Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

又は

ou

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

ou

Saumon d'Ecosse en sashimi,

sauce sésame grillé*

* * *

Dos de cabillaud en persillade

mousseline de pommes de terre

又は

ou

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

又は

ou

Noix de Saint-Jacques snackées, (Sup 11€)

et son risotto

* * *

生フルーツのフレッシュドリンク

とシャーベット

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

前菜

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Huîtres chaudes snackées,

26

vinaigrette truffée à la moutarde de Meaux

Poulpe juste saisi aux aromates de Méditerranée

28

Thon rouge en sashimi, crème d'avocat

29

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

30

coings confits

Salade de homard bleu, Avocat au Basilic

65

Suggestions du jour

Rougets Barbet petite bateau Poêlé au basilic

48

Aubergines confites

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Grosse sole Atlantique, (pour 2 Pers.)

135

feuilleté aux pommes tièdes ( A RESERVER A LA COMMANDE )

18

supplément boule vanille 6 euros

本日入荷の魚

Dos de cabillaud en persillade

38

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Noix de Saint-Jacques snackées

46

risotto aux Champignons des bois

Filet de Saint-Pierre rôti aux girolles fraîches,

48

Purée de Potimarrons

Demi Homard Bleu rôti, Tagliolini au basilic

65

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

肉屋のお勧め

Suprême de poulet jaune fermier rôti,

43

crème de champignons

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

65

pommes grenaille,

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Délice meringué au citron vert et téquila

19

Ganache chocolat grand cru Manjari a la mendiants

19

Crémeux a la pistache et framboise

19

微温のアップルパイ、（調理時間30分）

18

supplément boule de glace(6€)

Feuilleté aux pommes tièdes, ( préparation 30mn)

supplément boule de glace(6€)

アイスクリーム＆シャーベット

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

マッロングラッセアイスクリーム、コニャック

19,5

エリックドゥロスチャイルド風

Glace marron glacé,cognac

façon Eric de Rothschild

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

マロングラッセのアイスクリーム

16

Glace marron glacé

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Utah Beach N°2.

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Utah Beach N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciale Utah Beach N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Utah Beach N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

貝と甲殻類

Belle praire pêche à pieds (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Portion de bulots

16

Demie Langouste mayonnaise

35

Tourteau

25

Crevette de Madagascar

22

Label rouge "7,pièces"

牡蠣屋のお勧め

Spéciale Tarbouriech N° 2

8

Etang de Thau

マガキ

l'Étoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fonteneau

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

ヒラガキ

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Plates de Cancale TTG (les6)

48

Parcs Saint- Kerber

季節のお勧めワイン

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger,

19

servi en Magnum

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

グラスワイン

14cl

Château Roquefort 2024

9

Bordeaux sauvignon

Menetou-Salon blanc 2023

12

P. Clément

Larrivet Haut-Brion 2021

13

Les Demoiselles de

Pouilly-Fuissé 1er Cru 2022

26

Clos des Quarts Monopole, Lafon & Merlin

Morgon Colette 2023

11

Dom. Des Marrans

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2022

15

Justin Girardin

H-B Haut-Bailly 2022

15

Pessac Léognan

Puech-Haut Argali 2024

9

Pays D'OC

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

78

sauce Béarnaise

前菜

Suggestions du jour

本日入荷の魚

肉屋のお勧め

チーズ

デザート

アイスクリーム＆シャーベット

海鮮

当レストランのコンポジション

貝と甲殻類

牡蠣屋のお勧め

マガキ

ヒラガキ

季節のお勧めワイン

グラスワイン

オンライン レストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés 78

sauce Béarnaise

前菜

Suggestions du jour

本日入荷の魚

肉屋のお勧め

チーズ

デザート

アイスクリーム＆シャーベット

海鮮

当レストランのコンポジション

貝と甲殻類

牡蠣屋のお勧め

マガキ

ヒラガキ

季節のお勧めワイン

グラスワイン

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

78