Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

ou

Escabèche de poulpe & champignons à l'orientale

ou

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

* * *

Poêlée de calamars

risotto aux herbes

ou

Émincé de lotte Tandoori (Sup. 6 €)

épinards frais

ou

Filet de merlu de ligne meunière,

haricots verts & cocos de Paimpol braisés

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Entrées

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Escabèche de poulpe & champignons à l'orientale

28

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Salade de homard Bleu au basilic et avocat

65

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Poissons selon arrivage

Poêlée de calamars

38

risotto aux herbes

Filet de merlu de ligne meunière,

38

haricots verts & cocos de Paimpol braisés

Émincé de lotte tandoori

42

Epinards frais

Belle sole meunière tradition,

65

mousseline de pommes de terre

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Pièces du Boucher

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

48

Pommes de terre rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

Fromage

Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Desserts

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

Cristalline de pêches blanches

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Sablé aux framboises , crème pistache

20

Pistaches torréfiées

Glaces & Sorbets

Panaché de sorbets

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Sorbet pomme verte, calvados

18

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel au beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue , noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Vin du moment

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Nos Compositions

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 spéciales Ostra Regal N°2

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Coquillages et Crustacés

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

Le choix de l'Ecailler

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Famille Boutrais

La Plate de Cancale TTG

8

Parc Saint-Kerber

Huîtres de nos régions

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Vins au Verre

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Cassis 2024

12

Clos sainte Magdeleine

Sancerre 2025

13

Roger Neveu

Alsace Riesling 2023

14

Domaine Weinbach

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Carte Restaurant Online

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68