Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

disponible à partir du 24 août

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins d'été' en 6 séquences —

tout légumes — 4 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

sucrine rôtie dans un beurre noisette ;

Présence d'allergènes

Lait

‘boulgour’ soufflé & fromage blanc,
niac® ‘sarrasin’/olives noires

33

thon patudo de ligne mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

Lait

courgettes, huile de persil & herbes marines,
niac® ‘quinoa’/curcuma

29

poulpe de Galice juste raidi ;

Présence d'allergènes

Mollusques

polenta au ‘chanvre’ & beurre citronné,
touches de piment & ail confit

Plats —

37

sous un voile de ‘blé’ ancien ;

carottes, girolles & jaune d'oeuf confit,
tour de moulin aux épices chaudes

45

merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz poché/poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

betteraves blanches & rouges du Perche,
pralin de ‘tournesol’ & oseille

43

volaille de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

créme de ‘maïs’ doux & jus aux herbes fraîches,
niac® ‘maïs’/baies roses/cumin

49

pièce de brebis de l'Aveyron rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

tous les poivrons d'Île-de-France & anchois,
niac® ‘orge’/thym

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'ailleurs ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

18

notre nuage de brume ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

blanc-manger & citron dans tous ses états,
crème au ‘sésame noir’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

le biscuit tiède coulant au poivron rouge,
sorbet aux framboises confites

17

sous une opaline au ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

biscuit & crème à la noisette du Lot-et-Garonne,
touches de citron de Menton

19

arlette croquante à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

figues & raisins frais & confits,
biscuit aux noix & mousse au miel

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h00,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris