La Carte Brasserie - Bistro by Le Carpaccio
Jeudi 18 Juillet 2019

La Carte Brasserie

La Carte Brasserie

Entrées

8,5
Carpaccio de bœuf "Aubrac"
Présence d'allergènes
LaitLait
roquette, copeaux de vieux Rodez
8,5
Melon, chiffonnade de serrano 24 mois
Présence d'allergènes
LaitLait
vieux Rodez
9,5
Burrata sur carpaccio de tomates de la région
Présence d'allergènes
LaitLait
vieux balsamique
10,0
Millefeuille de Rocamadour
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
au miel truffé et cerises Amarena
12,5
Duo de cabillaud et haddock mariné, en tartare
grenade, citrons verts, sorbet fraise basilic
15,5
Foie gras mi-cuit "maison"
Présence d'allergènes
GlutenGluten
chutney d'oignons rouges

Végétarien

15,0
Pâtes de riz aux légumes de saison
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
et amandes grillées
16,0
Cannelloni de chèvre frais
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MoutardeMoutarde
jeunes pousses d'épinards et salade verte
17,0
Burger de patates douces panées
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MoutardeMoutarde
avocat et oignons caramélisés

Salades

15,0
Rocamadour
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
MoutardeMoutarde
Mesclun, Rocamadour tiède, pomme Granny Smith, lard grillé,
tomates cerises, huile de miel de pommes
15,0
Cæsar
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
Cœur de romaine, filet de poulet pané, tomates cerises,
vieux Rodez, croûtons, sauce Cæsar
15,0
Antipasti
Présence d'allergènes
LaitLait
MoutardeMoutarde
Mesclun, tomates séchées, courgettes, aubergines, artichauts
et poivrons marinés, tuile de vieux Rodez
16,0
Aveyronnaise
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
Mesclun, œuf poché, toast de roquefort "Le Vieux Berger, de M. Yves Combe",
jambon Serrano 24 mois, pommes de terre tièdes, oignons rouges
16,0
Caprèse
Présence d'allergènes
LaitLait
MoutardeMoutarde
Mesclun, tomates, melon, burrata, serrano 24 mois, câpres, basilic
18,0
Nordique
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
MoutardeMoutarde
Mesclun, œuf poché, saumon fumé, crevettes, suprême d'agrumes,
tomates cerises, crème ciboulette citronnée
18,5
Autour du canard
Présence d'allergènes
GlutenGluten
MoutardeMoutarde
Mesclun, toast de foie gras mi-cuit, manchon de canard,
gésiers de canard confits, magret de canard fumé

Poissons

15,5
Fish and chips du Bistro
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
frites maison
17,0
Saumon "Ecossais", cuit sur la peau
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
légumes du moment, sauce à l'oseille
19,0
Dos de cabillaud en croûte de chorizo
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
PoissonsPoissons
LaitLait
écrasé de pommes de terre et zestes de citron
23,5
Risotto crémeux de gambas
Présence d'allergènes
GlutenGluten
CrustacésCrustacés
LaitLait
vieux Rodez et jeunes pousses d'épinards

Viandes *

16,0
Carpaccio de bœuf "Aubrac"
Présence d'allergènes
LaitLait
roquette et vieux Rodez, frites maison
16,0
Tartare de bœuf "Aubrac" maison
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
MoutardeMoutarde
de chez nous ou à l'Italienne, cru ou poêlé, frites maison
17,0
Hamburger du Bistro
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
MoutardeMoutarde
SésameSésame
frites maison
17,5
Rognon de veau " de la Table de Solange"
en persillade
18,5
Déclinaison d'agneau de Lacaune cuit à l'os
jus de romarin, coeurs de violets et grenailles persillées
19,5
Pavé de quasi de veau "de la ferme de Lariés"
jus court au poivre fumé, ratatouille tiède
23,5
Magret de canard "Maison Marlas", comme un tournedos
sauce citronnelle et framboise, mousseline de patates douces
 
Pièce du Boucher
à l'ardoise

Fromages

* Toutes nos viandes bovines sont issues de vaches d’exception de
« La Ferme de Lariés Aveyron (12120 Cassagnes-Bégonhés) »
12,5
Assiette de fromages de chez "Xavier"
Présence d'allergènes
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
MoutardeMoutarde
déclinés à l'assiette ou à la pièce
9,5
Assiette de Roquefort "vieux Berger de M. Yves Combe"
Présence d'allergènes
LaitLait
mesclum

Desserts

6,5
Riz au lait caramel
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
dans sa jarre
7,5
Carpaccio de poire pochée au vin
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
tuile agrume-cannelle, glace vanille
8,5
Mi-cuit au chocolat et à la fève tonka
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
boule de glace chocolat piment d'Espelette
8,5
Profiterole au chocolat
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
et son craquelin
8,5
Sablé Breton comme une tarte aux fraises de Pays
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
glace au lait frais de brebis "Bio"
9,0
Café gourmand
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
Fruits à coquesFruits à coques
SésameSésame
assortiment de la Maison Perlette

Les Vins

Vins Rouges

75cl
46cl
14cl
 
Gaillac AOP
18
14
3,8
Domaine Vayssette, "Cuvée Tradition"
 
Fronton AOP
24
Château Le Roc, "Petit Cailloux"
 
Cahors AOP
18
14
3,8
Château Ponzac "Cuvée Maintenant ou Jamais"
Agriculture Biologique
Cahors AOP
BIO
36
Château Le Cèdre, "Extra Libre"
 
Madiran AOP
25
Alain Brumont, "Cuvée Torus"
 
IGP Pays d'Oc
20
Badet Clément, "Cuvée Les Jamelles", Pinot-Noir
Agriculture Biologique
Vin de France
BIO
28
21
5,8
Domaine La Petite Baigneuse, "Cuvée Trinquette"
Agriculture Biologique
Vin de France
BIO
32
Domaine La Petite Baigneuse, "Cuvée Les Loustics"
 
Corbières-Boutenac AOP
45
Château La Voulte Gasparet, "Cuvée Romain Pauc"
 
Pic Saint-Loup AOP
BIO
29
22
5,8
L'Ermitage du Pic, "Cuvée Tour de Pière"
 
Pic Saint-Loup AOP
45
Domaine de l'Hortus, "La Grande Cuvée"
Bio Européen
Minervois La Livinière AOP
BIO
24
18
4,8
Domaine Pech Quisou
Bio Européen
Faugères AOP
BIO
29
Château La Liquière
 
Terrasses du Larzac AOP
25
Aïgal
 
Saint-Nicolas de Bourgueil AOP
25
19
5,0
Frédéric Mabileau, "Cuvée Les Petits Grains"
 
Côtes du Rhône-villages AOP
24
"Cuvée CJVT"
 
Saint Joseph AOP
39
 
9,5
Domaine Amadieu, "Cuvée Les Clapelets"
 
Châteauneuf-du-Pape AOP
49
Clos de l'Oratoire des Papes
 
Pessac-Léognan AOP
35
Château Coucheroy
 
Pomerol AOP
49
Clos René
Agriculture Biologique
Saint Romain AOP
BIO
59
Domaine Henri&Gilles Buisson, "Cuvée Saint Romain"

Vins Blancs

75cl
46cl
14cl
 
IGP Côtes de Gascogne
18
14
3,8
Domaine De Laguille "Cuvée Ugni Blanc, Colombard"
 
Corbières AOP
27
21
5,8
Château La Voulte Gasparet
Agriculture Biologique
Vin de France
BIO
32
 
6,9
Domaine La Petite Baigneuse, "Cuvée Imposture"
 
Bourgogne AOP
27
Chardonnay, André Ducal
 
IGP Pays d'Oc
20
Badet-Clément, "Cuvée Vermentino Jamelles"
Agriculture Biologique
Saint Romain AOP
BIO
59
Domaine Henri&Gilles Buisson, "Cuvée Saint Romain"
 
Pouilly Fumé AOP
39
Domaine Saget
 
Crozes Hermitage AOP
39
 
9,5
Domainr Ferraton, "Cuvée La Matinière"

Moelleux

 
Jurançon AOP
26
19
6,0
L'Apéritif d'Henri IV
 
Pacherenc de Vic Bilh AOP
 
 
6,5
Maestria

Vins Rosés

75cl
46cl
14cl
 
Fronton AOP
18
14
3,8
Château Bellevue la Forêt
Bio Européen
Côtes Catalanes IGP
BIO
22
16
4,5
Domaine Cazes, "Cuvée le canon Du Maréchal
 
Côtes de Provence AOP
25
19
5,8
Château des Launes, "Cuvée Papillon"
 
Bandol AOP
29
Les Restanques du Moulin
 
Côtes de Provence AOP
35
Domaine Rimauresq, "Cru Classé"

Champagnes AOC

75cl
46cl
14cl
 
Louis Gauthier
49
 
9,8
Brut
 
Jeeper
69
Blanc de Blancs "Cuvée Grande Réserve"
 
Besserat de Belfond
69
Bleu Brut
 
Besserat de Belfond
89
Blanc de Blancs