Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

disponible à partir du 24 août

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins d'automne' en 6 séquences —

tout légumes — 4 salées — 2 sucrées

118

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

avec la liberté pour chaque convive d'opter, selon ses
envies, pour le menu 'jardins' ou pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

jeunes céleris du Perche rôtis au beurre de ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de céleri & vinaigrette à la truffe,
niac® ‘kasha’/champignons

29

daurade royale marinée en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

Lait

lait de coco, fenouil & huile de livèche,
niac® ‘quinoa’/curcuma

33

poulpe de Galice juste raidi ;

Présence d'allergènes

Mollusques

polenta au ‘chanvre’ & beurre citronné,
touches de piment & ail confit

37

foie gras de canard du Poitou poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

compotée de figues & pâte de ‘noix’,
niac® poivre vert/baies d'Andaliman

Plats —

37

sous un voile d'‘orge’ ;

carottes, girolles & jaune d'oeuf confit,
tour de moulin aux épices chaudes

45

maigre de ligne de Saint-Jean-de-Luz poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Poissons

Lait

toutes les betteraves de la Ferme du Perche,
pralin de ‘tournesol’

43

volaille de la Ferme d'Alice rôtie sur coffre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

feuille à feuille de butternut & pralin de ‘courge’,
niac® ‘orge’/fleur de sel

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

‘riz’ vénéré, sucrine grillée & légumes racines,
tour de moulin poivré

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'ailleurs ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

18

pomme rôtie 1826 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

dentelle d'‘orge’ au beurre noisette,
fruits confits, caramel & fleur d'oranger

19

arlette croquante à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

figues & raisins frais & confits,
biscuit aux noix & mousse au miel

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant chocolat/noisettes,
crème glacée au pralin

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Soja

Lait

Fruits à coques

blanc manger au ‘chanvre’ & menthe,
crème anglaise aux chocolats

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant butternut/graines de ‘courge’,
crème glacée au Muscovado

Infos pratiques

—

nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h00,
pour le dîner de 19h00 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris