Carte Restaurant Midi - Halle aux Grains

Carte Restaurant Midi

Menu déjeuner —

57

menu 3 séquences

les premiers céleris Prinz d'Île-de-France ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

toutes les noisettes & boulgour de ‘blé’,
champignons & petits pois

lieu jaune de Saint-Jean-de-Luz poché/poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

purée de fenouil & ‘kurakkan’,
blettes & racines du moment

ananas du Costa Rica rôti aux épices ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

croquant au ‘riz’ soufflé & pralin,
sorbet coco/coriandre

Menu 'balade' —

composé selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 6 séquences

4 salées — 2 sucrées

ce menu est à commander pour l'ensemble de la table

Carte

Entrées —

23

asperges blanches des Landes ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

‘maïs’ & ail des ours,
amandes & ‘sarrasin’

33

morue confite en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

pâte de graines de ‘courge’ relevée d'ail rose,
pomme verte & citron

29

champignons de Paris farcis de tête de cochon ;

Présence d'allergènes

Mollusques

‘millet’ & touche de persil,
niac® olive noire

37

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

fromage blanc & petits pois,
niac® citron vert & piment d'Espelette

Plats —

37

artichauts camus d'Ile-de-France ;

Présence d'allergènes

Fruits à coques

‘riz’ rouge de Camargue & sabayon malté ,
niac® grué de cacao & poivre noir

45

grondin mariné dans un jus de betterave ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

betterave sous toutes ses formes,
chou pak choï & ‘boulgour’

43

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes & purée de céleri,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de cochon du Cantal rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

légumes racines, carottes & ‘lin’,
niac® raifort & graine de ‘courge’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Lait

Fruits à coques

blanc manger au citron jaune de Menton,
‘sarrasin’ & noisettes du Lot-et-Garonne

19

baba au rhum & pomelos de Corse ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

‘seigle’, & dentelles d'agrumes confits,
crème légère à la vanille de Madagascar

18

mangue pochée & confite;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

mousse lactée aux baies roses & sorbet coriandre,
pétales de meringue ‘pois chiche’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & noix de coco,
sorbet coco/ ‘riz’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris