Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menus

Menu de ce déjeuner —

56

menu 3 séquences

pièce de boeuf pure race Aubrac grillé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

girolles ponctuées d'anchois,
tomate confite & ‘lentilles’ vertes

lieu jaune de Saint-Jean-de-Luz poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

caviar d'aubergine & ‘quinoa’,
chou pe-tsaï & haricots verts

figues de Yannick crues & cuites ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

croquant de ‘sésame’ & ‘avoine’,
glace feuilles de figuier & touches d'orange

Menus 'découverte' —

composés selon l'inspiration du chef et du marché ;
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie de l'histoire du lieu.

95

menu 5 séquences

3 salées — 1 fromage — 1 sucrée

115

menu 7 séquences

4 salées — 1 fromage — 2 sucrées

Carte

Entrées —

22

sucrine rôtie de la ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Sésame

nectavigne & vinaigrette de petit ‘épeautre’,
condiment citron noir

34

dos de morue confit & poivron doux des Landes ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Soja

Fruits à coques

Sésame

Sulfites

‘kasha’ relevé d'amandes & anchois,
‘sésame’ & piment fumé

26

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Soja

Moutarde

Mollusques

touches d'aubergines & ‘quinoa’,
vinaigrette ponzu & graines de moutarde

36

ris de veau d'Aveyron & du Ségala ;

dorés au beurre de ‘chanvre’,
figues fraîches & niac® ‘maïs’, ‘sarrasin’, orange

Plats —

35

jeunes céleris raves rôtis ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

purée relevée de cascara & boulgour d' ‘avoine’,
vinaigrette à la truffe noire

43

lotte de Saint-Jean de Luz juste poêlée ;

Présence d'allergènes

Poissons

Lait

Céleri

tomate grillée, haricots & céleri,
‘kurakkan’ & niac® olive noire

38

poitrine de volaille de la ferme d'Alice rôtie ;

oignons jaunes du Perche,
carotte rouge & ‘boulgour’

46

pièce de boeuf pure race Aubrac poêlée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

Fruits à coques

Céleri

‘orge perlé’ & courgette,
niac® cacahuète & satay

Fromage —

19

les fromages de l'Aveyron & d'à côté

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de chèvre, Roquefort & Saint-Nectaire
mix de fruits & ‘graines’, abricot & épices chaudes

Desserts —

à choisir en début de repas

16

sous un voile de vanille grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Soja

Lait

Fruits à coques

‘orge’ & lait qui se conjuguent tout en douceur,
gwell en crème glacée & ‘riz’ soufflé

18

fine meringue de ‘pois chiche’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

framboises de l'Hérault & mousse lactée à la coco,
sorbet & vinaigrette à l'estragon

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant chocolat & framboises,
crème glacée au lait d'‘avoine’ anisé

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la noisette du Lot-et-Garonne,
crème glacée au pralin torréfié

18

les figues de Yannick juste pochées ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

mousse & glace à la feuille de figuier,
croquant aux épices & jus perlé au cassis

dessert à partager —

34

les figues de Solliès ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

tel un financier aux noisettes grillées,
‘sarrasin’ soufflé & sorbet au cassis

(servi pour 2 ou plus)

Infos pratiques

—

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans,

nous vous proposons nos plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

Nos menus en 5 et 7 séquences

sont à commander pour l’ensemble de la table

—

Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

—

Notre pain est à base d’orge

—

Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

(liste des allergènes disponible sur demande)

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris