Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins de printemps' en 6 séquences —

tout légumes — 4 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

37

ris de veau d'Aveyron & du Ségala juste poêlés ;

Présence d'allergènes

Gluten

rob de rhubarbe & fromage blanc,
niac® ‘orge’/estragon

23

asperges vertes de Villeveyrac grillées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

relevées de kumquat & ajo blanco,
craquelin d'‘orge’, amandes & persil

29

escargots d'Aveyron roulés au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

relevés d'ail, cresson & gâteau au ‘sarrasin’,
niac® ‘sarrasin’/maïs soufflé

33

huîtres de Marennes-Oléron n°3 juste tiédies ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

Mollusques

échalotes confites & champignons,
niac® ‘kasha’/poivre blanc

Plats —

45

maigre de Saint-Jean-de-Luz poché/poêlé à l'huile noire ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

Céleri

Mollusques

crème de petits pois & ‘millet’,
niac® olive noire

43

poitrine de volaille rôtie sur coffre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘épeautre’ & artichauts poivrade confits ;
niac® épices chaudes

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘lentilles’ & asperges vertes,
niac® ‘lentilles’/poivre blanc

37

artichaut de Macau confit à la barigoule ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème de pois chiche & ail des ours,
‘sobacha’ & petits pois

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au céleri,
crème glacée au café d'Éthiopie

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat,
crème glacée au thé matcha

18

mangue Alphonso fraîche & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée aux baies roses & sorbet coriandre,
pétales de meringue ‘chiche’

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

blanc manger à la fleur d'oranger & rhubarbe confite,
crème d'‘avoine’ infusée à l'aneth

19

baba aux agrumes & fraises du Vaucluse ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

Sésame

crème légère infusée aux baies d'Andaliman,
croquant aux graines de ‘chanvre’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 17h30,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris