Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

Menus de ce jour

Laissez-vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire de ce lieu.

95

menu 5 séquences

3 salées — 1 fromage — 1 sucrée

115

menu 7 séquences

4 salées — 1 fromage — 2 sucrées

ces menus ‘découverte’

sont composés selon l'inspiration du chef et du marché

Menus

Pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée par Maxime

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

22

salsifis rôtis au beurre de ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

condimenté d'un miso d ‘orge’,
pousses de ‘luzerne’ & tuile de ‘pavot’

28

morue juste confite & voile de betterave ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Moutarde

Mollusques

graines de ‘moutarde’ & raifort,
ça & là, poutargue & cédrat

36

Saint-Jacques de nos côtes Normandes juste grillées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Crustacés

Lait

Fruits à coques

vinaigrette aux ‘lentilles’ corail & jus des barbes,
mâche & pousses de ‘fenugrec’

36

poêlée de ris d'agneau roulés au beurre aillé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

endive braisée au jus de viande,
touche de citron/‘pois cassés’

Plats —

35

déclinaison de jeunes céleris raves ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

Fruits à coques

touches de pistache & orange sanguine,
gwell breton & ‘lentilles’ germées

43

lieu jaune de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Sésame

Mollusques

poêlé au beurre de ‘chanvre’,
cerfeuil tubéreux & touche de persil

38

poitrine de poulette de la ferme d’Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘kurakkan’ & purée de céleri rave,
potimarron, radis & navets

52

pièce de cerf de l'Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

‘orge perlé’ & racines du moment,
niac® genièvre/‘courge’

Fromage —

19

les fromages de l'Aveyron & d'à côté

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de chèvre, Roquefort & Saint-Nectaire
mix de fruits, ‘graines’ & confit d'orange

Desserts —

à choisir en début de repas

17

tel un Mont-Blanc ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

meringue ‘pois chiche’ & mousse lactée vanillée,
châtaignes d'Ardèche & sorbet mandarine

16

les poires de Yannick Colombier pochées au poivre Timut ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

financier & crème à l ‘avoine’,
sorbet aux poires rôties

19

millefeuille croustillant à l ‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
ananas du Costa Rica rôti au muscovado

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

le biscuit tiède au chocolat & cœur coulant à l'orange,
sorbet à l'orange confite

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

le biscuit tiède coulant à la noisette du Lot-et-Garonne,
crème glacée au pralin torréfié

dessert à partager —

36

Paris-Brest de la Halle aux grains

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

crème légère à la graine de ‘courge’ ;
croustillant & praliné
(pour 2 ou plus)

Infos pratiques

—

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans,

nous vous proposons nos plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

Nos menus en 5 et 7 séquences

sont à commander pour l’ensemble de la table

—

Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

—

Notre pain est à base d’orge

—

Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

(liste des allergènes disponible sur demande)

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris