Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus de ce jour —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, prenez le temps,
découvrez une cuisine qui s'est enrichie
de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

108

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

cependant certains convives peuvent opter
pour le menu 'jardins' et d'autres pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

29

poulpe de Galice snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Soja

Lait

Mollusques

betterave sous toutes ses formes,
tour de moulin aux agrumes & ‘orge perlé’

37

foie gras de canard du Poitou poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

patate douce & jus de viande
niac® ‘kasha’ & citron noir

23

salsifis rôtis au beurre de ‘lentilles’,

touche de fromage blanc & olive,
niac® lentille & poivre blanc

33

mulet de Saint-Jean-de-Luz mariné ;

Présence d'allergènes

Poissons

daikon & ‘quinoa’,
huile d'estragon

Plats —

39

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

oignons grillés & ‘lentilles’ vertes,
niac® ‘tournesol’ & ‘cumin’

49

pièce de cochon du Cantal rôtie ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

purée de coing & miso de ‘riz’,
niac® genièvre/orange

37

panais & coing rôtis au beurre ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

Céleri

boulgour de ‘blé’ & truffe de Comprégnac,
niac® grué de cacao

45

lieu de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

petit ‘épeautre’ & touches de langoustines,
niac® orge/amande/persil

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Saint-Nectaire & Roquefort,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant au chocolat du Cameroun,
crème glacée à la graine de ‘courge’

19

roulées dans une gavotte au ‘sarrasin’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

pommes confites & vinaigrées,
sorbet & mousse au jasmin

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la châtaigne,
glace au marron confit

18

baba au rhum & pomelos de Corse

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

‘seigle’, & dentelle d'agrumes confits,
crème légère à la vanille de Madagascar

17

telle une île flottante ;

blanc manger à l'amande, poires & coings confits,
crème au lait d'‘avoine’

dessert à partager —

Infos pratiques

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nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris