Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

Ernest menu

Starter & Main Course or Main Course & Dessert 50€ / Starter, Main Course & Dessert 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Scottish salmon checkerboard

crème de wasabi

Damier de saumon d'Ecosse

crème de wasabi

ou

Tataki de thon au sésame

or

ou

Rockfish soup, garlic croutons

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

* * *

Black cod steak with Misoyaki

green beans & sesame

Pavé de morue charbonnière au Misoyaki

haricots verts & sésame

or

ou

Sautéed calamari

risotto aux herbes

Poêlée de calamars

risotto aux herbes

or

ou

Tête de veau, sauce moutarde à l'ancienne

potato mousseline

* * *

Fresh exotic fruits, coconut ice cream

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Berthillon Ice Cream (choice of 2 flavours)

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Starters

Tomato gazpacho

19

Crème de chèvre aux herbes

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

Rockfish soup, garlic croutons

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Pan-fried girolles mushrooms with herbs

26

Poêlée de girolles aux herbes

Three-tomato salad, burrata with basil

28

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

Albacore tuna carpaccio

32

arugula & Parmesan cheese

Carpaccio de thon albacore

roquette & parmesan

Kumato tomato stuffed with crab meat,

36

avocado tartare

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

tartare d'avocat

Pan-fried South-West duck foie gras,

39

fig compote with aged Port wine

Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,

compotée de figues au vieux porto

Blue lobster salad,

65

coriander-marinated Kabu turnips

Salade de homard bleu,

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Traditional Marseille bouillabaisse (price per person)

70

2 persons minimum

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

minimum 2 personnes

Whole roasted blue lobster

130

herb risotto

Homard bleu rôti entier

risotto aux herbes

Whole roasted John Dory, for 2

130

potato mousseline

Saint-Pierre rôti entier, pour 2

mousseline de pomme de terre

Dessert du moment :

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon,

19

(à réserver à la commande)

Fish of the day

Line-caught fillet of hake meunière,

38

braised Paimpol white beans

Filet de merlu de ligne meunière,

cocos de Paimpol braisés

Pan-seared calamari,

38

herb risotto

Poêlée de calamars,

risotto aux herbes

Sliced tandoori monkfish,

42

fresh spinach

Émincé de lotte tandoori,

épinards frais

Tagliatelle pasta with blue lobster,

68

sauce crustacés

Tagliatelles au homard bleu,

sauce crustacés

Large traditional sole meunière,

68

potato mousseline

Belle sole meunière tradition,

mousseline de pommes de terre

Butcher's Cuts

Pan-seared rib of veal with mushroom cream

48

Browned potatoes

Côte de veau poêlée à la crème de champignons

Pommes de terre rissolées

Pan-seared "Black Angus" beef entrecôte, Béarnaise sauce

58

baby potatoes & green beans

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

pommes grenaille & haricots verts

Cheese

Saint-Marcellin cheese,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Desserts

Fresh exotic fruits, coconut ice cream

17

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Rum and vanilla flavored traditional Napoleon millefeuille

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Manjari chocolate ganache with raspberries

18

Ganache chocolat Manjari aux framboises

Cristalline de pêches jaunes

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Thin Golden apple tart, "Berthillon" vanilla ice cream

19

(available by pre-order only)

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

(à réserver à la commande)

Ice creams & Sorbets

Sorbet assortment

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Creole pastry, rum-raisin ice cream, grilled almonds

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

Foujita, pistachio and amaretto ice cream

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel: lemon sorbet and vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Green apple sorbet, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

La Chartreux cocoa Sorbet, Chartreuse Elixir

19,5

1605 Elixir liquor

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

Liqueur d'Elixir 1605

Berthillon Ice creams and Sorbets 2 scoops

15

bourbon vanilla, dark chocolate, mocha, salted butter caramel,
pistachio, passion fruit, raspberry, mango, coconut, blackcurrant, lime, green apple

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Green tea

6,1

Thé vert

Herbal tea

6

Infusion

Tea

5,5

Thé

Arabica coffee

4

Café arabica

Seafood

Wine of the moment

Glass of Sauternes (8cl)

19

Château Rieussec 2021, 1er Grand Cru Classé

Verre de Sauternes (8 cl)

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Our compositions

Discovery platter

55

Oysters from our regions
2 spéciales N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 spéciales Ostra Regal N°2

Plateau découverte

Huîtres de nos régions

Shellfish platter

85

half spiny lobster, 7 Madagascar prawns, one brown crab

Plateau de crustacés

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Le Marine

"Le Dôme" platter

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

La Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Le Haute Mer

Shellfish and Crustaceans

Platter of whelk

16

Portion de bulots

Shrimp from Madagascar

24

Red Label "7 pieces"

Crevette de Madagascar

Label rouge "7,pièces"

Brown crab

25

Tourteau

Half Spiny Lobster with mayonnaise

37

Demie Langouste mayonnaise

Oyster seller's choice

Spéciales N° 5 (les 6)

24

Ancelin

Spéciale Ostra Regal N°2 (les 6)

36

Boutrais Family

Oysters from our regions

Fines de Claire N°3 (6 pces)

24

Fine de Claire N°3 (les6)

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Wines by the glass

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Pinot blanc W-S (alsace) 2024

15

Albert Mann

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

La croix de Carbonnieux 2021

13

Famille Perrin

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Online Restaurant Menu

Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

48

risotto aux girolles

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

Butcher's Cuts

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Wine of the moment

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Oysters from our regions

Wines by the glass

Online Restaurant Menu

Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce 48

risotto aux girolles

Starters

Suggestions du jour

Fish of the day

Butcher's Cuts

Cheese

Desserts

Ice creams & Sorbets

Seafood

Wine of the moment

Our compositions

Shellfish and Crustaceans

Oyster seller's choice

Oysters from our regions

Wines by the glass

Roasted thick fillet of Turbot, white butter sauce

48