Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

chipirons de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Crustacés

Poissons

Mollusques

rob de tomates & haricots verts organdi,
niac® ‘tournesol’ & cumin

thon blanc de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Céleri

purée de fenouil & ‘orge perlé’,
artichauts & céleris

toutes les cerises pochées & confites ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

biscuit moelleux à l'‘épeautre’,
mousse & crème glacée au lait

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

sucrine rôtie de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

craquelin & vinaigrette de ‘sésame noir’,
gâteau d'‘avoine’ juste poêlé

35

thon rouge de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Poissons

ponctué d'anchois,
fenouil grillé & ‘lentilles corail’

27

poulpe de Galice grillé ;

Présence d'allergènes

Poissons

Soja

Lait

Mollusques

rob de tomates & txistorra,
graines de ‘tournesol’

37

ris de veau de Dordogne dorés au beurre de ‘chanvre’ ;

les abricots de Florent, crus & cuits,
flocons de ‘sarrasin’

Plats —

37

aubergine confite de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Sésame

caviar d'aubergine & graines de ‘lin’,
fromage blanc, citron & pistache

45

chipirons de Saint-Jean-de-Luz snackés ;

Présence d'allergènes

Poissons

choux, ‘kurakkan’ & touches d'aïoli,
niac® câpres & verveine

39

poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

caviar de courgette & miso de ‘riz’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes

49

pièce de bœuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes grillées & ‘riz vénéré’,
niac® ‘tournesol’ & ‘cumin’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté, fruits & graines

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Saint-Nectaire & Roquefort

Desserts —

à choisir en début de repas

18

les abricots de Yannick crus & confits ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

glissés dans une meringue au ‘tournesol’,
crème crue vanillée & sorbet à la verveine

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & de Madagascar,
cerises poêlées au kirsch & glace à l'amande

l'incontournable —

sur une interprétation du coulant original de 1981

24

l'Europe ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la noisette du Lot-et-Garonne,
crème glacée au pralin

24

l'Amérique ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au maïs,
sorbet à la tomate & touche de piment

24

l'Asie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Sésame

le biscuit tiède coulant au riz & ‘sésame noir’,
sorbet au yuzu

24

l'Afrique ;

Présence d'allergènes

Œufs

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant
au chocolat du Cameroun & café d'Ethiopie,
crème glacée à la cardamome verte

24

l'Océanie ;

Présence d'allergènes

Œufs

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant
au chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée,
sorbet au cacao fumé

Infos pratiques

—

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

—

Notre pain est à base d’orge

—

Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris