Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

или

ou

Pressé de saumon d'Ecosse poireaux à la truffe

ou

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

* * *

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

или

ou

Dos de cabillaud aux herbes

mousseline de pommes de terre

или

ou

Demi homard bleu, risotto aux herbes (Sup 26 euros)

* * *

Свежевыжатые фруктовые соки,

шарик кокосового мороженого

Rafraîchissement de fruits frais,

boule de glace noix de coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

28

Pressé de saumon d'Ecosse poireaux à la truffe

32

Foie gras de canard anguille fumée

38

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar osciètre

48

Salade de homard bleu, mangue et gingembre

65

Suggestions du jour

Demie Langouste Thermidor, florentine

58

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Grosse sole Atlantique, meunière

135

pour 2 personnes

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Noix de Saint-Jacques rôties, risotto aux truffes

48

Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver

48

sauce champagne

Demi Homard Rôti, et son risotto

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Стейк из говяжьей вырезки

Dos de Biche rôti à la broche sauce grand veneur

48

légumes braisés à l'ancienne

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques,

17

boule de glace noix de coco

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Sablé a l'orange et citron Yuzu et sa gelée

19

Ganache chocolat grand cru Manjari a la mendiants

19

Mont-Blanc et son émulsion au Rhum Cubain ( Réserve )

19

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache framboise

19

Мороженое: сливочное или фруктовое

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Мороженое со вкусом глазированных каштанов, коньяк

19,5

а ля Эрик Ротшильд

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Мороженое со вкусом глазированных каштанов

16

Glace marron glacé

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Utah Beach N°2.

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Utah Beach N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale Utah Beach N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Utah Beach N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Моллюски и Ракообразные

Demie Langouste mayonnaise

35

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Tourteau

25

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Устрицы французских регионов

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Плоская устрица

Plates de Cancale TTG pièce

8

Parcs Saint- Kerber

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Морские ежи

Breton Breton ( la pièce)

10,5

pêche à pied

Вино (текущее предложение)

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Бокал вина

14cl

Viré Clessé 2023

12

Dom. Chanson

Alsace pinot gris 2023

13

Mélanie Pfister, Furd

Pouilly-Fumé 2023

14

Dom. S. Dagueneau & Filles

Chablis 1er cru "La Forest" 2019

27

V. Dauvissat

Chinon 2023

11

Les Granges

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2021

14

St Emilion Grd Cru AOC

Mercurey Clos du Chapitre 2022

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Карта Ресторана Онлайн

Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver 48

sauce champagne

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Стейк из говяжьей вырезки

С сыром

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Устрицы французских регионов

Плоская устрица

Морские ежи

Вино (текущее предложение)

Бокал вина

Filet de bar de ligne aux légumes d'hiver

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