Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus de ce jour —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

108

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

98

menu 'jardins' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

cependant certains convives peuvent opter
pour le menu 'jardins' et d'autres pour le menu 'balade'

Pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

sucrine rôtie de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

craquelin & vinaigrette de ‘sésame noir’,
gâteau d'‘avoine’ juste poêlé

35

mulet de ligne de Saint-Jean-de-Luz ;

Présence d'allergènes

Poissons

mariné en escabèche,
fenouil grillé & ‘lentilles corail’

37

ris de veau de Dordogne dorés au beurre de ‘chanvre’ ;

rhubarbe Valentine crue & cuite,
flocons de ‘sarrasin’

27

poulpe de Galice grillé ;

Présence d'allergènes

Poissons

Soja

Lait

Moutarde

Mollusques

rob de tomates & graines de ‘tournesol’,
txistorra & touche d'anchois

Plats —

37

aubergine confite de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

caviar d'aubergine & graines de ‘lin’,
fromage blanc, citron & pistache

45

thon blanc de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

choux, ‘kurakkan’ & touches d'aïoli,
niac® câpres & verveine

39

poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

caviar de courgette & miso de ‘riz’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes

49

pièce de cochon du Cantal rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes grillées & ‘riz vénéré’,
niac® ‘pois chiche’/piment doux

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté, fruits & graines

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Saint-Nectaire & Roquefort

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

‘kasha’ & noisettes du Lot-et-Garonne,
citron confit de Menton

18

fraises du Perche & sorbet au basilic ;

Présence d'allergènes

Œufs

Poissons

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Sésame

glissés dans une meringue au ‘sésame’ blond,
crème crue vanillée

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & de Madagascar,
cerises poêlées au kirsch & glace à l'amande

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Arachides

Soja

Lait

le biscuit tiède coulant chocolat & cerises,
glace à la crème crue & vanille de Madagascar

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

l'incontournable —

36

flopée de fraises & rhubarbe de la Somme ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

crème fouettée & fleurs de sureau,
meringue ‘pois chiche’

Infos pratiques

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Nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

Pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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Nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron

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Notre pain est à base d’orge

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Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

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boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris