Carte Après-Midi - Halle aux Grains

Le goûter

le temps d'un après-midi ;
prenez une pause salée & sucrée,
en composant votre goûter selon vos envies.

choisissez dans notre carte :

33

un croque-moelleux de ‘céréales’

+
la pâtisserie du moment ou une tarte de l'instant
+
une boisson fraiche ou chaude au choix*

Côté Salé

dans la tradition Parisienne —

notre interprétation du croque-monsieur,
sur une base de flocons d'avoine et de céréales

17

croque-moelleux de ‘céréales’

céleri de Domangeville & noisette
condiment citron noir

17

croque-moelleux de ‘céréales’

poitrine de cochon confite,
fromage de l'Aubrac & kimchi

17

croque-moelleux de ‘céréales’

truite des Pyrénées fumée & touche d'estragon,
niac® cacahuètes & satay

accompagné d'un mesclun de salades

& ‘graines’ germées

Infos pratiques

Inspirés par l’immense décor peint de 1889
nous vous invitons à un voyage au long cours
sur les traces des marchands d'antan qui animaient
ici les marchés de la Bourse de Commerce.

Il y eut ceux des blés, seigles et avoines,
farines, huiles, alcools, puis les marchés s’ouvrirent
progressivement sur l’international avec sucre blanc,
cacao, café etc.

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

Côté Sucré

7

cake aux graines de ‘courge’ ;

praliné & vanille de Madagascar
la tranche —

7

cake à l'orange confite ;

graines de ‘pavot’,
la tranche —

l'incontournable —

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

le biscuit tiède coulant au chocolat & au grué de cacao,
glace ‘épeautre’ & vanille de Madagascar

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
& glace caramel au beurre salé

la pâtisserie du moment —

17

sous un voile de meringue ;

mousse lactée & croquant au ‘maïs’,
fraises Ciflorette & sorbet agrumes

les tartes de l'instant —

17

tarte fine de l'instant à la rhubarbe confite ;

crème crue à la vanille de Madagascar,
flakes d''‘avoine’ caramélisés

17

tarte craquante qui s'épand ;

de chocolat Grand Cru de République Dominicaine,
oranges confites & ‘graines’ soufflées

à partager —

36

la première de la saison ;

rhubarbe de la Somme confite,
meringue & touche de sureau

Infos pratiques

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Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

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Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

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Notre pain est à base d’orge

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Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

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boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris