Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Pressé de saumon d'Ecosse poireaux à la truffe

ou

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

* * *

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

ou

Dos de cabillaud aux herbes

mousseline de pommes de terre

ou

Demi homard bleu, risotto aux herbes (Sup 26 euros)

* * *

Refresco de fruta fresca,

bola de gelado de coco

Rafraîchissement de fruits frais,

boule de glace noix de coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

28

Pressé de saumon d'Ecosse poireaux à la truffe

32

Foie gras de canard anguille fumée

38

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar osciètre

48

Salade de homard bleu, mangue et gingembre

65

Suggestions du jour

Demie Langouste Thermidor, florentine

58

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Grosse sole Atlantique, meunière

135

pour 2 personnes

Peixes consoante captura

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Noix de Saint-Jacques rôties, risotto aux truffes

48

Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver

48

sauce champagne

Demi Homard Rôti, et son risotto

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Rabadilha de vaca

Dos de Biche rôti à la broche sauce grand veneur

48

légumes braisés à l'ancienne

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

Queijo

Queijo Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchis de fruits exotiques,

17

boule de glace noix de coco

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Sablé a l'orange et citron Yuzu et sa gelée

19

Ganache chocolat grand cru Manjari a la mendiants

19

Mont-Blanc et son émulsion au Rhum Cubain ( Réserve )

19

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache framboise

19

Gelados & Sorvetes

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Gelado de Marron Glacé, cognac

19,5

à moda de Eric de Rothschild

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Gelado de Marrom glacê

16

Glace marron glacé

Chá verde

6,1

Thé vert

Infusão

6

Infusion

Chá

5,5

Thé

Café arábica

4

Café arabica

Marisco

As nossas Composições

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Utah Beach N°2.

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Utah Beach N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale Utah Beach N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Utah Beach N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Moluscos e crustáceos

Demie Langouste mayonnaise

35

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Tourteau

25

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras das nossas regiões

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Plates de Cancale TTG pièce

8

Parcs Saint- Kerber

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Ouriços-do-mar

Breton Breton ( la pièce)

10,5

pêche à pied

Vinho do momento

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Vinhos no copo

14cl

Viré Clessé 2023

12

Dom. Chanson

Alsace pinot gris 2023

13

Mélanie Pfister, Furd

Pouilly-Fumé 2023

14

Dom. S. Dagueneau & Filles

Chablis 1er cru "La Forest" 2019

27

V. Dauvissat

Chinon 2023

11

Les Granges

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2021

14

St Emilion Grd Cru AOC

Mercurey Clos du Chapitre 2022

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Ementa Restaurante Online

Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver 48

sauce champagne

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras das nossas regiões

Ostras Planas

Ouriços-do-mar

Vinho do momento

Vinhos no copo

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48