La Carte - Le Castel Marie-Louise

Dans un parc aux arbres centenaires,
la table du Castel Marie Louise vous offre un tête-à-tête avec l'Océan.
Cette table, le Chef Jérémy Coirier,
la souhaite à la fois authentique et délicate, iodée et écoresponsable.

Véritable amoureux de la Nature,
il suit ainsi le rythme des saisons pour laisser libre cours à sa créativité
et vous proposer une cuisine d'émotions, généreuse donnant toute sa place
aux produits et à ses artisans.
L'Océan et ses trésors l'inspirent, de la cuisine à l'art de la table,
laissez-vous guider dans son univers par ses équipes
qui vous feront découvrir toutes les richesses de la Presqu'île Guérandaise.

Bienvenue au Castel Marie-Louise.

Laissez-vous emporter par la cuisine imaginée,
au rythme de la saisonnalité, par notre Chef Jérémy Coirier,
inspiré des trésors de la Presqu'île, de l’embrun de la côte sauvage...

Les Entrées

36€

Araignée de casier

Safran de Guérande, aïoli, caméline

39€

Langoustine du Guilvinec

Céleri, curry vert, géranium des marais

46€

Huître et Foie gras chaud

Truffe melanosporum, radis daïkon, consommé de canard au poivre noir sauvage de Madagascar

26€

Poireau

Yuzu, vinaigrette banyuls glacée, noisette

L'Iode

46€

Saint-Pierre de nos côtes

Cardamome, coquillages, chou de Bruxelles

68€

Homard breton

Betterave, romarin, bisque au corail

La Terre

49€

Canard de la Maison Burgaud

Topinambour, truffe melanosporum, baie rose

54€

Ris de veau doré au sautoir

Oignon doux, vin jaune, ail

28€

Salsifis

Café, verjus, sarrasin

La Gourmandise

19€

Soufflé

Grand-Marnier ou Chocolat

21€

Poire

Noix de pécan, fève de tonka

21€

Chocolat Illanka

Pamplemousse, Baileys glacé

AU GRÉ DES VENTS

L'univers du Chef conté en plusieurs escales avec des produits d'exception
pour un festival de goûts et de créativité, hommage permanent au terroir.

(Aucun changement ne peut être accepté sur place)

Langoustine du Guilvinec

Céleri, curry vert, géranium des marais

Araignée de casier

Safran de Guérande, aïoli, caméline

Lotte de nos criées

Cardamome, coquillages, chou de Bruxelles

Homard breton

Betterave, romarin, bisque au corail

Canard de la Maison Burgaud

Topinambour, truffe melanosporum, baie rose

Poire

Noix de pécan, fève de tonka

ou

Chocolat Illanka

Pamplemousse, Baileys glacé

Menu en 4 Temps

89€

Menu en 5 Temps

116€

Menu en 7 Temps

150€

Jérémy COIRIER Chef de cuisine,

Secondé en cuisine par Maugan BIZOT et Emmanuel LEBRETON, Chef Pâtissier
Accompagné en salle par Romane FOURMOND et Manon HUGONNARD-ROCHE, et
en sommellerie par Antoine HUERRE

Menu Hors boissons prix TTC et service compris.
Nos amis les animaux ne sont pas admis au restaurant.
Liste de produits allergènes: consulter l’information à l'accueil.