Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus de ce jour —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

108

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

cependant certains convives peuvent opter
pour le menu 'jardins' et d'autres pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

asperges blanches des Landes ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

orge perlé & ail des ours,
niac® amande & ‘avoine’

33

thon rouge mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

petits pois & ‘sésame’,
rhubarbe fraîche & citron

37

foie gras de canard du Poitou juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

fromage blanc & petits pois,
niac® pain d'‘orge’ & piment d'espelette

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

caviar de courgettes & aioli,
‘millet’ & niac® olive noire

Plats —

45

merlu de Saint-Jean-de-Luz snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

Fruits à coques

purée de chou-fleur & miso de ‘riz’,
choux de printemps & fèves

43

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

cébettes & purée de céleri,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

radis primeur & purée d'artichauts,
niac® raifort & graine de ‘courge’

37

navets nouveaux de la ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

farcis de truffes de Comprégnac,
champignons de Paris & ‘sarrasin’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

cabécou de Rocamadour, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat & noix de coco,
sorbet coco/ ‘riz’

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

blanc manger au grué & croquant au ‘kasha’,
crème à la vanille grillée de Madagascar

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
fraises des Landes confites au Banyuls

18

rhubarbe pochée & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse à la fleur de sureau & sorbet aneth,
pétales de meringue ‘pois chiche’ au fenouil

dessert à partager —

Infos pratiques

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nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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—

nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris