Carte Restaurant Online - Le blue B

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Les Fruits de Mer

47.00€
Le plateau de fruits de mer
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
MollusquesMollusques
Huîtres n°3 de Cancale, langoustines, saumon fumé,
tartare de thon au sésame noir, bulots, bigorneaux,
palourdes farcies au beurre d’ail, crevettes,
salade de tourteau au pamplemousse
Condiments et accompagnement :
citron, sauce échalote, toasts de pain aux algues,
mayonnaise maison et crème acidulée
21.00€
Les huîtres
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
9 huîtres creuses N°3 de Cancale et ses garnitures
25.00€
Les langoustines
*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
Les 10 langoustines de l’écailler, cuites dans un bouillon parfumé aux agrumes et thym frais
* selon arrivage

Les entrées terre & mer

20.00€
Le foie gras
Terrine de foie gras, compotée d’oignon rouge et sa brioche toastée
23.00€
La langoustine
*
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
Raviolis de langoustine et minestrone de crustacé
16.00€
Le saumon
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Fumage « maison », crème acidulée et blinis
21.00€
Le tourteau
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
Mayonnaise, citron et pomme Granny Smith et cœur de sucrine
16.00€
Les asperges
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
Asperges verte tièdes, œuf poché et sauce mousseline
19.00€
Le bœuf
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
Carpaccio de bœuf, noix de pécan caramélisées au piment doux, salade de fèves et roquette
* selon arrivage

Les Incontournables

51.00€
La sole
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Meunière, pommes de terre écrasées à la fleur de sel
66.00€
Le bar
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Fruits à coquesFruits à coques
Pour 2 personnes
Entier rôti et croustillant, millefeuille de légumes et blé noir, beurre d’algues
58.00€
Le homard
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
Breton dit "bleu", grillé, beurre tomate basilic et risotto au parmesan
44.00€
Le veau
Pour 2 personnes
Côte de veau gratinée au parmesan et jambon Serrano, roquette, tomates confites et câpres

Les Poissons

27.00€
Le cabillaud
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Vapeur de cabillaud de nos côtes, carottes en mousseline et en salade, vinaigrette aux girolles
33.00€
La lotte
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
Rôtie aux herbes de Provence, légumes façon basquaise
31.00€
Le bar
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
SojaSoja
CéleriCéleri
Bar poché dans un bouillon de fenouil, shiitaké et épinard
26.00€
Le bar en version « Bien-être »
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
portion 120g
27.00€
Le saumon
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Tataki de saumon d’Isigny au tandoori, choux bock choy au citron et riz sauté

Les Viandes

29.00€
Le bœuf
Filet de bœuf rôti au poivre, moelle et pommes de terre rattes aux échalotes
25.00€
L'agneau
Souris d’agneau confite aux légumes de printemps parfumés d’épices

Les Desserts

13.00€
Le plateau de fromages
Présence d'allergènes
LaitLait
Des halles de Dinard
9.00€
Le Baba
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
Fruits à coquesFruits à coques
Au vieux rhum, ananas et parfum des îles
13.00€
Le soufflé
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
Soufflé au Grand Marnier et sa petite salade d’orange
11.00€
Les Fraises
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Petit panier de fraises de notre région, sauce chocolat, sucre et pâte à suisse
10.00€
Le chocolat
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Perle de chocolat aux framboises, crème légère au mascarpone
11.00€
Le citron
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
SojaSoja
Tarte meringuée au citron à notre façon
11.00€
Café gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
ArachidesArachides
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
Choux framboise, cheese-cake, moelleux au chocolat, tartelette citron