Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

céleris de la Ferme du Perche rôtis ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

purée de céleri & pâte de ‘courge’,
touches de champignons & beurre de ‘sarrasin’

ballotine de volaille de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Poissons

purée de carottes & ‘lentilles’ germées,
haricots verts & ‘quinoa’

rhubarbe de la Somme pochée & confite ;

mousse lactée à la fleur d'oranger,
sorbet aneth & meringue au ‘sésame’

Menu découverte —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins d'été' en 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

sucrine grillée de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

gâteau moelleux de ‘sarrasin’ & vinaigrette nori,
niac® gomasio de ‘sésame’

33

maigre de ligne de Saint-Jean-de-Luz mariné ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

toutes les betteraves de la Ferme du Perche,
‘lentilles corail’ & basilic parfumé

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Mollusques

‘maïs’ sous toutes ses formes,
niac® piment d'Espelette

37

ris de veau de l'Aveyron juste poêlés ;

Présence d'allergènes

Arachides

figues rôties de Solliès & pâte de ‘chanvre’,
niac® cacahuètes/cardamome

Plats —

45

turbot poché/poêlé dans un beurre noisette ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

pommes de terre grenaille, poireaux & fenouils grillés,
aïoli & graines de ‘lin’

43

poulette de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

gnocchis de ‘lentilles vertes’ & caviar d'aubergines,
touches d'amande & cébettes

49

pièce de cochon du Cantal rôtie au four ;

haricots verts & ‘blé’ tendre,
niac® ‘tournesol’/cumin

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

blanc manger au citron & croquant au ‘lin’,
compotée de pêches & crème infusée à la verveine

18

voile de chocolat de République Dominicaine ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

croquant choco, coco & ‘quinoa’ soufflé
crème glacée coco, menthe & ananas

19

figues & framboises du Lot-et-Garonne ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée au miel de ‘sarrasin’,
crème glacée à la feuille de figuier

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant aux poivrons,
sorbet aux framboises

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant chocolat & mûres,
sorbet de mûres infusées aux épices chai

dessert à partager —

Infos pratiques

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nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris