Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

courgettes de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Fruits à coques

pralin de ‘courge’ & caviar de courgettes,
vinaigrette aux olives noires & amandes

merlu poché/poêlé dans un beurre de ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Lait

toutes les carottes & boulgour
chou kale & échalote

dans tous ses états ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

la rhubarbe Valentine de la Somme,
mousse lactée à la fleur d'oranger

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

sucrine rôtie de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

craquelin & vinaigrette de ‘sésame noir’,
gâteau d'‘avoine’ juste poêlé

35

mulet de ligne de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Poissons

mariné en escabèche,
fenouil grillé & ‘lentilles corail’

37

ris de veau de Dordogne dorés au beurre de ‘chanvre’ ;

rhubarbe Valentine crue & cuite,
flocons de ‘sarrasin’

27

poulpe de Galice grillé ;

Présence d'allergènes

Poissons

Soja

Lait

Moutarde

Mollusques

rob de tomates & graines de ‘tournesol’,
txistorra & touche d'anchois

Plats —

37

aubergine confite de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

caviar d'aubergine & graines de ‘lin’,
fromage blanc, citron & pistache

45

thon blanc de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

choux, ‘kurakkan’ & touches d'aïoli,
niac® câpres & verveine

39

poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

caviar de courgette & miso de ‘riz’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes

49

pièce de cochon du Cantal rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes grillées & ‘riz vénéré’,
niac® ‘pois chiche’/piment doux

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté, fruits & graines

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Saint-Nectaire & Roquefort

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘kasha’ & noisettes du Lot-et-Garonne,
citron confit de Menton

18

fraises du Perche & sorbet au basilic ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

glissés dans une meringue au ‘sésame’ blond,
crème crue vanillée

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

le biscuit tiède coulant chocolat & cerises,
glace à la crème crue & vanille de Madagascar

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & de Madagascar,
cerises poêlées au kirsch & glace à l'amande

l'incontournable —

36

flopée de fraises & rhubarbe de la Somme ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème fouettée & fleurs de sureau,
meringue ‘pois chiche’

Infos pratiques

—

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

—

Notre pain est à base d’orge

—

Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris