Carte Restaurant Online

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 48€

Soupe de poissons de roche

* * *

Filet de rascasse rôti a la marinière

Épinards frais

* * *

Rafraîchissement de fruits exotiques et fruits rouges,

Sorbet coco

Suggestions du jour

Poulpe Snacké, tomates confites aux herbes,

haricots verts

Chapon de mer rôti sauce vierge

fenouil confit

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau du DÔME

159,00

Plateau Le Marine

85,00

Mareyeur de l’Écailler

148,00

Langoustines Bretonnes

41.50

5 pièces

Coquillages

Palourdes (les 6)

17,10

Grosses praires (les 6)

26,40

À déguster

Sélection d'huîtres (les 6)

35,00

2 Perles de l’impératrice n°2,
2 Tsarskaya n°2
2 Plates de Cancales N° 00

Huîtres Creuses

Fine de claires n°3 (les 6)

22,50

Gaec Pattedoie

Fine de claires n°2 (les 6)

26,70

Barreau

Papillon spéciale n°5 (les 6)

22,20

Gillardeau

Spéciale n°3 (les 6)

25,80

Gillardeau

Spéciale n°2 (les 6)

30,60

Gillardeau

Perle de l’impératrice n°2 (les 6)

29,70

Joël Dupuch

Tsarskaya n°2 (les 6)

30,60

Parc Saint-Kerber

Huîtres Plates

Belons n°1 (les 6)

36,60

Cadoret

Plates de Cancales n°00 (les 6)

39,60

Parc Saint-Keber

Vins au Verre

Blancs

14cl

Quincy 2018

8,00

Domaine Mardon

Saint-Véran 2017

9,00

Olivier Merlin

Alsace Riesling Les Ecaillers 2012

11,00

Léon BEYER

Chevalier-Montrachet 2006

37,00

Grd Cru Dom. Vincent Girardin

Rouges

14cl

Menetou-Salon 2017

9,00

Dom. de Châtenoy, Clément

Santenay (Vieilles-Vignes) 2016

10,50

Justin Girardin

Pessac-Léognan 2017

10.50

S.A.S. Haut-Bailly

Chateau Chasse Spleen 2009

26,00

Moulis

Rosés

14cl

MINUTY "PRESTIGE" 2017

9,00

Entrées

Salade de homard froid,

58,00

macédoine de mangue au citron vert

Ormeaux a la provençale

39,00

Ceviche de lieu jaune "IKEJIME" Tosazu

24,00

dés de saumon fumé

Soupe de poissons de roche

16,00

Thon rouge brûlé façon Tataki, avocat,

24,00

gaspacho de tomates Green Zebra

Fricassée de morilles

28,00

Salade aux trois tomates aux anchois,

18,00

fumés et marinés à l'huile d'olive

Poissons selon arrivage

Bouillabaisse Marseillaise

par pers.

60,00

servie à partir de 2 personnes

Belle Sole de Douvres meunière tradition

58,00

Émincé de lotte aux épices douces

30,00

Fricassée de Homard Bleu Tandoori,

69,00

aux asperges blanches

Tronçon de Turbot rôti aux asperges blanches,

58,00

Sauce Hollandaise

filet de rouget bouillon de coquillages au gingembre,

39,00

épinard aux sésames

Saint-Pierre rôti entier, sauce vierge

98.00

(pour 2 personnes), mousseline de pomme de terre

Nos Accompagnements,

Blinis de pomme de terre, Risotto, Epinards, Haricots verts,

Pièce du Boucher

Suprême de volaille fermière Jaune du Sud-Ouest,

48,00

à la crème de morilles et asperges blanches

Fromages

Sélection de fromages

13,90

Desserts

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

13,50

Entremets au chocolat amer aux framboises,

15,00

Caramel, passion

Sablé aux fraises gariguette sur un lit de crème pistache

15,00

Rafraîchissement de fruits exotiques et fruits rouges,

13,00

Sorbet coco

Croustillant au Chocolat blanc,

14,00

fruits rouges et exotiques

Fraises Gariguette,

15,50

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

12,80

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache, pêche de vignes,
fruits de la passion, framboise, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte

Panaché de sorbets

14,00

Le Foujita

15,50

(glace pistache, Amaretto)

Colonel (sorbet citron vert, vodka)

15,50

Sorbet pomme-verte, calvados

15,50

Sorbet fraises des bois

15,50

Café, Arabica

4,00

Thé

5,50

Infusion

6,00

Thé vert

6,10