Mercredi 23 Janvier 2019

Carte Restaurant Online

Carte Restaurant Online
Menu déjeuner du lundi au vendredi
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 48€
Soupe de poissons de roche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
* * *
Escalope de saumon d'Ecosse au curry
* * *
Rafraîchissement de fruits exotiques

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
159,00
Mareyeur de l’Écailler
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
148,00
Plateau Le Marine
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
85,00

Coquillages

Clams (la pièce)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
2,90
Palourdes (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
17,00
Grosses praires (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
26,40

À déguster

Sélection d'huîtres (les 6)
33,00
2 Perles de l’impératrice n°2,
2 Spéciales Gillardeau n°2,
2 Tsarskayas n°2

Huîtres Creuses

Fine de claires n°3 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
22,50
Gaec Pattedoie
Fine de claires n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
26,70
Barreau
Papillon spéciale n°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
22,20
Gillardeau
Spéciale n°3 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
25,80
Gillardeau
Spéciale n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
30,60
Gillardeau
Perle de l’impératrice n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
29,70
Joël Dupuch
Tsarskaya n°2 (les 6)
28,50
Parc Saint-Kerber
Grosse Huître de Bretagne (pièce)
11.00

Huîtres Plates

Belons n°1 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36,60
Cadoret
Plates de Cancales n°000 (les 6)
39,60
Parc Saint-Keber

Oursins

Oursin Islandais (la pièce)
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
7,50
* * *
À la carte

Entrées

Salade de homard bleu tiède,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
MoutardeMoutarde
58,00
tomates confites,rémoulade de radis
Tataki de Thon rouge, avocat
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
26,00
dans un bouillon froid Tosazu
Ceviche de Barbue de ligne au citron vert,
32,00
dés de saumon fumé
Foie gras de canard du Périgord nature ,
28,00
macédoine de pomme truffée
Croustillant d’huîtres chaudes Gillardeau N°3
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
MollusquesMollusques
28,00
aux aromates
Soupe de poissons de roche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
16,00

Poissons selon arrivage

Bouillabaisse Marseillaise
(par pers.)
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
60,00
servie à partir de 2 personnes
Pavé de cabillaud,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
40,00
risotto aux truffes noires
Saint-Pierre rôti entier, servi pour deux personnes,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
67.00
aux légumes braisés (par pers)
Belle Sole de Douvres meunière tradition
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
58,00
Filet de Bar rôti aux épices douces,
38.00
choux d'Asie au romarin

Coquilles Saint-Jacques

Saint-Jacques en coquilles, crème de curry
Présence d'allergènes
LaitLait
LupinLupin
MollusquesMollusques
45,00
et épinard aux sésames

Crustacés

Fricassée de Homard Bleu rôti, aux marrons et crosnes
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
69.00
et champignons des bois

Pièce du Boucher

Filet de veau de lait Du Limousin rôti, sauce Madère ,
58,00
crème de céleri

Fromages

Sélection de fromages
Présence d'allergènes
LaitLait
13,90

Desserts

à réserver à la commande *
Tarte feuilletée aux pommes tiède
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
14,00
caramel beurre salé*
boule de glace vanille "supplément 3€"
Entremets au chocolat amer aux framboises,
15,00
Caramel, passion*
Crème au citron vert meringuée
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
14,00
aux fruits rouges
Rafraîchissement de fruits exotiques et fruits rouges,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
13,00
glace coco
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
13,50

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12,80
vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache, sorbet chocolat, pêche
fruits de la passion, pamplemousse, framboise, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte
Panaché de sorbets
12,50
Colonel (sorbet citron vert, vodka)
14,00
Sorbet pomme-verte, calvados
15,50
Glace marron glacé
15.50
Sorbet mandarine
15.50
Glace marron glacé,cognac
15.50
façon Eric de Rothschild

Vins au Verre

Blancs

14cl
 
Quincy 2017
8,00
Domaine Mardon
 
Saint-Véran 2017
9,00
Olivier Merlin
 
Palette 2014
14.00
Château Simone
 
Bâtard-Montrachet Grand cru 2009
32,00
Fontaine Gagnard

Rouges

 
Santenay (Vieilles-Vignes) 2016
2016
10,50
Justin Girardin
 
Alsace Pinot Noir vielles vignes
14,00
Dom. Barmes-Buecher
 
Pessac-Léognan 2016
10.50
S.A.S. Haut-Bailly
 
Château Brown 2012
2008
16,00
Pessac Léognan

Rosés

 
MINUTY "PRESTIGE" 2017
9,00

Boissons Chaudes

4,00
Café, Arabica
4,95
Infusion
5,10
Thé
6,10
Thé vert