Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

Carte Restaurant Soir

Menu 'légumes' —

95
asperges blanches des Landes ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
purée d'amarante & pâte de ‘courge’,
poireaux & amarante soufflée
carottes glacées dans un beurre de carotte ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
petit ‘épeautre’ & touche de citron,
huile fumée au sumac
artichauts violets ;
farcis d'oignons confits & ‘boulgour’,
ail des ours & petits pois
gaufrette de betterave ;
crème au miel de sapin,
caramel & pickles de betterave
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
CéleriCéleri
le biscuit tiède coulant au céleri,
crème glacée au café d'Éthiopie

Menus 'découverte' —

95
menu 5 séquences
3 salées — 1 fromage — 1 sucrée
115
menu 7 séquences
4 salées — 1 fromage — 2 sucrées
ces menus composés par le Chef
sont à commander pour l'ensemble de la table
Carte

Entrées —

22
asperges blanches des Landes ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
purée d'amarante & pâte de ‘courge’,
poireaux & amarante soufflée
34
maquereau de petit bateau juste raidi ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
SojaSoja
graines de ‘lin’ & touches d'anchois,
niac® olive/Espelette & vinaigrette au nori
26
champignons farcis d'escargots d'Aveyron ;
Présence d'allergènes
MoutardeMoutarde
MollusquesMollusques
mâche & touche de persil,
graines de ‘moutarde’
36
foie gras de canard Mulard poêlé ;
betterave crapaudine & pomme granny smith,
flocons de sarrasin

Plats —

35
artichauts violets ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
farcis d'oignons confits & ‘boulgour’,
ail des ours & petits pois
43
Saint-Pierre poché/poêlé dans un beurre de ‘chanvre’ ;
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Fruits à coquesFruits à coques
chou grillé & ‘kurakkan’,
vinaigrette à la noisette
38
poulette de la ferme d'Alice juste grillée ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
purée de chou-fleur au miso d'‘orge’,
gnocchis de ‘lentilles’ vertes
46
pièce de brebis de l'Aveyron rôtie au four ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
cébettes grillées, navets & gruette de ‘pois’ blonds
niac® genièvre/orange

Fromage —

19
les fromages de l'Aveyron & d'à côté
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
CéleriCéleri
SésameSésame
LupinLupin
cabécou de chèvre, Roquefort & Saint-Nectaire
mix de fruits, ‘graines’ & confit d'orange

Desserts —

à choisir en début de repas
16
sous une opaline au sarrasin ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
crème & biscuit à la noisette du Lot-et-Garonne,
praliné au kasha & touche de citron
17
les kiwis de Yannick frais & givrés ;
sorbet au shizo & mousse à la vanille de Madagascar,
graines de ‘chanvre’ & jus perlé à l'huile d'olive
17
textures d'agrumes : confits, crus & zestés ;
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
& graines de ‘tournesol’ sablées,
sorbet aux herbes fraîches
24
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
SojaSoja
LaitLait
le biscuit tiède coulant au chocolat & au grué de cacao,
crème glacée ‘épeautre’ & vanille de Madagascar
24
sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

dessert à partager —

34
Baba au Rhum de la Halle aux grains ;
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
SojaSoja
LaitLait
sarrasin, & dentelle d'agrumes confits,
crème crue légère à la vanille de Madagascar

(pour 2 ou plus)

Infos pratiques

Nous vous accueillons de midi à minuit
pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile
Pour les enfants jusqu’à 10 ans,
nous vous proposons nos plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif
Nos menus en 5 et 7 séquences
sont à commander pour l’ensemble de la table
Nos viandes sont Françaises
et proviennent principalement de l’Aveyron
Notre pain est à base d’orge
Une petite allergie ? Faites-le nous savoir !
(liste des allergènes disponible sur demande)
boissons non comprises
prix nets en euros – taxes et service compris