Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Menu Ernest

Entrante & plato principal o plato principal & postre 50 euros y Entrante & plato principal & postre 56 euros

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

ou

Damier de saumon d'Ecosse

crème de wasabi

o bien

ou

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

* * *

Émincé de lotte Tandoori (Sup. 6 €)

épinards frais

o bien

ou

Darne de saumon à la plancha, beurre blanc

risotto aux herbes

o bien

ou

Steak de thon Albacore, sauce vierge

fenouil confit

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Entradas

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Damier de saumon d'Ecosse

28

crème de wasabi

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Foie gras de canard du Sud-ouest au torchon

35

compotée de figues au vieux Porto

Salade de homard Bleu au basilic et avocat

65

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Pescado según el cargamento

Steak de thon albacore sauce vierge

38

Fenouil confit

Darne de saumon à la plancha, beurre blanc

38

risotto aux herbes

Émincé de lotte tandoori

42

Epinards frais

Belle sole meunière tradition,

65

mousseline de pommes de terre

Tagliatelles au homard bleu,

68

sauce crustacés

Piezas escojidas del Carnicero

Suprême de volaille fermier rôti

38

mousseline de pomme de terre

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

Queso

Queso Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Postres

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Pastel Milhojas " Napoleon" perfumado al ron y a la vainilla

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Cerises confites au Porto

18

Crémeux au chocolat Manjari

Cristalline de pêches

19

mousse au chocolat blanc & romarin

Sablé aux framboises , crème pistache

20

Pistaches torréfiées

Helados y Sorbetes

Surtido de sorbetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, helado de pistacho y amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorbete de limon verde y vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorbete de manzana verde, licor Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Helados y Sorbetes Berthillon 2 bolas

15

vainilla burbon, chocolate negro, moka, caramelo

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Té verde

6,1

Thé vert

Infusión

6

Infusion

Té

5,5

Thé

Café Arabica

4

Café arabica

Marisco

Vino del momento

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

Nuestras Composiciones

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales N 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 3 spéciales l'Etoile N°3

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales N°5 Ancelin, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales N°5 Ancelin,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 spéciales n 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Caracoles y Crustaceos

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

La seleccion del Ecailler

Spéciales N° 5 (les 6)

24

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras de nuestras regiones

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Vinos a la copa

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Menetou-Salon blanc 2024

12

P. Clément

Jurançon sec 2021

12

Chant des Vignes, Dom. de Cauhapé

Chablis 1er cru "La Forest" 2021

27

V. Dauvissat

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Carta Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

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