Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

asperges vertes de Villeveyrac ;

Présence d'allergènes

Poissons

laguiole fumé & jaune d'oeuf confit,
craquelin d'‘avoine’ & amande

pièce de chevreau de l'Aveyron rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘orge’ & purée de céleri,
blettes & racines du moment

mangue pochée & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée aux baies roses & sorbet coriandre,
tuile de meringue ‘pois chiche’

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

asperges blanches des Landes ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

risotto d'orge perlé & ail des ours,
niac® amande & ‘avoine’

33

morue confite de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Poissons

pâte de graines de ‘courge’ relevée d'ail rose,
pomme verte & citron

29

champignons de Paris farcis de tête de cochon ;

Présence d'allergènes

Mollusques

‘millet’ & touche de persil,
niac® olive noire

37

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

fromage blanc & petits pois,
niac® pain d'‘orge’ & piment d'espelette

Plats —

37

artichauts camus d'Ile-de-France ;

Présence d'allergènes

Fruits à coques

‘kurakkan’ & émulsion maltée,
niac® grué de cacao & poivre noir

45

thon rouge de ligne de Méditerranée ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

betterave sous toutes ses formes,
chou pak choï & ‘boulgour’

43

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes & purée de céleri,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce d'agneau Allaiton de l'Aveyron rôtie au four ;

légumes racines, carottes & ‘lin’,
niac® raifort & graine de ‘courge’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & noix de coco,
sorbet coco/ ‘riz’

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

blanc manger au grué & croquant au ‘kasha’,
crème à la vanille grillée de Madagascar

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
fraises dely confites au Banyuls

18

rhubarbe pochée & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse à la fleur de sureau & sorbet aneth,
pétales de meringue ‘pois chiche’ au fenouil

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris