Pavé de Turbot rôti , beurre blanc - Le Dôme 75014
Lundi 02 Octobre 2023

Carte Restaurant Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc
48

risotto aux girolles

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 45€ et Entrée & plat & dessert 51€
Carpaccio de Daurade sauvage
yuzu et poivre vert
ou
Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
rouille maison
ou
Tomate Kumato farcie de chair de tourteau, ( sup 8€)
Crème d'avocat gaspacho de tomate
* * *
Saumon d'Ecosse à la plancha sauce Béarnaise
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
haricots verts
ou
Filet de Maigre rôti,
Mousseline de pomme de terre
ou
Demi Homard bleu rôti, et son risotto (sup 14€)
sauce crustacés
* * *
Rafraîchissement de fruits rouges
et son sorbet
ou
Glace Berthillon (2 boules)

Entrées

Tomate Kumato farcie de chair de tourteau,
28
Crème d'avocat gaspacho de tomate
Carpaccio de Daurade sauvage
28
yuzu et poivre vert
Salade de Poulpe a la coriandre
28
Risotto aux girolles fraîches
Présence d'allergènes
GlutenGluten
LaitLait
LupinLupin
32
Foie gras de Canard du Sud-Ouest cuit au torchon
38
Figues rôties au Porto
Salade de homard bleu,
60
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
64
minimum 2 personnes (prix par pers.)
Homard bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
120
risotto au parmesan reggiano
Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
125

Poissons selon arrivage

Poêle de calamars aux champignons
36
Epinards frais
Filet de Maigre de ligne rôti, beurre blanc
38
Mousseline de pomme de terre
Filet de Bar de ligne rôti, aux haricots coco de Paimpol
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
42
Demi Homard Bleu rôti, risotto, sauce crustacé
60
Belle sole meunière tradition
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
64
Tronçon de turbot de Roscoff rôti sauce béarnaise,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
70
girolles et pommes grenaille

Pièce du Boucher

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
52
pomme grenaille

Fromages

Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LaitLait
13
la mère Richard

Desserts

Rafraîchis de fruits rouges
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
17
et son sorbet
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
17
Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée
19
Tarte au chocolat tiède, caramel et griottes
19
Crème citronnée aux fraises gariguette
19
Emulsion de confiture de lait et verveine
Méli-Mélo de fruits rouges
19

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
15
vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,
Panaché de sorbets
16
Sorbet cacao extra-bitter
16
Glace marron glacé
16
Sorbet pomme verte, calvados
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
18
Foujita, glace pistache et amaretto
18
Glace marron glacé,cognac
19,5
façon Eric de Rothschild
Café arabica
4
Thé
5,5
Infusion
6
Thé vert
6,1

Fruits de Mer

Nos Compositions

Le Haute Mer
199
1 Homard Bleu ,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
48
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Coquillages et Crustacés

Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5

Le choix de l'Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
7
Famille Boutrais (la pièce)
L'Etoile de Carnac N°3 (les6)
33
Huître spéciale d'exception

Huîtres Creuses

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
24
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
27,3
Maison Guintini
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
33
Joël Dupuch

Huîtres Plates

Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

Vins au Verre

14cl
Sancerre 2022
12
Lucien crochet
Macon la Roche Vineuse 2021
12
vieille vignes Dom. Olivier Merlin
Condrieu E.Guigal 2020
18
Chablis 1 cru vaillons 2015
25
Vincent Dauvissat
Alsace D'Ottrott tradition 2021
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Menetou-Salon 2021
12
Dom. de Châtenoy, Clément
Château Brown 2016
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
19
Pessac Léognan
Château Chasse Spleen 2013
23
Moulis
Calisson de Calissanne 2022
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2022
12