Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

menu 'jardins' en 6 séquences — tout légumes

4 salées — 2 sucrées

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

rob de coing sauvage rafraichi de fromage blanc,
niac® cacao/‘poivre’ noir

escargots d'Aveyron roulés dans un jus de cochon ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

champignons de Paris rôtis au beurre de persil,
pesto d'épinards aux ‘noisettes’

échalotes cuites longuement dans un beurre d'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

petit ‘épeautre’ & clémentines de Corse,
tour de moulin aux agrumes

poulpe de Galice juste grillé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

Mollusques

grains de ‘millet’ & légumes racines,
niac® olive noire

Plats —

ravioles de ‘blé’ & carottes pourpres

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

farcies de carottes & céleri branche ;
jus au beurre de truffe noire, ‘kurakkan’ & chou pak-choï

lieu de ligne de Saint-Jean-de-Luz poché/pôélé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Lait

Fruits à coques

purée de chou-fleur & chou d'Île-de-France,
niac® ‘lin’ & cacahuètes

chapon de la Ferme d'Alice juste grillé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

salsifis rôtis dans un beurre de ‘noisettes’,
purée de salsifis & ‘chanvre’

pièce de cerf d'Aveyron rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de ‘pois cassés’ & poires pochées,
touches d'hibiscus & ‘tournesol’

Fromage —

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

les noisettes de Mathieu Martinet ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

pralin de ‘sarrasin’ & ‘sarrasin’ soufflé,
sorbet de coings sauvages

pommes Reinette confites dans un caramel au cidre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Soja

Lait

Fruits à coques

gavotte & ‘épeautre’ soufflé,
sorbet infusé aux fleurs de Jasmin

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant coco/betterave,
crème glacée à la noix de coco

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

le biscuit tiède coulant chocolat/orange,
sorbet à l'orange confite

notre bûche de Noël ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

grains d'‘orge’ & noix de Grenoble,
crème glacée à l'‘orge’ malté

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris