Carte Restaurant Online - Le Dôme 75014

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

crème de choux fleur

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

ou

Aile de raie meunière aux câpres

pommes vapeur

ou

Filet de Saint-Pierre rôti, ( sup18€)

risotto aux herbes

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

ou

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

ou

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entrées

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

19

rouille maison

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Damier de saumon d'Ecosse ,crème wasabi

28

et œufs de saumon

Premières asperges vertes du Vaucluse

32

sauce mousseline

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

36

Foie gras du Sud-Ouest au torchon,

40

coings confits

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

crème de choux fleur

Salade de homard et Avocat au Basilic

75

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

150

risotto au parmesan reggiano

Saint-Pierre de ligne rôti entier, ( pour 2 Pers.)

135

Poissons selon arrivage

Émincé de lotte Champignons Eryngii braisés

38

Dos de cabillaud au crispy de thon,

38

mousseline de pommes de terre

Filet de Saint-Pierre rôti risotto aux herbes

45

Filet de Bar de ligne rôti, champignons des bois

49

Duo de Homard et Saint-Jacques aux épices,

68

risotto de crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Pièces du Boucher

Foie de veau poêlé, à la moutarde a l'ancienne

42

pommes Annabelle rissolées

Noix d'entrecôte " 300g" sauce béarnaise

62

pommes grenaille, haricots verts

Fromage

Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Desserts

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Délice vanille Bourbon, à la crème brûlée aux spéculos

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

19

Meringue garnie de mousse coco, ananas frais,

19

sorbet coco

Tarte citron meringuée

19

au caramel et sa gelée de citron

Glaces & Sorbets

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Glace marron glacé,cognac

19,5

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Sorbet pomme verte, calvados

18

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Glace marron glacé

16

Panaché de sorbets

16

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache, mandarine,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Belon G, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

100

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon G,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

190

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 Belons G, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

220

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons G ,3 Claires N3, bulots ;

Coquillages et Crustacés

Portion de bulots

16

Gambas bio "label rouge"

22

Tourteau

25

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Le choix de l'Ecailler

Huitre de Cancale N°1 les 6

24

Pleine Mer Parc st kerber

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

La Plate de Cancale TTG

8

Parc Saint-Kerber

Huîtres Creuses

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Spéciale N°3 (les 6)

33

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire verte N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Huîtres Plates

Belons G (les6)

39

Cadoret

Vin du moment

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Vins au Verre

14cl

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Saint-Aubin 2023

15

Henri Prudhon

Condrieu Cherry 2022

25

Dom. André Perret

Chablis 1er cru "Vaillons " 2019

27

Vincent Dauvissat

Domaine Souviou 2022

9

Côtes de Provence

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12