Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

sur une meringue ‘pois chiche’ à la pistache ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

agrumes confits & herbes fraîches,
crème fouettée à la fleur d'oranger

lieu jaune de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

purée de panais & ‘boulgour’,
chou-rave, mâches & blettes

soupe blanche de topinambours ;

Présence d'allergènes

Gluten

‘riz’ rouge de Camargue,
niac® graine de ‘courge’

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

salsifis rôtis au beurre de ‘lentilles’ ;

touche de fromage blanc & olive,
niac® lentilles & poivre blanc

29

champignons farcis de tête de cochon ;

Présence d'allergènes

Mollusques

‘millet’ & touche de persil,
niac® olive noire

37

foie gras de canard du Poitou poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

patate douce & jus de viande,
niac® ‘kasha’ & citron noir

33

morue confite de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Poissons

pâte de ‘courge’ relevée d'ail rose,
pommes vertes & citron

Plats —

37

potimarron d'Ile-de-France snacké ;

Présence d'allergènes

Fruits à coques

purée de ‘pois chiche’ fumée & châtaignes,
truffe noire de Comprégnac

43

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

oignons grillés & purée de céleri,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de brebis de l'Aveyron rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

légumes racines & ‘orge perlé’,
niac® genièvre/orange

45

lieu poché/poêlé dans un beurre anisé ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

tous les fenouils & ‘lentilles’ corail,
niac® ‘orge’/amande/aneth

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Lait

Fruits à coques

blanc manger à l'amande & clémentines de Corse,
lait de ‘riz’ vanillé

19

baba au rhum & pomelos de Corse ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

‘seigle’, & dentelle d'agrumes confits,
crème légère à la vanille de Madagascar

18

mangue pochée & confite;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

mousse lactée aux baies roses & sorbet coriandre,
pétales de meringue ‘pois chiche’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la châtaigne,
glace aux marrons confits

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & vanille grillée,
glace au lait d'‘épeautre’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris