Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

merlu de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

purée de chou fleur & ‘boulgour’,
racines du moment, blettes & cébettes

sous une opaline au ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

Fruits à coques

crème & biscuit à la noisette du Lot-et-Garonne,
touche de citron jaune de Menton

betterave crapaudine rôtie & grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

poire pochée au vin rouge & ‘sésame’,
niac® ‘olive noire

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

37

foie gras de canard du Poitou poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

patate douce & jus de viande,
niac® ‘kasha’ & citron noir

23

salsifis rôtis au beurre de ‘lentilles’ ;

touche de fromage blanc & olive,
niac® lentilles & poivre blanc

33

thon rouge mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

beurre blanc perlé d'une huile d'estragon,
radis & ‘quinoa’

Plats —

43

chapon de la ferme d'Alice grillé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

oignons grillés & ‘lentilles’ vertes au lard,
niac® ‘tournesol’/‘cumin’

49

pièce de cerf d'Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de coing & miso de ‘riz’,
niac® genièvre/orange

37

panais & coing rôtis au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Céleri

boulgour de ‘blé’ & truffe noire de Comprégnac,
niac® grué de cacao

45

merlu de Saint-Jean-de-Luz juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

‘lentilles’ corail & touches de langoustines,
niac® orge/amande/tagète

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

19

roulées dans une gavotte au ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

pommes confites & vinaigrées,
sorbet & mousse au jasmin

18

baba au rhum & pomelos de Corse ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

‘seigle’, & dentelle d'agrumes confits,
crème légère à la vanille de Madagascar

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la châtaigne,
glace au marron confit

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Lait

Fruits à coques

blanc manger à l'amande & clémentines de Corse,
lait de ‘riz’ vanillé

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & vanille grillée,
glace au lait d'‘épeautre’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris