Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

エルネストメニュー

スターター&メイン又はメイン&デザート50€、スターター&メイン&デザート56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tataki de thon au sésame

又は

ou

Escabèche de poulpe & champignons à l'orientale

* * *

Pavé de morue charbonnière au Misoyaki

mousseline de patate douce

又は

ou

Filet de sandre meunière, beurre blanc,

Fondue de poireaux

又は

ou

Tête de veau, sauce moutarde à l'ancienne

ジャガイモのムースリーヌ

* * *

Délice chocolat façon forêt-noire

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

前菜

岩礁魚のスープ、ニンニク風味のクルトン、

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Escabèche de poulpe & champignons à l'orientale

28

Poêlée de girolles aux herbes

29

Carpaccio de thon albacore

32

roquette & parmesan

Foie gras de canard du Sud-ouest mi-cuit

35

coing confit

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Carpaccio de Saint-Jacques vinaigrette truffée

39

Salade de homard bleu,

67

navets kabu marinés à la coriandre

Suggestions du jour

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

80

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Saint-Pierre rôti entier aux girolles (Pour 2 pers.),

130

mousseline de pomme de terre

Dessert du moment :

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon,

19

(à réserver à la commande) 35 minutes de cuisson

本日入荷の魚

Filet de sandre meunière, beurre blanc,

38

fondue de poireaux

Filet de bar rôti au four, beurre blanc

38

risotto aux herbes

Pavé de morue charbonnière au Misoyaki,

38

mousseline de patate douce

Émincé de lotte tandoori,

42

épinards frais

Noix de Saint-Jacques en persillade

42

coco de Paimpol braisés

肉屋のお勧め

Filet de bœuf Charolais poêlé, sauce Béarnaise

62

Pommes grenaille & haricots verts

Filet de veau rôti sauce Madère,

48

pommes de terre rissolées

チーズ

サンマルスラン、

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

デザート

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

ラム酒とバニラの香りのミルフィーユ＂ナポレオン"

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tartelette aux pignons de pin praliné citron

18

Poires pochée au romarin

18

sablé aux noisettes

Ganache chocolat Manjari aux framboises

18

ゴールデン種の薄いアップルタルト、ベルティヨンのバニラアイスクリーム

19

(à réserver à la commande, 35 minutes de cuisson)

Tarte fine aux pommes Golden, glace vanille Berthillon

(à réserver à la commande, 35 minutes de cuisson)

アイスクリーム＆シャーベット

シャーベットの盛り合わせ

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

フジタ、ピスタチオアイスクリームとアマレット

18

Foujita, glace pistache et amaretto

コロネル、ライムシャーベットとウォッカ

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

青リンゴシャーベット、カルバドス

18

Sorbet pomme verte, calvados

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

ベルティヨンのアイスクリームとシャーベットボール2個

15

ブルボンバニラ、ブラックチョコレート、モカ、塩バターキャラメル、ピスタチオ、
パッションフルーツ、ラズベリー、マンゴー、ココナッツ、カシス、ライム、グリーンアップル、グレープフルーツ

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

マロングラッセのアイスクリーム

16

Glace marron glacé

グリーンティー

6,1

Thé vert

ハーブティー

6

Infusion

お茶

5,5

Thé

アラビカコーヒー

4

Café arabica

海鮮

季節のお勧めワイン

Verre de Sauternes (8 cl)

19

Château Rieussec 2021 1er Grand Cru Classé

Coupe de Taittinger

22

Prélude Grands crus

当レストランのコンポジション

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 spéciales Gillardeau N° 5, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 huîtres spéciales l'Etoile N°3

Plateau de crustacés

85

demie langouste, 7 crevettes Madagascar, un tourteau

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes roses de Madagascar , 3 Fines de claire N°3, 3 spéciales Tsarskaya N°2, 3 Spéciales Gillardeau N°2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du Dôme

175

1 Tourteau, 8 crevettes roses de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°5 ,
6 Fines de Claire N°2, 6 spéciales Tsarskaya N°2,
bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes roses de Madagascar , 3 spéciales Gillardeau n° 5, 3 Spéciales Tsarkaya N°2, 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire N°3, bulots.

貝と甲殻類

Portion de bulots

17

Crevettes roses de Madagascar

28

Label rouge (7 pièces)

Tourteau

29

Belle praire pêche à pied (les 6)

28,2

Famille Boutrais

Demie Langouste mayonnaise

37

牡蠣屋のお勧め

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

La Plate de Cancale TTG

8

Parc Saint-Kerber

各産地の牡蠣

Fine de Claire N°3 (les 6)

24

Fine de Claire N°2 (les 6)

28,5

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Spéciale Gillardeau N°5 ( les 6 )

24

Spéciale Gillardeau N°2 (les 6)

36

グラスワイン

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

La Croix de Carbonnieux 2023

12

Pessac-Leognan

Pouilly-Fumé 2024

14

Dom. S. Dagueneau & Filles

Chablis 1er Cru Fourchaume

21

Domaine de Chantemerle

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

La croix de Carbonnieux 2021

13

Famille Perrin

Alsace D'Ottrott tradition 2022

13

Jean-Charles & Stéphane Vonville

H-B Haut-Bailly 2022

15

Pessac Léognan

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

オンラインレストランメニュー

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles