Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins de printemps' en 6 séquences —

tout légumes — 4 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

37

ris de veau de l'Aveyron poêlés au beurre de ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

rob de rhubarbe & fromage blanc,
niac® ‘orge’/estragon

23

asperges blanches du Vaucluse grillées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

craquelin d'‘orge’, amandes & persil,
kumquat & ajo blanco

29

croquant d'escargots d'Aveyron ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Mollusques

gâteau de ‘sarrasin’, salicornes & anchois,
niac® olives noires

33

mulet de ligne mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

radis de la Ferme du Perche & estragon,
niac® ‘kasha’/poivre blanc

Plats —

45

truite blanche des Monts d'Aubrac juste raidie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

purée de petits pois & ‘millet’,
touche d'huile noire & oignons nouveaux

43

poulette de la Ferme d'Alice rôtie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

raviole d'‘orge’ malté & carottes fanes,
condimenté de romesco aux noisettes

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

gnocchis de ‘pois cassés’ & pistache,
légumes racines de la Ferme du Perche

37

chou pé-tsaï de la Ferme du Perche

Présence d'allergènes

Lait

Fruits à coques

farci de petits pois & herbes fraiches,
‘sobacha’ & amandes

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

Céleri

le biscuit tiède coulant à la rhubarbe,
crème glacée à la fleur de Sureau

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au chocolat & cerises,
sorbet aux griottes confites

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

blanc manger à la fleur d'oranger & rhubarbe confite,
crème d'‘avoine’ infusée à l'aneth

19

baba aux agrumes & fraises du Vaucluse ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Sésame

crème légère infusée aux baies d'Andaliman,
croquant aux graines de ‘chanvre’

18

cerises de Yannick pochées & glacées ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

sablé au ‘seigle’ & croquant au grué,
crème fouettée & jus infusé à la fleur de Sureau

dessert à partager —

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 17h30,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris