Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

ou

Damier de saumon d'Ecosse

crème de wasabi

又は

ou

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

* * *

Calamar poêlé

risotto aux coquillages

又は

ou

Émincé de lotte Tandoori (Sup. 8 €)

épinards frais

又は

ou

Filet de daurade rôti au four

sauce vierge, fenouil confit

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

前菜

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Damier de saumon d'Ecosse

28

crème de wasabi

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Salade de homard Bleu au basilic et avocat

65

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

本日入荷の魚

Calamar poêlé

38

risotto aux coquillages

Pavé de morue charbonnière au Miso

38

Aubergines au sésame

Filet de Daurade rôti, sauce vierge fenouil confit

38

Émincé de lotte tandoori

42

Epinards frais

Belle sole meunière tradition,

65

mousseline de pommes de terre

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

68

肉屋のお勧め

Suprême de volaille fermier rôti

38

mousseline de pomme de terre

Côte de veau poêlée & son jus de cuisson

39

Pommes grenaille

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Cerises noirs confite au porto

18

Crémeux au chocolat Manjari

Feuilleté d'été aux abricots et romarin,

19

miel et noisettes crème praliné

Sablé aux framboises , crème pistache

20

Pistaches torréfiées

アイスクリーム＆シャーベット

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel au beurre salé, pistache, pamplemousse,
fruits de la passion, framboise, mangue, mandarine, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

季節のお勧めワイン

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Ostra n 2

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Ostra Regal N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Ostra Regal N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Ostra Regal N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

貝と甲殻類

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

牡蠣屋のお勧め

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Famille Boutrais

各産地の牡蠣

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

グラスワイン

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Menetou-Salon blanc 2024

12

P. Clément

Jurançon sec 2021

12

Chant des Vignes, Dom. de Cauhapé

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

オンラインレストランメニュー

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68

Asperges blanches rôties