(4 spéciales Gillardeau n°5, 4 fine de Claire n°4,
4 creuses Cadoret n°3)
LE PLATEAU GRAND CRU 34 €
(3 creuses Cadoret n°3,
3 fines de claire n°3, 3 spéciales Gillardeau n°3,
3 creuses de Prat-Ar-Coum n°3 "Yvon Madec")
Coquillages & Crustacés
12
Assiette de bulots(env. 300 g) mayonnaise
22
Crevettes roses de Madagascar(env. 120 g) mayonnaise
11,5
Langoustines (env. 100 g)mayonnaise
12,5
1/2 Tourteau (env.300-400 g)mayonnaise
24
Tourteau ( env. 600-800 g)mayonnaise
10
Assiette de crevettes grises(env. 100 g)
4
Clam's (la pièce)
8,25
3 praires
16,5
6 praires
7,5
Oursin (la pièce)
Nos huîtres, crustacés, coquillages sont servis avec pain de seigle,
vinaigre à l’échalote, beurre 1/2 sel, citron et mayonnaise.
- Arrivage journalier -
pour 2 personnes
6 Saint-Vaast N°3, 6 Fines de Claire N°3,
6 Fines de Claire N°4, 6 Quiberon N°3,
4 crevettes roses, bulots, 6 moules d'Espagne
bigorneaux, 6 amandes.
Super Plateau Rotonde
138
pour 2, 3 ou 4 personnes
6 Prat-Ar-Coum N°3, 6 Fines de Claire N°3,
6 Quiberon N°3, 6 Saint-Vaast N°3,
6 Fines de Claire N°4, 6 langoustines,
1 tourteau, 6 crevettes roses, bulots, 6 amandes,
crevettes grises, bigorneaux, 6 moules d'Espagne.
Entrées
8,5
Œufs BIO mayonnaise à la Parisienne
Œufs
Céleri
Moutarde
13,5
Soupe à l'oignon gratinée
Gluten
Lait
Céleri
15
Chiffonnade de jambon de truie de montagne de Teruel
Gluten
Lait
15
Salade de haricots verts frais extra fins
Fruits à coques
Moutarde
à l'huile de noix
19
Salade de haricots verts frais extra fins,
Fruits à coques
Moutarde
copeaux de foie gras
20
Salade Caesar aux aiguillettes de poulet
Gluten
Œufs
Poissons
Lait
Moutarde
15
Six gros escargots sauvages de Bourgogne au beurre d'ail
Gluten
Lait
Fruits à coques
30
La douzaine de gros escargots sauvages de Bourgogne
Gluten
Lait
Fruits à coques
au beurre d'ail
25
Saumon fumé de la maison Nordique, blinis à la crème
Gluten
Œufs
Poissons
Lait
25
Tranche de foie gras de canard, pain toasté
Gluten
Fruits à coques
Moutarde
(supp. verre de Sauternes 12€)
15
Salade frisée aux lardons et croûtons, œuf poché
Gluten
Œufs
Fruits à coques
Moutarde
18
Duo de boudins noirs artisanaux, jus au vinaigre de cidre
16
Quenelle de brochet gratinée façon Nantua
16
Emincé de pied de cochon "Laborie" poêlé,salade de lentilles vertes du Puy
20
Guacamole d'avocat à la chair de tourteau et de crabe,
Crustacés
Œufs
Arachides
chips de patate douce
21
Pâté en croûte (canard, cochon, figues)de chez G. VEROT
17
Saumon "Bømlo" façon gravlax, pommes de terre tièdes
14
Soupe de poissons maison, croûtons et rouille
15
Oeufs cocotte "Bio" à l'émulsion de cèpes
Poissons
28
Croustillant de Gambas, sauce aigre douce, riz sauvage
Gluten
Crustacés
Poissons
Arachides
36
Haddock poché à l'anglaise, beurre blanc
34
Filet de Bar de " Corse" au citron confit, riz sauvage
Poissons
Lait
54
Pavé de Turbot poché, sauce Hollandaise,
Œufs
Poissons
Lait
épinards frais et pommes vapeur
54
Pavé de Turbot grillé, sauce Béarnaise,
Œufs
Poissons
Lait
épinards frais et pommes vapeur
60
Sole de nos côtes, meunière, pommes vapeur
60
Sole de nos côtes, grillée, pommes vapeur
42
Saint-Jacques aux agrumes, purée de céleri
33
Double quenelle de brochet gratinées façon Nantua,riz sauvage
Viandes
26
Tartare de bœuf "France" HUGO DESNOYER
Gluten
Œufs
Arachides
Moutarde
préparé à votre goût, frites et salade verte
32
Onglet de Boeuf poêlé, compotée d'échalotes au vin rouge,
Gluten
Arachides
Lait
Sulfites
frites
37
Entrecôte de Boeuf France poêlée , beurre Maitre d'Hôtelgratin dauphinois
42
Côte de Veau "France" rôtie, jus et beurre de sauge,
Gluten
Lait
purée de pommes de terre
36
Gigot d'agneau de "Lozère" HUGO DESNOYER ,jus au romarin, purée
45
Coeur dans le filet de boeuf, gratin dauphinois,
Gluten
Œufs
Lait
sauce poivre ou Béarnaise
108
Côte de boeuf (environ 1300 gr, pour 2 personnes)
Gluten
Œufs
Arachides
Lait
sauce Béarnaise, frites
34
Blanquette de veau "France" tradition, riz basmati
Toutes nos viandes sont d’origine France ou UE. Consultez le tableau.
Pâtes & Garnitures
18
Penne Rigate à la tomate et basilic légèrement épicé
Gluten
Œufs
Lait
22
Assiette de légumes cuits vapeur minute
Céleri
7
Supplément de garniture au choix :épinards frais, riz sauvage, frites, gratin dauphinois, salade verte, pommes vapeur,
haricots verts, purée de p. de terre, riz blanc, brocolis, légumes vapeur
Fromage & Desserts
12
Fromage Saint-Marcellin de la mère Richard, pain toasté
12
Mille-feuille préparé minute à la vanille de Madagascar
Gluten
Œufs
Lait
Fruits à coques
Bio
13
Profiteroles glace vanille, sauce chocolat
Gluten
Œufs
Lait
Fruits à coques
12
Baba au vieux rhum Clément
Gluten
Œufs
Lait
Fruits à coques
12
Pruneaux à l'Armagnac de chez Gelas
12
Ile flottante aux pralines roses, crème Anglaise
Œufs
Lait
Fruits à coques
12
Tarte des Demoiselles Tatin maison
Gluten
Œufs
Lait
Fruits à coques
pot de crème ou glace vanille
15
Vacherin glacé vanille et framboise
Gluten
Œufs
Lait
Fruits à coques
16
Mollet tout chocolat noir "Valrhona", glace pistache
12
Parfait glacé au café, sauce caramel et crème anglaise