Mercredi 20 Novembre 2019

Carte Restaurant Online

Carte Restaurant Online
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 48€
* * *
Salade de Seriole façon Tataki
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
ou
Soupe de poissons de roche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
* * *
Émince de lotte crème de Tandoori,
Épinards au sésame
ou
Dos de cabillaud, beurre blanc
risotto

Dessert

Soupe de coco au Tapioca et fruits exotiques, glace coco
Sorbet coco

Suggestions du jour

Homard Bleu rôti entier aux herbes,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
beurre blanc
Bar de ligne Atlantique rôti entier, PSG (9,00€ les 100g)
(pour 2 personnes)

Entrées

Médaillon de Homard Bleu tiéde,
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
38,00
crème de crustacés
Seriole hamacki brûlé façon Tataki, avocat,
28,00
gaspacho de tomates Green Zebra
Fricassée de Chipirons en persillade
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LupinLupin
20,00
Soupe de poissons de roche
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
16,00
Foie gras de canard du Périgord nature ,
28,00
compote de figues au porto
Fricassée de Cèpes à l'ail
Présence d'allergènes
ArachidesArachides
LupinLupin
28,00
Céviche de Dorade Pagre Tosazu,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
24,00
dès de saumon fumé
Couteaux en persillade
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
19,00
Sardines fumées, marinées crème de fromage aux herbes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
24,00

Poissons selon arrivage

Bouillabaisse Marseillaise
par pers.
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
60/pers
servie à partir de 2 personnes
1/2 Homard Bleu en fricassée, sauce crustacés
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
42,00
et son risotto
Noix de Saint-Jacques rôties,
43,00
risotto au potimarron
Tronçon de Turbot rôti,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
68,00
coco Paimpolais braisés
Belle Sole de Douvres meunière tradition
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
58,00
Dos de Bar de ligne Atlantique rôti,
42,00
Risotto aux Coquillages
Saumon bio*, bouillon de coquillages au gingembre,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
MollusquesMollusques
36,00
épinards aux sésames
Nos Accompagnements,
Blinis de pomme de terre, Risotto, Épinards, Haricots verts, Purée de pomme de terre

Pièce du Boucher

Filet de bœuf du Limousin grillé Béarnaise,
55,00
légumes sautés

Fromages

Sélection de fromages
Présence d'allergènes
LaitLait
13,90

Desserts

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
13,50
Soupe de coco au Tapioca et fruits exotiques, glace coco
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
13,00
Sorbet coco
Petit Sablé crème pistache, farandole de framboises
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
16,00
Chocolat caraïbe au thé matcha
16,00
Gelée passion crumble café arabica
Framboises label rouge
17,00
DESSERTS A RÉSERVER A LA COMMANDE *
Tarte Tatin aux quatre épices *
16.50
glaçage caramel

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
12,80
vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache, pêche de vignes,
fruits de la passion, framboise, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte
Panaché de sorbets
14,00
Sorbet Cacao extra-bitter
15,50
Glace marron glacé
15.50
Foujita, glace pistache et Amaretto
15,50
Sorbet pomme verte, Calvados
15,50
Colonel, sorbet citron vert et vodka
15,50
Glace marron glacé,cognac
17,50
façon Eric de Rothschild
Café, Arabica
4,00
Thé
5,50
Infusion
6,00
Thé vert
6,10

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
159,00
Mareyeur de l’Écailler
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
148,00
Plateau Le Marine
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
85,00
Gambas bio "label rouge"
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
17,00

Coquillages

Palourdes (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
17,10
Moules (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
5,40
Grosses praires (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
26,40

À déguster

Sélection d'huîtres (les 6)
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
34,00
2 Perles de l’Impératrice n°2
2 Tsarkaya n°2
2 Plates de Cancales n°000

Huîtres Creuses

Fine de claires n°3 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
22,50
Gaec Pattedoie
Fine de claires n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
26,70
Barreau
Papillon spéciale n°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
22,20
Gillardeau
Spéciale n°3 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
25,80
Gillardeau
Spéciale n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
29,70
Gillardeau
Perle de l’impératrice n°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
29,70
Joël Dupuch
Tsarskaya n°2 (les 6)
29,70
Parc Saint-Kerber
Grosse Huître de Bretagne
11,00
Cadoret (la pièce)

Huîtres Plates

Belons n°1 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36,60
Cadoret
Plates de Cancales n°000 (les 6)
39,60
Parc Saint-Keber

Oursins

Oursin Islandais (la pièce)
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
6,00

Vins au Verre

Blancs

14cl
Sancerre 2017
9,00
Roger Neveu
Mâcon la roche Vineuse 2017
9,00
Dom Olivier Merlin
Pouilly-Fuissé 2016 Lafon,
19,00
Merlin, Clos des Quarts Monopole
Bâtard-Montrachet 2008
37,00
Grand Cru Vincent Girardin

Rouges

14cl
Sancerre 2017
9,00
la Bondenotte, Pascal Jolivet
Santenay (Vieilles-Vignes) 2017
10,50
Justin Girardin
Pessac-Léognan 2017
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
10.50
S.A.S. Haut-Bailly
Chateau Chasse Spleen 2010
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
26,00
Moulis

Rosés

14cl
Minuty "Prestige" 2018
9,00
Chateau La Coste 2017
Bio Européen
9,00
Coteaux d'Aix-En-Provence