Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,( Sup 9€)

tartare d'avocat

ou

Premières asperges blanches

Sauce mousseline

* * *

Dos de merlu aux herbes,

Mousseline de pommes de terre

ou

Aile de raie meunière aux câpres

pommes vapeur

ou

Pavé de saumon d'Ecosse, Haricots vert

sauce vierge

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 boules)

Granité pomme et calvados (sup6€)

Entradas

Sopa de peixe de rocha, cubinhos de pão torrado com alho,

19

rouille maison

Soupe de poissons de roche, croutons à l'ail,

rouille maison

Saumon d'Ecosse en sashimi, sauce sésame grillé

28

Premières asperges vertes (Domaine Saint-Vincent)

32

sauce mousseline

Foie gras du Sud-Ouest au torchon, rhubarbe confite

35

Verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 (Sup.17 €)

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Suggestions du jour

Emincé d'ormeaux sur un lit de risotto,

48

beurre coraillé

Tagliatelles à la langouste

52

sauce crustacés

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Peixes consoante captura

Dos de merlu aux herbes,

38

mousseline de pommes de terre

Aile de raie meunière aux câpres

38

Pommes vapeur

Filet de barbue meunière

38

risotto com ervas

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Filet de Saint-Pierre rôti au four, sauce vierge

52

Légumes de printemps

Belle sole meunière tradition,

68

mousseline de pommes de terre

Rabadilha de vaca

Suprême de volaille fermier rôti

38

Légumes de saison

Dos d'agneau en persillade

48

mousseline de pomme de terre

nos viandes sont d'origine Française

Queijo

Queijo Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

19

Méli-Mélo de fruits rouges

20

Sablé aux fraises (Garriguette), crème pistache

20

Pistaches torréfiées

Gelados & Sorvetes

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

Sorvete de morangos silvestres

18

Sorbet fraises des bois

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha bourbon, chocolate preto, moka, caramelo com manteiga salgada, pistácio, toranja,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Chá verde

6,1

Thé vert

Infusão

6

Infusion

Chá

5,5

Thé

Café arábica

4

Café arabica

Marisco

Vinho do momento

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

As nossas Composições

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Gillardeau N°2.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Moluscos e crustáceos

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Demie Langouste mayonnaise

37

A escolha de Ecailler

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras das nossas regiões

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Huîtres plates de Cancale (les 6)

36

Parcs Saint- Kerber

Vinhos no copo

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Bourgogne Chardonnay 2022

11

Dom. Alain Chavy

Sancerre 2024

13

Roger Neveu

Haute-Côtes de Nuits 2023

16

Dom. Chevillon Chezeaux

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Mercurey Clos du Chapitre 2023

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

Vinho do momento

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras das nossas regiões

Ostras Planas

Vinhos no copo

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc 48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

Vinho do momento

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Ostras das nossas regiões

Ostras Planas

Vinhos no copo

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