Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

asperges vertes de Villeveyrac juste grillées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

rhubarbe confite & ‘quinoa’ soufflé,
niac® olive noire/Espelette

truite des Pyrénées raidie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Soja

Lait

purée de betterave & boulgour ‘blé’,
ail des ours & artichauts grillés

sous un voile de meringue ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée & croquant au ‘maïs’,
fraises Ciflorette & sorbet agrumes

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

soupe blanche d'asperges des Landes ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

truite fumée & graines de ‘courge’,
‘millet’ & pousses d'ail de Chine

35

maquereau de petit bateau juste raidi ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Soja

graines de ‘lin’ & touches d'anchois,
niac® olive/Espelette & vinaigrette au nori

27

champignons farcis d'escargots d'Aveyron ;

Présence d'allergènes

Moutarde

Mollusques

mâche & touche de persil,
graines de ‘moutarde’

37

ris de veau de l'Aveyron dorés au beurre de ‘chanvre’ ;

betterave crapaudine & pomme granny smith,
flocons de ‘sarrasin’

Plats —

37

artichauts violets ;

Présence d'allergènes

Gluten

farcis d'oignons confits & ‘boulgour’,
ail des ours & petits pois

45

merlu poché/poêlé dans un beurre de ‘chanvre’ ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

chou grillé & ‘kurakkan’,
vinaigrette à la noisette

39

poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de chou-fleur & miso d'‘orge’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes

49

pièce de chevreau de l'Aveyron rôtie ;

cébettes grillées, navets & gruette de ‘pois’ blonds
niac® ‘tournesol’/cuméo

Fromage —

19

les fromages de l'Aveyron & d'à côté

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de chèvre, Roquefort & Saint-Nectaire
mix de ‘graines’ & marmelade de rhubarbe au Sureau

Desserts —

à choisir en début de repas

18

les kiwis de Yannick frais & givrés ;

sorbet au shizo & mousse à la vanille de Madagascar,
graines de ‘chanvre’ & jus perlé à l'huile d'olive

17

sous une opaline au ‘kasha’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

crème & biscuit à la noisette du Lot-et-Garonne,
praliné au kasha & touche de citron

19

millefeuille croustillant chocolat & ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse au chocolat & yuzu confit,
crème glacée à la cardamome verte

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & au grué de cacao,
glace à l'‘épeautre’ & vanille de Madagascar

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

dessert à partager —

36

la première de la saison ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

rhubarbe de la Somme confite,
meringue & touche de sureau

Infos pratiques

—

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

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Notre pain est à base d’orge

—

Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

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boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris