Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

oignon doux des Cévennes rôtis ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

craquelin d'‘orge’ & de noisettes,
fromage blanc & champignons

thon rouge de Méditerranée snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

pesto de roquette & ‘orge perlé’,
haricots verts & racines du moment

sous une opaline à la graine de ‘courge’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
pralin à la graine de ‘courge’

Menu découverte —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins' en 6 séquences — tout légumes

4 salées — 2 sucrées

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

jeunes céleris-raves rôtis au beurre de ‘sarrasin’;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Céleri

purée de céleri & pâte de graines de ‘courge’,
touches de champignons

33

mulet de ligne mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

rob de tomates & langoustines,
‘lentilles corail’ & racines du moment

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Mollusques

‘maïs’ sous toutes ses formes,
niac® piment d'Espelette

37

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

rob de raisins rafraichi de fromage blanc,
niac® ‘orge’/livèche

Plats —

37

trompettes, girolles & pieds de moutons dorés & confits ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

gnocchis de potimarron rôtis dans un beurre de sauge,
niac® châtaigne/‘orge’

45

pagre de ligne de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

pommes de terre grenaille, poireaux & fenouil grillés,
aïoli & graines de ‘lin’

43

poulette de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

purée d'artichauts, pâte d'‘amandes’ & raifort,
touches d'anchois & olives noires

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

héliantis & ‘blé’ tendre,
niac® ‘tournesol’/cumin

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

19

raisins & figues de Solliès confites & crues ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée au miel de ‘sarrasin’,
crème glacée à la feuille de figuier

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à l'amande & butternut,
crème glacée à la graine de ‘courge’,

18

gaufrette de pomme de terre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème de noisettes du Lot-et-Garonne,
floppée de champignons de Paris

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

blanc manger à l'amande,
coing sauvage confit & crème d'‘avoine’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au café de Colombie,
crème glacée à la cardamome verte

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris