Suggestions du Chef (Português)

Suggestions du Chef

Tártaro de vieiras e salmão marinado,

28.00

limão caviar e ovas de avruga

Foie Gras salteado, pêra caramelizada

32.00

e broa de mel em mil-folhas, gelado de vinho do Porto

Caviar Osciètre Prunier (10 g), blinis caseiros com ervas,

35.00

rebentos de espinafre com manteiga, natas de Isigny

Salada de lavagante, legumes verdes crocantes,

39.00

toranja e manga, molho vinagrete com rábano

Tagliatelle com lavagante e legumes,

39.00

creme de marisco

Suprême de capão caseiro com morchelas,

44.00

gratinado de batata Dauphinois

Medalhão de veado à moda Rossini, mousseline de aipo

49.00

pastinaca com lascas de castanha, molho de pimenta

Filetes de linguado assados, molho de manteiga Noisette

55.00

limão caviar, puré de batata com manteiga

Saint-Germain Royal

26.00

Champagne Veuve Clicquot (10cl), liqueur St-Germain (3cl)

Soufflé glacé au Grand Marnier

17.00