Roasted slice of Turbot, béarnaise sauce,

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert 50€ / Starter, Main Course & Dessert 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Line-caught pollack sashimi, sesame sauce

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

or

ou

Tomato burrata with basil

Tomate buratta au basilic

ou

Kumasi tomato stuffed with crab meat, gazpacho (+10€)

Tomate Kumato farcie de chair de crabe, gaspacho (Sup10€)

* * *

Thinly-sliced monkfish tandoori, mushroom cream

sur lit d'épinards frais

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

or

ou

Loin of cod breaded with tuna crispy,

potato mousseline

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

or

ou

Loin of veal from Limousin (+20€)

browned baby potatoes

Dos de veau du limousin (sup 20 euros)

pommes grenailles rissolées

* * *

Ice-cream from Berthillon (2 scoops)

Glace Berthillon (2 boules)

or

ou

Refreshing fresh fruits

and sorbet

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

or

Granité pomme et calvados (sup6€)

Starters

Tomato burrata with basil

26

Tomate buratta au basilic

Octopus Salad, Seasoning and Herbs

28

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

Line-caught pollack sashimi, sesame sauce

29

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

South-West duck foie gras "au torchon"

39

Rhubarb confit

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

Rhubarbe confite

Kumato tomato stuffed with crabmeat and its coulis

40

Tomate Kumato farcie de chair de crabe et son coulis

Lobster salad, radish and zucchini remoulade

65

Salade de homard, rémoulade de radis et courgettes

Suggestions du jour

Whole roasted blue lobster, Cognac- flamed

130

risotto with Parmesan cheese Reggiano

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

risotto au parmesan reggiano

Whole roasted John Dory (for 2), pan-fried gnocchis

120

Saint-Pierre rôti entier, gnocchis poêlés ( pour 2 pers)

Fish of the day

Loin of cod breaded with tuna crispy,

36

potato mousseline

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

Thinly-sliced monkfish with Tandoori cream and mushrooms

38

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

Roasted John Dory fillet with mild spices

48

and wild mushrooms

Filet de Saint-Pierre rôti, aux épices douces

et champignons des bois

Tagliatelle pasta with blue lobster, shellfish sauce

65

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

Traditional large sole meunière

68

Belle sole meunière tradition

Classic bouillabaisse from Marseille.

68

2 persons minimum (price per person)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes ( prix par pers.)

Roasted slice of Turbot, béarnaise sauce,

76

browned baby potatoes, fresh spinach

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

pommes grenailles rissolées, épinards frais

The Butcher's cut

Roasted loin of lamb from Limousin,

58

seasonal vegetables fricassée

Dos d'agneau du Limousin rôti,

fricassée de légumes de saison

Pan-seared rib of veal from Limousin,

68

potaoes with onions, seasonal mushrooms

Côte de veau poêlée du Limousin,

pommes de terre à l oignon, champignons de saison

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

"Mara des Bois" French strawberries

20

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Fraises Françaises Mara des bois

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Praline Red Fruit Pavlova, Matcha Tea

19

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

Manjari Chocolate Ganache,

19

Joconde Biscuit

Ganache chocolat Manjari,

Biscuit Joconde

Bourbon vanilla delight with pistachio crème brûlée

19

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

Spring apricot and rosemary puff pastry,

19

honey and hazelnuts

Feuilleté Printanier aux abricots et romarin,

miel et noisettes

Refreshing exotic fruits

17

and sorbet

Rafraîchis de fruits exotiques

et son sorbet

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Ice creams & Sorbets

Tangerine sorbet, Mandarine Napoléon liquor,

19

Baron d'Halloy-style

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

façon Baron d'Halloy

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Creole pastry, rum-raisin ice cream, grilled almonds

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

Sorbet cacao extra-bitter

16

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, moka, salted butter caramel, pistachio,
passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Green tea

6,1

Thé vert

Herbal tea

6

Infusion

Tea

5,5

Thé

Arabica coffee

4

Café arabica

Seafood

Our compositions

Discovery platter

48

Oysters from our regions
2 Belon n°1, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Le Marine

"Le Dôme" platter

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

La Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Le Haute Mer

Shellfish and Crustaceans

Platter of whelk

16

Portion de bulots

Prime Organic king shrimps

22

Gambas bio "label rouge"

Brown crab

25

Tourteau

Oyster seller's choice

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Cupped Oysters

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Spéciale "Ostra Régal" N°3 (6 pces)

33

Boutrais Family

Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)

Famille Boutrais

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Green "Fines de Claires" N°3 oysters (6 pieces)

24

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°3 (les6)

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Flat Oysters

"Belon" oysters n°1 (6pces)

39

"Cadoret" oysters

Belons N°1 (les6)

Cadoret

Plates de Cancale n°000 (les 6)

45

Parc Saint-Kerber

Wines by the glass

14cl

Château Minuty "Prestige" blanc

10

Provence 2023

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Alsace Riesling 2022

14

Domaine Weinbach

Pernand-Vergelesses 1er Cru

25

2021 Dom. Rapet

Chinon 2021

10

Les Granges, dom Bernard Baudry

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Calisson de Calissanne 2023

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2023

12

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Roasted slice of Turbot, béarnaise sauce, 76