Carte Restaurant - Restaurant Philippe Excoffier

Les Formules

Le Menu de Saison

Entrée, Plat, Dessert

46€

à choisir parmi les plats ci-dessous uniquement

Les Entrées

Tataki d'espadon au citron vert

pastèque et aromates

Gaspacho de légumes verts

sorbet piquillos et melba de sardine

Tarte fine paprika et tomates bonbons

espuma de chèvre frais et basilic

Les Plats

Médaillon de cabillaud

mijoté de cocos de Paimpol et olives taggiasche

Filet de Porc fumé minute au Foin

gnocchis et jus au cidre

Magret de canard aux kumquats

champignons des bois, jus corsé

Les Desserts

À choisir dans la carte

supplément de 3€ pour les Soufflés

Menu Dégustation

En surprise

80€

en 5 services, servi pour l’ensemble des convives de la même table

Accords mets et vins

38€

Formules Déjeuner

hors week-ends et jours fériés

Plat seul

19€

Entrée + Plat

28€

Entrée + Plat + Dessert

35€

Les plats vous sont annoncés à la voix,
en fonction du Marché du jour

À la Carte

Les Entrées

Cèpes poêlés en persillade

21

Oeuf de poule bio cuit mollet et tuile de pain

Fraicheur de Tourteau au Citron Vert

24

sorbet avocat au piment d'Espelette, pomme verte

Escalope de foie gras poêlé

26

figues rôties et réduction de balsamic

Le Burger de Homard,

30

salade sucrine et coulis de mangue

Les Plats

Filet de bœuf grillé

37

piquillos et pommes grenailles au Thym

Cassolette de Homard

49

bisque crémeuse et petits légumes de saison

Ris de Veau au sautoir

39

purée de pomme de terre Ratte, sauce cognac

Façon "Rossini"

55

foie gras et jus aux truffes

Gaufrette de sole aux morilles

42

beurre blanc citronné

Les Desserts

Tarte sablée au citron

12

framboises et jeunes pousses de basilic

Mirabelles rôties au miel d'épices

12

sorbet à l'eau de rose

***

Fromage Affiné du moment

15

Les Soufflés Sucrés d'Excoffier

Caramel, sauce caramel au beurre salé

15

Grand Marnier, flambé à la minute

15

Aux fruits rouges et son sorbet

15

Vins Rouges

Bourgogne

75cl

Bourgogne Pinot noir

50

Cuvée des Ducs Domaine Camu

Hautes-Côtes de Beaune aoc

60

Régnard

Givry aoc

65

Domaine Albert Bichot

Santenay aoc

BIO

70

Clos des Cornières, Domaine Chapelle

Mercurey aoc

75

Régnard

Auxey-Duresses aoc

80

Thierry et Pascale Matrot

Savigny-les-Beaune 1er Cru aoc

90

Les Lavières, Domaine Bouchard

Gevrey-Chambertin aoc

110

Vieilles Vignes, Frédéric Magnien

Nuits-Saint-Georges aoc

120

Régnard

Pommard aoc

130

Régnard

Volnay 1er Cru aoc

140

Les Caillerets, Cuvée Carnot, Domaine Bouchard

Bordelais

75cl

Médoc aoc

55

Château Castera "Cru Bourgeois"

Saint-Emillion Grand Cru aoc

68

Angélique de Monbousquet

Saint-Estèphe aoc

75

Le Saint-Estèphe de Montrose

Margaux aoc

88

Baron de Brane

Pomerol aoc

90

Clos Vieux Taillefer

Pauillac aoc

115

Les Tourelles de Longueville

Pessac-Léognan aoc

240

Château Pape Clément

Vins Rouges

Val de Loire

75cl

Chinon "Ampoule" aoc

45

Bertrand et Vincent Marchesseau

Chinon aoc

50

La Haute Olive, Pierre & Bertrand Couly

Saumur-Champigny aoc

48

Domaine des Roches Neuves Thierry Germain

Saint-Nicolas de Bourgueil aoc

55

"Vieilles Vignes" Joël Taluau

Sancerre aoc

58

Chavignol, Domaine Delaporte

Beaujolais

75cl

Brouilly aoc

42

Domaine de la Maison Rose, Jacques Charlet

Morgon aoc

50

Côtes du Py, Dominique Piron

Moulin à Vent aoc

65

Grande Garde , Régnard

Saint-Amour aoc

62

Domaine de Fa, Antoine & Maxime Graillot

Vallée du Rhône

75cl

Côtes du Rhône aoc

45

Belleruche, M. Chapoutier

Crozes Hermitage aoc

BIO

60

La Rouvre, Yann Chave

Saint-Joseph aoc

74

Domaine Bernard Grippa

Châteauneuf-du-Pape aoc

BIO

95

Domaine Les Sénéchaux

Côte-Rôtie aoc

135

Les Bécasses, Domaine M. Chapoutier

Vins Blancs

Bourgogne

75cl

Mâcon-Lugny aoc

45

"Les Charmes" Domaine Albert Bichot

Petit Chablis aoc

50

La Seigneurie de la Magdeleine

Viré-Clessé aoc

55

Domaine Albert Bichot

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune aoc

64

Domaine Loubet Dewailly

Saint-Romain aoc

68

Thierry et Pascale Matrot

Chablis 1er Cru aoc

72

Fourchaume, Oliveira Lecestre

Pouilly-Fuissé aoc

75

Château-Fuissé, Tête de Cru

Montagny 1er cru aoc

80

Domaine Albert Bichot

Savigny-les-Beaune "Les Champs-Lins" aoc

85

Vieilles vignes, Domaine Vincent Girardin

Meursault "Clos Saint Philibert" aoc

95

Domaine Loubet-Dewailly

Beaune 1er Cru aoc

100

Les Grèves, Régnard

Meursault-Blagny 1er Cru

120

Domaine Thierry et Pascale Matrot

Chassagne-Montrachet aoc

150

Vieilles Vignes, Régnard

Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains aoc

160

Domaine Loubet Dewailly

Sud-Ouest

75cl

IGP Côtes de Gascogne

36

Haut Marin, Amande, Elisabeth Prataviera

Sauterne aop

55

Château Briatte

Vins Blancs

Val de Loire

75cl

Touraine aoc

36

Amboise, Sauvignon

Sancerre aoc

58

Chavignol, Domaine Delaporte

Vouvray " Le Haut-Lieu"

60

Domaine Huet

Pouilly-Fumé aoc

60

Pascal Jolivet

Pouilly-Fumé aoc

85

De Ladoucette, 200ème Vendange

Vallée du Rhône

75cl

Crozes Hermitage aoc

BIO

60

Yann Chave

Saint-Joseph aoc

74

Domaine Bernard Grippa

Châteauneuf-du-Pape aoc

95

Domaine des Sénéchaux

Condrieu aoc

120

Invitare, Domaine M. Chapoutier

Vins Rosés

Provence

75cl

Côtes de Provence aoc

38

Domaine de Grand Pré "Cuvée Favorite"

Languedoc-Roussillon

75cl

Côtes du Roussillon IGP

44

La Grande Cuvée Rosé Domaine Lafage

Côtes Catalanes IGP

36

Miraflores Domaine Lafage

Apéritifs

12

Kir au vin blanc

12cl

20

Kir Royal

12cl

12

Martini rosso, bianco

5cl

11

Lillet blanc, rosé

7cl

12

Campari

5cl

12

Jus de tomate

20cl

11

Porto Graham's

5cl

Fine Tawny

9

Ricard

5cl

18

Coupe de Champagne aoc

12cl

Mailly Grand Cru

Whiskies

14

Johnnie Walker

4cl

Reb Label

16

Bulleit

4cl

Bourbon Frontier Whiskey, Kentucky

16

Monkey Shoulder

4cl

Blended Malt

17

The Macallan

4cl

Amber 12 ans

17

Knockando

4cl

12 ans

18

Talisker

4cl

single Malt 10 ans

18

Lagavulin

4cl

Isley Single Malt 16 ans

Japonais

19

Tokinoka

4cl

Blended White Oak

19

Nikka

4cl

Whisky From The Barrel

Bières

12

La R ° Belle

33cl

blonde Amer et fruité

13,5

La Parisienne

33cl

né au coeur de Paris. Non filtré, riche et complexe

11

Heineken

33cl

Champagnes AOC

75cl

12cl

95

18

Mailly Grand Cru

105

Mailly Grand Cru Rosé

120

Mailly Grand Cru

Extra Brut Millésimé

140

Ruinart Brut

Cocktails

15

Cocktail Lillet

19

French 75

12cl

18

Manhattan

6cl

18

Vodka / Dry Martini

6cl

16

Américano

8cl

17

Negroni

6cl

Softs

9

Coca-Cola

33cl

8,5

Perrier

33cl

7

Fever Tree

20cl

10

Jus de fruits

25cl

orange, pomme, pêche de vigne

Eaux minérales

6

Evian

50cl

9

Evian

100cl

9

Eau de Perrier Bleue

Fines Bulles

10

Chateldon

75cl

Alcools

Vodkas

18

Grey Goose

5cl

18

Belvedère

5cl

Gins

15

Bombay Sapphire

4cl

15

Hendrick's

4cl

17

Akori

4cl

17

Mare

4cl

Rhums

14

Clément Select Barrel

5cl

Antilles

14

J.M V.O

5cl

Martinique

16

Diplomatico

5cl

Vénézuela

16

Don Papa

5cl

Philippines

Digestifs

12

Poire Williamine

4cl

12

Calvados VSOP

5cl

12

Get 27

5cl

12

Grand Marnier

4cl

Cordon Rouge

13

Chartreuse

4cl

16

Vieille Prune de Souillac

4cl

17

Armagnac

4cl

Château de Laubade 12 ans

17

Cognac Hennessy

4cl

fine de cognac

24

Cognac XO

4cl

Delaitre

35

Cognac XO

4cl

Hennessy

Boissons Chaudes

4,5

Café

7,5

Café double

6

Café crème

10

Thés, Infusions

12

Cappuccino

12

Chocolat chaud