Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

ou

Tomate buratta au basilic

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe, gaspacho (Sup10€)

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

ou

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

ou

Dos de veau du limousin (sup 20 euros)

pommes grenailles rissolées

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

ou

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

ou

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entrées

Tomate buratta au basilic

26

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

29

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

39

Rhubarbe confite

Tomate Kumato farcie de chair de crabe et son coulis

40

Salade de homard, rémoulade de radis et courgettes

65

Suggestions du jour

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Saint-Pierre rôti entier, gnocchis poêlés ( pour 2 pers)

120

Poissons selon arrivage

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

36

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

38

Filet de Saint-Pierre rôti, aux épices douces

48

et champignons des bois

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

65

Belle sole meunière tradition

68

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

68

minimum 2 personnes ( prix par pers.)

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

76

pommes grenailles rissolées, épinards frais

Pièce du Boucher

Dos d'agneau du Limousin rôti,

58

fricassée de légumes de saison

Côte de veau poêlée du Limousin,

68

pommes de terre à l oignon, champignons de saison

Fromages

Saint-Marcellin,

13

la mère Richard

Desserts

Fraises Françaises Mara des bois

20

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

19

Ganache chocolat Manjari,

19

Biscuit Joconde

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Feuilleté Printanier aux abricots et romarin,

19

miel et noisettes

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Glaces & Sorbets

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Panaché de sorbets

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Nos Compositions

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Coquillages et Crustacés

Portion de bulots

16

Gambas bio "label rouge"

22

Tourteau

25

Le choix de l'Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Huîtres Creuses

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)

33

Famille Boutrais

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Huîtres Plates

Belons N°1 (les6)

39

Cadoret

Plates de Cancale n°000 (les 6)

45

Parc Saint-Kerber

Vins au Verre

14cl

Château Minuty "Prestige" blanc

10

Provence 2023

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Alsace Riesling 2022

14

Domaine Weinbach

Pernand-Vergelesses 1er Cru

25

2021 Dom. Rapet

Chinon 2021

10

Les Granges, dom Bernard Baudry

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Calisson de Calissanne 2023

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2023

12

Carte Restaurant Online

Tronçon de turbot rôti, béarnaise, 76