La Carte - Le Castel Marie-Louise

Dans un parc aux arbres centenaires,
La Table du Castel Marie Louise vous offre un tête-à-tête avec l'Océan.
Cette table, le Chef Jérémy Coirier,
la souhaite à la fois authentique et délicate, iodée et écoresponsable.

Véritable amoureux de la Nature,
il suit ainsi le rythme des saisons pour laisser libre cours à sa créativité
et vous proposer une cuisine d'émotions, généreuse donnant toute sa place
aux produits et à ses artisans.
L'Océan et ses trésors l'inspirent, de la cuisine à l'art de la table,
laissez-vous guider dans son univers par ses équipes
qui vous feront découvrir toutes les richesses de la Presqu'île Guérandaise.

Bienvenue au Castel Marie-Louise.

Laissez-vous emporter par la cuisine imaginée,
au rythme de la saisonnalité, par notre Chef Jérémy Coirier,
inspiré des trésors de la Presqu'île, de l’embrun de la côte sauvage...

Les Entrées

36€

Araignée de casier

Aïoli au Safran de Guérande, caméline, crémeux de carapaces

39€

Rouget de roche

Fraise bauloise en textures, piquillos, lierre terrestre

L'Iode

48€

Lieu jaune de ligne

Petit-pois basilic, encornet et chorizo, velours de crevettes grillées

68€

Demi Homard breton

Betterave de nos maraichers, romarin, bisque au corail

La Terre

49€

Pigeon de Mesquer

Asperge verte de Loire Bio, citron Corse, coriandre fraiche

54€

Ris de veau doré au sautoir

Oignon doux, vin jaune, ail

La Gourmandise

19€

Soufflé

Grand-Marnier

21€

Miel de Brière

Agrumes, gingembre givré, criste marine

21€

Chocolat Illanka

Pamplemousse, Baileys glacé, Dulcey

AU GRÉ DES VENTS

L'univers du Chef conté en plusieurs escales avec des produits d'exception
pour un festival de goûts et de créativité, hommage permanent au terroir.

(Aucun changement ne peut être accepté sur place)

Rouget de roche

Fraise bauloise en textures, piquillos, lierre terrestre

Araignée de casier

Aïoli au Safran de Guérande, caméline, crémeux de carapaces

Merlan de ligne

Petit-pois basilic, encornet et chorizo, velours de crevettes grillées

Demi Homard breton

Betterave de nos maraichers, romarin, bisque au corail

Pigeon de Mesquer

Asperge verte de Loire Bio, citron Corse, coriandre fraiche

Miel de Brière

Agrumes, gingembre givré, criste marine

ou

Chocolat Illanka

Pamplemousse, Baileys glacé, dulcey

Menu en 4 Temps

89€

Menu en 5 Temps

116€

Menu en 7 Temps

150€

Jérémy COIRIER Chef de cuisine,

Secondé par Emmanuel LEBRETON, Chef Pâtissier
Accompagné en salle par Manon HUGONNARD-ROCHE, et en sommellerie par Antoine HUERRE

Menu Hors boissons prix TTC et service compris.
Nos amis les animaux ne sont pas admis au restaurant.
Liste de produits allergènes: consulter l’information à l'accueil.