Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57
menu 3 séquences
asperges vertes de Villeveyrac juste grillées ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
croustillant de chèvre,
sabayon au ‘colza’
merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz poêlé ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
purée de betterave & ‘boulgour’,
petit pois, artichaut & ail des ours
sous un voile de meringue ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
mousse lactée & croquant au ‘maïs’,
fraises Ciflorette & sorbet agrumes

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.
108
menu 6 séquences
4 salées — 2 sucrées
ce menu est à commander pour l'ensemble de la table
Carte

Entrées —

35
maquereau de petit bateau juste raidi ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
graines de ‘lin’ & touches d'anchois,
niac® olive/Espelette & vinaigrette au nori
27
champignons farcis d'escargots d'Aveyron ;
Présence d'allergènes
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
mâche & touche de persil,
graines de ‘moutarde’
37
ris de veau de l'Aveyron dorés au beurre de ‘chanvre’ ;
betterave crapaudine & pomme granny smith,
flocons de sarrasin
23
asperges vertes de Villeveyrac juste grillées ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
croustillant au fromage de chèvre,
sabayon au ‘colza’

Plats —

37
artichauts violets ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
farcis d'oignons confits & ‘boulgour’,
ail des ours & petits pois
45
thon rouge de ligne de Méditerranée ;
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Fruits à coquesFruits à coques
chou grillé & ‘kurakkan’,
vinaigrette à la noisette
39
poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
purée de chou-fleur & miso d'‘orge’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes
49
pièce de chevreau de l'Aveyron rôtie ;
cébettes grillées, navets & gruette de ‘pois’ blonds
niac® ‘tournesol’/cuméo

Fromage —

19
les fromages de l'Aveyron & d'à côté
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SésameSésame
LupinLupin
cabécou de chèvre, Roquefort & Saint-Nectaire
mix de ‘graines’ & marmelade de rhubarbe au Sureau

Desserts —

à choisir en début de repas
18
les kiwis de Yannick frais & givrés ;
sorbet au shizo & mousse à la vanille de Madagascar,
graines de ‘chanvre’ & jus perlé à l'huile d'olive
17
sous une opaline au ‘kasha’ ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
crème & biscuit à la noisette du Lot-et-Garonne,
praliné au kasha & touche de citron
19
millefeuille croustillant chocolat & sarrasin ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
mousse au chocolat & yuzu confit,
crème glacée à la cardamome verte
24
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
le biscuit tiède coulant au chocolat & au grué de cacao,
glace à l'‘épeautre’ & vanille de Madagascar
24
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

dessert à partager —

36
la première de la saison ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
rhubarbe de la Somme confite,
meringue & touche de sureau

Infos pratiques

Nous vous accueillons de midi à minuit
pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile
Pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,
nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif
Nos viandes sont Françaises
et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !
boissons non comprises
prix nets en euros – taxes et service compris