Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

disponible à partir du 24 août

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins d'été' en 6 séquences —

tout légumes — 4 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

sucrine légèrement laquée au caramel de ‘soja’ ;

Présence d'allergènes

Lait

‘boulgour’ soufflé & fromage blanc,
pêches rafraichies de verveine citronnée

33

daurade marinée en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

Lait

courgettes, huile de persil & herbes marines,
niac® ‘quinoa’/curcuma

29

moules de bouchot de Pénestin marinées ;

Présence d'allergènes

Mollusques

courgettes, huile de persil & herbes marines,
niac® ‘quinoa’/curcuma

37

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

rob d'abricot & lassi au persil,
niac® ‘orge’/ail/basilic

Plats —

37

aubergine zébrée de la Ferme du Perche confite ;

tomates cerises, salicornes & tous les basilics,
niac® graine de ‘lin’/fleur de sel

45

lieu jaune de Saint-Jean-de-Luz poché/poêlé au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

purée de cocos de Paimpol à l'‘amande’,
haricots verts condimentés d'ail noir

43

volaille de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

romesco de noisettes, ‘épeautre’ & carottes fanes,
tour de moulin aux épices chaudes

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

tous les poivrons d'Île-de-France & ‘blé’,
relevés d'ail, origan & anchois

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'ailleurs ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

18

sous un nuage de brume ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

blanc-manger & citron dans tous ses états,
crème au ‘sésame noir’

17

rhubarbe de la Somme pochée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée à la fleur de sureau & sorbet à l'aneth,
pétales de meringues ‘chiche’

19

abricots confits, grillés & glacés ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

mousse & croquant au miel de 'sarrasin',
jus perlé à l'huile d'‘amande’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

le biscuit tiède coulant au poivron rouge,
sorbet aux framboises confites

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant chocolat/mûres
sorbet à la mûre infusée aux épices

dessert à partager —

Infos pratiques

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nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h00,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

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une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

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boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris