Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

Меню "Эрнест"

Закуска & блюдо ИЛИ Блюдо & десерт 50 € и Закуска & блюдо & десерт 56 €

Menu Ernest

Entrée & plat ou plat & dessert 50€ et Entrée & plat & dessert 56€

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé *

или

ou

Tomate buratta au basilic

ou

Tomate Kumato farcie de chair de crabe, gaspacho (Sup10€)

* * *

Émincé de lotte tandoori ,crème de champignons,

sur lit d'épinards frais

или

ou

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

mousseline de pommes de terre

или

ou

Tagliatelles de homard bleu, sauce crustacé(sup 20 euros)

* * *

Fraises Françaises Mara des bois,

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Glace Berthillon (2 boules)

или

ou

Прохладитльные наитки из свежых фруктов

с фруктовым мороженым

Rafraîchissement de fruits frais

et son sorbet

или

Granité pomme et calvados (sup6€)

Закуски

Tomate buratta au basilic

26

Salade de Poulpe Aromates aux herbes

28

Saumon d'Ecosse en sashimi sauce sésame grillé *

28

Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon,

39

Rhubarbe confite

Tomate Kumato farcie de chair de crabe et son coulis

40

Salade de homard, rémoulade de radis et courgettes

65

Suggestions du jour

Традиционная уха по-марсельски,

68

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Bouillabaisse Marseillaise traditionnelle,

minimum 2 personnes (prix par pers.)

Grosse sole Atlantique, pour 2 personnes

128

Homard bleu rôti entier flambé au cognac

130

risotto au parmesan reggiano

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Dos de cabillaud pané au crispy de thon,

36

mousseline de pommes de terre

Émincé de lotte à la crème de Tandoori et champignons

38

Filet de Saint-Pierre rôti, aux champignons des bois,

48

brochette de légumes

Tagliatelles au homard bleu, sauce crustacés

65

Belle sole meunière tradition

68

Tronçon de turbot rôti, béarnaise,

76

pommes grenailles rissolées, épinards frais

Бифштекс

Suprême de Pintade fermière

42

Légumes de saison

Filet de bœuf d'Aubrac au foie gras sauce Madère,

58

fricassée de légumes

Сыры

Сен-Марселен,

13

la mère Richard

Saint-Marcellin,

la mère Richard

Десерт

Rafraîchis de fruits exotiques

17

et son sorbet

Слоёный торт "Наполеон" со вкусом рома и ванили

17

Millefeuille " Napoléon" parfumé au rhum et à la vanille

Pavlova aux fruits rouges Pralinés thé matcha

19

Ganache chocolat Manjari,

19

Biscuit Joconde

Délice vanille Bourbon, à la crème de pistache brûlée

19

Feuilleté Printanier aux abricots et romarin,

19

miel et noisettes

Fraises Françaises Mara des bois,

22

Maison BOURJOT, Jouy Le Chatel

Мороженое: сливочное или фруктовое

Sorbet mandarine, liqueur mandarine Napoléon,

19

façon Baron d'Halloy

Фудзита, фисташковое мороженое и амаретто

18

Foujita, glace pistache et amaretto

Полковник (фруктовое мороженое со вкусом лайма и водка)

18

Colonel, sorbet citron vert et vodka

Сорбет ассорти

16

Panaché de sorbets

La créole, glace rhum raisin amandes grillées

16

Sorbet cacao extra-bitter

16

Мороженное и Сорбеты Бертильон (2 шарика)

15

бурбонская ваниль, темный шоколад, мокко, солёная карамель, фисташки,
маракуйя, малина, манго, кокос, черная смородина, лайм, зеленое яблоко,

Glaces et Sorbets Berthillon 2 boules

Зеленый чай

6,1

Thé vert

Травяной чай

6

Infusion

Чай

5,5

Thé

Кофе арабика

4

Café arabica

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Plateau découverte

48

Huîtres de nos régions
2 Belon n°1, 2 Fines de Claire N°2
2 Tsarskaya n°2, 2 Spéciales Ostra régal N°1

Plateau de crustacés

90

7 Gambas bio, un tourteau, 4 langoustines

Le Marine

95

1/2 Tourteau, 4 Gambas Bio, 3Gillardeau N°2, 3 Tsarskaya N°2, 3 Belon N°1,
Bulots, crevettes grises.

Plateau du DÔME

175

1 Tourteau, 8 Gambas Bio, 6 Gillardeau N°2,
6 BelonsN°1, 6 Tsarskaya N°2,
Bulots, crevettes grises.

Le Haute Mer

205

1 homard,1 tourteau, 6 Gambas Bio, 3 Spéciales Ostra régal N3, 3Tsarskaya N2, 3 Belons N1,3 Claires N3, bulots ;

Моллюски и Ракообразные

Portion de bulots

16

Экологически чистые глубоководные креветки (со знаком качества),

22

Gambas bio "label rouge"

Tourteau

25

Belles Langoustines d'Atlantique

39,8

5 pièces

Ассорти из даров моря от устричника

la Super Spéciale Ostra régal N°1

7

Famille Boutrais (la pièce)

Spéciale Ostra régal N 3 (les6)

33

Fam Boutrais

Гигантская устрица

Spéciale N°2 (les 6)

36

Gillardeau

Papillon Spéciale N°5 (les 6)

24

Gillardeau

Fine de claire verte N°3 (les6)

24

Breuil Pascal

Fine de claire verte N°2 (les6)

27,3

Fonteneau

Tsarskaya N°2 (les 6)

33

Parc Saint-Kerber

Плоская устрица

Belons N°1 (les6)

39

Cadoret

Бокал вина

14cl

Jurançon sec 2020

10

Chant des Vignes, Dom. de Cauhapé

Sancerre 2022

12

Lucien crochet

Vézelay L'élégante 2022

12

Dom. La Croix Montjoie

Pernand-Vergelesses 1er Cru

25

2021 Dom. Rapet

Chinon 2021

10

Les Granges, dom Bernard Baudry

Alsace D'Ottrott tradition 2021

11

Jean-Charles & Stéphane Vonville

Santenay (Vieilles-Vignes) 2021

12

Justin Girardin

Château Bellevue Figeac 2020

14

St Emilion Grd Cru AOC

Calisson de Calissanne 2023

9

AOP Coteaux d'AIX

Minuty "Prestige" 2023

12

Карта Ресторана Онлайн

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48

risotto aux girolles

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Бифштекс

Сыры

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Гигантская устрица

Плоская устрица

Бокал вина

Карта Ресторана Онлайн

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc 48

risotto aux girolles

Закуски

Suggestions du jour

Рыба (разнообразные сорта рыбы в зависимости от по

Бифштекс

Сыры

Десерт

Мороженое: сливочное или фруктовое

Морепродукты

Наши композиции (блюда составленные нами)

Моллюски и Ракообразные

Ассорти из даров моря от устричника

Гигантская устрица

Плоская устрица

Бокал вина

Pavé de Turbot rôti , beurre blanc

48