Carte Restaurant Soir - Halle aux Grains

Carte Restaurant Soir

menus découverte —

composés selon l'inspiration du chef et du marché,
laissez vous guider, découvrez une cuisine qui s'est
enrichie de l'histoire du lieu.

98

menu 'jardin d'été' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

108

menu 'balade' en 6 séquences —

4 salées — 2 sucrées

les menus sont à commander pour l'ensemble de la table,

cependant certains convives peuvent opter
pour le menu 'jardins' et d'autres pour le menu 'balade'

pour vous accueillir —

votre commande prise, une attention préparée en cuisine

vous sera servie, juste le temps nécessaire pour que
le poêlage, l’assaisonnement et la dernière main sur votre
choix se finalisent.

Carte

Entrées —

23

sucrine grillée de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Arachides

Lait

Fruits à coques

gâteau moelleux de ‘sarrasin’ & vinaigrette nori,
niac® gomasio/‘sésame’

29

poulpe de Galice juste snacké ;

Présence d'allergènes

Poissons

caviar de courgettes, aïoli & ‘millet’,
niac® olives noires

33

mulet de ligne mariné en copeaux tendres ;

Présence d'allergènes

Poissons

rhubarbe Valentine & graines de ‘lin’,
niac® cerise/poivre de Timut

37

foie gras de canard juste poêlé ;

Présence d'allergènes

Gluten

Lait

Fruits à coques

rob d'abricot & ‘chanvre’,
tuile de ‘quinoa’ & épices chaudes

Plats —

37

chou pé-tsaï de la Ferme du Perche ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

farci de ‘riz’ rouge de Camargue,
kimchi & huile de cébette

45

thon rouge de ligne juste snacké ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

purée de chou-fleur & miso d'‘orge’,
choux de printemps & petits pois

43

poulette de la Ferme d'Alice grillée ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

carottes grelot & naveline,
niac® ‘tournesol’/cumin

49

pièce de boeuf pure race Aubrac rôtie au four ;

Présence d'allergènes

Fruits à coques

cébettes grillées & ‘lentilles vertes’,
niac® amande/raz-el-hanout

Fromage —

19

les fromages d'Aveyron & d'à côté ;

Présence d'allergènes

Gluten

Arachides

Soja

Lait

Fruits à coques

Céleri

Sésame

Lupin

chèvre cendré, Roquefort & Saint-Nectaire,
fruits & graines

Desserts —

à choisir en début de repas

17

telle une île flottante ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Poissons

Lait

Fruits à coques

blanc manger à la fleur d'oranger & rhubarbe confite,
lait d'‘avoine’ à l'aneth

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant au chocolat de Madagascar,
crème glacée au ‘millet’

24

sur une interprétation du coulant originel de 1981 ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

le biscuit tiède coulant aux fraises confites,
crème glacée aux baies d'Andaliman

18

notre forêt noire ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

croustillant au ‘sarrasin’ & chocolat,
sorbet & jus aux cerises

19

sous une Arlette à l'‘épeautre’ ;

Présence d'allergènes

Gluten

Œufs

Lait

framboises du Loiret & mousse lactée à la coco,
sorbet & jus perlé à l'estragon

dessert à partager —

Infos pratiques

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nous vous accueillons de midi à minuit

pour le déjeuner de 12h à 15h,
pour le goûter (salé et sucré) de 15h à 18h,
pour le dîner de 19h30 à 21h30,
les portes de la Bourse ferment à minuit pile

—

pour les enfants jusqu’à 10 ans nous vous proposons,

nos entrées et plats à la carte
en demi-portion et à demi-tarif

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nos viandes sont Françaises

et proviennent principalement de l’Aveyron et du Cantal

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notre pain est à base d’orge

—

une petite allergie ? Faites-le nous savoir !

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boissons non comprises

prix nets en euros – taxes et service compris