Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

Menus de ce jour —

Laissez-vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire de ce lieu.

78

menu 5 séquences

3 salées — 1 fromage — 1 sucrée

98

menu 7 séquences

4 salées — 1 fromage — 2 sucrées

ces menus ‘découverte’

sont composés selon l'inspiration du chef et du marché

Pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée par Maxime

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalise.

Carte

Entrées —

19

champignons de Paris

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

Fruits à coques

farcis comme il se doit de champignons ;
volée ‘d’avoine’ cristallisée au poivre noir

30

thon rouge en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

céleri monarch & vinaigrette anchois ;
feuilles & pousses du jour

23

voile de terrine de cochon ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Fruits à coques

Céleri

Sulfites

gruette de ‘pois’ & pousses de poireaux ;
vinaigrette aux œufs & aux herbes

32

ris d'agneau de l'Aveyron grillés, tout simplement ;

Présence d'allergènes

Gluten

Fruits à coques

trace d'une cuisson aigre-douce à l'huile ‘d'œillette’ ;
pousses de radis

Plats —

56

pain de légumes d'été confit longuement ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Fruits à coques

quelques tomates & lait de poule à l'olive ;
(servi pour 2 personnes)

38

merlu de Thomas poêlé au beurre de ‘sarrasin’

Présence d'allergènes

Poissons

Lait

Fruits à coques

chou pointu & kasha

38

poitrine de poulette d’Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

‘coco’ du Béarn & poivrons doux

45

pièce d'agneau Allaiton de l'Aveyron rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

haricots Helda & échalotes confites ;
touche de tomate épicée

Fromage —

16

les fromages de l'Aveyron

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

le Laguiole, le Roquefort Petite-Cave,
& le chèvre de la vallée du Lot ;
mix de fruits ‘graines’ & confit d'orange

Desserts —

à choisir en début de repas

16

pêche pochée à la verveine ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Fruits à coques

Sésame

sorbet aux framboises & granola aux ‘céréales’

17

millefeuille de graines de ‘courge’ caramélisées ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

crème & biscuit mouillé aux vanilles

17

sous un voile de ‘kasha’,

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

chicorée & meringue ‘pois chiche’ ;
pousses de pois & lait de coco-riz

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

le biscuit tiède au chocolat coulant,
crème glacée aux grains ‘d’avoine’ torréfiés

dessert à partager —

34

tel un clafoutis, les pêches de Yannick pochées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

sorbet pêche/cumin, pétales de rose cristallisés
(servi pour 2 ou plus)

Infos pratiques

—

Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans,

nous vous proposons nos plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

Nos menus en 5 et 7 séquences

sont à commander pour l’ensemble de la table

—

Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

—

Notre pain est à base d’orge

—

Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

(liste des allergènes disponible sur demande)

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris