Magnien

Nuits-Saint-Georges aoc

120

Régnard

Volnay 1er Cru aoc

130

"Les Caillerets" Cuvée Carnot, Domaine Bouchard père et fils

Pommard 1er Cru aoc

150

"Les Grands Epenots" Domaine Loubet-Dewailly

Vallée du Rhône

75cl

Côtes-du-Rhône aoc "Les Abeilles"

35

Domaine J-L Colombo

Crozes Hermitage aoc

58

Domaine Guigal

Gigondas aop "Romane Machote"

62

Domaine Pierre Amadieu

Saint-Joseph aop "Les Pierres"

80

Domaine Pierre Gaillard

Châteauneuf-du-Pape aoc "Les Cailloux"

85

Vignobles de Lucien et André Brunel

Cornas aop

95

Domaine Pierre Gaillard

Vins Rouges

Bordelais

75cl

Médoc aoc

50

Château Prieuré de Blaignan

Saint-Estèphe aoc

65

Le Saint-Estèphe de Montrose

Saint-Emillion Grand Cru aoc

70

Château Guillemin La Gaffelière

Pomerol aoc

85

Château Franc Maillet

Margaux , Baron de Brane

95

2ème Cru Classé

Pauillac , Les Griffons de Pichon Baron

110

2ème vin du Château Pichon-Longueville

Saint-Julien , Clos du Marquis

165

2ème Cru Classé du Château Léoville las Cases

Haut-Médoc Grand Cru , Château La Lagune

220

3ème Grand Cru Classé

Beaujolais

75cl

Brouilly aoc

35

Domaine de la Maison Rose, Jacques Charlet

Morgon aoc

48

Côtes du Py, Dominique Piron

Saint-Amour aoc

58

Domaine de Fa, Antoine & Maxime Graillot

Moulin à Vent "Grande Garde" aoc

65

Maison Régnard

Val de Loire

75cl

Chinon aop "Ampoule"

35

Bertrand & Vincent Marchesseau

Saumur-Champigny aoc

40

Domaine des Roches Neuves Thierry Germain

Saint-Nicolas de Bourgueil aoc

45

Domaine De Brédif

Sancerre aoc "Chavignol"

55

Domaine Delaporte

Bourgueil aoc "Vielles Vignes"

60

"Grand Arpent" Baron De Briare

Vins Blancs

Bourgogne

75cl

Petit Chablis aoc

40

Domaine de la Magdeleine

Mâcon-Prissé aoc

45

Domaine De Fayères

Viré-Clessé aoc

50

Domaine Albert Bichot

Hautes Côtes de Beaune aoc

55

Domaine Loubet-Dewailly

Chablis 1er Cru aoc

62

Fourchaume, Oliveira Lecestre

Saint-Romain aoc

68

Thierry et Pascale Matrot

Montagny 1er cru aoc

70

Domaine Albert Bichot

Pouilly-Fuissé aoc

75

Château-Fuissé, Tête de Cru

Savigny-les-Beaune "Les Champs-Lins" aoc

85

"Vieilles vignes" Domaine Vincent Girardin

Meursault "Clos Saint Philibert" aoc

95

Domaine Loubet-Dewailly

Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains" aoc

110

Domaine Loubet Dewailly

Meursault-Blagny 1er Cru aoc

120

Domaine Thierry et Pascale Matrot

Chassagne-Montrachet aoc

155

"Vieilles Vignes" , Maison Régnard

Sud-Ouest

75cl

IGP Côtes de Gascogne

36

Haut Marin, Amande, Elisabeth Prataviera

IGP Côtes de Gascogne "Moelleux"

38

Haut Marin, Venus, Gros Manseng, Elisabeth Prataviera

Sauterne aop

55

Château Briatte

Vins Blancs

Val de Loire

75cl

Touraine aoc

38

Amboise, Sauvignon

Sancerre aoc

55

"Cuvée Genèse" Domaine Jean-Max Roger

Pouilly-Fumé aoc

58

Pascal Jolivet

Vouvray " Le Mont " aoc

60

Domaine Huet

Pouilly-Fumé aoc

85

De Ladoucette, 200ème Vendange

Vallée du Rhône

75cl

Crozes-Hermitage aoc

55

"Les Gravières" J-L Colombo

Crozes-Hermitage aoc

BIO

60

Yann Chave

Saint-Joseph aoc

75

Domaine Bernard Grippa

Saint Peray aoc

85

"La Belle de Mai" J-L Colombo

Vins Rosés

75cl

Languedoc-Roussillon

75cl

Côtes-de-Provence

36

Château La Seigneurie

Apéritifs

12

Kir au vin blanc

12cl

20

Kir Royal

12cl

12

Martini rosso, bianco

5cl

11

Lillet blanc, rosé

7cl

12

Campari

5cl

12

Jus de tomate

20cl

11

Porto Graham's

5cl

Fine Tawny

9

Ricard

5cl

Whiskies

14

Johnnie Walker

4cl

Reb Label

16

Bulleit

4cl

Bourbon Frontier Whiskey, Kentucky

16

Monkey Shoulder

4cl

Blended Malt

17

The Macallan

4cl

Amber 12 ans

17

Knockando

4cl

12 ans

18

Talisker

4cl

single Malt 10 ans

18

Lagavulin

4cl

Isley Single Malt 16 ans

Japonais

19

Tokinoka

4cl

Blended White Oak

19

Nikka

4cl

Whisky From The Barrel

Bières

13,5

La Parisienne

33cl

né au coeur de Paris. Non filtré, riche et complexe

8

Stella Artois

Pression (25cl)

Champagnes AOC

75cl

12cl

90 18

Mailly Grand Cru

110

Gosset "Grande cuvée"

120

Mailly Grand Cru

Extra Brut Millésimé

Cocktails

15

Cocktail Lillet

Lillet blanc ou rosé, Gin, Tonic, quartiers de citron et oranges

15

Apérol Spritz

Au Champagne 19€

18

Vodka / Dry Martini

6cl

Vodka/Gin, martini dry, zeste de citron, galçons

22

French 75

12cl

Champagne, Gin, sirop de sucre de cannes, jus de citron

20

Manhattan / Old Fashioned

6cl

Bourbon, Vermouth de Chambéry, Angostura

18

Américano

8cl

Campari, Vermouth de Chambéry, Noilly Prat

20

Negroni

6cl

Campari, martini rouge, Gin

20

St-Germain

Champagne, S-Germain, eau pétillante, zeste de citron

Softs

12

Jus de pomme Filtré

"le Coq Toqué" Biologique

12

Nectar d'Abricot du Roussillon

25cl

"Le Coq Toqué" Biologique

10

Coca-Cola

33cl

Rouge - Zéro

9

Perrier

33cl

7

Fever-Tree

20cl

Indian Tonic Water

Eaux minérales

6

Evian

50cl

9

Evian

100cl

9

Eau de Perrier Bleue

Fines Bulles

10

Chateldon

75cl

Alcools

Gins

15

Bombay Sapphire

4cl

London dry gin

15

Hendrick's

4cl

Ecosse

16

Tanqueray

Ecosse

17

Akori

4cl

Fruits du dragon, Kumquat, citron

17

Mare

4cl

Olives,thym, romarin, basilic

Vodkas

18

Grey Goose

5cl

18

Belvedère

5cl

Rhums

14

J.M V.O

5cl

Martinique

14

Clément Select Barrel

5cl

Antilles

16

Diplomatico

5cl

Vénézuela

16

Don Papa

5cl

Philippines

Digestifs

12

Poire Williamine

4cl

12

Calvados Vieux aoc

5cl

Coquerel

12

Get 27

5cl

12

Grand Marnier

4cl

Cordon Rouge

15

Chartreuse

4cl

17

Cognac Hennessy

4cl

Fine de cognac

18

Vieille Prune de Souillac

4cl

22

Armagnac

4cl

Château de Laubade 25 ans

24

Cognac XO

4cl

Delaitre

35

Cognac XO

4cl

Hennessy

Boissons Chaudes

4,5

Café

7,5

Café double

6

Café crème

10

Les Infusions Bio

Verveine, Jardin Clos(citron-gingembre), Rèves Enfantins (Fleurs d'hibiscus)

12

Chocolat chaud

10

Les Thés

Thé Noir "Jardins de Darjeeling" , Thé vert "Sencha", Thé vert à la Menthe