Thick slice of roasted turbot, browned artichokes

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert 50€ / Starter, Main Course & Dessert 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Rockfish soup, garlic croutons

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

or

ou

Octopus salad, herb seasoning

Salade de poulpe aromates aux herbes

ou

Foie gras from South-West France cooked in a cloth (add 11€)

Rhubarbe confite

Foie gras du Sud-Ouest, au torchon ( sup 11€)

Rhubarbe confite

* * *

Cod loin with tuna crispy

mousseline de pommes de terre

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

or

ou

Scottish Salmon a la plancha, Béarnaise sauce

green beans

Saumon d'Ecosse à la plancha sauce Béarnaise

haricots verts

or

ou

Roasted line-caught Porgy loin

herb risotto

Dos de daurade pagre de ligne rôti,

risotto aux herbes

* * *

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

Refreshing fresh fruits

and sorbet

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Granité pomme et calvados (sup6€)

Starters

Rockfish soup, garlic croutons

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Octopus Salad, Seasoning and Herbs

28

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

Beef carpaccio, truffled marinade

29

small lettuce salad with Parmesan cheese shavings

Carpaccio de bœuf marinade truffée

petite salade copeaux de parmesan

Green asparagus salad, burrata with basil

29

Salade d'asperges vertes, burrata au basilic

Kumato tomato stuffed with crab meat,

38

avocado tartare

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

tartare d'avocat

South-West duck foie gras "au torchon"

42

candied rhubarb

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

rhubarbe confite

Blue Lobster salad, Avocado with Basil

75

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

Suggestions du jour

Traditional Marseille bouillabaisse (price per person)

70

2 persons minimum

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

minimum 2 personnes

Roasted whole Breton baby turbot, béarnaise sauce

78

potato mousseline

Turbotin Breton rôti entier, sauce béarnaise

mousseline de pommes de terre

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed

150

risotto with Parmesan cheese Reggiano

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Fish of the day

Cod loin with tuna crispy

38

potato mousseline

Dos de cabillaud au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

Roasted porgy loin, risotto with herbs

38

Dos de pagre rôti, risotto aux herbes

Line-caught sea bass fillet, white asparagus,

48

flavoured butter

Filet de bar de ligne, asperges blanches,

beure aromatisé

Large traditional sole meunière,

68

potato mousseline

Belle sole meunière tradition,

mousseline de pommes de terre

Half a roasted Blue Lobster, risotto, crustacean sauce

75

Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé

Thick slice of roasted turbot, browned artichokes

78

Béarnaise sauce

Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

sauce Béarnaise

Butcher's Cuts

Pan-seared calf’s liver, traditional mustard sauce

42

pan-browned Annabelle potatoes

Foie de veau poêlé, à la moutarde a l'ancienne

pommes Annabelle rissolées

Fillet of beef from Limousin, béarnaise sauce,

48

browned potatoes

Filet de bœuf du limousin sauce Béarnaise,

pommes rissolées

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Refreshing exotic fruits

17

and sorbet

Rafraîchis de fruits exotiques

et son sorbet

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

White chocolate delight with crème brûlée and spéculoos

19

Délice chocolat blanc , à la crème brûlée aux spéculos

Warm chocolate, caramel and Passion fruit tart

19

Tarte au chocolat tiède, caramel et Passion

Lemon meringue pie

19

with caramel and lemon jelly

Tarte citron meringuée

au caramel et sa gelée de citron

Gariguette strawberry shortbread, Bourbon vanilla cream

20

vanilla ice cream

Sablé aux fraises Gariguettes, crémeux vanille Bourbon

glace vanille

Ice creams & Sorbets

La Chartreux cocoa Sorbet, Chartreuse Elixir

19,5

1605 Elixir liquor

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

Liqueur d'Elixir 1605

Tangerine sorbet, Mandarine Napoléon liquor,

19

Baron d'Halloy-style

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

façon Baron d'Halloy

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Green apple sorbet, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Wild strawberry sorbet

18

Sorbet fraises des bois

Sorbet cacao extra-bitter

16

Creole pastry, rum-raisin ice cream, grilled almonds

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, mocha, salted butter caramel, pistachio, tangerine,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Green tea

6,1

Thé vert

Herbal tea

6

Infusion

Tea

5,5

Thé

Arabica coffee

4

Café arabica

Seafood

Our compositions

Discovery platter

55

Oysters from our regions
2 Belon G, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Le Marine

100

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon G,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

"Le Dôme" platter

190

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 Belons G, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

La Haute Mer

220

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons G ,3 Claires N3, bulots ;

Le Haute Mer

Shellfish and Crustaceans

Platter of whelk

16

Portion de bulots

Prime Organic king shrimps

22

Gambas bio "label rouge"

Brown crab

25

Tourteau

Large clams (shore fishing), 6 pces

28,2

Famille Boutrais

Belle praire pêche à pieds (les 6)

Famille Boutrais

Oyster seller's choice

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Cupped Oysters

"L’Etoile de Carnac" N°3 (6 pces)

33

Special exceptional Oyster

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

Huître spéciale d'exception

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Green "Fine de Claire" Nº3 (6 pces)

24

Fonteneau

Fine de Claire verte N°3 (les6)

Fonteneau

Fine de Claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Flat Oysters

Belon G (6 pces)

39

"Cadoret" oysters

Belons G (les6)

Cadoret

Wine of the moment

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Wines by the glass

14cl

Pinot gris (alsace) 2020

12,5

Marc Tempé

Minuty "Prestige" 2023

12

Sancerre 2023

13

Roger Neveu

Auxey-Duresses 2022

18

"Les Hautés " Lafouge

Domaine Souviou 2022

9

Côtes de Provence

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Online Restaurant Menu

Thick slice of roasted turbot, browned artichokes 78

Béarnaise sauce

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

Butcher's Cuts

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Cupped Oysters

Flat Oysters

Wine of the moment

Wines by the glass

Thick slice of roasted turbot, browned artichokes

78