Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Cardápio Ernest

Entrada & prato ou prato & sobremesa 50€ e Entrada & prato & sobremesa 56€

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Gaspacho de tomates

Crème de chèvre aux herbes

ou

Premières asperges blanches

Sauce mousseline

ou

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

* * *

Dos de merlu aux herbes, sauce vierge

haricots verts

ou

Émincé de lotte Tandoori ,crème de champignons (Sup. 8 €)

épinards frais

ou

Saumon d'Ecosse, bouillon au gingembre

épinards frais aux sésames

* * *

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

Glace Berthillon (2 parfums au choix)

Granité pomme & Calvados (sup. 6€)

Entradas

Gaspacho de tomates

19

Crème de chèvre aux herbes

Premières asperges blanches

28

Sauce mousseline

Damier de saumon d'Ecosse ,crème de wasabi

28

Salade aux trois tomates ,burrata au basilic

28

Sashimi de thon rouge (Atlantique)

32

sauce Ponzu Yuzu

Foie gras du Sud-Ouest au torchon, rhubarbe confite

35

Verre de Sauternes Cht. Rieussec 2021 (Sup.17 €)

Tomate Kumato farcie de chair de crabe,

36

tartare d'avocat

Salade de homard Bleu au basilic et avocat

65

Suggestions du jour

Tagliatelles au homard bleu

68

sauce crustacés

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle (prix par pers)

70

minimum 2 personnes

Homard bleu rôti entier

130

risotto aux herbes

Grosse sole meunière pour 2 personnes

145

Peixes consoante captura

Filet de barbue meunière

38

risotto com ervas

Dos de merlu aux herbes, sauce vierge,

38

haricots verts

Saumon d'Ecosse, bouillon au gingembre,

38

épinards aux sésames

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons

42

Epinards frais

Belle sole meunière tradition,

65

mousseline de pommes de terre

Tronçon de turbot rôti, sauce Béarnaise

68

Asperges blanches rôties

Rabadilha de vaca

Foie de veau poêlé , à la moutarde a l'ancienne

38

pommes Annabelle rissolées

Entrecôte "Black-Angus" poêlée, sauce béarnaise

58

pommes grenaille & haricots verts

Queijo

Queijo Saint-Marcellin,

15

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Sobremesas

Rafraîchi de fruits frais exotiques, glace coco

17

Mil-folhas "Napoleâo" perfumado com rum e baunilha

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Fraises Françaises Mara des bois

17

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Délice coco au citron vert parfumé a la Tequila

18

Tarte au chocolat Manjari et sa ganache passion

19

Méli-Mélo de fruits rouges

20

Gelados & Sorvetes

Penacho de sorvetes

16

Panaché de sorbets

Sorbet cacao extra-bitter

16

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Foujita, gelado de pistácio e amaretto

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Colonel, sorvete de lima e vodka

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Sorvete maçã verde, Calvados

18

Sorbet pomme verte, calvados

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

la Chartreux Sorbet cacao , Chartreuse d'Elixir

19,5

Liqueur d'Elixir 1605

Gelados e Sorvetes Berthillon 2 bolas

15

baunilha bourbon, chocolate preto, moka, caramelo com manteiga salgada, pistácio, toranja,
maracujá, framboesa, manga, coco, groselha negra, lima, maçã verde

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Chá verde

6,1

Thé vert

Infusão

6

Infusion

Chá

5,5

Thé

Café arábica

4

Café arabica

Marisco

Vinho do momento

Verre de Château Rieussec 2021

17

Sauternes 1er Grand Cru Classée (8cl)

Coupe de Taittinger rosé

21

servi en Magnum

As nossas Composições

Plateau découverte

55

Huîtres de nos régions
2 Etoiles de Carnac N°3, 2 Fines de Claire N°2, 2 Tsarskaya N°2, 2 Spéciales Gillardeau N°2.

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 crevettes Madagascar , 3 spéciales Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Fines de Claire 2, Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 crevettes de Madagascar , 6 spéciales Gillardeau N°2,
6 Fines de Claire N°2, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

195

1 Langouste ,1 tourteau, 6 crevettes Madagascar , 3 Spéciales étoile de Carnac N°3, 3 Spéciales Gillardeau N°2, 3 Fines de claire Claires N°3, bulots.

Moluscos e crustáceos

Portion de bulots

16

Crevette de Madagascar

24

Label rouge "7,pièces"

Tourteau

25

Belles Langoustines d'Atlantique

32

5 pièces

Demie Langouste mayonnaise

37

A escolha de Ecailler

L'Etoile de Carnac N°3 (les6)

33

Huître spéciale d'exception

Ostras das nossas regiões

Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Fine de Claire N°3 (les6)

24

Breuil

Fine de Claire N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Ostras Planas

Belons TG (les6)

36

Cadoret

Vinhos no copo

14cl

Cotes du Rhône blanc 2024

11

maison E. Guigal

Sancerre 2024

13

Roger Neveu

Chablis 1er Cru 2022

22

Montée de Tonnerre Louis Michel & Fils

Saint-Aubin 1er cru 2021

23

Domaine François Legros

Côte du Rhône rouge 2024

10

Maison Guigal

Menetou-Salon 2023

12

Dom. de Châtenoy, Clément

2nd de Pez

13

Saint-Estèphe 2021

Mercurey Clos du Chapitre 2023

19

Charton

Chateau Calissanne 2023

9

Coteaux d'Aix-en-Provence AOP

Minuty "Prestige" 2023

12

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

Vinho do momento

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras das nossas regiões

Ostras Planas

Vinhos no copo

Ementa Restaurante Online

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc 48

risotto aux girolles

Entradas

Suggestions du jour

Peixes consoante captura

Rabadilha de vaca

Queijo

Sobremesas

Gelados & Sorvetes

Marisco

Vinho do momento

As nossas Composições

Moluscos e crustáceos

A escolha de Ecailler

Ostras das nossas regiões

Ostras Planas

Vinhos no copo

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48