Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

menus de ce jour —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

108

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

cependant certains convives peuvent opter
pour le menu 'jardins' et d'autres pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

sucrine rôtie de la Ferme du Perche ;

craquelin & vinaigrette de ‘sésame noir’,
gâteau d'‘avoine’ juste poêlé

35

thon rouge de Saint-Jean-de-Luz ;

ponctué d'anchois,
fenouil grillé & ‘lentilles corail’

27

poulpe de Galice grillé ;

rob de tomates & txistorra,
graines de ‘tournesol’

37

ris de veau de Dordogne dorés au beurre de ‘chanvre’ ;

les abricots de Florent, crus & cuits,
flocons de ‘sarrasin’

Plats —

37

aubergine confite de la Ferme du Perche ;

caviar d'aubergine & graines de ‘lin’,
fromage blanc, citron & pistache

45

lieu poché/poêlé dans un beurre de ‘sarrasin’ ;

choux, ‘kurakkan’ & touches d'aïoli,
niac® câpres & verveine

39

poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;

caviar de courgette & miso de ‘riz’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes

49

pièce de bœuf pure race Aubrac rôtie au four ;

cébettes grillées & ‘riz vénéré’,
niac® ‘tournesol’ & ‘cumin’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté, fruits & graines

cabécou de Rocamadour, Saint-Nectaire & Roquefort

Desserts —

à choisir en début de repas

18

les abricots de Yannick crus & confits ;

glissés dans une meringue au ‘tournesol’,
crème crue vanillée & sorbet à la verveine

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

crème aux vanilles de Tahiti & de Madagascar,
cerises poêlées au kirsch & glace à l'amande

l'incontournable —

sur une interprétation du coulant original de 1981

24

l'Amérique ;

le biscuit tiède coulant au maïs,
sorbet à la tomate & touche de piment

24

l'Europe ;

le biscuit tiède coulant à la noisette du Lot-et-Garonne,
crème glacée au pralin

24

l'Asie ;

le biscuit tiède coulant au riz & ‘sésame noir’,
sorbet au yuzu

24

l'Afrique ;

le biscuit tiède coulant
au chocolat du Cameroun & café d'Ethiopie,
crème glacée à la cardamome verte

24

l'Océanie ;

le biscuit tiède coulant
au chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée,
sorbet au cacao fumé

Infos pratiques

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Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

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Notre pain est à base d’orge

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Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

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boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris