Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Escabèche de poulpe & champignons à l'orientale

ou

Tataki de thon au sésame

又は

ou

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

* * *

Filet de daurade royale rôti,

Risotto aux herbes

又は

ou

Filet de sandre meunière, beurre blanc,

Fondue de poireaux

又は

ou

Foie de veau poêlé, à la moutarde à l'ancienne,

ジャガイモのムースリーヌ

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

前菜

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poêlée de girolles aux herbes

26

Escabèche de poulpe & champignons à l'orientale

28

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Foie gras de canard du Sud-ouest mi-cuit

35

compotée de figues au vieux Porto

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

39

Salade de homard bleu,

65

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Noix de Saint-Jacques en persillade,

42

cocos de Paimpol braisés

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Saint-Pierre rôti entier aux girolles (Pour 2 pers.),

130

mousseline de pomme de terre

Dessert du moment :

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon,

19

(à réserver à la commande) 35 minutes de cuisson

本日入荷の魚

Filet de sandre meunière, beurre blanc,

38

fondue de poireaux

Filet de daurade royale rôti,

38

risotto aux herbes

Émincé de lotte tandoori,

42

épinards frais

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition

78

肉屋のお勧め

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

58

Pommes de terre rissolées

Filet de bœuf Charolais poêlé, sauce Béarnaise

62

Pommes grenaille & haricots verts

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tartelette aux pignons de pin praliné citron

18

Poires pochée au romarin

18

sablé aux noisettes

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

ゴールデン種の薄いアップルタルト、ベルティヨンのバニラアイスクリーム

19

(à réserver à la commande, 35 minutes de cuisson)

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

(à réserver à la commande, 35 minutes de cuisson)

アイスクリーム＆シャーベット

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、グリーンアップル

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

季節のお勧めワイン

Verre de Sauternes (8 cl)

19

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales Gillardeau N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 huîtres plates TG Cadoret

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes roses de Madagascar , 3 Fines de claire N°3, 3 spéciales Tsarskaya N°2, 3 Spéciales Gillardeau N°2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du Dôme

175

1 Tourteau, 8 crevettes roses de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°5 ,
6 Fines de Claire N°2, 6 spéciales Tsarskaya N°2,
bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes roses de Madagascar , 3 spéciales Gillardeau n° 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire N°3, bulots.

貝と甲殻類

Portion de bulots

16

Crevettes roses de Madagascar

24

Label rouge (7 pièces)

Tourteau

25

Belle praire pêche à pied (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Demie Langouste mayonnaise

37

牡蠣屋のお勧め

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Huîtres plates TG (les 6 )

39

Maison Cadoret

各産地の牡蠣

Fine de Claire N°3 (les 6)

24

Fine de Claire N°2 (les 6)

28,5

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Spéciale Gillardeau N°5 ( les 6 )

24

Spéciale Gillardeau N°2 (les 6)

36

ヒラガキ

Belons TG ( les 6 )

39

Maison Cadoret

グラスワイン

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

La Croix de Carbonnieux 2023

12

Pessac-Leognan

Sancerre 2025

13

Roger Neveu

Chablis 1er Cru Fourchaume

21

Domaine de Chantemerle

Hermitage 2022

27

Dom. du Colombier

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

La croix de Carbonnieux 2021

13

Famille Perrin

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68

Asperges blanches rôties