Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

Menu Ernest

Entrante & plato principal o plato principal & postre 50 euros y Entrante & plato principal & postre 56 euros

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

o bien

ou

Tomate buratta au basilic

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe, gaspacho (Sup10€)

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

o bien

ou

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

o bien

ou

Dos de veau du limousin (sup 20 euros)

pommes grenailles rissolées

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

o bien

ou

Refresco de frutas frescas

y su sorbete

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

o bien

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Tomate buratta au basilic

26

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

29

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

39

Rhubarbe confite

Tomate Kumato farcie de chair de crabe et son coulis

40

Salade de homard, rémoulade de radis et courgettes

65

Suggestions du jour

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Saint-Pierre rôti entier, gnocchis poêlés ( pour 2 pers)

120

Pescado según el cargamento

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

36

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

38

Filet de Saint-Pierre rôti, aux épices douces

48

et champignons des bois

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

65

Belle sole meunière tradition

68

Sopa Boullabesa de pescado Marsellesa tradicional,

68

minimum 2 personnes ( prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes ( prix par pers.)

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

76

pommes grenailles rissolées, épinards frais

La Pieza del Carnicero

Dos d'agneau du Limousin rôti,

58

fricasé de verduras de temporada

Côte de veau poêlée du Limousin,

68

pommes de terre à l oignon, champignons de saison

Quesos

Queso Saint-Marcellin,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Postres

Fraises Françaises Mara des bois

20

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

19

Ganache chocolat Manjari,

19

Biscuit Joconde

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Feuilleté Printanier aux abricots et romarin,

19

miel et noisettes

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Pastel Milhojas " Napoleon" perfumado al ron y a la vainilla

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Helados y Sorbetes

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, helado de pistacho y amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorbete de limon verde y vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Surtido de sorbetes

16

Panaché de sorbets

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

Helados y Sorbetes Berthillon 2 bolas

15

vainilla burbon, chocolate negro, moka, caramelo a la mantequilla salada, pistacho,
fruta de la pasion, frambuesa, mango, coco, grosella negra, limon verde, manzana verde,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Té verde

6,1

Thé vert

Infusión

6

Infusion

Té

5,5

Thé

Café Arabica

4

Café arabica

Marisco

Nuestras Composiciones

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Caracoles y Crustaceos

Portion de bulots

16

Gambas Bio "Etiqueta Roja"

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

La seleccion del Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Ostras Huecas

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)

33

Famille Boutrais

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Belons N°1 (les6)

39

Cadoret

Plates de Cancale n°000 (les 6)

45

Parc Saint-Kerber

Vinos a la copa

14cl

Château Minuty "Prestige" blanc

10

Provence 2023

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Alsace Riesling 2022

14

Domaine Weinbach

Pernand-Vergelesses 1er Cru

25

2021 Dom. Rapet

Chinon 2021

10

Les Granges, dom Bernard Baudry

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Calisson de Calissanne 2023

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2023

12

Carta Restaurante Online

Tronçon de turbot rôti, béarnaise, 76

pommes grenailles rissolées, épinards frais

Entradas

Suggestions du jour

Pescado según el cargamento

La Pieza del Carnicero

Quesos

Postres

Helados y Sorbetes

Marisco

Nuestras Composiciones

Caracoles y Crustaceos

La seleccion del Ecailler

Ostras Huecas

Ostras Planas

Vinos a la copa

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

76