Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Damier de saumon d'Ecosse

crème de wasabi

ou

Tataki de thon au sésame

又は

ou

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

* * *

Pavé de morue charbonnière au Misoyaki

haricots verts & sésame et purée de patate douce

又は

ou

Poêlée de calamars

risotto aux herbes

又は

ou

Tête de veau, sauce moutarde à l'ancienne

ジャガイモのムースリーヌ

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

前菜

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poêlée de girolles aux herbes

26

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Salade de homard bleu,

65

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Carpaccio de ST jacques vinaigrette truffée

28

Demie Langouste Thermidor

48

sauce crustacés

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Saint-Pierre rôti entier, pour 2

130

mousseline de pomme de terre

Dessert du moment :

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon,

19

(à réserver à la commande)

本日入荷の魚

Filet de merlu de ligne meunière,

38

パンポルの白インゲンの蒸し焼き

Poêlée de calamars,

38

risotto aux herbes

Émincé de lotte tandoori,

42

épinards frais

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

肉屋のお勧め

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

48

Pommes de terre rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tartelette aux pignons de pin praliné citron

18

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

Cristalline de pêches jaunes

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

19

(à réserver à la commande)

アイスクリーム＆シャーベット

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、グリーンアップル

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

季節のお勧めワイン

Verre de Sauternes (8 cl)

19

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 spéciales Ostra Regal N°2

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

貝と甲殻類

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

牡蠣屋のお勧め

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Famille Boutrais

各産地の牡蠣

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

グラスワイン

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Pinot blanc W-S (alsace) 2024

15

Albert Mann

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

La croix de Carbonnieux 2021

13

Famille Perrin

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68

Asperges blanches rôties

前菜

Suggestions du jour

本日入荷の魚

肉屋のお勧め

チーズ

デザート

アイスクリーム＆シャーベット

海鮮

季節のお勧めワイン

当レストランのコンポジション

貝と甲殻類

牡蠣屋のお勧め

各産地の牡蠣

グラスワイン

オンライン レストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise 68

Asperges blanches rôties

前菜

Suggestions du jour

本日入荷の魚

肉屋のお勧め

チーズ

デザート

アイスクリーム＆シャーベット

海鮮

季節のお勧めワイン

当レストランのコンポジション

貝と甲殻類

牡蠣屋のお勧め

各産地の牡蠣

グラスワイン

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68