Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

boeuf confit de l'Aubrac ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de carottes & ‘boulgour’,
épinards et fenouil grillé

glissés dans une meringue au ‘sésame’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

fraises du Lot-et-Garonne & pomelos de Corse,
crème fouettée à la fleur d'oranger

asperges vertes de Villeveyrac ;

Présence d'allergènes

Poissons

Mollusques

tous les coquillages de Saint-Jean-de-Luz,
‘quinoa’ & shiso

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

asperges blanches des Landes ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

orge perlé & ail des ours,
niac® amande & ‘avoine’

33

thon rouge mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

petits pois & ‘sésame’,
rhubarbe fraîche & citron

37

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

fromage blanc & petits pois,
niac® pain d'‘orge’ & piment d'espelette

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

caviar de courgettes & aioli,
‘millet’ & niac® olive noire

Plats —

37

navets nouveaux de la ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

farcis de truffes de Comprégnac,
champignons de Paris & ‘sarrasin’

45

lieu jaune de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

purée de chou-fleur & miso de ‘riz’,
choux de printemps & fèves

43

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes & purée de céleri,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

radis primeur & purée d'artichauts,
niac® raifort & graine de ‘courge’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

blanc manger au grué & croquant au ‘kasha’,
crème à la vanille grillée de Madagascar

18

rhubarbe pochée & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse à la fleur de sureau & sorbet aneth,
pétales de meringue ‘pois chiche’ au fenouil

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
fraises des Landes confites au Banyuls

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & noix de coco,
sorbet coco/ ‘riz’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris