Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise, - Le Dôme 75014
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Dimanche 26 Mars 2023

Carte Restaurant Online

Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,
68

asperges blanches du Sud-Ouest

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
ou
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
rouille maison
ou
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (sup 8€)
rémoulade de céleri
* * *
Émince de lotte tandoori ,crème de champignons
ou
Dos de cabillaud rôti,
mousseline de pomme de terre
ou
Poêlée de calamars risotto aux herbes
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
* * *
Rafraîchissement de fruits exotiques,
glace coco
ou
Glace Berthillon (2 boules)

Entrées

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
19
rouille maison
Poulpe juste saisi, à la Provençale
26
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
26
Cuisses de grenouilles meunières
Présence d'allergènes
LaitLait
LupinLupin
28
selon Elie de Rothschild
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
38
déglacé au vinaigre balsamique
Chair de Tourteau, avocat et citron vert
42
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée,
42
rémoulade de céleri
Salade de homard bleu,
49
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
62
(prix par pers.) pour 2 personnes
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
98
risotto au parmesan reggiano

Poissons selon arrivage

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons
36
Noix de Saint-Jacques rôties beurre blanc
42
Asperges verte de Provence
Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
42
pommes grenailles
Filet de Saint- Pierre roti,
42
fricassée de légumes de saison
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
64
Tronçon de turbot rôti, sauce béarnaise,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
68
asperges blanches du Sud-Ouest

Pièce du Boucher

Médaillon de Veau du Limousin
48
fricassée de légumes de saison
Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

Fromages

Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LaitLait
13
la mère Richard

Desserts

Rafraîchis de fruits frais exotiques
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
17
sorbet coco
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
17
Tarte au chocolat tiède, caramel et passion
19
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Sablé citron vert ganache chocolat blanc, garriguettes
19
Purée de basilic et son sorbet

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
15
vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,
Panaché de sorbets
16
Sorbet cacao extra-bitter
16
Glace marron glacé
16
Foujita, glace pistache et amaretto
18
Sorbet pomme verte, calvados
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
18
Glace marron glacé,cognac
19,5
façon Eric de Rothschild
Café arabica
4
Thé
5,5
Infusion
6
Thé vert
6,1

Fruits de Mer

Nos Compositions

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Coquillages et Crustacés

Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5
Gambas bio "label rouge"
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
22

Le choix de l'Ecailler

Huîtres Creuses

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Spéciale N°3 (les 6)
33
Gillardeau

Huîtres Plates

Belons n°1 (les 6) Cadoret
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36,6
Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

Oursins

Vins au Verre

Blancs

14cl
Quincy 2021
9
Domaine Mardon
Chateau Rochemorin 2019
10
Pessac-Léognan
Sancerre Lucien Crochet 2020
12
Montagny 1er Cru 2020
14
François D'allaines

Rouges

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Marquis De Mons 2017
11
Margaux
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Château Brown 2017
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
19
Pessac Léognan

Rosés

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
12