Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57
menu 3 séquences
oignon doux des Cévennes rôti longuement ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
craquelin d'‘orge’ & de noisettes,
coulemelles grillées & fromage blanc
sar de ligne de Saint-Jean-de-Luz juste snacké ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
purée de potimarron & ‘boulgour’,
racines du moment & haricots verts
sous une opaline à la graine de ‘courge’ ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
PoissonsPoissons
LaitLait
crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
pralin à la graine de ‘courge’

Menu découverte —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.
98
menu 'jardins' en 6 séquences — tout légumes
4 salées — 2 sucrées
108
menu 6 séquences
4 salées — 2 sucrées
ce menu est à commander pour l'ensemble de la table
Carte

Entrées —

23
jeunes céleris-raves rôtis au beurre de sarrasin;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
CéleriCéleri
purée de céleri & pâte de graines de ‘courge’,
touches de champignons
33
maigre de ligne mariné en copeaux tendres ;
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Fruits à coquesFruits à coques
rob de tomates & langoustines,
‘lentilles corail’ & racines du moment
29
poulpe de Galice juste snacké ;
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
‘maïs’ sous toutes ses formes,
niac® piment d'Espelette
37
foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
rob de raisins rafraichi de fromage blanc,
niac® ‘orge’/livèche

Plats —

37
cèpes du Massif central dorés & confits ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
gnocchis de potimarron rôtis dans un beurre de sauge,
niac® châtaigne/‘orge’
45
sar de ligne de Saint-Jean-de-Luz snacké ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
pommes de terre grenaille, poireaux & fenouil grillés,
aïoli & graines de ‘lin’
43
poulette de la Ferme d'Alice grillée ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
purée d'artichauts, pâte d'‘amandes’ & raifort,
touches d'anchois & olives noires
49
pièce de cochon du Cantal rôtie au four ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
héliantis & ‘blé’ tendre,
niac® ‘tournesol’/cumin

Fromage —

19
les fromages d'Aveyron & d'à côté ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SésameSésame
LupinLupin
chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas
19
raisins & figues de Solliès confites & crues ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
mousse lactée au miel de sarrasin,
crème glacée à la feuille de figuier
24
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
le biscuit tiède coulant à l'amande & butternut,
crème glacée à la graine de ‘courge’,
24
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
le biscuit tiède coulant au chocolat & cassis,
crème glacée aux baies de genièvre
18
gaufrette de pomme de terre ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
crème de noisettes du Lot-et-Garonne,
floppée de champignons de Paris
17
telle une île flottante ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
blanc manger à l'amande,
coing sauvage confit & crème d'‘avoine’

dessert à partager —

Infos pratiques

nous vous accueillons de midi à minuit
pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile
pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,
nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif
nos viandes sont Françaises
et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal
notre pain est à base d’orge
une petite allergie ? Faites-le nous savoir !
boissons non comprises
prix nets en euros – taxes et service compris