Carte Février 29/02/2024

Le Restaurant le Baccara

s'engage à respecter la charte restauration responsable
Privilégier la Viande FRANÇAISE
Servir du Poisson FRAIS exclusivement
Privilégier les produits de saison
Privilégier la part des produits locaux
Limiter les produits à usage unique
Proposer des produits bio, végétariens
Recycler tous les bio déchets

Chef de cuisine

Sébastien Chavigny

Service de 19h30 à 00h30 tous les jours

Vendredi, Samedi carte réduite de 00h30 à 3h

Pains bio issu d’agriculture biologique.

Entrées

12€

4 800 PTS

La soupe à l’oignon “Baccara"

Oignon fondant, coeur crémeux au comté, jus de volaille aux oignons caramélisés, huile de truffe

29€

7 200 PTS

Tourteau frais, pamplemousse rose

chair de tourteau frais au citron vert et avocat, pamplemousse rose, sucrine et coriandre fraîche, coulis de concombre

15€

6 000 PTS

Les nems croustillants au poulet

Romaine, menthe, salade de choux chinois à l'huile de sésame et sauce nem maison.

22€

8 800 PTS

Ravioles de gambas au piment d’Espelette

Bouillon au lait coco parfumé à la citronnelle, petits légumes et champignons shimeji

29€

11 600 PTS

Foie gras de canard et abricots

Mariné à l'Armagnac VSOP, pommes Granny Smith et crème de dattes

19€

7 600 PTS

Saumon Norvégien mariné

Saumon frais mariné, vinaigrette aux fruits de la passion, mangue fraîche et pickles d’oignons

Pâtes

15€

6 000 PTS

Linguine Napolitaine

Napolitaine

19€

7 600 PTS

Linguine au saumon

au saumon frais et sa crème légère au Parmigiano Reggiano

19€

7 600 PTS

Linguine à la truffe

crème de champignons et truffes

Viandes

22€

8 800 PTS

Burger maison steak haché VBF 180grs

pain buns brioché, sauce california maison,oignons rouges confits, salade, tomate..

21€

8 400 PTS

Tartare de bœuf Charolais Français

coupé au couteau, servi avec ses condiments et frites

39€

15 600 PTS

Château filet Français grillé

sauce au poivre mignonette, confit d’échalotes au vin rouge, purée au moulin

26€

10 400 PTS

Tajine d’agneau aux olives vertes

Sauté de gigot d’agneau caramélisé au miel, bouillon aux épices, tomates et citron confit

27€

10 800 PTS

Volaille fermière au vin jaune

Suprême rôti sauce au vin jaune, purée de potimarrons et légumes confits aux arômates

Poissons

28€

11 200 PTS

Saumon laqué aux épices

Saumon frais rôti, miel aux épices, boulgour aux légumes, gingembre et citron

45€

17 600 PTS

Turbot rôti au beurre noisette

Pavé de turbot frais meunière, le céleri en façons et pesto aux herbes fraîches et noix

34€

13 600 PTS

Blanquette de cabillaud aux morilles

Filet de cabillaud frais en sauce crémeuse aux morilles, légumes et riz parfumé

27€

10 800 PTS

Filet de bar à la moutarde & estragon

Filet de bar à la plancha, blancs de poireaux fondants aux champignons de Paris, sauce crémeuse moutarde et estragon

5€

2 000 PTS

Garniture supplémentaire

Garnitures

Pommes frites

Salade

Légumes du jour

Linguine

5€

2 000 PTS

Garniture supplémentaire

Desserts

9€

3 600 PTS

Déclinaison de sorbets ou glaces

vanille, fraise, café, pistache, chocolat, coco, mangue, cassis, citron, caramel,

13€

5 200 PTS

Fondant chocolat coeur caramel

Moelleux, coeur caramel, gruée de cacao, crème fouettée, et boule glacée

13€

5 200 PTS

Profiteroles au chocolat des Caraïbes

Choux garnis de glace vanille, crème fouettée à la vanille et amandes torréfiées

13€

5 200 PTS

Le café ou thé gourmand

sélection de délices sucrés

9€

3 600 PTS

Tartelette chocolat et orange

Pâte sucrée ganache au chocolat d'amérique latine, purée d'oranges et zestes de citron.

11€

4 400 PTS

Panettone doré

Panettone façon pain perdu, crème chantilly et glace aux fruits confits

11€

4 400 PTS

Ananas rôti

Crème mascarpone, meringue, menthe et glace au yaourt

9€

3 600 PTS

Pannacotta au café

Poires caramélisées, crème fouettée et crumble noix

11€

3 600 PTS

Cheesecake fruits rouges

Pâte sablée, cream cheese gourmande, coeur fruits rouges, coulis

Prix Nets

Modes de paiements acceptés
Espèces 1000€ maxi, Cartes bancaires acceptées (visa, CB, Mastercard, American express,) Chèques cadeaux les bonheurs Barrière. Points de la carte Carré vip Barrière.

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