Suggestions du Chef (Português)

Suggestions du Chef

Roseta de beterraba Chioggia

15.00

e rabanetes red & blue meat marinados em limão, lascas de nozes

Rosace de betterave Chioggia

et radis red & blue meat marinés au citron, éclats de noix

Cogumelos salteados com molho forte de carne de vitela

27.00

ovo escalfado orgânico

Poêlée de champignons de saison au jus de veau corsé

œuf bio mollet

Carpaccio de vieiras,

29.00

raspas de mão de Buda marinadas em limão, salada de espinafre

Carpaccio de noix de Saint-Jacques,

zestes de main de Bouddha marinée au citron, salade d’épinards

Caviar Ossetra Prunier, sobre esmagada de batata

35.00

Origem França (10 gr) Quenelles de esmagada de batata com ervas e natas frescas de Isigny

Caviar Osciètre Prunier, sur écrasé de pommes de terre

Ravióles com aroma de trufas e parmesão

26.00

Ravioles parfumées à la truffe et au parmesan

Magret de pato* assado com uvas Vahiné,

35.00

milfolhas de legumes assados

Magret de canard* rôti au raisin Vahiné,

millefeuille de légumes rôtis

Blanquette de vitela* outonal com castanhas e cogumelos,

36.00

arroz pilaf

Blanquette* automnale aux châtaignes et champignons,

riz pilaf

Tamboril assado, puré de abóbora,

39.00

manteiga branca com laranja-bergamota

Lotte rôtie, purée de potimarron,

beurre blanc à la Bergamote

Cocktail Hennessy Tonic

26.00

Hennessy fine de Cognac VSOP (4cl), Tonic (10cl)

Paloma Patrón Reposado

26.00

(Tequila Patrón Reposado 6cl, Fever Tree Pink Grapefruit, citron vert)