Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins de printemps' en 6 séquences —

tout légumes — 4 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

29

croquants d'escargots d'Aveyron ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

gâteau de ‘sarrasin’, salicornes & anchois,
niac® olives noires

33

maigre de ligne mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

radis de la Ferme du Perche & cerises,
niac® ‘kasha’/poivre blanc

23

sucrine du jardin de Tom grillée ;

Présence d'allergènes

Lait

‘boulgour’ soufflé & fromage blanc,
pêches rafraichies de verveine citronnée

Plats —

43

pièce de volaille de la Ferme d'Alice rôtie;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

romesco de noisettes, ‘épeautre’ & carottes fanes,
tour de moulin aux épices chaudes

49

foie gras de canard mulard poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

gnocchis de ‘pois cassés’ & pistache,
aubergines grillées & blettes

37

chou pointu de la Ferme du Perche

Présence d'allergènes

Lait

Fruits à coques

farci de pois chiches & basilic,
niac® ‘tournesol’/cumin

45

thon blanc de ligne de Saint-Jean-de-Luz juste cuit ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

purée de haricots blancs & pâte d'‘amande’,
haricots verts condimentés d'ail noir

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

le biscuit tiède coulant à la rhubarbe,
crème glacée à la fleur d'oranger

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au chocolat & framboises,
sorbet aux framboises confites

18

sous un nuage de brume ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

blanc-manger & citron dans tous ses états,
crème au ‘sésame noir’

19

baba aux agrumes & fraises du Vaucluse ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème légère infusée au Timut,
croquants aux graines de ‘chanvre’

17

rhubarbe de la Somme pochée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse lactée à la fleur de sureau & sorbet à l'aneth,
pétales de meringues ‘chiche’

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 17h30,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

—

—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris