Carte Après-Midi - Halle aux Grains

Carte Après-Midi

Carte Après-Midi

Côté Salé —

Clin d'œil à notre territoire

le meilleur de notre région l'Aubrac...
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jambon, pâté, saucisson dans la tradition Aveyronnaise ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
SésameSésame
accompagnés d'un mesclun de salades & graines germées ;
beurre aux graines de ‘sarrasin’
16
les fromages de l'Aveyron
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
SésameSésame
LupinLupin
le Laguiole, le Roquefort & le chèvre de la vallée du Lot ;
mix de fruits ‘graines’, confit d'orange & pain ‘d’orge’
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filet de « Bœuf fermier Aubrac » séché à la cheminée ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
SésameSésame
tartine beurrée aux pousses de ‘radis’ rose

Juste légumes

sans chichi, une tarte
15
une tarte fine aux champignons de Paris ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
relevée d'une crème double & granola noisettes
15
une tarte fine à l'oignon doux de Lézignan ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
ça & là, des copeaux de poutargue & des œufs de poissons

Dans la tradition Parisienne

sur une base de pain d’orge et de céréales
17
croque-moelleux de ‘céréales’
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
au jambon blanc & au fromage de Laguiole
accompagné d'un mesclun de salades & ‘graines’ germées

Côté Sucré —

Juste fruits, juste chocolat

une certaine idée de ce que doit être
une tarte du moment
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tarte fine aux pêches jaunes de Yannick
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
sur un fond de céréales/rose ;
sorbet coco/riz & ‘riz’ soufflé
17
tarte craquante qui s'épand de chocolat ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
praliné de ‘céréales’ soufflées

le temps de l'été, nos coupes glacées

17
tout fruits ;
sorbets pêche blanche, coco & framboise ;
pêches pochées à la verveine ;
crème fouettée à la coco & meringue
17
tout grains ;
crèmes glacées graine de courge, kasha & avoine torréfiée ;
croustillant maïs/sarrasin ;
crème fouettée au chocolat au lait

ailleurs appelé ''pancake'',

chez nous il est nommé ''bourriol''

à base de seigle, de froment, de pomme de terre,
mouillés de petit-lait
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mousse au yaourt & sorbet pomelos ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
mûres sauvages & suprêmes de pomelo, le jus

La pâtisserie

24
sur une interprétation du coulant originel de 1981,
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
le biscuit tiède au chocolat coulant,
crème glacée aux grains ‘d’avoine’ torréfiés
17
glissées sur une tuile à l'avoine ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
framboises & crème fouettée à la coco ;
sorbet basilic

dessert à partager —

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tel un clafoutis, les pêches de Yannick pochées ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
sorbet pêche/cumin, pétales de rose cristallisés
(servi pour 2 ou plus)

Infos pratiques

Nous vous accueillons de midi à minuit
pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30
Pour les enfants jusqu’à 10 ans,
nous vous proposons nos plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif
Nos menus en 5 et 7 séquences
sont à commander pour l’ensemble de la table
Nos viandes sont Françaises
et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !
(liste des allergènes disponible sur demande)
boissons non comprises
prix nets en euros – taxes et service compris