Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

ou

Tataki de thon au sésame

ou

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

* * *

Filet de merlu de ligne meunière,

cocos de Paimpol braisés

ou

Filet de bar rôti au four,

risotto

ou

Tête de veau, sauce moutarde à l'ancienne

mousseline de pomme de terre

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Entrées

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

19

rouille maison

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Salade de homard bleu,

65

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Omble Chevalier rôti entier (pour 2 pers.),

75

poêlée de girolles & son risotto

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Poissons selon arrivage

Filet de merlu de ligne meunière,

38

cocos de Paimpol braisés

Filet de bar rôti au four,

38

risotto

Émincé de lotte tandoori,

42

épinards frais

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Pièces du Boucher

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

48

Pommes de terre rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

Fromage

Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Desserts

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

17

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

Cristalline de pêches jaunes

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

19

(à réserver à la commande)

Glaces & Sorbets

Panaché de sorbets

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, glace pistache et amaretto

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

18

Sorbet pomme verte, calvados

18

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel au beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue , noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte

Thé vert

6,1

Infusion

6

Thé

5,5

Café arabica

4

Fruits de Mer

Vin du moment

Verre de Sauternes (8 cl)

19

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Nos Compositions

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 spéciales Ostra Regal N°2

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Coquillages et Crustacés

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

Le choix de l'Ecailler

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Famille Boutrais

Huîtres de nos régions

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Vins au Verre

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Sancerre 2025

13

Roger Neveu

Pinot blanc W-S (alsace) 2024

15

Albert Mann

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez 2021

13

Saint-Estèphe

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Carte Restaurant Online

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

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