Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

tartare d'avocat

又は

ou

Premières asperges blanches

Sauce mousseline

* * *

Dos de merlu aux herbes,

Mousseline de pommes de terre

又は

ou

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons

Epinards frais

又は

ou

Aile de raie meunière aux câpres

pommes vapeur

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

前菜

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Saumon d'Ecosse en sashimi, sauce sésame grillé

28

Premières asperges vertes (Domaine Saint-Vincent)

32

sauce mousseline

Foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon

35

coings confits, verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 1er Grd Cru Classé (Sup17€)

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

39

Suggestions du jour

Langoustines rôties entières en carapace,

52

Risotto aux herbes

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Tagliatelle a la Langouste

52

sauce crustacée

本日入荷の魚

Dos de merlu aux herbes,

38

mousseline de pommes de terre

Aile de raie meunière aux câpres

38

Pommes vapeur

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Poêlée de noix de Saint-Jacques à la provençale

48

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

肉屋のお勧め

Rognon de veau poêlé sauce Madère et moutarde

38

Entrecôte "Black-Angus" poêlé sauce béarnaise

58

pommes grenaille, haricots verts

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

19

Méli-Mélo de fruits rouges

20

Sablé aux fraises (Garriguette), crème pistache

20

Pistaches torréfiées

アイスクリーム＆シャーベット

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

木苺のシャーベット

18

Sorbet fraises des bois

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、青リンゴ、

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

季節のお勧めワイン

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Gillardeau N°2.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

貝と甲殻類

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

牡蠣屋のお勧め

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

各産地の牡蠣

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

ヒラガキ

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Plates de Cancale TG pièce

6

Parcs Saint- Kerber

グラスワイン

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Sancerre 2024

13

Roger Neveu

Haute-Côtes de Nuits 2023

16

Dom. Chevillon Chezeaux

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Mercurey Clos du Chapitre 2023

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, artichauds dorés

78

sauce Béarnaise