Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

courgettes grillées de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Crustacés

moules de la baie du Mont-Saint-Michel,
‘quinoa’ & fromage blanc citronné

truite des Monts d'Aubrac juste raidie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

caviar d'aubergines & ‘kurakkan’,
tomates & petits-pois

cerises de Yannick pochées & glacées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

massepain moelleux au ‘tournesol’,
mousse au lait d'amande & touches d'orange

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 6 séquences — 'légumes'

4 salées — 2 sucrées

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

sucrine de la Ferme du Perche rôtie ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

gâteau moelleux de ‘sarrasin’ & vinaigrette nori,
niac® gomasio/‘sésame’

33

thon rouge de ligne de Méditerranée mariné ;

Présence d'allergènes

Poissons

rhubarbe Valentine & ‘sésame’,
niac® fraises/poivre de Timut

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

caviar de courgettes, aïoli & ‘millet’,
niac® olive noire

37

foie gras de canard juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

fromage blanc & petits pois,
niac® pain d'‘orge’/piment d'espelette

Plats —

37

navets nouveaux de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

farcis de champignons de Paris,
truffe noire de Comprégnac & ‘sarrasin’

45

merlu de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

purée de chou-fleur & miso de ‘riz’,
choux de printemps & petits-pois

43

poulette de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

asperges blanches & naveline,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

artichauts grillés & ‘riz’ vénéré,
niac® raifort/graine de ‘courge’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

blanc manger au grué & croquant au ‘kasha’,
crème à la vanille grillée de Madagascar

18

rhubarbe pochée & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse à la fleur de sureau & sorbet aneth,
pétales de meringue ‘pois chiche’ au fenouil

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
fraises confites au Banyuls

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat de Papouasie,
crème glacée ‘millet’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant aux fraises confites,
crème glacée aux baies d'Andaliman

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris