Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus de ce jour —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardins' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

108

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

cependant certains convives peuvent opter
pour le menu 'jardins' et d'autres pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

sucrine de la Ferme du Perche rôtie ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

gâteau moelleux de ‘sarrasin’ & vinaigrette nori,
niac® gomasio/‘sésame’

33

maigre de Saint-Jean-de-Luz mariné ;

Présence d'allergènes

Poissons

petits pois & ‘sésame’,
niac® fraises/poivre de Timut

37

foie gras de canard du Poitou poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

fromage blanc & petits pois,
niac® pain d'‘orge’/piment d'espelette

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

caviar de courgettes, aïoli & ‘millet’,
niac® olive noire

Plats —

45

lotte rôtie dans un beurre citronné ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

purée de chou-fleur & miso de ‘riz’,
choux de printemps & pois gourmands

43

poulette de la ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

asperges blanches & naveline,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de brebis d'Aveyron rôtie au four ;

artichauts grillés & ‘riz’ vénéré,
niac® raifort/graine de ‘courge’

37

navets nouveaux de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

farcis de champignons de Paris,
truffe noire de Comprégnac & ‘sarrasin’

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

le biscuit tiède coulant à la cacahuète des Landes,
glace caramel au beurre salé

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

blanc manger au grué & croquant au ‘kasha’,
crème à la vanille grillée de Madagascar

19

millefeuille croustillant à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

crème aux vanilles de Tahiti & Madagascar,
fraises confites au Banyuls

18

rhubarbe pochée & confite ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

mousse à la fleur de sureau & sorbet aneth,
pétales de meringue ‘pois chiche’ au fenouil

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat de Papouasie,
crème glacée ‘millet’

dessert à partager —

Infos pratiques

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nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

—

notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

—

boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris