Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

notre bûche de Noël ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Soja

Lait

Fruits à coques

grains de ‘riz’ de Camargue,
clémentines de Corse

lieu de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

purée de céleri & ‘kurakkan’,
cébettes grillées & racines du moment

soupe blanche de topinambour ;

huile fumée & ‘quinoa’,
niac® ‘courge’ & persil

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

29

poulpe de Galice snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Soja

Lait

Mollusques

betterave sous toutes ses formes,
tour de moulin aux agrumes & ‘orge perlé’

37

foie gras de canard du Poitou poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

patate douce & jus de viande
niac® ‘kasha’ & citron noir

23

salsifis rôtis au beurre de ‘lentilles’,

touche de fromage blanc & olive,
niac® lentille & poivre blanc

33

mulet de Saint-Jean-de-Luz mariné ;

Présence d'allergènes

Poissons

daikon & ‘quinoa’,
huile d'estragon

Plats —

39

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

oignons grillés & ‘lentilles’ vertes,
niac® ‘tournesol’ & ‘cumin’

49

pièce de cerf de l'Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de coing & miso de ‘riz’,
niac® genièvre/orange

37

panais & coing rôtis au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Céleri

boulgour de ‘blé’ & truffe de Comprégnac,
niac® grué de cacao

45

lieu de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

petit ‘épeautre’ & touches de langoustines,
niac® orge/amande/persil

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Saint-Nectaire & Roquefort,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

19

roulées dans une gavotte au ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

pommes confites & vinaigrées,
sorbet & mousse au jasmin

18

baba au rhum & pomelos de Corse

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

‘seigle’, & dentelle d'agrumes confits,
crème légère à la vanille de Madagascar

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la châtaigne,
glace au marron confit

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au chocolat du Cameroun,
crème glacée à la graine de ‘courge’

17

telle une île flottante ;

blanc manger à l'amande, poires & coings confits,
crème au lait d'‘avoine’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris