Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

ou

Tomate buratta au basilic

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe, gaspacho (Sup10€)

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

ou

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

ou

Dos de veau du limousin (sup 20 euros)

pommes grenailles rissolées

* * *

Glace Berthillon (2 boules)

ou

Refresco de fruta fresca

e seu sorvete

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

ou

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Tomate buratta au basilic

26

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Lieu jaune de ligne en sashimi sauce sésame grillées

29

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

39

Rhubarbe confite

Tomate Kumato farcie de chair de crabe et son coulis

40

Salade de homard, rémoulade de radis et courgettes

65

Suggestions du jour

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Saint-Pierre rôti entier, gnocchis poêlés ( pour 2 pers)

120

Peixes consoante captura

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

36

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

38

Filet de Saint-Pierre rôti, aux épices douces

48

et champignons des bois

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

65

Belle sole meunière tradition

68

Bouillabaisse Marselhesa tradicional,

68

minimum 2 personnes ( prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes ( prix par pers.)

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

76

pommes grenailles rissolées, épinards frais

Bife de Fraldinha

Dos d'agneau du Limousin rôti,

58

Fricassé de legumes da época

Côte de veau poêlée du Limousin,

68

pommes de terre à l oignon, champignons de saison

Queijos

Queijo Saint-Marcellin,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Fraises Françaises Mara des bois

20

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

19

Ganache chocolat Manjari,

19

Biscuit Joconde

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Feuilleté Printanier aux abricots et romarin,

19

miel et noisettes

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Gelados & Sorvetes

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha Bourbon, chocolate preto, moka, caramelo salgado, pistácio,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Chá verde

6,1

Thé vert

Infusão

6

Infusion

Chá

5,5

Thé

Café arábica

4

Café arabica

Marisco

As nossas Composições

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Moluscos e crustáceos

Portion de bulots

16

Gambas orgânicas certificadas "Label Rouge"

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

A escolha de Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Ostras Côncavas

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Spéciale Ostra régal N°3 (les 6)

33

Famille Boutrais

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Belons N°1 (les6)

39

Cadoret

Plates de Cancale n°000 (les 6)

45

Parc Saint-Kerber

Vinhos no copo

14cl

Château Minuty "Prestige" blanc

10

Provence 2023

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Alsace Riesling 2022

14

Domaine Weinbach

Pernand-Vergelesses 1er Cru

25

2021 Dom. Rapet

Chinon 2021

10

Les Granges, dom Bernard Baudry

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Calisson de Calissanne 2023

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2023

12

Ementa Restaurante Online

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