Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menus de ce jour

Menus

57

menu 3 séquences

asperges vertes de Villeveyrac grillées ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Lait

relevées d'ail noir & ‘boulgour’,
anchois marinés à l'Escabèche

maigre de ligne de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Céleri

purée de céleri & ‘kurakkan’,
oignons nouveaux & carottes fanes

fraises du Vaucluse & pomelos confits ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Arachides

Lait

Sésame

glissés sur une meringue au ‘sésame noir’,
crème fouettée à la vanille de Madagascar

Menu découverte —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'petite balade' en 5 séquences —

3 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

Carte

Entrées —

23

asperges blanches des Hauts de France grillées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

relevées de kumquat & ajo blanco,
craquelin d'‘orge’, amandes & persil

33

huîtres de Marennes-Oléron n°3 juste tiédies ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

Mollusques

échalotes confites & champignons,
niac® ‘kasha’/poivre blanc

29

escargots d'Aveyron roulés au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

relevés d'ail, cresson & gâteau au ‘sarrasin’,
niac® ‘sarrasin’/ ‘maïs’ soufflé

37

ris de veau d'Aveyron & du Ségala juste poêlés ;

Présence d'allergènes

Gluten

rob de rhubarbe & fromage blanc,
niac® ‘orge’/estragon

Plats —

37

artichaut de Macau confit à la barigoule ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème de pois chiche & ail des ours,
‘sobacha’ & petits pois

45

lotte de Saint-Jean-de-Luz pochée/poêlée à l'huile noire

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

Céleri

Mollusques

crème de petits pois & ‘millet’,
niac® olives noires

43

poitrine de poulette de l'Aveyron rôtie sur coffre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘épeautre’ & artichauts poivrade confits ;
tour de moulin aux épices chaudes

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

gnocchis de ‘pois cassés’ & pistache,
légumes racines de la Ferme du Perche

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au céleri,
crème glacée au café d'Éthiopie

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat,
crème glacée au thé matcha

18

mangue Alphonso fraîche & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée aux baies roses & sorbet coriandre,
pétales de meringue ‘chiche’

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

blanc manger à la fleur d'oranger & rhubarbe confite,
crème d'‘avoine’ infusée à l'aneth

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 17h30,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

les menus découverte sont à commander pour l'ensemble

de la table, avec la liberté pour chaque convive
d'opter pour 5 ou 6 séquences

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris