Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Damier de saumon d'Ecosse

crème de wasabi

ou

Tataki de thon au sésame

или

ou

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

* * *

Pavé de morue charbonnière au Misoyaki

haricots verts & sésame et purée de patate douce

или

ou

Poêlée de calamars

risotto aux herbes

или

ou

Tête de veau, sauce moutarde à l'ancienne

картофельный муслин (пюре с добавлением сливочного масла и взбитых сливок)

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Закуски

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

Суп из морской рыбы, сухарики с чесноком,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Poêlée de girolles aux herbes

26

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Salade de homard bleu,

65

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Carpaccio de ST jacques vinaigrette truffée

28

Demie Langouste Thermidor

48

sauce crustacés

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Saint-Pierre rôti entier, pour 2

130

mousseline de pomme de terre

Dessert du moment :

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon,

19

(à réserver à la commande)

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Filet de merlu de ligne meunière,

38

тушёная фасоль «Пемполь»

Poêlée de calamars,

38

risotto aux herbes

Émincé de lotte tandoori,

42

épinards frais

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Стейк из говяжьей вырезки

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

48

Pommes de terre rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

С сыром

Сен-Марселен,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tartelette aux pignons de pin praliné citron

18

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

Cristalline de pêches jaunes

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

19

(à réserver à la commande)

Мороженое: сливочное или фруктовое

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Фруктовое мороженое со вкусом зеленого яблока, кальвадос

18

Sorbet pomme verte, calvados

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

мороженое со вкусом бурбонской ванили, чёрного шоколада, кофе мокко, соленой карамели, фисташковое, со вкусом маракуйи, малиновое, манговое, кокосовое, чёрносмородиновое, со вкусом лайма, зелёного яблока

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Вино (текущее предложение)

Verre de Sauternes (8 cl)

19

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 spéciales Ostra Regal N°2

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

Ассорти из даров моря от устричника

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Famille Boutrais

Устрицы французских регионов

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Бокал вина

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Pinot blanc W-S (alsace) 2024

15

Albert Mann

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

La croix de Carbonnieux 2021

13

Famille Perrin

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Карта Ресторана Онлайн

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68

Asperges blanches rôties

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Стейк из говяжьей вырезки

С сыром

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Вино (текущее предложение)

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Устрицы французских регионов

Бокал вина

Карта Ресторана Онлайн

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise 68

Asperges blanches rôties

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Стейк из говяжьей вырезки

С сыром

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Вино (текущее предложение)

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Устрицы французских регионов

Бокал вина

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68