Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menus de ce jour

Menus

57

menu 3 séquences

asperges vertes de Villeveyrac grillées ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Lait

Moutarde

Mollusques

betterave confite & ‘kurakkan’,
touches d'ail des ours

truite des Pyrénées juste raidie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

purée de fenouil & ‘quinoa’,
chou pointu, fèves & navets

fraises du Vaucluse confites & glacées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Soja

Lait

Fruits à coques

croquant d'‘avoine’ & pétales de ‘maïs’,
mousse lactée à la noix de coco

Menu découverte —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'petite balade' en 5 séquences —

3 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

Carte

Entrées —

23

asperges blanches de Provence grillées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

craquelin d'‘orge’, amandes & persil,
kumquat & ajo blanco

33

poulpe de Galice juste grillé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

radis de la Ferme du Perche & obione,
niac® ‘kasha’/poivre blanc

29

croquant d'escargots d'Aveyron ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

gâteau de ‘sarrasin’, salicornes & anchois,
niac® olives noires

37

ris de veau de l'Aveyron poêlés au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

rob de rhubarbe & fromage blanc,
niac® ‘orge’/estragon

Plats —

37

chou pé-tsaï de la Ferme du Perche

Présence d'allergènes

Lait

Fruits à coques

farci de petits pois & herbes fraiches,
‘sobacha’ & amandes

45

merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

oignons nouveaux, petits pois & ‘millet’,
jeunes feuilles d'aster maritime

43

canard mulard du Poitou rôti sur coffre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

raviole d'‘orge’ malté & carottes fanes,
condimenté de romesco aux noisettes

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

gnocchis de ‘pois cassés’ & pistache,
légumes racines de la Ferme du Perche

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

le biscuit tiède coulant au céleri,
crème glacée au café d'Éthiopie

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

Fruits à coques

Sésame

le biscuit tiède coulant au chocolat,
crème glacée au fromage blanc

18

mangue Alphonso fraîche & confite ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

mousse lactée aux baies roses & sorbet coriandre,
pétales de meringue ‘chiche’

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

blanc manger à la fleur d'oranger & rhubarbe confite,
crème d'‘avoine’ infusée à l'aneth

19

baba aux agrumes & fraises du Vaucluse ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

crème légère infusée aux baies d'Andaliman,
croquant aux graines de ‘chanvre’

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 17h30,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

les menus découverte sont à commander pour l'ensemble

de la table, avec la liberté pour chaque convive
d'opter pour 5 ou 6 séquences

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris