Pavé de Turbot rôti , Béarnaise - Le Dôme 75014
Vendredi 03 Février 2023

Carte Restaurant Online

Pavé de Turbot rôti , Béarnaise
62

légumes d'hiver

Photo du plat
(photo non contractuelle)
Menu Ernest
Entrée & plat ou plat & dessert 43€ et Entrée & plat & dessert 49€
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
ou
Soupe de Poissons de Roche,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
croutons à l'ail, rouille maison
ou
Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée (Sup 12€)
rémoulade de céleri
* * *
Rouget Barbet au basilic
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
Pomme vapeur
ou
Dos de cabillaud, mousseline de pomme de terre
crumble de thon épicé
* * *
Rafraîchissement de fruits exotiques,
glace coco
ou
Glace Berthillon (2 boules)

Entrées

Soupe de Poissons de Roche,
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
CéleriCéleri
19
croutons à l'ail, rouille maison
Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
26
Poulpe juste saisi, à la Provençale
26
Foie gras de Canard du Sud-Ouest mi-cuit pain d'épices,
42
coulis de coing
Carpaccio de Saint-Jacques Vinaigrette truffée,
42
rémoulade de céleri
Chair de Tourteau, avocat et citron vert
42
Salade de Homard bleu,
58
rémoulade de légumes

Suggestions du jour

Langoustines vivantes poêlées au curry
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
LupinLupin
28
Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,
62
(prix par pers.) pour 2 personnes
Homard Bleu rôti entier flambé au cognac
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
116
risotto au parmesan reggiano

Poissons selon arrivage

Rougets Barbet au basilic
32
Pomme vapeur
Noix de Saint-Jacques rôties
42
endives à l'orange
Filet de Bar de ligne rôti, aux pleurotes
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LupinLupin
42
pommes grenailles
Belle Sole Meunière tradition
Présence d'allergènes
PoissonsPoissons
LaitLait
68

Pièce du Boucher

Noix d'entrecôte Black Angus béarnaise
45
pomme grenaille
Médaillon de Veau du Limousin
48
fricassée de légumes de saison

Fromages

Saint-Marcellin,
Présence d'allergènes
LaitLait
13
la mère Richard

Desserts

Dôme meringué à la banane, compotée d'ananas
17
coulis de coco glace ananas
Rafraîchi de fruits frais exotique
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
17
sorbet coco
Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille
Présence d'allergènes
GlutenGluten
ŒufsŒufs
LaitLait
17
Tarte au chocolat tiède, caramel et passion
19

Glaces & Sorbets

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules
Présence d'allergènes
ŒufsŒufs
LaitLait
15
vanille bourbon, chocolat noir, moka, caramel beurre salé, pistache,
fruits de la passion, framboise, mangue, noix de coco, cassis, citron vert, pomme verte,
Panaché de sorbets
16
Sorbet Cacao extra-bitter
16
Glace marron glacé
16
Foujita, glace pistache et Amaretto
18
Sorbet pomme verte, Calvados
18
Colonel, sorbet citron vert et vodka
18
Glace marron glacé,cognac
19,5
façon Eric de Rothschild
Café, Arabica
4
Thé
5,5
Infusion
6
Thé vert
6,1

Fruits de Mer

Nos Compositions

Le Haute Mer
195
1 Homard Bleu , 6 Gambas Bio, 3 Etoiles de Carnac N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1, 3 Claires N3, 4 Praires .
Plateau du DÔME
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
PoissonsPoissons
MollusquesMollusques
165
1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N2,
6 Belons 1, 6 Perles de l'Impératrice N2,
4 Praires , Bulots, crevettes grises.
Le Marine
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
90
1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N2, 3 Perles de l'Impératrice N2, 3 Belon N1,
Bulots, crevettes grises.
Plateau de crustacés
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
MollusquesMollusques
89
7 Gambas bio, un tourteau, 5 langoustines
Plateau découverte
Présence d'allergènes
Fruits à coquesFruits à coques
MollusquesMollusques
45
Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 spéciales Etoile de Carnac n°3
2 Perles de l'Impératrice n°2, 2 Fine de claire n°2

Coquillages et Crustacés

Belles Langoustines froides
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
39,5
5 pièces
Belle praire Atlantique (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
25,2
Pêche à pied
Tourteau
25
Portion de bulots
11,5
Gambas bio "label rouge"
Présence d'allergènes
CrustacésCrustacés
22

Le choix de l'Ecailler

la Super Spéciale Ostra régal N°1
6
Famille Boutrais (la pièce)

Huîtres Creuses

Papillon Spéciale N°5 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
24
Gillardeau
Spéciale N°3 (les 6)
33
Gillardeau
Spéciale N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36
Gillardeau
Fine de claire N°3 (les6)
24
Maison Guintini
Fine de claire N°2 (les6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
27,3
Maison Guintini
Perle de l’impératrice N°2 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
33
Joël Dupuch
Tsarskaya N°2 (les 6)
33
Parc Saint-Kerber

Huîtres Plates

Belons n°1 (les 6)
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
36,6
cadoret
Plates de Cancales n°000 (les 6)
42
Parc Saint-Kerber

Oursins

Oursin Breton
Présence d'allergènes
MollusquesMollusques
14
Famille Boutrait (la pièce)

Vins au Verre

Blancs

14cl
Domaines des Gravennes 2021
10
Côtes du Rhône AOP
Sancerre 2021
12
Roger Neveu
Macon la Roche Vineuse 2020
12
vieille vignes Dom. Olivier Merlin
Chablis 1er cru "La Forest" 2015
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
25
V. Dauvissat

Rouges

14cl
Alsace D'Ottrott tradition 2017
11
Jean-Charles & Stéphane Vonville
Maranges 1er Cru 2020
12,5
Clos des Rois
H-B Haut-Bailly 2019
Présence d'allergènes
SulfitesSulfites
14
Pessac Léognan
Château Chasse Spleen 2012
32
Moulis

Rosés

14cl
Calisson de Calissanne 2021
9
AOP Coteaux d'AIX
Minuty "Prestige" 2021
12