Pan-seared fillet of line-caught sea bass, risotto with mushrooms

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert 50€ / Starter, Main Course & Dessert 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Tomato gazpacho

Crème de chèvre aux herbes

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

ou

Scottish salmon checkerboard, wasabi cream

Damier de saumon d'Ecosse ,crème de wasabi

or

ou

Three-tomato salad, burrata with basil

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

* * *

Pan-seared sea bass fillet, risotto with mushrooms

white butter sauce

Filet de bar poêlé , risotto aux champignons

beurre blanc

or

ou

Albacore tuna steak, slow-braised fennel

steak de thon Albacore fenouil confit

or

ou

Thinly-sliced Monkfish tandoori, mushroom cream (Add 8€)

épinards frais

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons (Sup. 8 €)

épinards frais

* * *

Fresh exotic fruits, coconut ice cream

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Berthillon Ice Cream (choice of 2 flavours)

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Starters

Tomato gazpacho

19

Crème de chèvre aux herbes

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

Pan-fried girolle mushrooms with herbs

28

Poêlée de girolles aux herbes

Three-tomato salad, burrata with basil

28

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

Scottish salmon checkerboard, wasabi cream

28

Damier de saumon d'Ecosse ,crème de wasabi

Albacore tuna carpaccio

32

arugula & Parmesan cheese

Carpaccio de thon albacore

roquette & parmesan

Duck foie gras from South-West France cooked in a cloth, rhubarb confit

35

Verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 (Sup.17 €)

Foie gras du Sud-Ouest au torchon, rhubarbe confite

Verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 (Sup.17 €)

Kumato tomato stuffed with crab meat,

36

avocado tartare

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

tartare d'avocat

Blue lobster salad with basil and avocado

65

Salade de homard Bleu au basilic et avocat

Suggestions du jour

Traditional Marseille bouillabaisse (price per person)

70

2 persons minimum

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

minimum 2 personnes

Whole roasted blue lobster

130

herb risotto

Homard bleu rôti entier

risotto aux herbes

Fish of the day

Albacore tuna steak

38

Slow-cooked fennel

Steak de thon albacore

Fenouil confit

Pan-seared fillet of line-caught sea bass, risotto with mushrooms

38

Filet de bar de ligne poêlé , risotto aux champignons

Tandoori-style minced monkfish, mushroom cream

42

Fresh spinach

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

Pavé de pagre de ligne a la marinière

46

on a bed of sweet-pepper and tomato "piperade"

Large traditional sole meunière,

65

potato mousseline

Belle sole meunière tradition,

mousseline de pommes de terre

Tagliatelle pasta with blue lobster, shellfish sauce

68

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

Butcher's Cuts

Pan-seared Veal Liver with Traditional Mustard sauce

38

Annabelle potatoes

Foie de veau poêlé à la moutarde à l'ancienne

pommes Annabelle

Pan-seared "Black Angus" beef entrecôte, Béarnaise sauce

58

baby potatoes & green beans

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

pommes grenaille & haricots verts

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Fresh exotic fruits, coconut ice cream

17

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Black cherries confit in Port wine

18

Manjari chocolate crémeux

Cerises noirs confite au porto

Crémeux au chocolat Manjari

Summer puff pastry with apricots and rosemary,

19

honey and hazelnuts praline cream

Feuilleté d'été aux abricots et romarin,

miel et noisettes crème praliné

Manjari chocolate tart and passion fruit ganache

19

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

Strawberry shortbread, pistachio cream

20

Pistaches torréfiées

Sablé aux fraises, crème pistache

Pistaches torréfiées

Ice creams & Sorbets

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Creole pastry, rum-raisin ice cream, grilled almonds

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Green apple sorbet, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Tangerine sorbet, Mandarine Napoléon liquor,

19

Baron d'Halloy-style

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

façon Baron d'Halloy

La Chartreux cocoa Sorbet, Chartreuse Elixir

19,5

1605 Elixir liquor

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

Liqueur d'Elixir 1605

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

Bourbon vanilla, dark chocolate, mocha, salted butter caramel, pistachio, grapefruit, passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Green tea

6,1

Thé vert

Herbal tea

6

Infusion

Tea

5,5

Thé

Arabica coffee

4

Café arabica

Seafood

Wine of the moment

Glass of Chateau Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classé (8cl)

Verre de Château Rieussec 2021

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Our compositions

Discovery platter

55

Oysters from our regions
2 spéciales N 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Ostra n 2

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Ostra Regal N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Le Marine

"Le Dôme" platter

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Ostra Regal N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

La Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Ostra Regal N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Le Haute Mer

Shellfish and Crustaceans

Platter of whelk

16

Portion de bulots

Shrimp from Madagascar

24

Red Label "7 pieces"

Crevette de Madagascar

Label rouge "7,pièces"

Brown crab

25

Tourteau

Half Spiny Lobster with mayonnaise

37

Demie Langouste mayonnaise

Oyster seller's choice

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Boutrais Family

Oysters from our regions

Fines de Claire N°3 (6 pces)

24

Breuil

Fine de Claire N°3 (les6)

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Wines by the glass

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Menetou-Salon blanc 2024

12

P. Clément

Jurançon sec 2021

12

Chant des Vignes, Dom. de Cauhapé

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Online Restaurant Menu

Pan-seared fillet of line-caught sea bass, risotto with mushrooms 38

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

Butcher's Cuts

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Wine of the moment

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Oysters from our regions

Wines by the glass

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