Carte Restaurant Online - Le Dôme 75014

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Saumon d'Ecosse en sashimi,

sauce sésame grillé*

ou

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

ou

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon (Sup 11€)

compotée de figues et pruneaux au vieux Porto

* * *

Filet de Merlu risotto aux herbes,

Beurre blanc

ou

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

aubergines confites

ou

Filet de Maigre rôti au crispy de thon,

mousseline de pomme de terre

* * *

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entrées

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Saumon d'Ecosse en sashimi,

28

sauce sésame grillé*

Salade de tomates green zébra, burrata au basilic

28

Carpaccio de bœuf marinade truffée

29

petite salade copeaux de parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

38

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

42

compotée de figues et pruneaux au vieux Porto

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

65

Suggestions du jour

Poêlée de girolles fraîche aux herbes

28

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

115

risotto au parmesan reggiano

Poissons selon arrivage

Dos de cabillaud au crispy de thon, beurre blanc

38

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

aubergines confites

Filet de Saint-Pierre rôti, haricots coco de Paimpol

52

purée de carottes violette

Filet de Bar de ligne rôti aux girolles fraîches,

55

jus de coquillages

Demi Homard Bleu rôti, Tagliolini au basilic

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Pièces du Boucher

Suprême de poulet jaune fermier rôti,

43

crème de champignons

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

Fromage

Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Desserts

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Tarte aux Framboises , ganache chocolat blanc thé matcha

19

Cristalline aux trois pêches mi cuites,

19

sorbet mandarine

Sablé de Figues pochée au porto et framboise

19

Délice aux fraises , crémeux vanille Bourbon

20

glace vanille

Glaces & Sorbets

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Sorbet pomme verte, calvados

18

Sorbet fraises des bois

18

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Panaché de sorbets

16

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1.

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3Tsarskaya N2, 3 Fines de claire Claires N3, bulots.

Coquillages et Crustacés

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

35

Le choix de l'Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Huîtres Creuses

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale N°2 (les 6)

36

maison Ancelin

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Huîtres Plates

Vin du moment

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Vins au Verre

14cl

Château Roquefort 2024

9

Bordeaux sauvignon

Cassis 2024

12

Clos sainte Magdeleine

Larrivet Haut-Brion 2021

13

Les Demoiselles de

Chablis 1 Cru 2022

22

Montée de Tonnerre Louis Michel & Fils

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2021

14

St Emilion Grd Cru AOC

Chassagne Montrachet 2023

17

Dom Fontaine Gagnard

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12